Tämä Vegaaninen saksalainen suklaakakku on erittäin mehevä suklaakakku, jossa on tahmea karamelli-kookos-pekaanipähkinäkerros ja päällä vegaaninen suklaa-voikreemi. Se on erittäin dekadentti ja herkullinen vegaaninen suklaakakku, joka sopii erinomaisesti mihin tahansa tilaisuuteen!
Rakastan vegaanisia kakkuja, kuten minunkin Vegaaninen syntymäpäiväkakku ja 2-ainesosa paistamaton suklaakakku, mutta joskus haluan leipoa jotain hienostuneempaa, klassisempaa.
Aito saksalainen suklaakakku on supermehukas ja äärimmäisen makea! Se on dekadentti suklaakakku, jossa on kolme makeaa kerrosta: kaksi kerrosta tahmeaa karamellimäistä kerrosta, joka on täynnä raastettua kookosta ja pekaanipähkinää, sekä yksi kerros suklaa-voikreemiä.
Joten valmistaudu samaan makeaan ja dekadenttiin kokemukseen tämän vegaanisen saksalaisen suklaakakun reseptin avulla. Melko makea ja herkullinen suklaakakku sopii täydellisesti joulujuhliin tai mihin tahansa erityiseen tilaisuuteen!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Vegaaninen saksalainen suklaakakku
Ainekset
Kakkutaikina
- 1 ½ kuppi Soijamaito
- 1 ½ ruokalusikka Omenasiiderietikka - tai sitruunamehua
- 2 ¼ kuppi Yleisjauho - (huomautus 1)
- ¼ kuppi Maissitärkkelys
- ¾ kuppi Makeuttamaton kaakaojauhe
- 1 ½ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri
- 2 teelusikallista Ruokasooda
- 1 teelusikka Leivinjauhetta
- 1 teelusikka Salt
- 2 teelusikallista Espressojauhe - valinnainen
- ½ kuppi rypsiöljy - tai kevyttä oliiviöljyä tai avokadoöljyä
- ⅓ kuppi Hot Water
- 2 teelusikallista Vaniljauute
Kookos-pekaanipähkinätäyte
- 1 ½ ruokalusikka Maissitärkkelys
- 1 kuppi Kookosmaito
- ¼ kuppi Maidoton voi (suolaton)
- ½ kuppi Fariinisokeri
- ½ teelusikka Vaniljauute
- 1 kuppi Raastettu kookos (sokeroimaton)
- ½ kuppi Silputut pekaanipähkinät
Suklaakuorrutus
- ⅓ kuppi Maidoton voi (suolaton) - pehmennetty
- 1 kuppi + 2 ruokalusikallista Hienosokeri
- 4 ruokalusikallista Makeuttamaton kaakaojauhe
- ½ teelusikka Vaniljauute
- 1-2 ruokalusikallista Manteli-maitoa
Ohjeet
Valmista suklaakakku
- Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele kaksi 23 cm:n kakkuvuokaa öljyllä ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa soijamaito ja omenaviinietikka. Anna maidon hyytyä.
- Sekoita toisessa isossa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, sokeriton kaakaojauhe, sokeri, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja espressojauhe (jos käytät). Laita sivuun.
- Kaada soijamaitseseos, öljy, vaniljauute ja kuuma vesi kuivien aineiden joukkoon ja vispaa tai vatkaa, kunnes taikina on tasaista.
- Jaa taikina tasaisesti jokaiseen kakkuvuokaan.
- Paista 20–25 minuuttia tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu tai siinä on vain muutama muru. Kaksi vaihtoehtoa: laita molemmat kakut uuniin samanaikaisesti (vain jos uunisi lämpötila on hyvin kalibroitu) ja paista. Suosittelen henkilökohtaisesti paistamaan yhden kakkukerroksen kerrallaan, sillä se on hieman aikaa vievää, mutta antaa kakulle täydellisen kosteuden joka kerta. Voit jättää toisen kakkuvuoan keittiön työtasolle ensimmäisen kakkukerroksen paistuessa.
- Ota kakut uunista ja anna niiden jäähtyä 15 minuuttia vuoassa ja sitten vielä 15 minuuttia ritilällä jäähtyessä.
- Kun kakut jäähtyvät, valmista alla olevat kuorrutteet.
Tee kookos-pekaanipähkinäkuorrute
- Vatkaa pienessä kulhossa maissitärkkelys ja kookosmaito soseeksi.
- Lisää keskikokoisessa kattilassa maissitärkkelysseos, vegaaninen voi ja fariinisokeri. Kuumenna keskilämmöllä ja vatkaa silloin tällöin, kunnes vegaaninen voi on sulanut.
