Tämä Piparkakku-banaanileipä on pehmeä, mehevä ja supermaukas makea leipä, täydellinen jouluaamiaiseksi. Sen murussa on kaikki piparkakkujen maut ja banaanileivän pehmeys.
Minulla on hellittämätön rakkaus kaikenlaisiin banaanileipiin, omastani lähtien Pistaasi-banaanileipä minun Kurpitsa-banaanileipäElän sitä varten, että voin muuttaa klassisen reseptin herkullisiksi variaatioiksi kaikkiin tilaisuuksiin ja kaikkiin vuodenaikoihin.
Joten luonnollisesti, kun syksy on täydessä vauhdissa ja joulu on aivan nurkan takana, tiesin, että minun oli yhdistettävä suosikkini Mantelijauhoista tehdyt piparkakut mausteita yksinkertaisen ja terveellisen banaanileivän kanssa. Ja uskokaa minua, se on aikamoinen juttu!
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Piparkakku-banaanileipä
Ainekset
- 1 ½ kuppi Muussattu banaani - 1 toteaa
- ¾ kuppi Pehmeä ruskea sokeri
- ⅓ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - 2 toteaa
- ¼ kuppi Rikitön melassi - 3 toteaa
- 1 teelusikka Vaniljauute
- ½ teelusikka Salt
- 1 ½ kuppi Yleisjauho - 4 toteaa
- 2 teelusikallista Leivinjauhetta
- ½ teelusikka Ruokasooda
Piparkakkumausteet
- 2 ½ teelusikallista Kaneli
- 2 teelusikallista Inkivääri
- ½ teelusikka Maustepippuri - 5 toteaa
- ½ teelusikka Muskottipähkinä
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 x 13 cm:n kokoinen leipävuoka leivinpaperilla. Voitele paperi ja vuoka kevyesti öljysuihkeella tai kookosöljyllä. Laita sivuun.
- Muussaa kypsät banaanit suuressa kulhossa haarukalla tai yleiskoneen melaosuulakkeella. Muussaa, kunnes siinä ei ole juurikaan paakkuja. Muussauksen on oltava hyvin juoksevaa, jotta siitä tulee erittäin mehevää. Mittaa 1 kuppi + 1/2 kuppia muussattuja banaaneja – jos ylimääräistä, pakasta myöhempää käyttöä varten.
- Vatkaa joukkoon kevyt oliiviöljy, melassi, vaniljauute, fariinisokeri, suola ja piparkakkumausteet: inkivääri, kaneli ja maustepippuri. Vatkaa, kunnes seos on tasaista ja hyvin sekoittunut.
- Kääntele joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda ja sekoita kumilastalla, kunnes muodostuu tasainen banaanileipätaikina.
- Siirrä taikina valmisteltuun leipävuokaan.
- Paista leipää uunin keskitasolla 180°C:ssa, kunnes leivän keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana – noin 55–65 minuuttia. Voit laittaa vuoan päälle palan foliota 30 minuutin kuluttua estääksesi banaanileivän ruskistumisen liian nopeasti.
- Anna leivän jäähtyä ritilällä kaksi tuntia ennen leikkaamista tai koristelua.
Huomautuksia
Laitteet
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Tämä resepti on saanut inspiraationsa klassisesta banaanileivästäni, mutta antaakseni sille piparkakkumakuja, käytän pehmeää fariinisokeria, melassia ja kaikkia klassisia piparkakkumausteita.
- Muussatut banaanit – Kypsät banaanit (mustilla täplillä) tuovat leipään kaiken tarvitsemasi makeuden ja kosteuden. Jos sinulla on ylimääräistä, pakasta muusi tulevia leivonnaisia varten. Jos käytät raakoja banaaneja, leipä ei maistu yhtä hyvältä eikä välttämättä ole tarpeeksi makeaa.
- Pehmeä ruskea sokeri – Pehmeä fariinisokeri korostaa leivän täyteläistä makua ja väriä. Se tuo myös hieman kosteutta. Voit käyttää kookossokeria raakana vaihtoehtona.
- Kevyt oliiviöljy – Oliiviöljy lisää kosteutta peittämättä kuitenkaan makuja. Muita vaihtoehtoja ovat kevyt avokadoöljy tai manteliöljy.
- Rikitön melassi – Tämä on tärkeää piparkakkujen maun kannalta. Jos niitä ei ole saatavilla, korvaa ne vaahterasiirapilla, mutta huomaa, että leipä on tällöin väriltään vaaleampaa eikä maistu yhtä piparkakulta.
