Tämä Kikhernejauhoista banaanileipää on terveellinen vegaaninen, gluteeniton banaanileipäresepti, jossa on mehevä kuorrutus ja herkullisia rapeita suklaahippuja. Bonuksena tämä kikherneversio vegaanisesta banaanileivästä on myös öljytön!
Olen valtava banaanileivän ystävä kaikenlaisia, ja pyrkiessäni tekemään terveellisempiä versioita klassikosta olen kokeillut jauhoja, kuten Speltti-banaanileipä, Kaurapuuro-banaanileipäja Gluteeniton banaanileipäMutta halusin jotain vieläkin erityisempi.
Kikherneet ovat loistava ainesosa täynnä ravinteita ja se tuo leivontaresepteihin hienovaraisen maun olematta liian ylivoimainen. Se voi muuttaa arkipäiväisen reseptin maukkaammaksi ja terveellisempi vaihtoehto jota kaikki vielä rakastavat!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Kikhernejauhoista banaanileipää
Ainekset
- 1 ½ kuppi Kikhernejauho - lusikka, paina kevyesti ja tasoita
- 1 ¾ kuppi Muussattu banaani - noin neljä isoa kypsää banaania
- ⅓ kuppi Vaahterasiirappi
- 1 teelusikka Vaniljauute
- 1 teelusikka Kaneli
- 2 teelusikallista Omenasiiderietikka
- 1 ruokalusikka Leivinjauhetta
- ½ kuppi Maidottomat tummasuklaapalat - - valinnainen
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 x 13 cm:n kokoinen leipävuoka leivinpaperilla. Voitele vuoka ja paperi kookosöljyllä. Laita sivuun.
- Mittaa kikhernejauhot keskikokoiseen kulhoon. Käytä painoa grammoina tai unsseina tarkkuuden varmistamiseksi. Muussa tapauksessa lusikoi, täytä ja tasoita mittakupit. Jos jauhoissa näkyy paakkuja, purista niitä sormien välissä poistaaksesi ne. Laita kulho sivuun.
- Sekoita toisessa isossa kulhossa muussatut banaanit, vaahterasiirappi, vaniljauute, kaneli, omenaviinietikka ja leivinjauhe.
- Sekoita kikhernejauhot vähitellen joukkoon. Varmista, ettei jauhoissa ole paakkuja, muuten taikinaan muodostuu jauhopaketteja, jotka voivat maistua kitkeriltä.
- Sekoita joukkoon suklaahippuja ja kaada taikina valmisteltuun leipävuokaan.
- Paista 55–65 minuuttia. Peitä leipävuoka foliopaperilla 40 minuutin kuluttua, jotta pinta ei ruskistu liikaa. Tiedät leivän olevan valmis, kun leivän keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu tai siinä on vain vähän murua.
varastointi
- Säilytä leipää suljetussa kakkurasian pakkauksessa jääkaapissa enintään 4 päivää tai pakasta viipaleet ja sulata ne tarjoilua edeltävänä päivänä.
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Kikhernejauho, joka tunnetaan myös nimellä garbanzojauho, on terveellinen, kellertävä gluteeniton jauho, joka on valmistettu paahdetuista kikherneistä. Se on loistava jauho terveellisten leivonnaisten valmistukseen, ja se sisältää paljon kasvipohjaiset proteiinit, ja ilman pellavansiemenmunia. Itse asiassa kikhernejauho kerää ainekset erittäin hyvin, mikä mahdollistaa munattomien banaanileipäreseptien valmistamisen. Tärkeimmät ainekset tämän helpon gluteenittoman, vegaanisen suklaahippu-banaanileivän valmistukseen ovat:
- Kikhernejauho – Tunnetaan myös nimellä kikhernejauho. Varmista, että käytät tuoretta jauhopussia, jossa ei ole paakkuja. Kikhernejauho on itse asiassa erittäin herkkä kosteudelle ja muodostaa helposti paakkuja. Jos jauhoissasi on paakkuja, leipään tulee kitkeriä, jauhoisia paakkuja.
- Kypsät banaanit - Ylikypsät banaanit banaanileipäreseptiin parhaiten sopivat banaanit, joissa on paljon tummia läikkiä. Ne lisäävät leivän makeutta.
- Leivinjauhetta – kuohkean rakenteen saavuttamiseksi.
- Omenasiiderietikka – kohottamaan leipää.
- Vaahterasiirappi – Tai mitä tahansa puhdistettua sokeritonta nestemäistä makeutusainetta, kuten ruskeaa riisisiirappia tai agavesiirappia. Älä käytä tässä reseptissä kiteistä makeutusainetta, tai leivästä tulee kuivaa.
