Nämä Mustikkamuffinssikeksit ovat pehmeitä neljästä ainesosasta koostuvia keksejä, jotka saavat sinut tuntemaan kuin söisit mustikkamuffinin päällä olevaa keksiä. Lisäksi ne ovat terveellisempiä kuin perinteiset keksit, koska ne on valmistettu ilman jalostettua sokeria, kananmunia, öljyä tai maitotuotteita.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mustikkamuffinssikeksit
Nämä Mustikkamuffinssikeksit ovat pehmeitä keksejä, jotka saavat sinut tuntemaan kuin söisit mustikkamuffinin päällistä keksin muodossa. Lisäksi ne ovat terveellisempiä, koska ne on valmistettu ilman puhdistettua sokeria, kananmunia, öljyä tai maitotuotteita.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 6 keksit
kalorit: 151.4 kcal
Ainekset
- 1 kuppi Itsekohoava jauho - (huomautus 1)
- ½ kuppi Maidoton jogurtti - (huomautus 2)
- ⅓ kuppi Vaahterasiirappi - (huomautus 3)
- ⅔ kuppi Tuoreet mustikat - (huomautus 4)
Valinnainen maun vuoksi
- 1 teelusikka Vaniljauute - maun vuoksi
- ¼ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri - erittäin makeutettuja ja kiinteämpiä keksejä varten
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
- Lisää suureen kulhoon jauhot, jogurtti, vaahterasiirappi, sokeri ja vaniljauute, jos käytät sitä.
- Sekoita kumilastalla, kunnes muodostuu muffinitaikinamainen massa.
- Kääntele mustikat joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
- Ota taikina keksikauhalla ja anna sen leivinpaperille jättäen noin 2,5 cm:n rako taikinan ja keksien väliin. Tein 6 keksiä.
- Paista keksejä uunin keskitasolla 180°C:ssa 22–25 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita ja mustikat halkeavat.
- Anna niiden jäähtyä 10 minuuttia ritilällä. Mustikat puhkeavat ulos ja muodostavat keksin alle kerroksen, joka tarttuu leivinpaperiin. Käytä litteää lastaa apuna keksien jalkojen alla ja siirrä ne ritilälle jäähtymään.
- Anna niiden jäähtyä tunnin ajan, jotta ne jähmettyvät ja saavuttavat parhaan muffin-koostumuksen.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Voit käyttää myös 1 kupillista yleisjauhoja ja 1 1/2 teelusikallista leivinjauhetta. Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta. Voit tehdä myös minun mantelijauhoista mustikkamuffineja GF-vaihtoehtoa varten.
Huomautuksia 2Tai mitä tahansa jogurttia, josta pidät, mukaan lukien kreikkalainen jogurtti, jos haluat leipoa maitotuotteiden kanssa.
Huomautuksia 3Tai kookosnektaria tai agavesiirappia.
Huomautuksia 4En suosittele pakastemustikoita, koska ne vaikuttavat koostumukseen. Keksit jäävät hieman tahmeiksi. Jos sinulla on vain pakastemustikoita, pyörittele niitä ruokalusikallisessa jauhoja ennen kuin lisäät ne taikinaan.
varastointiSäilytä keksejä jääkaapissa enintään 4 päivää suljetussa rasiassa. Tai pakasti ne ilmatiiviissä vetoketjullisissa pusseissa enintään 1 kuukauden ajan. Sulata ne jääkaapissa edellisenä päivänä.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1keksi (resepti riittää 6 keksiin) | kalorit: 151.4kcal | hiilihydraatit: 32.1g | proteiini: 3.3g | rasva: 0.8g | Tyydyttynyt rasva: 0.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.2g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.04g | natrium: 5.5mg | kalium: 74.7mg | kuitu: 1g | sokeri: 13.8g | A-vitamiini: 9.3IU | C-vitamiini: 4.9mg | D-vitamiini: 0.3pg | kalsium: 57mg | Rauta: 0.3mg | Magnesium: 10mg | fosfori: 22.2mg | Sinkki: 0.3mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset näiden keksien tekemiseen vain neljä perusainesosaa. Näin valitset ja vaihdat ne.
- Itsekohoava jauho – Tämä antaa kekseille rakenteen. Voit käyttää myös yleisjauhoja ja leivinjauhetta (1 1/2 teelusikallista per kuppi). Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
- Maidoton jogurtti – Tämä lisää kosteutta ja mureutta, jolloin syntyy pehmeä, muffinimaisen koostumuksen. Mikä tahansa jogurtti toimii, myös kreikkalainen jogurtti.
