Nämä Vegaaniset tattaripannukakut ovat terveellisiä, vegaanisia, gluteenittomia ja kuohkeita pannukakkuja, jotka sopivat täydellisesti päivän aloittamiseen terveellisellä aamiaisella. Se on helppo pannukakkuresepti ilman maitoa tai kananmunia, 100 % vegaaninen ja ravinteikas gluteenittomalla tattarijauholla.
Jos on yksi reseptityyppi, jossa olen asiantuntija, se on krepit ja pannukakut. Olen syntynyt ja kasvanut Ranskassa, jossa tattarijauhoja käytetään pääasiassa Ranskalaiset tattarikrepit.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Vegaaniset tattaripannukakut
Ainekset
Kuivat ainesosat
- 1 ½ kuppi Tattarijauho - ei jauhettua tattarirouhetta
- ¼ teelusikka Ruokasooda
- 1 teelusikka Leivinjauhetta
Nestemäiset ainesosat
- 1 ½ kuppi Manteli-maitoa - sokeriton, huoneenlämmössä
- 2 teelusikallista Omenasiiderietikka - tai mitä tahansa etikkaa
- 2 ruokalusikallista Ruskea riisi siirappi - tai vaahterasiirappia tai mitä tahansa nestemäistä makeutusainetta
- 1 teelusikka Vanilja
- 1 ruokalusikka Kookosöljy - sulatettua tai rypsiöljyä
Ohjeet
- Sekoita kulhossa yhteen makeuttamaton mantelimaito, etikka, siirappi, vanilja ja öljy. Laita sivuun.
- Sekoita toisessa isossa kulhossa kaikki kuivat aineet: tattarijauhot, ruokasooda ja leivinjauhe. Tee keskelle kuoppa ja kaada nestemäiset aineet keskelle.
- Vatkaa, kunnes muodostuu tasainen, hieman paksu taikina ilman paakkuja.
- Lämmitä pannukakkupannu keskilämmöllä pienessä määrässä oliiviöljyä tai kookosöljyä.
- Kaada 1/4 kupillista taikinaa lämpimälle öljytylle paistinpannulle. Levitä taikina tarvittaessa lusikan selkämyksellä kauniiksi pyöreäksi pannukakuksi.
- Kypsennä, kunnes pinnalle muodostuu kuplia ja reunat ovat hyytyneet ja kuivat – noin 2 minuuttia, liu'uta sitten lasta pannukakun alle ja käännä toiselta puolelta. Paista vielä 30 sekuntia tältä puolelta.
- Tarjoile heti tai anna jäähtyä ritilällä sillä aikaa, kun paistat loput taikinasta. Sinun pitäisi pystyä tekemään 11 pannukakkua.
- Tarjoile valitsemiesi täytteiden, kuten vaahterasiirapin, ruskean riisisiirapin, mantelivoin, maidottoman kookosjogurtin, marjojen tai banaaniviipaleiden kanssa.
Huomautuksia
Vegaanisten tattaripannukakkujen säilytys
Etukäteen tehtävät järjestelyt: Tämä on loistava resepti aamiaisen valmistamiseen etukäteen. Voit tehdä pannukakkutaikinan etukäteen ja säilyttää sitä yön yli jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Jääkaappi: Muussa tapauksessa säilytä kypsennettyjä pannukakkuja ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää. Freeze: Nämä pannukakut kestävät myös erittäin hyvin pakastumisen. Voit pakastaa ne pussissa asettamalla leivinpaperin jokaisen pannukakun väliin, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Sulata pannukakut ritilällä tai lautasella huoneenlämmössä. Pakastetut pannukakut voi lämmittää lämpimässä pannussa tai leivänpaahtimessa.Allergiavaihdot
Pähkinätön – korvaa mantelimaito soijamaidolla, kauramaidolla tai millä tahansa pähkinättömällä maidolla, josta pidät Öljytön – korvaa öljy samalla määrällä makeuttamatonta omenasosetta.
