Tämä Vegaaninen saksalainen suklaakakku on erittäin mehevä suklaakakku, jossa on tahmea karamelli-kookos-pekaanipähkinäkerros ja päällä vegaaninen suklaa-voikreemi. Se on erittäin dekadentti ja herkullinen vegaaninen suklaakakku, joka sopii erinomaisesti mihin tahansa tilaisuuteen!
Rakastan vegaanisia kakkuja, kuten minunkin Vegaaninen syntymäpäiväkakku ja 2-ainesosa paistamaton suklaakakku, mutta joskus haluan leipoa jotain hienostuneempaa, klassisempaa.
Aito saksalainen suklaakakku on supermehukas ja äärimmäisen makea! Se on dekadentti suklaakakku, jossa on kolme makeaa kerrosta: kaksi kerrosta tahmeaa karamellimäistä kerrosta, joka on täynnä raastettua kookosta ja pekaanipähkinää, sekä yksi kerros suklaa-voikreemiä.
Joten valmistaudu samaan makeaan ja dekadenttiin kokemukseen tämän vegaanisen saksalaisen suklaakakun reseptin avulla. Melko makea ja herkullinen suklaakakku sopii täydellisesti joulujuhliin tai mihin tahansa erityiseen tilaisuuteen!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Vegaaninen saksalainen suklaakakku
Ainekset
Kakkutaikina
- 1 ½ kuppi Soijamaito
- 1 ½ ruokalusikka Omenasiiderietikka - tai sitruunamehua
- 2 ¼ kuppi Yleisjauho - (huomautus 1)
- ¼ kuppi Maissitärkkelys
- ¾ kuppi Makeuttamaton kaakaojauhe
- 1 ½ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri
- 2 teelusikallista Ruokasooda
- 1 teelusikka Leivinjauhetta
- 1 teelusikka Salt
- 2 teelusikallista Espressojauhe - valinnainen
- ½ kuppi rypsiöljy - tai kevyttä oliiviöljyä tai avokadoöljyä
- ⅓ kuppi Hot Water
- 2 teelusikallista Vaniljauute
Kookos-pekaanipähkinätäyte
- 1 ½ ruokalusikka Maissitärkkelys
- 1 kuppi Kookosmaito
- ¼ kuppi Maidoton voi (suolaton)
- ½ kuppi Fariinisokeri
- ½ teelusikka Vaniljauute
- 1 kuppi Raastettu kookos (sokeroimaton)
- ½ kuppi Silputut pekaanipähkinät
Suklaakuorrutus
- ⅓ kuppi Maidoton voi (suolaton) - pehmennetty
- 1 kuppi + 2 ruokalusikallista Hienosokeri
- 4 ruokalusikallista Makeuttamaton kaakaojauhe
- ½ teelusikka Vaniljauute
- 1-2 ruokalusikallista Manteli-maitoa
Ohjeet
Valmista suklaakakku
- Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele kaksi 23 cm:n kakkuvuokaa öljyllä ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa soijamaito ja omenaviinietikka. Anna maidon hyytyä.
- Sekoita toisessa isossa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, sokeriton kaakaojauhe, sokeri, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja espressojauhe (jos käytät). Laita sivuun.
- Kaada soijamaitseseos, öljy, vaniljauute ja kuuma vesi kuivien aineiden joukkoon ja vispaa tai vatkaa, kunnes taikina on tasaista.
- Jaa taikina tasaisesti jokaiseen kakkuvuokaan.
- Paista 20–25 minuuttia tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu tai siinä on vain muutama muru. Kaksi vaihtoehtoa: laita molemmat kakut uuniin samanaikaisesti (vain jos uunisi lämpötila on hyvin kalibroitu) ja paista. Suosittelen henkilökohtaisesti paistamaan yhden kakkukerroksen kerrallaan, sillä se on hieman aikaa vievää, mutta antaa kakulle täydellisen kosteuden joka kerta. Voit jättää toisen kakkuvuoan keittiön työtasolle ensimmäisen kakkukerroksen paistuessa.
- Ota kakut uunista ja anna niiden jäähtyä 15 minuuttia vuoassa ja sitten vielä 15 minuuttia ritilällä jäähtyessä.
- Kun kakut jäähtyvät, valmista alla olevat kuorrutteet.
Tee kookos-pekaanipähkinäkuorrute
- Vatkaa pienessä kulhossa maissitärkkelys ja kookosmaito soseeksi.
- Lisää keskikokoisessa kattilassa maissitärkkelysseos, vegaaninen voi ja fariinisokeri. Kuumenna keskilämmöllä ja vatkaa silloin tällöin, kunnes vegaaninen voi on sulanut.
- Kiehauta kevyesti ja vatkaa, kunnes seos sakenee – noin 2–3 minuuttia.
- Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon vanilja, silputut pekaanipähkinät ja raastettu kookos.
- Anna jäähtyä kokonaan kulhossa ennen kuin levität sen kakun päälle. Seos sakenee jäähtyessään.
Suklaakuorrutus
- Vatkaa pehmeä vegaaninen voi keskinopeudella yleiskoneessa, jossa on mela tai vispiläosa, kunnes seos on kermaista.
