Nämä helpot Vegaaniset porkkanakakkukuppikakut Ovat uskomattoman meheviä ja maukkaita kanelilla, muskottipähkinällä, rapeilla pekaanipähkinöillä ja herkullisella kookoskermakuorrutteella. Täydellinen vegaaninen aamiaismuffini mihin tahansa aikaan vuodesta.
Rakastan porkkanakakun makua kaikessa. Joskus teen kokonaisen. Vegaaninen porkkanakakkumutta kun haluan jotain yksinkertaista, teen joko oman Porkkanakakku-energiapallot, Porkkanakakku yön yli kaurahiutaleettai Vegaaninen porkkanakakku-banaanileipä.
Halusin tänään vielä helpomman reseptin, joten keksin nämä porkkanakakkukuppikakut. Ne tuovat kaikki klassisen porkkanaleivän maut reseptissä, joka on nopea ja helppo tehdä.
Koska klassinen porkkanakakkukuppikakkuresepti sisältää kananmunia, voita ja maitoa, se ei ole vegaaniystävällinen. Lisäksi useimmat kuppikakkukuorrutusreseptit sisältävät myös tuorejuustoa. Joten haluan näyttää, miten herkullisia kasvipohjaisia porkkanakakkukuppikakkuja valmistetaan.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Vegaaniset porkkanakakkukuppikakut
Ainekset
- 1 kuppi Manteli-maitoa - tai mitä tahansa kasvipohjaista maitoa
- 1 teelusikka Sitruunamehua
- 1 ½ kuppi Yleisjauho - (huomautus 1)
- ½ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri
- ½ kuppi Vaaleanruskea sokeri - tai kookossokeria
- ½ teelusikka Ruokasooda
- ½ teelusikka Leivinjauhetta
- ½ teelusikka Salt
- 1 teelusikka Kaneli
- ¼ teelusikka Muskottipähkinä
- ½ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - tai mitä tahansa kasviöljyä
- 2 teelusikallista Vaniljauute
- 1 ½ kupit Raastettua porkkanaa
- ½ kuppi Silputut pekaanipähkinät - tai saksanpähkinöitä
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 12-kuoppainen muffinipelti paperivuoalla. Laita sivuun.
- Vatkaa pienessä kulhossa sitruunamehu ja mantelimaito. Laita sivuun.
- Yhdistä toisessa isossa kulhossa jauhot, sokeri, fariinisokeri, suola, ruokasooda, leivinjauhe, kaneli ja muskottipähkinä.
- Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää siihen oliiviöljy, vaniljauute ja mantelimaitoseos.
- Yhdistä ja kaavi reunat alas saadaksesi kaikki ainekset yhteen, kunnes taikina on tasaista.
- Sekoita raastetut porkkanat ja silputut pähkinät taikinaan tasaiseksi massaksi.
- Jaa taikina tasaisesti 12 muffinipeltiin.
- Paista uunin keskitasolla 20–25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
- Jäähdytä kokonaan ritilällä ennen kuorrutteen lisäämistä.
- Voit käyttää yhden erän minun vegaaninen kuorrutusresepti helppoon kuppikakkukuorrutteeseen pursottamiseen päälle. Tai kevyen levitettävän kuorrutteen saat käyttämällä minun kookoskermakuorrutteen resepti.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Näiden mehevien vegaanisten porkkanakakkukuppikakkujen valmistaminen on superhelppoa. Tarvitset vain muutaman ruokakomeroaineksen. Kerron, miten ne valitaan ja miten voit lopulta korvata ne.
- Yleisjauho – voit käyttää myös spelttijauhoja tai täysjyvävehnäjauhoja. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- Puhdistamaton ruokosokeri – valkoinen sokeri tai sokeriton erytritoli toimii yhtä hyvin sokerittomaan vegaaniseen porkkanakakkumuffiniin.
- Fariinisokeri – tai kookossokeria tai kullanväristä erytritolia.
- Leivinjauhetta ja Ruokasooda – antamaan kuppikakuille pehmeän ja ilmavan rakenteen.
- Porkkanat – muista raastaa ne hienoksi. Se antaa näille vegaanisille porkkanakuppikakuille entistä enemmän rakennetta, kosteutta ja makua.
