Tämä on paras Vegaaninen porkkanakakku resepti ikinä! Terveellinen, kuohkea ja mehevä porkkanakakku pääsiäisen juhlintaan. Se on ilman hienostunutta sokeria ja siinä on terveellinen kookoskermakuorrute, joka sopii niin hyvin porkkanakakun mausteisiin.
Olen intohimoinen luomaan helpoimpia vegaanisia leivonnaisia, kuten Vegaaniset pannukakut, 2-ainesosan donitsittai Vegaaniset vohvelit, jotka maistuvat uskomattoman hyvältä ja saavat sinut tuntemaan olosi hyväksi, mutta eivät pidä sinua tuntikausia keittiössä.
Siksi loin tämän vegaanisen pellillä täytetyn porkkanakakun. Se on paljon helpompi tehdä kuin klassiset kerroskakut. Lisäksi se vaatii vähemmän kuorrutetta, mikä tekee kakusta terveellisemmän! Tämä resepti on saanut inspiraationsa kuuluisasta vegaaniset porkkanakakkukuppikakut luodaksesi kevyen, kuohkean ja erittäin mehevän kakkurakenteen.
Teemme aina porkkanakakkua pääsiäiseksi. Se on osa perheemme perinteitä. En muista vuotta, ettemme olisi tehneet sitä. Porkkanakakku-energiapallot, Porkkanakakku yön yli kaurahiutaleet, Porkkanakakku-banaanileipätai PorkkanakakkupannukakutSe on makujen yhdistelmä, josta voi tehdä mitä tahansa. Mutta mikään ei voita klassista vegaanista porkkanakakkua.
Olen tehnyt tätä kakkureseptiä niin monta kertaa, että olen onnistunut muuttamaan kiistatta monimutkaisen reseptin superhelppoksi! Tulet rakastamaan sen makua ja sitä, kuinka helppoa se on tehdä, sen voin taata!
Ainesosat ja vaihdot
- Yleisjauhotai voit kokeilla myös valkoista spelttiä tai valkoista täysjyvävehnäjauhoa terveellisempänä vaihtoehtona. Minun vinkkini ei ole tarkoitus käyttää kaurajauhoja tai mantelijauhoja. Nämä vaihtoehdot eivät toimi hyvin. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- Mausteet – Ei ole herkullista porkkanakakkua ilman mausteita, ja täydellinen sekoitus on jauhettua kanelia, jauhettua inkivääriä, jauhettua muskottipähkinää ja ripaus suolaa.
- Leivinjauhetta ja ruokasoodaa, jotta kakusta tulee parhaan kuohkea.
- Kookossokeri on suosikkini puhdistetusta sokerittomasta makeutusaineesta porkkanakakkuun. Siinä on karamellin maku, joka sopii niin hyvin porkkanakakun mausteiden kanssa. Mutta voit käyttää myös fariinisokeria tai puhdistetun ruokosokerin.
- Sokeroimaton omenasose on salainen ainesosa erittäin mehevän vegaanisen porkkanakakun tai vegaanisten suklaakuppikakkujen valmistukseen. Omenasose ei lisää makuja, mutta sen antama kosteus ja kuohkea koostumus ovat parhaita. Voit halutessasi vaihtaa sen banaanisoseeseen, mutta se lisää kakkuun banaanin makua ja tekee kuoresta hieman tiiviimmän.
- Tuoreet porkkanat – Käytän tässä reseptissä oikotietä. Tiedän kaikki porkkanakakkureseptit: kuori ja raasta porkkanat, mutta en tee niin. Leikkaa porkkanoiden reunat, pese ne hyvin ja leikkaa ne sitten karkeiksi viipaleiksi. Sitten sekoitan porkkanat sokerin ja nestemäisten ainesten kanssa, jolloin kakku saa kauniin oranssin värin ja resepti yksinkertaistaa sitä. Minun vinkkiniJos sinulla ei ole monitoimikonetta, voit raastaa porkkanat. Resepti toimii erittäin hyvin tällä tavalla.
- Soijamaito tai mitä tahansa kasvipohjaista maitoa, josta pidät, mutta minusta soijamaito on mullistava vaihtoehto mehevän murun aikaansaamiseksi. Voit kokeilla mantelimaitoa, kauramaitoa tai kookosmaitoa.
- avokado Oil on terveellisin öljy leivontaan, mutta jälleen kerran, käytä mitä tahansa kotona olevaa kasviöljyä. Kakku toimii rypsiöljyn, sulatetun kookosöljyn tai sulatetun kasvipohjaisen voin kanssa.