- Vaniljauute – Maun vuoksi.
- Vegaaniset tummasuklaapalat – Kikhernejauhoilla voi olla hieman kitkerä jälkimaku, ja suklaahippujen lisääminen banaanileipään on loistava vaihtoehto tämän maun välttämiseksi.
Kuinka tehdä banaanileipää kikhernejauhoilla (kuvissa)
Tarjousehdotuksia
Tämä kikhernejauhoista valmistettu banaanileipä on herkullinen sellaisenaan, aamiaiseksi tai välipalaksi. Voit myös levittää leipäviipaleelle hieman maapähkinävoita ja tarjoilla sen kanssa. mantelimaitoinen kuuma suklaa herkulliselle vegaaniselle aamiaiselle.
Lisää vegaanisia banaanileipäreseptejä
Rakastan kypsän banaanin reseptejä ja erityisesti banaanileipää. Se on loistava resepti terveellisen aamiaisleivän tai välipalan valmistamiseen etukäteen. Alle olen listannut muita vegaanisia banaanileipäreseptejäni kokeiltavaksi.
I love this recipe. I had extra chickpea flour and although I am not ‘gluten-free’ I really enjoy the taste of chickpea flour in banana bread. I’ve tried a few recipes but usually the bread is too wet and this one gave me exactly what I wanted, a more breakfast / toast-able banana bread.
I did tweak it because after starting I realised I was missing 60g of chickpea flour and had no syrup. So I used 60g of rye flour and 100ml (more or less) of aquafaba (just when I couldn’t make this bread more chickpea-y XD) and it turned out great!!!!
There is someone copying your recipes and claiming them as her own. The Instagram is LaurenloLiving and the Facebook page is Digestive Health, LPR/GERD, Acid Reflux, Chronic Inflammation Support Group. She has posted your exact recipe for Chickpea Banana Bread. She’s claiming this recipe as hers. She has down this with multiple food bloggers. Every recipe of hers I do a search for I can find the food blogger who created it. I’ve found 15+ recipes so far. She even has recipe books she’s charging money for. I’m not sure what recipes are in them but I have no doubt they are recipes she stole from others. Just fyi. I hope you choose to contact her and make her remove your property or more. It’s very wrong what’s she doing and someone really needs to scare the shit out of her so she stops.
Thanks for this lovely message but there’s so many people who copy recipes from each others everyday. Unfortunately we can’t do anything about it and as soon as one ingredients change, even 1/4 teaspoon salt, it’s a new recipe to the law. Plus, legally recipes are not protected and anyone can tell this is my recipe. The photography are protected and she doesn’t use my photography as it’s all good. For us bloggers, it can be hard but with time I have learnt to see this as a compliment. She’s inspired and she still cook, shoot her photography and probably adapt the measurement a little bit to to add her touch. I am glad you know where to get the original of the recipe, and that’s what matters the most to me.
Just read the comments about the “besan” chickpea flour I pulled mine out of the oven after 40 minutes. Toothpick test seemed to think it was ready. Will let it cool and see. ♀️ smells delicious…
I am not a baker.
Your recipe came out perfect. I love this!!! thank you…. brilliant.
Great recipe. My boyfriend keeps on asking me to make it again so will be making it again today. I bought a few huge bags of bananas with brown spots for a great price.
Can I omit the Apple cider vinegar? Or sub for anything else?
Yes, or use another acid like lemon juice
I followed the recipe, which is something I rarely do, and now I know why!! The bread was totally dry and as hard as a brick!! Waaaaay too much chickpea flour and it was a total flop! Such a shame as it had such good ratings.
I am sorry to hear that. It looks like you used besan flour, sometimes called chickpea flour too in store, but besan flour and garbanzo flour – the one used in this recipe are not the same. Besan flour is high in fiber, and absorb moisture consequently which would explain a dry bread using the same amount of ingredients. I hope this helps !
I just mixed up this, ready to put in the oven – can I simply mix in more banana or something to save it??
I wouldn’t change the ratio of banana in the bread or the texture can be gummy. I would freeze leftover for nice cream or smoothie recipes later.
How will we know flour we have?
Usually your packaging provides this information it’s impossible to tell just but looking at the flour itself
Can i use honey and baking soda for replace ?
Any liquid sweetener works. If you want to swap baking powder by baking soda you need to half the amount and add an acid ingredients to activate the baking soda – like 1 teaspoon lemon juice
Can this recipe be used to make muffins instead of bread?
Olen varma, että se toimii hyvin kyllä!
This was just perfect!
Thanks Carine.
Xx