Nämä proteiinikeksit ovat terveellinen ja maukas muunnelma perinteisistä kekseistä. Ne ovat täynnä 15 grammaa kasviperäistä proteiinia ja ravintoaineita. Nämä keksit yhdistävät punaisten linssien hyödyt pinaatin tuoreuteen ja aurinkokuivattujen tomaattien makuun, mikä luo herkullisen ja ravitsevan herkun.
Kehitin tämän keksireseptin keinoksi sisällyttää enemmän proteiinia ja kasviksia klassiseen lohturuokaan, kuten tein omaan keksiini. Vegaaninen hummuswrap, Mansikka Protein Yön Kauratai Proteiinimukikakku.
Koska arvostan sekä ravitsevaa ravintoa että herkuttelua, nämä keksit edustavat uskoani siihen, että terveellinen syöminen voi olla herkullista ja täyttävää. Niistä on tullut keittiöni vakiokasvo, täydellinen nopeaan aamiaiseen, välipalaksi tai keittojen ja salaattien lisukkeeksi.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Proteiinikeksit
Ainekset
- 2 kupit Itsekohoava jauho - (huomautus 1)
- 1 kuppi Maidoton jogurtti - (huomautus 2)
- 1 kuppi Punainen linssi - kuiva, huuhdeltu kylmällä vedellä
- 1 ⅓ kuppi Vihannesvarasto
- ⅓ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 3)
- 1 teelusikka Sipulijauhe
- 1 teelusikka Italialaiset yrtit
- 1 ½ kuppi Pinaatti - hienoksi pilkottu
- ½ kuppi Aurinkokuivatut tomaatit - ei säilytetty öljyssä
- ¾ kuppi Auringonkukansiemenet - (huomautus 4)
- ⅓ kuppi Ravintohiiva - tai 1/2 kuppia vegaanista cheddaria
Ohjeet
- Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Voitele paperi kevyesti oliiviöljyllä. Laita sivuun.
- Laita huuhdellut punaiset linssit kattilaan kasvisliemen kanssa. Peitä kattila kannella, kuumenna kuumalla lämmöllä, kunnes neste kiehuu, vähennä lämpöä keskilämmölle ja keitä kannen alla 10–12 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä ja neste on imeytynyt.
- Ota kansi pois ja anna höyrystyä 10 minuuttia.
- Kuumenna uuni 200 °C:een.
- Lisää suureen kulhoon itsekohoava jauho, sipulijauhe, italialaiset yrtit, jogurtti, oliiviöljy, keitetyt punaiset linssit, silputtu pinaatti, silputut aurinkokuivatut tomaatit, siemenet ja vegaanijuusto tai ravintohiiva.
- Sekoita kaikki ainekset yhteen, kunnes muodostuu tahmea taikina.
- Jaa taikina 8 osaan ja aseta ne leivinpaperille pellille.
- Paista keksejä 200 °C:ssa 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Anna niiden jäähtyä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
- Itsekohoava jauho – Mukavuuden vuoksi. Sekoita yleisjauhot leivinjauheeseen ja suolaan. Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
- Kasvipohjainen jogurtti – Mikä tahansa lajike toimii. Käytin soijajogurttia, mutta kookosjogurtti tai mantelijogurtti toimivat myös.
- Punainen linssi – Nämä antavat kekseille proteiinia ja täyteläisyyttä. Keltaisia linssejä voi käyttää vaihtoehtoisesti, mutta niiden koostumus on hieman erilainen.
- Vihannesvarasto – Maun parantamiseksi. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää vettä.
- Oliiviöljy – Kosteuden ja maun vuoksi. Avokadoöljy on hyvä korvike. Lukija teki reseptin onnistuneesti ilman öljyä, jos niin haluat.
- Sipulijauhe – Tämä lisää makua. Valkosipulijauhetta voi käyttää vaihteluna tai tuoreena ohuiksi viipaloituna sipulina.
- Italialaiset yrtit – Maun vuoksi. Käytä haluamaasi yrttisekoitusta.
- Vauva pinaatti – Pinaatti lisää ravinteita ja väriä. Sen voi korvata lehtikaalilla tai lehtikaalilla.
- Aurinkokuivatut tomaatit – Intensiivisen maun saamiseksi. Paahdettuja punaisia paprikoita voidaan käyttää vaihtoehtoisesti.
- Auringonkukansiemenet – Nämä lisäävät rapeutta ja ravinteita. Kurpitsansiemeniä tai rouhittuja pähkinöitä voi käyttää niiden sijaan.
- Ravintohiiva tai vegaaninen cheddar – Tämä tuo juustoisen maun. Käytä mieluiten vegaanista juustovaihtoehtoa.
Kuinka tehdä proteiinikeksejä
Tämä on melko helppo resepti, kunhan noudatat kaikkia tulostettavan reseptikortin ohjeita alempana. Olen lisännyt alle muutaman kuvan tärkeimmistä vaiheista.
