Nämä Vegaaniset tattaripannukakut ovat terveellisiä, vegaanisia, gluteenittomia ja kuohkeita pannukakkuja, jotka sopivat täydellisesti päivän aloittamiseen terveellisellä aamiaisella. Se on helppo pannukakkuresepti ilman maitoa tai kananmunia, 100 % vegaaninen ja ravinteikas gluteenittomalla tattarijauholla.
Jos on yksi reseptityyppi, jossa olen asiantuntija, se on krepit ja pannukakut. Olen syntynyt ja kasvanut Ranskassa, jossa tattarijauhoja käytetään pääasiassa Ranskalaiset tattarikrepit.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Vegaaniset tattaripannukakut
Ainekset
Kuivat ainesosat
- 1 ½ kuppi Tattarijauho - ei jauhettua tattarirouhetta
- ¼ teelusikka Ruokasooda
- 1 teelusikka Leivinjauhetta
Nestemäiset ainesosat
- 1 ½ kuppi Manteli-maitoa - sokeriton, huoneenlämmössä
- 2 teelusikallista Omenasiiderietikka - tai mitä tahansa etikkaa
- 2 ruokalusikallista Ruskea riisi siirappi - tai vaahterasiirappia tai mitä tahansa nestemäistä makeutusainetta
- 1 teelusikka Vanilja
- 1 ruokalusikka Kookosöljy - sulatettua tai rypsiöljyä
Ohjeet
- Sekoita kulhossa yhteen makeuttamaton mantelimaito, etikka, siirappi, vanilja ja öljy. Laita sivuun.
- Sekoita toisessa isossa kulhossa kaikki kuivat aineet: tattarijauhot, ruokasooda ja leivinjauhe. Tee keskelle kuoppa ja kaada nestemäiset aineet keskelle.
- Vatkaa, kunnes muodostuu tasainen, hieman paksu taikina ilman paakkuja.
- Lämmitä pannukakkupannu keskilämmöllä pienessä määrässä oliiviöljyä tai kookosöljyä.
- Kaada 1/4 kupillista taikinaa lämpimälle öljytylle paistinpannulle. Levitä taikina tarvittaessa lusikan selkämyksellä kauniiksi pyöreäksi pannukakuksi.
- Kypsennä, kunnes pinnalle muodostuu kuplia ja reunat ovat hyytyneet ja kuivat – noin 2 minuuttia, liu'uta sitten lasta pannukakun alle ja käännä toiselta puolelta. Paista vielä 30 sekuntia tältä puolelta.
- Tarjoile heti tai anna jäähtyä ritilällä sillä aikaa, kun paistat loput taikinasta. Sinun pitäisi pystyä tekemään 11 pannukakkua.
- Tarjoile valitsemiesi täytteiden, kuten vaahterasiirapin, ruskean riisisiirapin, mantelivoin, maidottoman kookosjogurtin, marjojen tai banaaniviipaleiden kanssa.
Huomautuksia
Vegaanisten tattaripannukakkujen säilytys
Etukäteen tehtävät järjestelyt: Tämä on loistava resepti aamiaisen valmistamiseen etukäteen. Voit tehdä pannukakkutaikinan etukäteen ja säilyttää sitä yön yli jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Jääkaappi: Muussa tapauksessa säilytä kypsennettyjä pannukakkuja ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää. Freeze: Nämä pannukakut kestävät myös erittäin hyvin pakastumisen. Voit pakastaa ne pussissa asettamalla leivinpaperin jokaisen pannukakun väliin, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Sulata pannukakut ritilällä tai lautasella huoneenlämmössä. Pakastetut pannukakut voi lämmittää lämpimässä pannussa tai leivänpaahtimessa.Allergiavaihdot
Pähkinätön – korvaa mantelimaito soijamaidolla, kauramaidolla tai millä tahansa pähkinättömällä maidolla, josta pidät Öljytön – korvaa öljy samalla määrällä makeuttamatonta omenasosetta.
Ravitsemus
Miksi tulet rakastamaan tätä reseptiä
Tattarijauho ei ole ainoastaan gluteeniton jauho, vaan myös terveellisempi jauhovaihtoehto kuin gluteeniton yleisjauho. Jos etsit gluteenitonta ja luonnostaan ravitsevaa pannukakkureseptiä, sinun on aloitettava leipominen tattarijauhoilla.