- Yleisjauho – Vaihda täysjyvävehnä- tai spelttijauhoihin, jos haluat täyteläisemmän koostumuksen. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- Piparkakkumausteet: Kaneli, inkivääri, maustepippuri, muskottipähkinä – Nämä mausteet tuovat leipään lämpöä ja syvyyttä, juuri sitä, mitä piparkakuilta odottaa. Tarvittaessa voit korvata maustepippurin jauhetulla neilikalla tai kanelilla saadaksesi samanlaisen maun.
- Leivinjauhe ja ruokasooda – Varmista, että ruokasooda ja -jauhe ovat tuoreita, jotta taikina kohoaa täydellisesti.
Kuinka tehdä piparkakku-banaanileipää
Tämä resepti on superhelppo valmistaa. Tässä on kuvia tärkeimmistä vaiheista.
Muussaa kypsät banaanit suuressa kulhossa.
Lisää pehmeä fariinisokeri, melassi ja mausteet.
Sekoita taikinaa vispilällä, kunnes se on juuri ja juuri sekoittunut.
Lisää yleisjauhot piparkakku-banaanileipätaikinaan.
Sekoita, kunnes muodostuu tahmea taikina.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
Paista leipää 180°C:ssa 55–65 minuuttia.
Valitse suosikkikuorrutusreseptisi alta ja koristele piparkakku-banaanileipä.
Sisustus
Rakastan koristella tätä kakkua tehdäkseni siitä vielä jouluisemman. On niin monia vaihtoehtoja, joilla voit tehdä siitä superhienon.
- Vegaaninen vaniljakuorrute – Tämä vaniljakuorrute on klassinen kuorrute, joka valmistetaan vain neljästä ainesosasta, ja se sopii täydellisesti piparkakkujen makujen kanssa.
- Vegaaninen suklaakuorrute – Suklaaversion vaniljakuorrutteestani!
- 3-ainesosaa sisältävä vegaaninen kookoskermakuorrute – Tämä kuorrute on jopa yksinkertaisempi kuin klassinen vaniljakuorrutteeni, koska se on tehty vain kolmesta ainesosasta.
- Vegaaninen ganache – Tämä ganache antaa leivälle pehmeän suklaisen kerroksen.
- Cashew-kuorrute – Tämä terveellisempi kuorrute on tehty ilman cashewpähkinöitä herkullisen vivahteen saamiseksi.
- Vegaaninen kuninkaallinen kuorrutus – Kuninkaallinen kuorrutukseni on loistava vaihtoehto hieman paksumpaan koristeluun.
Kun olet kuorruttanut leivän, suosittelen paistamaan muutaman piparkakkuni joko koristeeksi tai murentamaan sitä.
Carinen leivontavinkkejä
Vaikka kaikki tarvitsemasi löytyy alla olevasta reseptikortista, tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla tästä reseptistä tulee täydellinen joka kerta.
- Käytä kypsiä banaaneja – Mitä kypsempi, sitä parempi! Mustatäpläisissä banaaneissa on enemmän luonnollista makeutta ja ne takaavat mehevän leivän.
- Vältä taikinan liiallista sekoittamista – Kääntele kuivat aineet varovasti, jotta gluteeni ei pääse kehittymään liikaa, sillä se voi tehdä leivästä tiivistä.
- Estä ylikypsyminen – Laita leivän päälle foliota 30 minuutin paistamisen jälkeen, jotta pinta ei ruskistu liikaa.
- Jäähdytä kokonaan ennen viipalointia – Anna leivän jäähtyä ritilällä vähintään kaksi tuntia. Näin se jähmettyy ja on helpompi viipaloida.
Made it today and was a huge hit. Made it gluten free. Will definitely make this again.
I am so glad it worked out GF too! thanks for sharing your lovely feedback. Carine.
Gluten Free!?!
There’s a gluten-free option in the notes, if that’s your question 🙂
It’s delicious. Thank you for all amazing recipes that you share.
This is amazing! I made muffins, instead of bread and they turned out amazing. I didn’t have molasses, so I used honey and for soft brown sugar I used Muscovado dark sugar. They are soooo delicious. Thank you for your amazing recipes. Hugs
I’m glad you liked it, and happy to hear they work fine as muffins!!
Perfect for Christmas, I love it!