Vegaaninen saksalainen suklaakakku (karamelli-pekaanipähkinäkuorrutteella)

Tämä Vegaaninen saksalainen suklaakakku on erittäin mehevä suklaakakku, jossa on tahmea karamelli-kookos-pekaanipähkinäkerros ja päällä vegaaninen suklaa-voikreemi. Se on erittäin dekadentti ja herkullinen vegaaninen suklaakakku, joka sopii erinomaisesti mihin tahansa tilaisuuteen!

Sisällysluettelo

+ Näytä lisää- Näytä vähemmän

Rakastan vegaanisia kakkuja, kuten minunkin Vegaaninen syntymäpäiväkakku ja 2-ainesosa paistamaton suklaakakku, mutta joskus haluan leipoa jotain hienostuneempaa, klassisempaa.

Aito saksalainen suklaakakku on supermehukas ja äärimmäisen makea! Se on dekadentti suklaakakku, jossa on kolme makeaa kerrosta: kaksi kerrosta tahmeaa karamellimäistä kerrosta, joka on täynnä raastettua kookosta ja pekaanipähkinää, sekä yksi kerros suklaa-voikreemiä.

Joten valmistaudu samaan makeaan ja dekadenttiin kokemukseen tämän vegaanisen saksalaisen suklaakakun reseptin avulla. Melko makea ja herkullinen suklaakakku sopii täydellisesti joulujuhliin tai mihin tahansa erityiseen tilaisuuteen!

Vegaaninen saksalainen suklaakakku

Tämä vegaaninen saksalainen suklaakakku on erittäin mehevä suklaakakku, jossa on tahmea karamellimainen kookos-pekaanipähkinäkerros ja päällä vegaaninen suklaa-voikreemi. Erittäin dekadentti ja herkullinen vegaaninen suklaakakku, joka sopii täydellisesti mihin tahansa tilaisuuteen!

4.97 alkaen 26 ääntä

Painaa Arvostelu Säästä Tallennettu!

Jaa Facebookissa Pin Tallenna sähköpostiin

Prep: 25 pöytäkirja min

Cook Aika: 30 pöytäkirja min

Kokonaisaika: 55 pöytäkirja min

Course: Jälkiruoka

Keittiö: Amerikkalainen

annoksia: 12 ihmiset

kalorit: 520 kcal

Kirjoittaja: Carine Claudepierre

KypsennystilaEstä näytön pimeneminen

1x2x3x

Ainekset

Yhdysvaltain tavanomainen - metrinen

Kakkutaikina

• ▢ 1 ½ kuppi Soijamaito
• ▢ 1 ½ ruokalusikka Omenasiiderietikka - tai sitruunamehua
• ▢ 2 ¼ kuppi Yleisjauho - (huomautus 1)
• ▢ ¼ kuppi Maissitärkkelys
• ▢ ¾ kuppi Makeuttamaton kaakaojauhe
• ▢ 1 ½ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri
• ▢ 2 teelusikallista Ruokasooda
• ▢ 1 teelusikka Leivinjauhetta
• ▢ 1 teelusikka Salt
• ▢ 2 teelusikallista Espressojauhe - valinnainen
• ▢ ½ kuppi rypsiöljy - tai kevyttä oliiviöljyä tai avokadoöljyä
• ▢ ⅓ kuppi Hot Water
• ▢ 2 teelusikallista Vaniljauute

Kookos-pekaanipähkinätäyte

• ▢ 1 ½ ruokalusikka Maissitärkkelys
• ▢ 1 kuppi Kookosmaito
• ▢ ¼ kuppi Maidoton voi (suolaton)
• ▢ ½ kuppi Fariinisokeri
• ▢ ½ teelusikka Vaniljauute
• ▢ 1 kuppi Raastettu kookos (sokeroimaton)
• ▢ ½ kuppi Silputut pekaanipähkinät

Suklaakuorrutus

• ▢ ⅓ kuppi Maidoton voi (suolaton) - pehmennetty
• ▢ 1 kuppi + 2 ruokalusikallista Hienosokeri
• ▢ 4 ruokalusikallista Makeuttamaton kaakaojauhe
• ▢ ½ teelusikka Vaniljauute
• ▢ 1-2 ruokalusikallista Manteli-maitoa

