Nämä Mantelijauho-sitruunakeksit ovat pehmeitä ja sitkeitä vegaanisia gluteenittomia sitruunakeksejä, jotka on helppo valmistaa vain muutamasta terveellisestä ainesosasta. Bonuksena nämä sitruunakeksit ovat myös sokerittomia ja paleo-hyväksyttyjä!
Rakastan sitruunaleivontareseptejä! Olet ehkä kokeillut minun Mustikka-sitruunablondit, 3-ainesosaiset sitruunan donitsittai 4-ainesosan sitruunakakkuSitruunassa on jotain, joka huutaa kesää. Joten teen sitruunareseptejä kesällä, koska se on oikea aika. Teen sitruunareseptejä talvella, koska haluan tuntea oloni kesäiseksi. Ja tietenkin myös keväällä ja syksyllä, koska miksipä ei?
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mantelijauho-sitruunakeksit
Ainekset
- 2 kupit Manteli jauho
- ¼ teelusikka Ruokasooda
- ¼ teelusikka Salt
- 3 ruokalusikallista Sulatettu kookosöljy
- 3 ruokalusikallista Vaahterasiirappi
- 2 ruokalusikallista Sitruunamehua
- 1 ruokalusikka Sitruunan kuori
- 1 teelusikka Vaniljauute
- 1 teelusikka Sitruunauute
Sitruunakuorrute
- ½ kuppi Jauhemainen makeutusaine
- 1 ruokalusikka Sitruunamehua
- 1 teelusikka Sitruunan kuori
Valinnainen – pyöritellä keksipalloja
- ¼ kuppi Jauhemainen makeutusaine
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Laita sivuun.
- Lisää suureen kulhoon kaikki ainekset: mantelijauho, sulatettu kookosöljy, vaahterasiirappi, ruokasooda, suola, sitruunamehu, sitruunankuori, vaniljauute ja sitruunamehu.
- Sekoita lastalla keksitaikinaksi. Sen tulisi olla pehmeää ja tahmeaa, mutta helposti kaulitsettavaa keksipalloksi, ei märkää tai valuvaa – katso kuva yllä postauksessani. Jos se on liian märkää, lisää mantelijauhoja ruokalusikallinen kerrallaan.
- Muotoile keksejä hieromalla ensin käsiäsi kookosöljyllä, koverra sitten kaksi ruokalusikallista keksitaikinaa ja pyörittele sitä käsien välissä palloksi.
- Aseta jokainen keksitaikinapallo leivinpaperille tai pyörittele jokainen pallo tomusokerissa makeuden lisäämiseksi ja sitruunaisen ryppyisen ulkonäön aikaansaamiseksi. Voit ohittaa tämän vaiheen, jos haluat lisätä sitruunakuorrutteen. Jätä pallojen väliin peukalon kokoinen tila. Ne eivät laajene uunissa, mutta tarvitset tilaa, jotta voit litistää keksit koskettamatta toisiaan.
- Painele jokaista sitruunakeksipalloa varovasti litistääksesi sitä hieman. Keksien reunat saattavat halkeilla hieman, ja se on ihan ok.
- Paista 14–18 minuuttia tai kunnes keksien reunat ovat hieman kullanruskeita. Ne ovat pehmeitä, kun otat ne uunista, ja se on ihan ok.
- Jäähdytä keksit pellillä 10 minuuttia ja siirrä ne sitten lastalla jäähtyvälle ritilälle liu'uttamalla ne jokaisen keksin alle.
Glaze
- Nämä keksit eivät ole kovin makeita, ja kuorrute tekee kaiken eron!
- Sekoita tomusokeri, sitruunamehu ja sitruunankuori. Jos seos on liian ohutta, lisää tomusokeria saadaksesi paksumman koostumuksen.
- Kun keksit ovat jäähtyneet, valuta 2 teelusikallista kuorrutetta jokaisen keksin päälle. Laita keksit jääkaappiin kahdeksi tunniksi, jotta kuorrute hyytyy.
varastointi
- Säilytä kuivassa paikassa suljetussa laatikossa enintään 4 päivää. Ne voivat muuttua tahmeiksi, jos niitä säilytetään kosteassa paikassa tai jääkaapissa.
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Näiden pehmeiden ja sitkeiden, sulavien sitruunakeksien ja mantelijauhon valmistukseen tarvitset:
- Erittäin hieno mantelijauho – En suosittele mantelijauhojen käyttöä leivonnassa. Niillä on karkea rakenne ja tummempi väri, ja ne antavat mantelijauhokekseille rakeisen rakenteen.
- Tuorepuristettu sitruunamehu – tai pullotettua mehua.
- Sitruunan kuori – Varmista, että käytät käsittelemätöntä sitruunaa torjunta-ainejäämien välttämiseksi.