Nämä tattaripannukakut ovat todella kuohkeita ja täyttäviä, ja ne pitävät sinut kylläisenä ja energisenä lounaaseen asti. Makunsa puolesta tattaripannukakut ovat aivan herkullisia, ja ne lisäävät leivonnaisiin maanläheisiä, pähkinäisiä vivahteita.
Carinen vinkit
Vaikka useimmat ihmiset luulevat tattarijauhojen olevan kitkeriä ja tekevän ruoan erittäin kuivaksi ja tummaksi, tämä ei pidä paikkaansa. Yksi asia, jonka opin tattarijauhoista Yli 20 vuoden leipomisen jälkeen on käynyt ilmi, että kaikki sekoitukset eivät ole samanarvoisia. Jotkut merkit lisäävät tattarijauhojen takaosan paloja. Näitä paloja voi olla enemmän joissakin jauhomerkeissä, mikä lisää leivonnaisen rakeisuutta ja tummempaa väriä.
Siksi ensimmäinen askel tattarijauhoilla leipomisen aloittamisessa on testata ja valita täydellinen sekoitus. Tattarijauhojen tulisi olla vaaleaa, harmahtavaa eikä liian rakeista koskettaa. Tämä on ensimmäinen askel onnistuaksesi ja saadaksesi kuohkeita tattaripannukakkuja, jotka näyttävät ja maistuvat todella hyviltä.
Ainesosat ja vaihdot
Tämä vegaaninen tattaripannukakkuresepti on superhelppo tehdä vain muutamalla terveellisellä ainesosalla.
- Tattarijauho – Varmista, että valitset vaaleaa tattarijauhoa, jolla on valkoharmaa väri ja hienojakoinen rakenne, ei rakeista tai erittäin tummaa. Tumma sekoitus sisältää suurempia kuorenpaloja ja tekee pannukakuista tiheämpiä, eivät kuohkeita ja erittäin tummia. Tattarijauhojen väri vaihtelee merkistä toiseen. Euroopassa ne ovat yleensä tummempia (esim. Ranskassa on tummempaa tattarijauhoa nimeltä 'mustaa ruokaa"tai"sarrasin-makkaraa'), ja se on vaaleampaa Yhdysvalloissa tai Uudessa-Seelannissa/Australiassa.
- Leivinjauhe ja ruokasooda – Varmista, että käytät gluteenitonta leivinjauhetta ja jokaista nostatusainetta vain tuoreena. Molempien yhdistelmä tekee pannukakuista erittäin kuohkeita. Itse asiassa tattarijauho on tiheää, raskasta ja gluteenitonta jauhoa, ja nostatusaineiden yhdistelmällä teet kuohkeita, vegaanisia ja gluteenittomia pannukakkuja.
- Omenasiiderietikka – Etikkahappo aktivoi hiuksia kohottavat aineet ja kasvimaitoon yhdistettynä siitä syntyy vegaaninen piimä.
- Sokeroimaton mantelimaito – Tämä on paras maidonkorvike tattarijauhoista tehdyille pannukakuille. Se on kevyttä ja mautonta, joten pannukakut pysyvät kuohkeampina. Voit käyttää myös muita kasvipohjaisia maitoja, kuten soijamaitoa, kauramaitoa tai kookosmaitoa. Mutta se tekee pannukakuista hieman painavampia.
- Nestemäinen makeutusaine – Tykkään käyttää puhdistamatonta sokeria, joten parhaita nestemäisiä makeutusaineita ovat ruskea riisisiirappi, agavesiirappi, kookossiirappi ja vaahterasiirappi.
- Vaniljauute – Maun vuoksi ja peittämään jauhojen lievää kitkeryyttä.
- Kookosöljy – sulatettu ja jäähdytetty, tai valitse miedon makuinen öljy, kuten manteliöljy tai avokadoöljy, terveellisiksi vaihtoehdoiksi. Voit korvata öljyn omenasoseella saadaksesi öljyttömän vegaanisen ja gluteenittoman pannukakkureseptin. Huomaa, että tämä tekee pannukakuista kuivempia.