Ravitsemus
Miksi tulet rakastamaan tätä reseptiä
Tattarijauho ei ole ainoastaan gluteeniton jauho, vaan myös terveellisempi jauhovaihtoehto kuin gluteeniton yleisjauho. Jos etsit gluteenitonta ja luonnostaan ravitsevaa pannukakkureseptiä, sinun on aloitettava leipominen tattarijauhoilla.
Nämä tattaripannukakut ovat todella kuohkeita ja täyttäviä, ja ne pitävät sinut kylläisenä ja energisenä lounaaseen asti. Makunsa puolesta tattaripannukakut ovat aivan herkullisia, ja ne lisäävät leivonnaisiin maanläheisiä, pähkinäisiä vivahteita.
Carinen vinkit
Vaikka useimmat ihmiset luulevat tattarijauhojen olevan kitkeriä ja tekevän ruoan erittäin kuivaksi ja tummaksi, tämä ei pidä paikkaansa. Yksi asia, jonka opin tattarijauhoista Yli 20 vuoden leipomisen jälkeen on käynyt ilmi, että kaikki sekoitukset eivät ole samanarvoisia. Jotkut merkit lisäävät tattarijauhojen takaosan paloja. Näitä paloja voi olla enemmän joissakin jauhomerkeissä, mikä lisää leivonnaisen rakeisuutta ja tummempaa väriä.
Siksi ensimmäinen askel tattarijauhoilla leipomisen aloittamisessa on testata ja valita täydellinen sekoitus. Tattarijauhojen tulisi olla vaaleaa, harmahtavaa eikä liian rakeista koskettaa. Tämä on ensimmäinen askel onnistuaksesi ja saadaksesi kuohkeita tattaripannukakkuja, jotka näyttävät ja maistuvat todella hyviltä.
Ainesosat ja vaihdot
Tämä vegaaninen tattaripannukakkuresepti on superhelppo tehdä vain muutamalla terveellisellä ainesosalla.
- Tattarijauho – Varmista, että valitset vaaleaa tattarijauhoa, jolla on valkoharmaa väri ja hienojakoinen rakenne, ei rakeista tai erittäin tummaa. Tumma sekoitus sisältää suurempia kuorenpaloja ja tekee pannukakuista tiheämpiä, eivät kuohkeita ja erittäin tummia. Tattarijauhojen väri vaihtelee merkistä toiseen. Euroopassa ne ovat yleensä tummempia (esim. Ranskassa on tummempaa tattarijauhoa nimeltä 'mustaa ruokaa"tai"sarrasin-makkaraa'), ja se on vaaleampaa Yhdysvalloissa tai Uudessa-Seelannissa/Australiassa.
- Leivinjauhe ja ruokasooda – Varmista, että käytät gluteenitonta leivinjauhetta ja jokaista nostatusainetta vain tuoreena. Molempien yhdistelmä tekee pannukakuista erittäin kuohkeita. Itse asiassa tattarijauho on tiheää, raskasta ja gluteenitonta jauhoa, ja nostatusaineiden yhdistelmällä teet kuohkeita, vegaanisia ja gluteenittomia pannukakkuja.
- Omenasiiderietikka – Etikkahappo aktivoi hiuksia kohottavat aineet ja kasvimaitoon yhdistettynä siitä syntyy vegaaninen piimä.
- Sokeroimaton mantelimaito – Tämä on paras maidonkorvike tattarijauhoista tehdyille pannukakuille. Se on kevyttä ja mautonta, joten pannukakut pysyvät kuohkeampina. Voit käyttää myös muita kasvipohjaisia maitoja, kuten soijamaitoa, kauramaitoa tai kookosmaitoa. Mutta se tekee pannukakuista hieman painavampia.
- Nestemäinen makeutusaine – Tykkään käyttää puhdistamatonta sokeria, joten parhaita nestemäisiä makeutusaineita ovat ruskea riisisiirappi, agavesiirappi, kookossiirappi ja vaahterasiirappi.
- Vaniljauute – Maun vuoksi ja peittämään jauhojen lievää kitkeryyttä.