- Vaniljauute – maun vuoksi
Kuinka tehdä vegaaninen porkkanakakku
Tämä resepti on muunneltu versio alkuperäisestä vegaanisesta porkkanakakustani. Ajattelin, että se oli liian monimutkainen ja siinä oli liikaa vaiheita, joten olen työskennellyt väsymättä keksiäkseni yksinkertaisimman vaihtoehdon.
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 x 33 cm:n kakkuvuoka leivinpaperilla ja voitele paperi kevyesti ruokaöljysuihkeella. Jos haluat pyöreän kakun, voitele kaksi 23 tai 20 cm:n pyöreää kakkuvuokaa.
- Vuoraa vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla ja voitele hyvin. Laita sivuun.
- Lisää porkkanat monitoimikoneeseen.
- Lisää sitten öljy, kasvimaito, omenasose, kookossokeri ja vaniljauute monitoimikoneeseen.
- Käsittele keskinopeudella, kunnes porkkanat ovat pulssoituneet pieniksi paloiksi. Lopeta ja laita sivuun.
- Vatkaa jauhot ja mausteet suuressa kulhossa. Kaada edellisen vaiheen nestemäiset ainekset kulhoon ja sekoita ainekset silikonisella lastalla.
- Kääntele joukkoon silputut pekaanipähkinät, saksanpähkinät tai rusinat, jos haluat. Sekoita tasaiseksi.
- Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi vuokaan tai jaa se kahteen vuokaan porkkanakakkukerrosta varten.
- Paista uunin keskitasolla 25–30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Paistoaika riippuu vuoan koosta: mitä ohuempi kakkukerros on, sitä nopeammin kakku paistuu keskeltä.
Kuorrutus
Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja sitten ritilällä huoneenlämmössä tunnin ajan. Voit myös kääriä jäähtyneen porkkanakakun kelmuun ja säilyttää sitä jääkaapissa yön yli kuorrutetta varten seuraavana päivänä.
Voit käyttää mitä tahansa kuorrutetta alla olevalta listaltani.
- Vegaaninen kookoskermakuorrute Valitsin kookoskermakuorrutteen, se on vaalean kermainen ja täydellinen yksikerroksisille kakuille.
- Vegaaninen vaniljakuorrute – Tämä kuorrute on vegaaninen voikreemikuorrute, joka on tehty vegaanisesta voista ja tomusokerista. Se muistuttaa vegaanista tuorejuustokuorrutetta, jonka kiinteä koostumus sopii hyvin kakkujen päälle.
- Cashew-kuorrute on kermainen ja terveellinen, täydellinen yksikerroksisiin kakkuihin, koska se on hieman liian juoksevaa kerroskakkujen kokoamiseen.
Kakun koristelu
Se on sinusta kiinni, mutta voit koristella vegaanisen porkkanakakun pinnan joillakin:
- Hienonnetut saksanpähkinät
- Silputtuja pekaanipähkinöitä
- Vegaaniset strösselit
- Porkkanat raastettuna
- Silputtu kookos
Usein Kysytyt Kysymykset
Useimmat leipomon klassiset porkkanakakut eivät ole vegaanisia. Niiden kuorrute sisältää paljon kananmunia, voita, maitoa ja tuorejuustoa.
Oman vegaanisen porkkanakakun valmistaminen kotona on kuitenkin superhelppoa alla olevan reseptin avulla!
Kyllä, toki, voit lisätä 1/2 kupillista raastettua kookosta tai murskattua ananasta vegaaniseen porkkanakakkutaikinaasi. Sekoita lisukkeet joukkoon samaan aikaan, kun lisäät raastetut porkkanat.
Huomaa, että murskattu ananas lisää kakun kosteutta. Siksi paistoaika voi olla hieman pidempi.
Kyllä, gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
Lisää vegaanisia kakkureseptejä
Jos pidät tästä vegaanisesta porkkanakakkureseptistä, kannattaa kokeilla myös näitä muita herkullisia vegaanisia kakkureseptejä:
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Vegaaninen porkkanakakku
Ainekset
- 2 ⅓ kupit Yleisjauho - (huomautus 1)
- 1 kuppi Kookossokeri - (huomautus 2)
- 3 teelusikallista Kaneli
- ¼ teelusikka Tuore inkivääri
- ¼ teelusikka Muskottipähkinä
- 1 teelusikka Salt
- 3 teelusikallista Leivinjauhetta
- 1 teelusikka Ruokasooda
- 1 kuppi Soijamaito - (huomautus 3)
- ½ kuppi avokado Oil - (huomautus 4)
- ½ kuppi Sokeroimaton omenasose - (huomautus 5)
- 2 teelusikallista Vaniljauute
- 7 oz. Porkkana - leikattu, pesty, kuorimaton vastaava määrä 2 kuppia raastettua porkkanaa
- ½ kuppi Silputut saksanpähkinät - tai pekaanipähkinöitä (valinnainen)
Kuorrutus
- 1 erä Kookoskermakuorrutus
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 x 33 cm:n kokoinen pelti tai kaksi 23 cm:n pyöreää vuokaa leivinpaperilla. Voitele vuoka(t) öljyllä reunoilta ja pohjalta, leivinpaperi mukaan lukien. Laita sivuun.