Katso, kun teen sen
Kuinka tehdä vegaanisia tattaripannukakkuja
- Vispaa ensin kaikki märät ainekset kulhoon: mantelimaito, vaahterasiirappi, vaniljauute ja omenaviinietikka (kuva 1)Etikka juoksettaa hieman maidotonta maitoa ja auttaa pannukakkuja kohoamaan enemmän. Laita sivuun, kun yhdistät kuivat aineet toisessa kulhossa.
- Vatkaa suuressa kulhossa tattarijauhot, leivinjauhe ja ruokasooda tasaiseksi sekoitukseksi (kuva 2).
- Kaada seuraavaksi märät aineet kulhoon kuivien aineiden kanssa ja vatkaa yhteen. Taikinan tulisi näyttää paksulta ja tasaiselta, ilman paakkuja. (kuva 3).
- Nämä yksinkertaiset vegaaniset tattaripannukakut paistetaan lämpimällä, tarttumattomalla pannulla tai pannulla. Lämmitä ensin tarttumaton pannu keskilämmöllä. Voitele koko pannun pinta ruokaöljysuihkeella jokaisen pannukakkutaikinan lisäyksen välillä. Tämä estää pannukakkuja tarttumasta pannuun ja helpottaa niiden kääntämistä.
- Ota noin 1/4 kupillista taikinaa ja kaada se kuumalle paistinpannulle. (kuva 4).
- Paista pannukakkuja miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita – noin 2–3 minuuttia. Liu'uta sitten litteä lasta pannukakun alle ja käännä se toiselle puolelle.
- Paista tattaripannukakkuja vielä 1–2 minuuttia, kunnes keskiosa on kypsä. Toista kypsennysvaiheet ja voitele pannukakku jokaisen taikinanlisäyksen välillä, jotta pannukakut eivät tartu pannuun kiinni.
Parhaat gluteenittomat pannukakkutäytteet
Parhaat vegaaniset gluteenittomat täytteet näille tattaripannukakuille ovat:
- Nestemäinen makeutusaine – Terveellisiä vaihtoehtoja ovat jalostamattomat makeutusaineet, kuten puhdas vaahterasiirappi, ruskea riisisiirappi, omenasiirappi tai kookossiirappi.
- Pähkinävoi – Kaada pannukakkupinon päälle loraus mantelivoita, cashewpähkinävoita tai maapähkinävoita.
- Hedelmät – Lisää tuoreita tai pakastettuja marjoja, kuten vadelmia, mustikoita tai mansikoita. Muussa tapauksessa käytä banaaniviipaleita tai kuutioituja omenoita.
- Sokeroimaton silputtu kookos – Jos voit paahtaa kookospähkinän etukäteen, se lisää ylimääräisen pähkinäisen maun, joka sopii uskomattoman hyvin tattarin maun kanssa.
- Viipaloidut mantelit lisäämään rapeutta ja pähkinäisiä makuja.
- Vegaanivoi – Lisää lämpimien pannukakkujen päälle pala vegaanista voita, se sulaa ja tekee tattaripannukakuista erittäin meheviä ja voisia.
Usein Kysytyt Kysymykset
Nämä tattaripannukakut ovat vegaanisia gluteenittomia, ja siksi ne ovat hieman tiheämpiä kuin vegaaniset vehnäpannukakut.
Ne ovat kuitenkin edelleen kuohkeita gluteenittomille pannukakuille, ja tattarijauhoissa on herkullinen pähkinäinen, maanläheinen maku.
Ei, tämä on yksinkertainen vegaaninen tattaripannukakkuresepti, joka on suunniteltu käyttämään vain tattarijauhoja. Tämä resepti ei toimi mantelijauhojen tai vehnäjauhojen kanssa.
Tattarijauho on erittäin erityinen jauho, jossa on paljon kuitua ja proteiinia. Sitä ei voi korvata valkoisella vehnäjauholla tai millään muulla jauholla, jossa on sama suhde.
Tämä sotkee reseptisi, jolloin pannukakuista tulee joko raskaita tai hauraita riippuen siitä, mihin vaihdat tattarijauhot.
Toki, voit lisätä hedelmiä tai suklaahippuja tähän vegaaniseen pannukakkureseptiin.