- Kookosöljy – sulatettu ja jäähdytetty, tai valitse miedon makuinen öljy, kuten manteliöljy tai avokadoöljy, terveellisiksi vaihtoehdoiksi. Voit korvata öljyn omenasoseella saadaksesi öljyttömän vegaanisen ja gluteenittoman pannukakkureseptin. Huomaa, että tämä tekee pannukakuista kuivempia.
Katso, kun teen sen
Kuinka tehdä vegaanisia tattaripannukakkuja
- Vispaa ensin kaikki märät ainekset kulhoon: mantelimaito, vaahterasiirappi, vaniljauute ja omenaviinietikka (kuva 1)Etikka juoksettaa hieman maidotonta maitoa ja auttaa pannukakkuja kohoamaan enemmän. Laita sivuun, kun yhdistät kuivat aineet toisessa kulhossa.
- Vatkaa suuressa kulhossa tattarijauhot, leivinjauhe ja ruokasooda tasaiseksi sekoitukseksi (kuva 2).
- Kaada seuraavaksi märät aineet kulhoon kuivien aineiden kanssa ja vatkaa yhteen. Taikinan tulisi näyttää paksulta ja tasaiselta, ilman paakkuja. (kuva 3).
- Nämä yksinkertaiset vegaaniset tattaripannukakut paistetaan lämpimällä, tarttumattomalla pannulla tai pannulla. Lämmitä ensin tarttumaton pannu keskilämmöllä. Voitele koko pannun pinta ruokaöljysuihkeella jokaisen pannukakkutaikinan lisäyksen välillä. Tämä estää pannukakkuja tarttumasta pannuun ja helpottaa niiden kääntämistä.
- Ota noin 1/4 kupillista taikinaa ja kaada se kuumalle paistinpannulle. (kuva 4).
- Paista pannukakkuja miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita – noin 2–3 minuuttia. Liu'uta sitten litteä lasta pannukakun alle ja käännä se toiselle puolelle.
- Paista tattaripannukakkuja vielä 1–2 minuuttia, kunnes keskiosa on kypsä. Toista kypsennysvaiheet ja voitele pannukakku jokaisen taikinanlisäyksen välillä, jotta pannukakut eivät tartu pannuun kiinni.
Parhaat gluteenittomat pannukakkutäytteet
Parhaat vegaaniset gluteenittomat täytteet näille tattaripannukakuille ovat:
- Nestemäinen makeutusaine – Terveellisiä vaihtoehtoja ovat jalostamattomat makeutusaineet, kuten puhdas vaahterasiirappi, ruskea riisisiirappi, omenasiirappi tai kookossiirappi.
- Pähkinävoi – Kaada pannukakkupinon päälle loraus mantelivoita, cashewpähkinävoita tai maapähkinävoita.
- Hedelmät – Lisää tuoreita tai pakastettuja marjoja, kuten vadelmia, mustikoita tai mansikoita. Muussa tapauksessa käytä banaaniviipaleita tai kuutioituja omenoita.
- Sokeroimaton silputtu kookos – Jos voit paahtaa kookospähkinän etukäteen, se lisää ylimääräisen pähkinäisen maun, joka sopii uskomattoman hyvin tattarin maun kanssa.
- Viipaloidut mantelit lisäämään rapeutta ja pähkinäisiä makuja.
- Vegaanivoi – Lisää lämpimien pannukakkujen päälle pala vegaanista voita, se sulaa ja tekee tattaripannukakuista erittäin meheviä ja voisia.
Usein Kysytyt Kysymykset
Nämä tattaripannukakut ovat vegaanisia gluteenittomia, ja siksi ne ovat hieman tiheämpiä kuin vegaaniset vehnäpannukakut.
Ne ovat kuitenkin edelleen kuohkeita gluteenittomille pannukakuille, ja tattarijauhoissa on herkullinen pähkinäinen, maanläheinen maku.
Ei, tämä on yksinkertainen vegaaninen tattaripannukakkuresepti, joka on suunniteltu käyttämään vain tattarijauhoja. Tämä resepti ei toimi mantelijauhojen tai vehnäjauhojen kanssa.
Tattarijauho on erittäin erityinen jauho, jossa on paljon kuitua ja proteiinia. Sitä ei voi korvata valkoisella vehnäjauholla tai millään muulla jauholla, jossa on sama suhde.