- Vaahterasiirappi – Tämä makeuttaa keksejä. Kookosnektari tai agavesiirappi toimivat myös.
- Tuoreet mustikat – Nämä antavat mehukkaan maun purskahduksia. En suosittele pakastemustikoita, koska ne voivat tehdä kekseistä tahmaisia, mutta niitä voi käyttää tarvittaessa: ne on voideltava jauhoissa ennen lisäämistä.
Kuinka tehdä mustikkamuffinsseja
Nämä keksit ovat todella helppoja tehdä. Tässä muutamassa kuvassa miten.
Kaada kaikki taikinan ainekset suureen sekoituskulhoon.
Sekoita taikina lastalla, kunnes seos on juuri ja juuri sekoittunut.
Sekoita mustikat varovasti joukkoon, jotta ne eivät rikkoudu.
Käytä jäätelökauhaa kauhoaksesi yhtä suuret annokset taikinaa.
Laita taikinapallot leivinpaperille ja litistä ne käsin.
Paista keksejä uunin keskitasolla 180 °C:ssa 22–25 minuuttia.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisten keksien tekemiseen.
- Muffinipinnan koostumus – Odota, että nämä keksit ovat pehmeitä ja hieman sitkeitä, muistuttaen mustikkamuffinin pintaa.
- Sokeria kiinteyden lisäämiseksi – Lisää taikinaan sokeria, jos haluat kiinteämpiä ja rapeita keksejä.
- Rajoita mustikoiden käyttöä – Älä käytä liikaa mustikoita (pidä kiinni suosittelemastani määrästä), jotta keksit eivät pehmene liikaa.
- Tuoreita marjoja suositaan – Käytä tuoreita mustikoita parhaan koostumuksen saavuttamiseksi; pakastemarjat voivat tehdä kekseistä tahmaisia. Jos käytät pakastemarjoja, sekoita ne ensin ruokalusikalliseen jauhoja.
- Hellävarainen taitto – Kääntele mustikat varovasti joukkoon, jotta ne eivät murskaannu.
- Yhtenäisyyden tavoittelua – Käytä keksikauhaa tasaisen kokoisten keksien tekemiseen.
- Jäähdytys on avainasemassa – Anna keksien jäähtyä kokonaan, jotta ne jähmettyvät ja niistä tulee parhaimman muffinin kaltaisia.
- Varovainen poisto – Nosta keksit varovasti leivinpaperilta litteällä lastalla alkujäähdytyksen jälkeen.
I wonder if oat flour would work?
Can these be stored on the counter?
I didn’t have blueberries so I made these with raspberries and they were delicious and unbelievably easy. Can’t wait to make them again with blueberries.
Thank you ! I keep mine a few days on the counter, but if it’s warm where you leave, it’s better to refrigerate them because the fruit in the cookies can turn bad at room temperature.
No, it will be dense and hard.
These are amazing! I made them for the first time this morning and was skeptical because of no eggs or butter in the recipe. I added the optional vanilla and used fat free yogurt since that’s all I had. My husband I were so impressed. Thank you for a great recipe!
That’s so amazing! thank you for reporting back.
Looks delicious! Could you use almond flour for this?
No, a swap won’t firm up. But I have designed a almond flour blueberry cookie recipe for you.
Kiitos!
Love these! They are super healthy and satisfying. I’ve done it a few times now and so I ve tried different fruit to vary the flavours- including one with raspberries and a pear together with 60 ml maple syrup. Thanks for your recipes, they are soo good!
Thank you! I love the pear idea, it sounds delish!
hey can I sub maple syrup with honey? thank you!
Ehdottomasti!
Absoltuely!
WOW….As I’ve commented before…I love your recipes but need almond flour recipes. I’m SOOOO appreciative that you added a link to a recipe alternative to this one!! THANK YOU ❤️
No problem at all! I like to experiment with gluten-free flour sometimes, but it doesn’t come great all the time unfortunately. For this cookies, the almond flour version is very tasty, I hope you love it!
so yummy! I made this with Greek yogurt and it still came out so good. thank you for sharing!
That’s amazing! Thanks for sharing with me.
This worked exactly as written, thanks! So simple to make and delicious
Kiitos !
Are those calories per cookie?
Kyllä
Could you change the yoghurt to coconut cream?
They are two different ingredient, I don’t think it will create the same texture. Feel free to experiment, but I can’t guarantee same result.