Keitä punaiset linssit kiehuvassa vedessä.
Lopeta, kun vesi on imeytynyt ja seos on mössöistä.
Yhdistä punaisten linssien pateeta jauhojen, jogurtin ja auringonkukansiementen kanssa kulhossa.
Lisää aurinkokuivatut tomaatit ja silputut yrtit seokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Raasta hieman vegaanijuustoa ja lisää se taikinaan varovasti vatkaten. Älä sekoita liikaa.
Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele ne palloiksi.
Aseta pallot leivinpaperilla vuoratulle isolle uunipellille ja litistä niitä hieman.
Paista keksejä 200 °C:ssa 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja anna niiden jäähtyä hetki.
Carinen leivontavinkkejä
- Pehmeämpää keksiä varten, lisää jogurtin määrää hieman. Lisää jauhoja saadaksesi kiinteämmän koostumuksen.
- Kokeile erilaisia yrttejä ja mausteita erilaisten makuprofiilien luomiseksi.
- Lisäämään proteiinia entisestään, lisää kauhallinen maustamatonta kasvipohjaista proteiinijauhetta kuivien aineiden joukkoon.
- Nämä keksit pakastuvat hyvinTee tuplaerä ja pakasta puolet tulevia nopeita aterioita varten.
- Voitele pinnat soijamaidolla ennen paistamista kiiltävämmän pinnan saavuttamiseksi.
can we use whole wheat flour
Probably, I haven’t tried yet but often you can swap all-purpose flour for wholewheat. The only difference is the texture, since wholewheat has more fiber, the biscuits can be crumbly and dryer.
If you add the protein powder what do you take out or what do you have to add. Why can’t you use oil canned sundries tomatoes if you rinse them off can you use them?
Protein powder is extremely liquid absorbent, it will make the biscuit very dense and hard, and you will have to change the ratio of flour to liquid. Since I didn’t try, I can’t tell you how much. Oiled sundried tomatoes, if nto drained and pat dry release oil in the biscuits and it makes the dough ultra flaky and crumbly. It works, I just don’t think it taste as good and the texture is fragile less easy to handle.
Deelish! be marvelous with a good curry. I ran out of sunflower seeds so used pumpkin.
Thank you, pumpkin seeds sounds delicious too.
I’m going to have to use almond flour as I’m high sensitive T2Diabetic.
I’ll add baking powder.
What type of dundried tomatoes ? I usually buy in olive oil ( jar or pot)
How and where do I buy them if not in oil, please?
I replace flour in most of my recipes with a mix of Oats (just grinded at home and Baked protein mix ) – both higher in fiber – so great for low carb option 🙂 I make breads, muffins, pancakes, even brownies (no sugar – no flour)! I will make these on the weekend (they sound delicious!) and can let you know how it works out… it should 🙂
Please, don’t use almond flour, it will never firm up. I am very sorry if I don’t have a low-carb option for you here, but almond flour can’t firm up the biscuit dough.
I made these with Self-rising gluten free flour. They were so tasty, yummy and crunchy on the outside with a soft middle. Certainly will be making this again!! Thank you for the recipe.
I am so glad you report back on gluten-free flour, there’s so many followers asking for gluten-free option on this recipe. Would you mind sharing the brand or blend you used ? It will help others too. Thanks again for making my recipes.
I don’t have self rising flour in the local stores and I’m not buying online what substitute
To make 1 cup self rising flour at home stir 1 cup flour with 2 teaspoon baking powder.
These look delicious Carine.
Any thoughts on using sourdough for leavening?
xo
Susan Marie
I haven’t made my own sourdough yet so I am not sure how to incorporate that in the recipe. I am sure it will taste good.
Hi! All I have at home at the moment is frozen spinach. what is the best way to go about using this option without changing the texture / turnout of the biscuits?
I would thaw the spinach first, and drain out their water before adding to the dough. If they add too much water in the dough, the biscuit won’t bake well and become gummy.
I freeze my spinach as is not cooked and added a handful of crumbled leaves and they turned out great
Thank you so much for sharing! I am so glad it worked well this way too.
I am so excited to have found this recipe. The biscuits are delicious and are a meal in themselves. Protein, carbs, veggies. Our family of 6 loved them. I will be making them again!
Disclaimer: I did not add vegan cheese or nutritional yeast.
Brilliant recipe!
Versatile, easy to make, tasty and filling. I am not vegan so made a few alterations (cheese/Dairy yoghurt) and used Almond flour. I used Silcone muffin cases and cooked them in the airfryer
Can’t wait to try a banana one
These sound delicious and great to take on trips in my Campervan but I am wondering how long they would keep in an airtight container (in the fridge?)-
I don’t have a freezer but if they would keep I would make a batch for breakfast or hiking snacks for the week
Any advice would be greatly appreciated thanks!
It will last 4 days in a fridge. Enjoy your trip and hike!