Tämä sotkee reseptisi, jolloin pannukakuista tulee joko raskaita tai hauraita riippuen siitä, mihin vaihdat tattarijauhot.
Toki, voit lisätä hedelmiä tai suklaahippuja tähän vegaaniseen pannukakkureseptiin.
Vegaanisten mustikka-tattaripannukakkujen valmistamiseksi lisää taikinaan 1/2 kupillista tuoreita tai pakastettuja mustikoita.
Tai lisää 1/4 kupillista vegaanisia suklaahippuja, jos olet suklaan ystävä!
Tattarijauho on gluteeniton jauho, joka on valmistettu jauhetuista tattarinsiemenistä, jotka tunnetaan myös tattariryyninä. Tattarijauholla on täyteläinen maku.
Se on runsaskuituinen ja siksi vähemmän hiilihydraatteja kuin muut tavalliset jauhot.
Tattarijauhojen väri vaihtelee maan ja käyttämäsi merkin mukaan vaaleanvalkoisesta harmaanharmaaseen.
Tattarijauho sisältää paljon kuitua, mikä tarkoittaa, että se hidastaa hiilihydraattien imeytymistä.
Näin ollen se on täyttävä jauho, joka pitää verensokeritason vakaana koko päivän.
Se tekee tattarijauhosta terveellisen vaihtoehdon jauhoille diabeetikoille, paremman kuin valkoinen vehnäjauho. Vegaanisessa ruokavaliossa tattari on loistava vegaanista proteiinia.
Lisää vegaanisia gluteenittomia aamiaisreseptejä
Jos kaipaat lisää inspiraatiota vegaanisiin, gluteenittomiin aamiaisresepteihin, tutustu muihin alta löytyviin aamiaisresepteihin!
Happy to have discovered your site! Thank you for Gluten free vegan recipes that work and are delicious!
Tried these they were great! I wonder if they’d work as sheetoan pancakes so it’s faster to meal prep? What temp and time would you recommend and any changes to the recipe?
They would probably work as sheet pan pancakes. I would try at 425°F (200°C) for 15 to 20 minutes.
Moi,
If I want to make waffles, should I keep the same ratios?
Kiitos
Yes, it should work but grease the iron very well because buckwheat flour stick way more than all purpose.
Wow I haven’t had a pancake since I gave up eggs and gluten to help my thyroid! These are delicious. The buckwheat has a distinct flavor, but I like a hearty pancake. And I was surprised how much they puffed up. Definitely making these again and trying your other buckwheat recipes.
Easy and comes out perfect!
Hi mine are also flat, but delicious. I can only eat distilled white vinegar, is that no good as an activator? Will adding salt stop activation?
Yes, any acid should work even lemon juice but they won’t fluff the pancakes as well as ACV.
These are super easy to make and very good!! I added in some ground cinnamon to the mix and an extra 1/4tsp of baking soda and used Elmhurst Unsweetened Cashew Milk and 1TBS of applesauce instead of oil. These are amazing and a good size for a family breakfast. My batter made 16 1/4 cup pancakes so lots of leftovers for me and I can’t wait to finish them up :)!!
I would add 1/4 tsp salt in with dry ingredients to bring out flavors. A little flat tasting
Wow. This recipe is amazing. Thank you. It was a big surprise for me to see and taste such lightly fluffy pancakes…from buckwheat! Perfect. love these.
i used bob’s red mill bucketwheat flour and it is nothing like this photo. first of all buckwheat is darker, moreso when mixed with the wet ingredients. anyway, i read some good reviews and happy for them. just wondering if you really used your photo for this recipe though.
Buckwheat flour is grey in color, not dark in all countries, in New Zealand where I live it’s pretty much grey white while when I was in France it was more dark brown. I share recipes for free on my blog by passion for plant-based food and photography. I have no reason to use misleading pictures on my recipe post. I am sorry if your pancakes doesn’t look the same as mine, maybe try a different brand next time.
I also found that even with the increase to 1/2 tsp of baking soda didn’t create a fluffy pancake. They tasted great, but we’re on the flat side for sure.