- Kiehauta kevyesti ja vatkaa, kunnes seos sakenee – noin 2–3 minuuttia.
- Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon vanilja, silputut pekaanipähkinät ja raastettu kookos.
- Anna jäähtyä kokonaan kulhossa ennen kuin levität sen kakun päälle. Seos sakenee jäähtyessään.
Suklaakuorrutus
- Vatkaa pehmeä vegaaninen voi keskinopeudella yleiskoneessa, jossa on mela tai vispiläosa, kunnes seos on kermaista.
- Lisää tomusokeri, kaakaojauhe, vanilja ja mantelimaito.
- Vatkaa alhaisella nopeudella 30 sekuntia, kunnes kuohkeaa.
- Lisää mantelimaitoa ohuempaan kuorrutteeseen tai kaakaojauhetta paksumpaa kuorrutetta varten, lisäämällä jokaista jauhetta 1 ruokalusikallinen kerrallaan.
Kokoa kakku
- Tasoita ensin kakut sahalaitaisella veitsellä. Leikkaa ohut, epätasainen kerros kakkujen päältä tasaisen pinnan aikaansaamiseksi. Hävitä tai säilytä tämä yläosa murustaaksesi sen myöhemmin vegaanisen jogurtin tai vegaanisten jäätelöiden päälle.
- Aseta yksi kakkupohja tarjoilulautaselle tai kakkutelineelle.
- Peitä kakkupohja tasaisesti puolella kookospähkinäkuorrutteesta ja lisää päälle toinen kakkukerros.
- Koristele kakku kuten kuvassani levitä puolet vegaanisesta suklaa-voikreemistä sen päälle. Levitä sitten loppu kookos-pekaanipähkinäkuorrute päälle, mutta jätä reunoille noin 1,5 cm tyhjää tilaa. Lopuksi pursota loppu vegaaninen suklaa-voikreemi kakun päälle koristeeksi.
- Koristele saksalaisen kakun pinta paahdetuilla pekaanipähkinöiden puolikkailla ja ylimääräisellä raastetulla kookospähkinällä.
- Jäähdytä jääkaapissa 1–3 tuntia ennen tarjoilua. Tämä estää myös kakun murenemisen leikattaessa.
- Säilytä ylijäänyt kakku jääkaapissa suljetussa rasiassa enintään 5 päivää.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Kaksikerroksisen saksalaisen suklaakakun tekemiseen ilman kananmunia tai maitotuotteita tarvitset:
- Yleisjauho – Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopasEn suosittele korvaamaan jauhoja terveellisemmillä, kuten mantelijauhoilla tai kookosjauhoilla. Tämä ei toimi.
- Maissitärkkelys – tämä on sideaineesi, koska se on munaton suklaakakku. Älä korvaa tätä pellavansiemenmunalla, tai kakusta ei tule yhtä mehevää, ja kosteus on saksalaisen suklaakakun tunnusmerkki!
- Sokeri – valkoista sokeria tai matalan GI:n ruokosokeria. Voit käyttää myös sokerittomia vaihtoehtoja, kuten alluloosia.
- Kaakaojauhe – Käytän makeuttamatonta belgialaista kaakaojauhetta, jotta makeuden tasapainottaminen on helpompaa.
- Leivinjauhetta ja Ruokasooda – antamaan kakulle sen kuohkean rakenteen.
- Soijamaito – tai kookosmaitoa, jotta kakku pysyy erittäin mehevänä. Muut kasvimaidot, kuten mantelimaito tai kauramaito, kuivattavat kakun kuorta.
- Omenasiiderietikka – tai sitruunamehua. Tätä käytetään soijamaidon juokseuttamiseen ja vegaanisen voikreemin valmistukseen.
- Espressojauhe – Tämä on valinnaista, mutta se korostaa kakun suklaan makua.
- avokado Oil – tai mitä tahansa kasviöljyä, kuten rypsiöljyä.
- Hot Water – Ei kiehuvaa, kuumaa hanasta. Tämä korostaa kakun mehevyyttä.
- Vaniljauute – Maun vuoksi.
Kuinka tehdä vegaaninen saksalainen suklaakakku
Aloita tekemällä suklaakakku. Saksalainen suklaakakku on erittäin mehevä, ja siinä on rikas, makea tumman suklaan maku.
- Lisää ensin kaikki kuivat aineet suureen kulhoon ja sekoita vispilällä.
- Yhdistä sitten toisessa kulhossa märät aineet. Varmista, että käyttämäsi vesi on kuumaa, mielellään 50°C, mutta ei kiehuvaa, tai se voi pilata kakun.