- Vaniljauute – maun vuoksi.
- Kaneli ja Muskottipähkinä – klassisia porkkanakakkumakuja varten.
- Sitruunamehua tai omenaviinietikkaa. Voit käyttää joko pullotettua sitruunamehua tai vastapuristettuja sitruunoita.
- Manteli-maitoa tai mitä tahansa kasvipohjaista maitoa, josta pidät, mukaan lukien soija- tai kauramaito.
- Oliiviöljy – tai kasviöljyjä, kuten rypsiöljyä tai pähkinäöljyä, kuten manteliöljyä ja kookosöljyä.
- Silputut pekaanipähkinät tai saksanpähkinöitä tai sultanarusinoita.
Voit muokata tätä kuppikakkureseptiä lisäämällä taikinaan joitakin ylimääräisiä ainesosia, kuten 1/2 kupillista:
- Sokeroimatonta raastettua kookosta
- Hienonnettuja säilykeananasviipaleita – Muista taputella viipaleet kuivaksi ennen lisäämistä, muuten ne vapauttavat liikaa kosteutta taikinaan.
- Sultanat
Kuinka tehdä vegaanisia porkkanakakkukuppikakkuja
- Sekoita ensin sitruunamehu ja mantelimaito keskenään pienessä kulhossa. Anna hapon juoksettua ja maito kevyesti juoksettua.
- Sekoita suuressa kulhossa jauhot, sokeri, fariinisokeri, suola, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli ja muskottipähkinä.
- Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen märät aineet: öljy-mantelimaitoseos.
- Lisää nyt raastettuja porkkanoita, silputtuja saksanpähkinöitä tai silputtuja pekaanipähkinöitä ja sekoita hyvin.
- Voit lisätä taikinaan 1/2 kupillista raastettua kookosta, jos olet kookoksen ystävä!
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 12-kuoppainen muffinipelti paperivuoalla. Täytä jokainen muffinipelti tasaisesti porkkanakakkutaikinalla.
- Paista kuppikakkuja uunin keskitasolla 180°C:ssa 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kuppikakkujen keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
- Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan ritilällä huoneenlämpöisiksi. Jäähtyminen kestää noin tunnin.
Kuorrutus
Voit tarjoilla tätä reseptiä vegaanisina porkkanamuffineina ilman kuorrutetta tai tehdäksesi vegaanisia porkkanakuppikakkuja, lisää jokin kahdesta vegaanisesta kuorrutereseptistäni:
- Vegaaninen vaniljakuorrute – tämä on tehty vegaanisesta voista ja vaniljasta. Se on paksu, kermainen ja kuohkea kuorrute, joka muistuttaa tavallista tuorejuustokuorrutetta ilman maitotuotteita. Siitä on helppo pursottaa kauniita kuppikakkuja.
- Vegaaninen kookoskuorrute – tämä on helppo ja koostumukseltaan kevyempi kuorrute. Et tarvitse pursotinpussia levittääksesi tätä kuppikakkujen päälle. Se on helppo kahden ainesosan vegaaninen kuorruteresepti, mutta se vaatii hieman järjestelyä, koska kookoskermatölkki on laitettava jääkaappiin edellisenä päivänä!
Kuppikakkujen koristelu
Varmista ensin, että porkkanakuppikakut ovat jäähtyneet kokonaan. Jos lisäät kuorrutetta kuumille kuppikakuille, se sulaa, leviää ja imeytyy kuppikakkuun.
Jos käytät vaniljakuorrutetta, käytä pursotinpussia ja pursota se kuppikakun päälle. Jos käytät kookoskermakuorrutetta, levitä se lusikalla. Ripottele jokaisen kuppikakun päälle rouhittuja pähkinöitä ja kanelia.
Varastointiohjeet
Voit säilyttää näitä vegaanisia porkkanakakkukuppikakkuja jääkaapissa jopa 4 päivää suljetussa rasiassa. Toinen vaihtoehto on pakastaa kuppikakut ja sulattaa ne tarjoilua edeltävänä päivänä.