- Leivinjauhetta tai puolet ruokasoodaa, eli 1/8 teelusikallista.
- Vaahterasiirappi – tai mitä tahansa muuta nestemäistä makeutusainetta, kuten agavesiirappia.
- Kookosöljy – sen on oltava kookosöljyä, ei kasviöljyä, tai keksi ei jähmetty kunnolla.
- Vaniljauute – maun vuoksi.
- Sitruunauute – valinnainen, mutta herkullinen näiden keksien sitruunanmaun korostamiseksi.
Voit lisätä näihin maidottomia keksejä jopa 1/3 kupillista unikonsiemeniä. Lisää siemenet reseptin alussa kuivien aineiden kanssa.
Kuinka tehdä sitruunaisia murokeksikeksejä
Nämä ovat pehmeitä, kokonaan mantelijauhoista ja vegaanisista sitruunakekseistä tehtyjä murokeksikeksejä!
- Sekoita ensin kaikki kuivat aineet suureen kulhoon ja sekoita. Lisää sitten tuore sitruunamehu, sulatettu kookosöljy, sitruunankuori ja vaahterasiirappi ja sekoita, kunnes taikinasta tulee tahmeaa.
- Ota kulhosta noin kaksi ruokalusikallista taikinaa ja pyörittele taikinapallo käsien välissä.
- Aseta sitten keksitaikinapallo leivinpaperille ja painele sitä varovasti kämmenilläsi.
- Haluat, että keksi pysyy keskeltä hieman paksuna, jotta se on mehevä ja pehmeä.
- Paista keksejä esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 14–18 minuuttia tai kunnes ne ovat reunoilta hieman kullanruskeita.
- Ota uunista ja anna jäähtyä leivinpaperilla 10 minuuttia.
- Liu'uta sitten lasta jokaisen keksin alle ja jäähdytä niitä ritilällä ennen koristelua.
- Koristele sitruunakeksit sekoittamalla tomusokeri ja sitruunamehu. Valuta kuorrute keksien päälle ja lisää ripaus sitruunankuorta koristeeksi.
- Laita sitten keksit jääkaappiin, jotta kuorrute kovettuu hieman.
Keksien maku
Nämä on tehty kokonaan mantelijauhosta, joten niissä on ehdottomasti mantelijauhon maku.
Mutta manteli sopii täydellisesti yhteen kirpeän sitruunan maun kanssa. Ne ovat pehmeitä, sitkeitä keksejä, paljon vähemmän makeita tai voisia kuin klassinen sitruunapoimukeksi.
Varastointiohjeet
Nämä mantelijauho-sitruunakeksit säilytä erittäin hyvin ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää. Koostumus muuttuu ajan myötä tahmeaksi, koska mantelijauho imee kosteutta ilmasta.
Voit myös pakastaa keksit minigrip-pusseissa ja sulattaa ne edellisenä päivänä huoneenlämmössä ritilällä jäähdytystä varten.
Lisää mantelijauhokeksireseptejä
Rakastan leipoa mantelijauhoilla, koska ne ovat täynnä kasviperäistä proteiinia ja maistuvat herkullisilta kekseissä. Alle listasin suosikki vegaaniset, gluteenittomat mantelijauhokeksireseptini kokeiltavaksi. Kaikki ovat paleo-ystävällisiä ja maidottomia.
Tämä toimi juuri niin kuin kirjoitettiin, kiitos!
Kiitos!!
Love these cookies and have made them many times! I sub in 2T of (unsweetened) applesauce for some of the coconut oil and you cannot tell the difference at all. SO delish, thanks!
Great idea! Thanks for the review!
Thank you for such a delicious and easy to follow recipe! They turned out really well. I didn’t ice them but sprinkled a little icing sugar over top while they were still warm.
Will definitely make again.
Owww, thank you so much! Great idea to just to sugar on top!
These are delicious. I didn’t add glaze and didn’t get lemon extract but they were plenty sweet and we loved them.
Kiitos!!
Your recipes are very good since I have a celiac dicease.But they do not have the exact quantity of materials How many grams of almond flour for example?
It’s all in the recipe card above!
In step 2 of the instructions is the lemon zest supposed to be added as well?
You had the lemon zest at the same time you add lemon juice, I updated the post for you! enjoy
Easy to make and delicious! They have a minimal amount of sweetness without the icing, perfect for us.
How can something so easy to make taste so good? These are absolutely amazing. The only modification I did was add an extra tablespoon of maple sugar. Probably didn’t need to because the glaze is plenty sweet itself.
Fabulous recipe. I did not have lemon extract so I used fresh lemon juice instead. The cookies were nicely chewy and tart just the way I like them:) Thanks for the recipe!
Hei,
Please any substitute for almond flour?
kiitämme
I didn’t try something else but usually, oat flour works as a 1:1 substitute to almond flour.