- Kaada märkä kuivan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
- Jaa kakkutaikina kahteen 23 cm:n kakkuvuokaan ja paista normaalilla paistotasolla 180 °C:ssa 25–30 minuuttia.
- Paista kakut uunin keskitasolla, jos paistat niitä samaan aikaan. Jos uunisi on vanha etkä ole varma sen kapasiteetista kahden kakun paistamiseen kerralla, paista kakut yksi kerrallaan.
- Anna loppu kakku huoneenlämmössä ensimmäisen paistuessa. Tiedät sen kypsän, kun kakun keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana tai siinä on vain vähän tai ei ollenkaan murua.
- Jäähdytä kakut ritilällä. Tasoita sitten kakut sahalaitaisella veitsellä ja saat kaksi litteää kakkua.
- Hävitä kakun epätasainen osa tai murenna ja pakasta ja käytä myöhemmin jälkiruokien koristeluun.
Vegaanisessa saksalaisessa suklaakakkureseptissä käytetään kahta täytettä. Toinen maistuu tahmealta karamellilta. Se on väriltään ruskehtava ja täynnä kookos- ja pekaanipähkinöiden paloja. Toinen täyte on paksua, makeaa suklaa-voikreemiä, jota käytetään yleensä vain kakun päällä, ei reunojen peittämiseen. Valmista täytteet kakkujen paistuessa.
Kookos-pekaanipähkinäkerma
Saksalaisen suklaakakun keskellä ja päällä oleva kookoskerros maistuu tahmealta karamellilta. Se sisältää yleensä kananmunankeltuaista, joten tässä ovat ainekset vegaanisen tahmean karamellitäytteen valmistamiseksi vegaaniseen suklaakakkuusi:
- Vegaanivoi – Tai margariinia.
- Fariinisokeri – Voit käyttää myös kookossokeria tai ruskeaa erytritolia.
- Maissitärkkelys – Paksuuden vuoksi.
- Säilykekookosmaito – tai mitä tahansa maidotonta maitoa, josta pidät. Mantelimaito toimii tässä hyvin, mutta kookos korostaa kuorrutteen kookoksen makua.
- Vaniljauute – maun vuoksi.
- Silputut pekaanipähkinät – Tai rouhittuja saksanpähkinöitä.
- Kookoshiutale – Se on valinnaista, jos et pidä kookoksesta.
- Vatkaa ensin pienessä kulhossa maissitärkkelys ja kookosmaito soseeksi. Laita sivuun.
- Kuumenna sitten keskikokoinen kattila keskilämmölle ja sulata voi fariinisokerin kanssa, kunnes se kuplii.
- Vispaa joukkoon maissitärkkelysseos ja vanilja ja jatka kypsennystä, kunnes seos on tahmeaa kuin vegaaninen kinuskikastike.
- Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon kookos ja pekanpähkinä. Anna jäähtyä kulhossa.
Vegaaninen suklaavoikreemi
Saksalaisen suklaakakun erikoisuus on sen päällä oleva ylimääräinen suklaa-voikreemikerros. Aidossa saksalaisessa kakussa ei yleensä peitetä kakun reunoja voikreemillä, joten tähän reseptiin tarvitset vain pienen määrän vegaanista voikreemiä.
Parhaan vegaanisen saksalaisen suklaakakkukuorrutteen ainekset ovat:
- Vegaanivoi – tai margariinia.
- Hienosokeri – tai jauhemakeutusainetta.
- Vanilja – maun vuoksi.
- Kaakaojauhe – Suosittelen käyttämään makeuttamatonta kaakaota tai kaakaojauhetta, jotta makeuden tasapainottaminen on helpompaa.
- Suklaakuorrutteen valmistamiseksi lisää pehmeä vegaaninen voi suureen kulhoon.
- Vatkaa seos kermaiseksi.
- Sekoita loput ainekset joukkoon, kunnes seos on tasaista ja kermaista.
Kakun kokoaminen
Kokoa kakku varmistamalla, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä.
- Nosta toinen kakkupohja kakkualustalle, levitä puolet kookospähkinäkuorrutteesta ja peitä tasaisesti.
- Aseta toinen kakkukerros päälle ja paina sitä kevyesti pyörittäen, jotta se tarttuu kookoskerrokseen.
- Lisää sitten puolet suklaakuorrutteesta kakun keskelle. Levitä sitten loppu kookoskuorrute suklaakuorrutteen päälle.
- Lopuksi pursota loppu suklaakuorrute kakun ympärille pursotinpussilla ja koristele.
- Lisää päälle koristeeksi muutama raaka pekaanipähkinänpuolikas.