Vegaanisten mustikka-tattaripannukakkujen valmistamiseksi lisää taikinaan 1/2 kupillista tuoreita tai pakastettuja mustikoita.
Tai lisää 1/4 kupillista vegaanisia suklaahippuja, jos olet suklaan ystävä!
Tattarijauho on gluteeniton jauho, joka on valmistettu jauhetuista tattarinsiemenistä, jotka tunnetaan myös tattariryyninä. Tattarijauholla on täyteläinen maku.
Se on runsaskuituinen ja siksi vähemmän hiilihydraatteja kuin muut tavalliset jauhot.
Tattarijauhojen väri vaihtelee maan ja käyttämäsi merkin mukaan vaaleanvalkoisesta harmaanharmaaseen.
Tattarijauho sisältää paljon kuitua, mikä tarkoittaa, että se hidastaa hiilihydraattien imeytymistä.
Näin ollen se on täyttävä jauho, joka pitää verensokeritason vakaana koko päivän.
Se tekee tattarijauhosta terveellisen vaihtoehdon jauhoille diabeetikoille, paremman kuin valkoinen vehnäjauho. Vegaanisessa ruokavaliossa tattari on loistava vegaanista proteiinia.
Lisää vegaanisia gluteenittomia aamiaisreseptejä
Jos kaipaat lisää inspiraatiota vegaanisiin, gluteenittomiin aamiaisresepteihin, tutustu muihin alta löytyviin aamiaisresepteihin!
Delicious recipe! I followed it to the letter and it turned out perfect. Kid approved too! Love that I don’t need to faff about with multiple flours or banana or flax eggs or apple sauce. Thank you
These pancakes are delicious and are our staple now. Thanks for a great clean recipe. I can’t get mine to look as fluffy as your picture though. They come out flat. Any ideas why?
I am so happy you love them too! Buckwheat flour has no gluten, so it won’t raise as much as gluten-based flour. However, adding the apple cider vinegar and baking powder do the trick for me all the time! You can add an extra 1/4 teaspoon baking soda to help the batter raise more if needed. Enjoy!
Made these last night and really enjoyed them, but mine are super dark and the buckwheat flavor was a bit much. Where do you find the light buckwheat flour? Also, any suggestions of another flour (not rice or wheat) that could be mixed in to balance out the buckwheat flavor? The texture is amazing. Also, I added a bit of sugar and a dash of salt. Thank you for the great recipe!!
Buckwheat flour has different color based on where you live. Back in France the buckwheat flour I bought was always dark grey but here in New Zealand it’s very light in color even if the nutrition panel is the same. You can decrease the flavor of buckwheat flour by using only half of it in the recipe and another half of all-purpose gluten free flour blend or chickpea flour. I hope it helps.
These are fluffy and they go great with fruit and maple syrup.
The vinegar came through a bit stronger than expected, but very tasty.
Herkullinen!
Just make some for breakfast… Delicious! Thanks!
I never take the time to write reviews but this recipe deserves it so much! I just found out I’m allergic to gluten, dairy, eggs, and almonds so that makes making pancakes extremely hard. I made this recipe exactly as written except I used coconut milk instead of almond and I could cry with how well they turned out. Thank you so much!!!
Does anyone have a recommendation on the brand or type of buckwheat flour they used? The buckwheat flour I have on hand is very coarse, so I was disappointed in these, but am going to look for a better brand!
Bob red mills is great! Enjoy, XOXO Carine
Thank you for a great recipe! I am at an in between stage of healthier cooking, as I like it, but my husband, not so much. Then he had a heart attack. I had maple syrup, buckwheat flour and avocado oil. I had no almond milk so used the buttermilk I had. It still turned out great. Thank you for posting it!
I don’t usually leave comments but wow these were Really good! They were super light and fluffy, not dense and weird textured or taste like many gluten free recipes. This was my second time using buckwheat flour and I really like the texture of it by itself without mixing it with any other flours. These were definitely not as sweet as i’m used to with pancakes but topped with maple syrup and sweet fruit were definitely enough for me. I added a little cinnamon, dried ginger, carrot pulp and a pinch of salt to mine. Thank you!
Made these this morning, topped with banana, peanut butter and syrup. These where delicious! Thank you
Sounds so GOOD! Thanks for sharing. Enjoy the recipes around here. XOXO Carine