- Sekoita suuressa kulhossa vispilällä: jauhot, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Laita sivuun.
- Lisää monitoimikoneeseen kuorimattomat porkkanat, omenasose, soijamaito, kookossokeri, avokadoöljy ja vaniljauute ja sekoita keskinopeudella, kunnes porkkanat ovat hienonnettuja paloiksi.
- Sekoita märät aineet kuivien joukkoon ja lisää halutessasi pähkinät.
- Yhdistä ja kaavi reunat alas, jotta kaikki ainekset yhdistyvät ja muodostuu tasainen taikina.
- Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi valmisteltuun vuokaan tai jaa taikina tasaisesti kahtia täyttääksesi kaksi pyöreää vuokaa.
- Paista uunin keskitasolla 25–30 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
- Jäähdytä vuoassa 10 minuuttia huoneenlämmössä ja anna sen jälkeen jäähtyä kokonaan ritilällä, noin 1–2 tuntia, ennen kuorrutteen lisäämistä.
- Sillä välin, valmista omasi vegaaninen kookoskuorrutteen resepti.
- Levitä kuorrute jäähtyneen kakun eri osiin keksitaikinakauhalla. Levitä sitten kuorrute tasaisesti kakun pinnalle silikonisella lastalla. Ripottele päälle rouhittuja saksanpähkinöitä koristeeksi.
- Laita kakku jääkaappiin tunniksi, jotta kuorrute hyytyy ja maut tasaantuvat.
Tein tätä tämän vuoden pääsiäisperheen kokoontumiseen. Täydellinen koostumus, ja kookoskuorrute täydensi sitä kauniisti :)
Niin mukava kuulla!
Voitko käyttää reseptissä Bob Red Millin 1:1-jauhoja ilman muunto-oppaasi säätöjä?
Ei, tarvitset aina muunto-oppaan, koska reseptit ovat munattomia. Bob Redin mylly ilmoittaa suhteen 1:1 resepteille, jotka sisältävät kananmunia!
Erinomainen resepti – käytin spelttijauhoja.. se oli herkullista ja mehevää. Kiitos!
Olen niin iloinen, että se onnistui loistavasti spelttijauhoistasi, kiitos kun jaoit tämän!
Kokeilin juuri tätä reseptiä, herkullinen ja todella helppo. Ainoa ongelma on, että se murenee todella helposti. Luuletko, että pellavansiemen"munan" lisääminen auttaisi? Tai ehkä se sopii muffiniin tai kuppikakkuihin.
Kiitos, tykkään resepti-ideoistasi
Mielenkiintoista, minulle ei ole koskaan tapahtunut näin. Voit toki lisätä pellavansiemeniä, mutta mureneva kakku tarkoittaa liikaa kosteutta. Kiitos, että leivoit kanssani.
Hei. Odotan innolla tämän kakun tekemistä. Mutta haluaisin tietää, toimiiko se ilman öljyä tai voita?
Ei se tule.
Haluan kokeilla tätä kakkua täysjyvävehnäjauhoilla. Voinko käyttää saman verran jauhoja kuin reseptissä? Kiitos.
Täysjyvävehnä imee paljon enemmän kosteutta, sen pitäisi toimia samalla määrällä, mutta odota vähemmän kosteaa rakennetta ja hauraampaa kakkua.
Tämä toimi juuri niin kuin kirjoitettiin, kiitos!
Tein nämä kuppikakkuina tarjottimen tai ison kakun sijaan, ja ne olivat hitti perhejuhlissa! Kiitos
Kiitos paljon!
Voinko korvata kookossokerin vaahterasiirapilla tässä reseptissä? Jos kyllä, niin kuinka paljon vaahterasiirappia suosittelet?
Valitettavasti ei, et voi vaihtaa kiteistä makeutusainetta nestemäiseen makeutusaineeseen. Taikina on liian märkää ja kakusta tulee tahmeaa.
Voinko korvata kurpitsasoseen omenasoseella?
Olen kokeillut banaanisosetta, mutta en kurpitsasosetta. Se saattaisi kyllä toimia!
Tämä oli aivan herkullista. Tein tätä työkaverille syntymäpäivälahjaksi, koska hän on vegaani. Kaikki rakastivat sitä! Teen tätä ehdottomasti uudelleen!!
Kiitos!