Varastointiohjeet
Kakkua on jäähdytettävä vähintään 3 tuntia ennen leikkaamista, muuten siitä voi tulla murenevaa. Tämän kakun voi tehdä jopa 3 päivää ennen ja säilytetään jääkaapissa suljetussa kakkurasian pakkauksessa. Pakasta jäljelle jääneet viipaleet halutessasi suljetussa rasiassa ja sulata jääkaapissa päivää ennen syömistä.
Lisää vegaanisia kakkureseptejä
Jos pidät vegaanisia kakkuja, tulet rakastamaan näitä:
Tein tätä ystävälleni, joka ei ole syönyt saksalaista suklaakakkua sen jälkeen, kun hänestä tuli vegaani. Hän antoi sille arvosanan 10/10. Jopa molemmat hänen lapsensa sanoivat, että se oli mahtavaa ja rakastivat sitä. Tajusin vasta uuniin laitettuani kakun, että olin unohtanut 1/3 kupillista vettä, mutta se tuli silti meheväksi ja "sulaa suussa". Suklaakuorrutteen sijaan tuplasin kookos-pekaanipähkinäseoksen ja käytin sitä koko kakun peittämiseen.
Todella mukava kuulla, kiitos kun leivoit kakkuni ystävällesi!
Voiko maissin korvata jollain muulla tärkkelyksellä? Tapiokalla, perunalla tai nuolijuurella?
En kokeillut nuolijuurijauhoja, se saattaa toimia
Tein tämän kiitospäiväksi, IHANAA! Käytin tapiokatärkkelystä maissitärkkelyksen sijaan ja lopputulos oli mahtava. Kiitos.
Kiitos paljon ihanasta palautteesta. Olen niin iloinen, että tämä vaihto toimii!
Hei, minkä tyyppinen fariinisokeri toimii parhaiten, tumma vai vaalea?
Rehellisesti sanottuna minulla on vain yksi ruskea sokeri, joten en ole kokeillut tummaa ruskeaa sokeria.
Voinko korvata sokerin kookossokerilla tai agavella makeutusaineena kakussa?
Kyllä sinä voit!
Yksinkertaisesti mahtavaa! Kaikki syntymäpäiväjuhlissa RAKASTIVAT sitä - ja äitini sanoi, että se oli parempaa kuin isoäitini!
Pitääkö minun ostaa mantelimaitoa, soijamaitoa ja kookosmaitoa? Vai voinko käyttää jompaakumpaa kaikissa kolmessa reseptissä?
Kaikki reseptini toimivat minkä tahansa kasvipohjaisen maidon kanssa. Jotkut kuitenkin lisäävät enemmän makua tai proteiinia, mikä vaikuttaa hieman reseptin makuun ja koostumukseen.
Hei, en voi käyttää soijamaitoa, voinko korvata sen millä tahansa muulla kasvimaidolla? Kiitos
Voit käyttää kookosmaitoa, mutta muut kasvipohjaiset maidot kuivattavat kakkua helposti.
Olen tehnyt tätä kakkua useita kertoja, ja joka kerta ne ovat olleet yleisön suosikkeja.
Tämä kakku täyttää kaksi suklaakakkuresepteihin liittyvää nyrkkisääntöäni:
1. Jotta kakusta tulisi todella mehevä, reseptissä tulisi käyttää öljyä eikä voita.
2. Syvän suklaan maun saavuttamiseksi heidän on käytettävä kaakaota eikä tummaa tai puolimakeaa suklaata.
Kolme lisähuomautusta: Reseptissä ei täsmennetä, käytetäänkö hollantilaista vai tavallista kaakaota, vai suolattua vai suolatonta vegaanista voita. Suosittelen hollantilaista kaakaota tavallisen sijaan, koska se vähentää happamuutta. Käytin myös suolattua vegaanista voita ja puolitin lisätyn suolan määrän ilman havaittavaa vaikutusta makuun. Lopuksi, vaikka tekisit sen mantelimaitolla (soijan välttämiseksi), koostumus on erinomainen.
Hei! Haluaisin kovasti kokeilla tätä. Mutta onko vegaaniselle voille korviketta?
Käytetäänkö Cab Criscoa sen sijaan?
En tunne Criscoa (sitä ei myydä maassani), joten en valitettavasti voi suositella enempää. Kasvismargariini toimii taikinaan ja kuorrutteeseen, jos siitä on apua.
Onko kellään neuvoja korkealla työskentelyyn? 8 000 jalan korkeudessa.
En ole koskaan leiponut korkealla, joten olen pahoillani, etten voi auttaa sinua enempää.