Ohjeet

Valmista suklaakakku

• Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele kaksi 23 cm:n kakkuvuokaa öljyllä ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
• Vatkaa keskikokoisessa kulhossa soijamaito ja omenaviinietikka. Anna maidon hyytyä.
• Sekoita toisessa isossa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, sokeriton kaakaojauhe, sokeri, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja espressojauhe (jos käytät). Laita sivuun.
• Kaada soijamaitseseos, öljy, vaniljauute ja kuuma vesi kuivien aineiden joukkoon ja vispaa tai vatkaa, kunnes taikina on tasaista.
• Jaa taikina tasaisesti jokaiseen kakkuvuokaan.
• Paista 20–25 minuuttia tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu tai siinä on vain muutama muru. Kaksi vaihtoehtoa: laita molemmat kakut uuniin samanaikaisesti (vain jos uunisi lämpötila on hyvin kalibroitu) ja paista. Suosittelen henkilökohtaisesti paistamaan yhden kakkukerroksen kerrallaan, sillä se on hieman aikaa vievää, mutta antaa kakulle täydellisen kosteuden joka kerta. Voit jättää toisen kakkuvuoan keittiön työtasolle ensimmäisen kakkukerroksen paistuessa.
• Ota kakut uunista ja anna niiden jäähtyä 15 minuuttia vuoassa ja sitten vielä 15 minuuttia ritilällä jäähtyessä.
• Kun kakut jäähtyvät, valmista alla olevat kuorrutteet.

Tee kookos-pekaanipähkinäkuorrute

• Vatkaa pienessä kulhossa maissitärkkelys ja kookosmaito soseeksi.
• Lisää keskikokoisessa kattilassa maissitärkkelysseos, vegaaninen voi ja fariinisokeri. Kuumenna keskilämmöllä ja vatkaa silloin tällöin, kunnes vegaaninen voi on sulanut.
• Kiehauta kevyesti ja vatkaa, kunnes seos sakenee – noin 2–3 minuuttia.
• Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon vanilja, silputut pekaanipähkinät ja raastettu kookos.
• Anna jäähtyä kokonaan kulhossa ennen kuin levität sen kakun päälle. Seos sakenee jäähtyessään.

Suklaakuorrutus

• Vatkaa pehmeä vegaaninen voi keskinopeudella yleiskoneessa, jossa on mela tai vispiläosa, kunnes seos on kermaista.
• Lisää tomusokeri, kaakaojauhe, vanilja ja mantelimaito.
• Vatkaa alhaisella nopeudella 30 sekuntia, kunnes kuohkeaa.
• Lisää mantelimaitoa ohuempaan kuorrutteeseen tai kaakaojauhetta paksumpaa kuorrutetta varten, lisäämällä jokaista jauhetta 1 ruokalusikallinen kerrallaan.

Kokoa kakku

• Tasoita ensin kakut sahalaitaisella veitsellä. Leikkaa ohut, epätasainen kerros kakkujen päältä tasaisen pinnan aikaansaamiseksi. Hävitä tai säilytä tämä yläosa murustaaksesi sen myöhemmin vegaanisen jogurtin tai vegaanisten jäätelöiden päälle.
• Aseta yksi kakkupohja tarjoilulautaselle tai kakkutelineelle.
• Peitä kakkupohja tasaisesti puolella kookospähkinäkuorrutteesta ja lisää päälle toinen kakkukerros.
• Koristele kakku kuten kuvassani levitä puolet vegaanisesta suklaa-voikreemistä sen päälle. Levitä sitten loppu kookos-pekaanipähkinäkuorrute päälle, mutta jätä reunoille noin 1,5 cm tyhjää tilaa. Lopuksi pursota loppu vegaaninen suklaa-voikreemi kakun päälle koristeeksi.
• Koristele saksalaisen kakun pinta paahdetuilla pekaanipähkinöiden puolikkailla ja ylimääräisellä raastetulla kookospähkinällä.
• Jäähdytä jääkaapissa 1–3 tuntia ennen tarjoilua. Tämä estää myös kakun murenemisen leikattaessa.
• Säilytä ylijäänyt kakku jääkaapissa suljetussa rasiassa enintään 5 päivää.

Huomautuksia

Huomautuksia 1Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.

sokeri: hienosokeri toimii parhaiten, mutta voit käyttää matalan GI:n sokeria terveellisemmän vaihtoehdon saamiseksi. 

Soijamaito toimii parhaiten. Se lisää kosteutta kakunmuruun. Sen voi korvata millä tahansa kasvimaidolla, mutta se vaikuttaa kakun rakenteeseen.

Öljy: Tätä reseptiä ei ole testattu öljyttömänä.

Uunin tila: Käytän kiertoilmauunia. Jos sinun on pakko käyttää perinteistä uunia, suosittelen lämpötilan nostamista 15 °C:lla. Paistoajan pitäisi olla sama, mutta se saattaa kestää muutaman minuutin kauemmin.