- Lisää tomusokeri, kaakaojauhe, vanilja ja mantelimaito.
- Vatkaa alhaisella nopeudella 30 sekuntia, kunnes kuohkeaa.
- Lisää mantelimaitoa ohuempaan kuorrutteeseen tai kaakaojauhetta paksumpaa kuorrutetta varten, lisäämällä jokaista jauhetta 1 ruokalusikallinen kerrallaan.
Kokoa kakku
- Tasoita ensin kakut sahalaitaisella veitsellä. Leikkaa ohut, epätasainen kerros kakkujen päältä tasaisen pinnan aikaansaamiseksi. Hävitä tai säilytä tämä yläosa murustaaksesi sen myöhemmin vegaanisen jogurtin tai vegaanisten jäätelöiden päälle.
- Aseta yksi kakkupohja tarjoilulautaselle tai kakkutelineelle.
- Peitä kakkupohja tasaisesti puolella kookospähkinäkuorrutteesta ja lisää päälle toinen kakkukerros.
- Koristele kakku kuten kuvassani levitä puolet vegaanisesta suklaa-voikreemistä sen päälle. Levitä sitten loppu kookos-pekaanipähkinäkuorrute päälle, mutta jätä reunoille noin 1,5 cm tyhjää tilaa. Lopuksi pursota loppu vegaaninen suklaa-voikreemi kakun päälle koristeeksi.
- Koristele saksalaisen kakun pinta paahdetuilla pekaanipähkinöiden puolikkailla ja ylimääräisellä raastetulla kookospähkinällä.
- Jäähdytä jääkaapissa 1–3 tuntia ennen tarjoilua. Tämä estää myös kakun murenemisen leikattaessa.
- Säilytä ylijäänyt kakku jääkaapissa suljetussa rasiassa enintään 5 päivää.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Kaksikerroksisen saksalaisen suklaakakun tekemiseen ilman kananmunia tai maitotuotteita tarvitset:
- Yleisjauho – Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopasEn suosittele korvaamaan jauhoja terveellisemmillä, kuten mantelijauhoilla tai kookosjauhoilla. Tämä ei toimi.
- Maissitärkkelys – tämä on sideaineesi, koska se on munaton suklaakakku. Älä korvaa tätä pellavansiemenmunalla, tai kakusta ei tule yhtä mehevää, ja kosteus on saksalaisen suklaakakun tunnusmerkki!
- Sokeri – valkoista sokeria tai matalan GI:n ruokosokeria. Voit käyttää myös sokerittomia vaihtoehtoja, kuten alluloosia.
- Kaakaojauhe – Käytän makeuttamatonta belgialaista kaakaojauhetta, jotta makeuden tasapainottaminen on helpompaa.
- Leivinjauhetta ja Ruokasooda – antamaan kakulle sen kuohkean rakenteen.
- Soijamaito – tai kookosmaitoa, jotta kakku pysyy erittäin mehevänä. Muut kasvimaidot, kuten mantelimaito tai kauramaito, kuivattavat kakun kuorta.
- Omenasiiderietikka – tai sitruunamehua. Tätä käytetään soijamaidon juokseuttamiseen ja vegaanisen voikreemin valmistukseen.
- Espressojauhe – Tämä on valinnaista, mutta se korostaa kakun suklaan makua.
- avokado Oil – tai mitä tahansa kasviöljyä, kuten rypsiöljyä.
- Hot Water – Ei kiehuvaa, kuumaa hanasta. Tämä korostaa kakun mehevyyttä.
- Vaniljauute – Maun vuoksi.
Kuinka tehdä vegaaninen saksalainen suklaakakku
Aloita tekemällä suklaakakku. Saksalainen suklaakakku on erittäin mehevä, ja siinä on rikas, makea tumman suklaan maku.
- Lisää ensin kaikki kuivat aineet suureen kulhoon ja sekoita vispilällä.
- Yhdistä sitten toisessa kulhossa märät aineet. Varmista, että käyttämäsi vesi on kuumaa, mielellään 50°C, mutta ei kiehuvaa, tai se voi pilata kakun.
- Kaada märkä kuivan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
- Jaa kakkutaikina kahteen 23 cm:n kakkuvuokaan ja paista normaalilla paistotasolla 180 °C:ssa 25–30 minuuttia.
- Paista kakut uunin keskitasolla, jos paistat niitä samaan aikaan. Jos uunisi on vanha etkä ole varma sen kapasiteetista kahden kakun paistamiseen kerralla, paista kakut yksi kerrallaan.
- Anna loppu kakku huoneenlämmössä ensimmäisen paistuessa. Tiedät sen kypsän, kun kakun keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana tai siinä on vain vähän tai ei ollenkaan murua.
- Jäähdytä kakut ritilällä. Tasoita sitten kakut sahalaitaisella veitsellä ja saat kaksi litteää kakkua.
- Hävitä kakun epätasainen osa tai murenna ja pakasta ja käytä myöhemmin jälkiruokien koristeluun.