Usein Kysytyt Kysymykset
Kyllä, kyllä ja kyllä! Tästä vegaanisesta porkkanakakkutaikinasta voi tehdä 8 cm:n vegaanisen porkkanakakun.
Jos haluat tehdä kaksikerroksisen kakun, tuplaa resepti tai tee tämä resepti kaksi kertaa.
Suosittelen paistamaan jokaisen erän erikseen, joten tarvitset kaksi pyöreää vuokaa.
Käytä vain yhtä vegaanisista kuorrutusresepteistäni kakun kuorruttamiseen.
Kyllä, voit korvata tässä reseptissä öljyn makeuttamattomalla omenasoseella. Tämä vaihtoehto tekee kuppikakusta erittäin mehevän ja hieman makeamman.
Tässä kuppikakkureseptissä ei voi käyttää mantelijauhoja tai kookosjauhoja. Nämä vähähiilihydraattiset keto-jauhot ovat erittäin kuitupitoisia eivätkä toimi munattomassa muffinireseptissä.
Voit kuitenkin käyttää spelttijauhoja, täysjyväjauhoja tai purukumia sisältävää gluteenitonta jauhoa – käytin Bob Red Millin gluteenitonta jauhoa.
Gluteenittomalla jauholla tehty resepti ei kohoa yhtä paljon, mutta maku on silti herkullinen.
Lisää vegaanisia porkkanareseptejä
Jos rakastat porkkanakakkureseptejä, kokeile näitä muita porkkanoita sisältäviä reseptejä:
Olin positiivisesti yllättynyt siitä, kuinka meheviä ja maukkaita nämä olivat!
Tein niitä 3-vuotiaalleni, jolla on ruoka-aineallergioita. Hän rakasti niitä!
Kiitos !
pehmeät kuppikakut, jotka maistuvat herkulliselta!
Nämä ovat todella hyviä. Käytin kaurajauhoja/kauramaitoa/kookosöljyä samoissa suhteissa kuin reseptissä. Lisäsin rusinoita ja saksanpähkinöitä. Teen näitä ehdottomasti uudelleen, ehkä hieman vähemmällä sokerilla, koska pidin niitä todella makeina.
Kiitos!!
Loistava resepti!!! Uskomattoman herkullinen koostumus ja juuri sopiva makeus!! Rakastan sitä!!
Herkullinen, yksi suosikeistani
Hyvää päivää, jos haluan tehdä tämän päivää tai kahta ennen vieraita, pitäisikö minun pakastaa ne vai kumpi on parempi?
Ne säilyvät hyvin jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa jopa 3 päivää, eikä niitä tarvitse pakastaa.
Nämä olivat erinomaisia ja teen ehdottomasti uudestaan. Käytin gluteenittomia jauhoja, lisäsin rusinoita ja rouhittuja cashewpähkinöitä, koska ei saksanpähkinöitä. Päällä oli kermaista cashewpähkinäkuorrutetta. Niin mehevää ja maukasta. Kokeilen ananaksen ja rouhittujen saksanpähkinöiden kanssa ensi kerralla. Kiitos loistavasta reseptistä!!
Rakastin tätä reseptiä! Tekisin ehdottomasti uudelleen! Mietin vain, mikä olisi leivän paistoaika?
Kiitos! Leipä on paksumpaa, joten paistaminen kestää luultavasti 10–15 minuuttia kauemmin. Suosittelen tarkistamaan kypsyyden usein työntämällä hammastikun leivän keskelle. Jos se tulee ulos puhtaana, se on valmis!
Niin herkullisia! Kuppikakut olivat kevyitä ja kuohkeita, teen näitä ehdottomasti pian uudelleen. En vaivautunut tekemään kuorrutetta, koska ne maistuivat niin hyviltä ilman sitäkin.
**Käytin kauramaitoa, vähäproteiinista kakkujauhoa, saksanpähkinöitä ja lisäsin hieman sultanoita.**
Mahtava resepti!! Myös ei-vegaaniperheeni rakasti sitä. Käytin kauramaitoa, saksanpähkinöitä ja rusinoita. Päälle voikreemiä, koska minulla oli sitä kaurassa. En käyttänyt muskottipähkinää tai vaniljaa, ja se maistui silti hyvältä.