Vegaanisessa saksalaisessa suklaakakkureseptissä käytetään kahta täytettä. Toinen maistuu tahmealta karamellilta. Se on väriltään ruskehtava ja täynnä kookos- ja pekaanipähkinöiden paloja. Toinen täyte on paksua, makeaa suklaa-voikreemiä, jota käytetään yleensä vain kakun päällä, ei reunojen peittämiseen. Valmista täytteet kakkujen paistuessa.
Kookos-pekaanipähkinäkerma
Saksalaisen suklaakakun keskellä ja päällä oleva kookoskerros maistuu tahmealta karamellilta. Se sisältää yleensä kananmunankeltuaista, joten tässä ovat ainekset vegaanisen tahmean karamellitäytteen valmistamiseksi vegaaniseen suklaakakkuusi:
- Vegaanivoi – Tai margariinia.
- Fariinisokeri – Voit käyttää myös kookossokeria tai ruskeaa erytritolia.
- Maissitärkkelys – Paksuuden vuoksi.
- Säilykekookosmaito – tai mitä tahansa maidotonta maitoa, josta pidät. Mantelimaito toimii tässä hyvin, mutta kookos korostaa kuorrutteen kookoksen makua.
- Vaniljauute – maun vuoksi.
- Silputut pekaanipähkinät – Tai rouhittuja saksanpähkinöitä.
- Kookoshiutale – Se on valinnaista, jos et pidä kookoksesta.
- Vatkaa ensin pienessä kulhossa maissitärkkelys ja kookosmaito soseeksi. Laita sivuun.
- Kuumenna sitten keskikokoinen kattila keskilämmölle ja sulata voi fariinisokerin kanssa, kunnes se kuplii.
- Vispaa joukkoon maissitärkkelysseos ja vanilja ja jatka kypsennystä, kunnes seos on tahmeaa kuin vegaaninen kinuskikastike.
- Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon kookos ja pekanpähkinä. Anna jäähtyä kulhossa.
Vegaaninen suklaavoikreemi
Saksalaisen suklaakakun erikoisuus on sen päällä oleva ylimääräinen suklaa-voikreemikerros. Aidossa saksalaisessa kakussa ei yleensä peitetä kakun reunoja voikreemillä, joten tähän reseptiin tarvitset vain pienen määrän vegaanista voikreemiä.
Parhaan vegaanisen saksalaisen suklaakakkukuorrutteen ainekset ovat:
- Vegaanivoi – tai margariinia.
- Hienosokeri – tai jauhemakeutusainetta.
- Vanilja – maun vuoksi.
- Kaakaojauhe – Suosittelen käyttämään makeuttamatonta kaakaota tai kaakaojauhetta, jotta makeuden tasapainottaminen on helpompaa.
- Suklaakuorrutteen valmistamiseksi lisää pehmeä vegaaninen voi suureen kulhoon.
- Vatkaa seos kermaiseksi.
- Sekoita loput ainekset joukkoon, kunnes seos on tasaista ja kermaista.
Kakun kokoaminen
Kokoa kakku varmistamalla, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä.
- Nosta toinen kakkupohja kakkualustalle, levitä puolet kookospähkinäkuorrutteesta ja peitä tasaisesti.
- Aseta toinen kakkukerros päälle ja paina sitä kevyesti pyörittäen, jotta se tarttuu kookoskerrokseen.
- Lisää sitten puolet suklaakuorrutteesta kakun keskelle. Levitä sitten loppu kookoskuorrute suklaakuorrutteen päälle.
- Lopuksi pursota loppu suklaakuorrute kakun ympärille pursotinpussilla ja koristele.
- Lisää päälle koristeeksi muutama raaka pekaanipähkinänpuolikas.
Varastointiohjeet
Kakkua on jäähdytettävä vähintään 3 tuntia ennen leikkaamista, muuten siitä voi tulla murenevaa. Tämän kakun voi tehdä jopa 3 päivää ennen ja säilytetään jääkaapissa suljetussa kakkurasian pakkauksessa. Pakasta jäljelle jääneet viipaleet halutessasi suljetussa rasiassa ja sulata jääkaapissa päivää ennen syömistä.
Lisää vegaanisia kakkureseptejä
Jos pidät vegaanisia kakkuja, tulet rakastamaan näitä:
I’m going to make this for my husband’s birthday he hasn’t had it since he became lactose intolerant many years ago very excited to come cross this.
Was wondering the coconut milk as in canned coconut milk? Or just a carton of coconut milk will work? I find there is a big difference in the thickness of each.
Yes I am using canned coconut milk, shake the can before opening and measuring. Carton works too but the cake is less moist with it
I have made this cake twice within 4 days, and will make it again. I saw someone today who tasted the first one. Without even greeting me, the first thing she said was how much she liked the cake. This is a correction, not a criticism: ingredients are listed for coconut pecan filling, yet the instructions include the words coconut pecan frosting.
Thank you ! I am so glad you love the cake. Enjoy the recipes on the blog. XOXO Carine
Do you use corn flour or cornstarch? I have both. Your description in the topmost part says corn flour but ingredients says corn starch.
Cornstarch, sorry for that I updated the post for you,
so delicious and Easy to Make. Thanks for this recipe!