Laitteet

Irtopohjavuoka

Mittauskupit ja lusikat

Kulho

Jäähdytysteline

Kasari

Jaa Facebookissa Pin-resepti

Ravitsemus

Tarjoilu: 1viipale | kalorit: 520kcal | hiilihydraatit: 88g | proteiini: 6g | rasva: 28g | Tyydyttynyt rasva: 10g | natrium: 527mg | kalium: 281mg | kuitu: 4g | sokeri: 39g | A-vitamiini: 535IU | C-vitamiini: 3mg | kalsium: 89mg | Rauta: 3mg

Ainesosat ja vaihdot

Kaksikerroksisen saksalaisen suklaakakun tekemiseen ilman kananmunia tai maitotuotteita tarvitset:

• Yleisjauho – Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopasEn suosittele korvaamaan jauhoja terveellisemmillä, kuten mantelijauhoilla tai kookosjauhoilla. Tämä ei toimi.
• Maissitärkkelys – tämä on sideaineesi, koska se on munaton suklaakakku. Älä korvaa tätä pellavansiemenmunalla, tai kakusta ei tule yhtä mehevää, ja kosteus on saksalaisen suklaakakun tunnusmerkki!
• Sokeri – valkoista sokeria tai matalan GI:n ruokosokeria. Voit käyttää myös sokerittomia vaihtoehtoja, kuten alluloosia.
• Kaakaojauhe – Käytän makeuttamatonta belgialaista kaakaojauhetta, jotta makeuden tasapainottaminen on helpompaa.
• Leivinjauhetta ja Ruokasooda – antamaan kakulle sen kuohkean rakenteen.
• Soijamaito – tai kookosmaitoa, jotta kakku pysyy erittäin mehevänä. Muut kasvimaidot, kuten mantelimaito tai kauramaito, kuivattavat kakun kuorta.
• Omenasiiderietikka – tai sitruunamehua. Tätä käytetään soijamaidon juokseuttamiseen ja vegaanisen voikreemin valmistukseen.
• Espressojauhe – Tämä on valinnaista, mutta se korostaa kakun suklaan makua.
• avokado Oil – tai mitä tahansa kasviöljyä, kuten rypsiöljyä.
• Hot Water – Ei kiehuvaa, kuumaa hanasta. Tämä korostaa kakun mehevyyttä.
• Vaniljauute – Maun vuoksi.

Kuinka tehdä vegaaninen saksalainen suklaakakku

Aloita tekemällä suklaakakku. Saksalainen suklaakakku on erittäin mehevä, ja siinä on rikas, makea tumman suklaan maku.

1. Lisää ensin kaikki kuivat aineet suureen kulhoon ja sekoita vispilällä.
2. Yhdistä sitten toisessa kulhossa märät aineet. Varmista, että käyttämäsi vesi on kuumaa, mielellään 50°C, mutta ei kiehuvaa, tai se voi pilata kakun.
3. Kaada märkä kuivan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
4. Jaa kakkutaikina kahteen 23 cm:n kakkuvuokaan ja paista normaalilla paistotasolla 180 °C:ssa 25–30 minuuttia.
5. Paista kakut uunin keskitasolla, jos paistat niitä samaan aikaan. Jos uunisi on vanha etkä ole varma sen kapasiteetista kahden kakun paistamiseen kerralla, paista kakut yksi kerrallaan.
6. Anna loppu kakku huoneenlämmössä ensimmäisen paistuessa. Tiedät sen kypsän, kun kakun keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana tai siinä on vain vähän tai ei ollenkaan murua.
7. Jäähdytä kakut ritilällä. Tasoita sitten kakut sahalaitaisella veitsellä ja saat kaksi litteää kakkua.
8. Hävitä kakun epätasainen osa tai murenna ja pakasta ja käytä myöhemmin jälkiruokien koristeluun.

Vegaanisessa saksalaisessa suklaakakkureseptissä käytetään kahta täytettä. Toinen maistuu tahmealta karamellilta. Se on väriltään ruskehtava ja täynnä kookos- ja pekaanipähkinöiden paloja. Toinen täyte on paksua, makeaa suklaa-voikreemiä, jota käytetään yleensä vain kakun päällä, ei reunojen peittämiseen. Valmista täytteet kakkujen paistuessa.

Kookos-pekaanipähkinäkerma

Saksalaisen suklaakakun keskellä ja päällä oleva kookoskerros maistuu tahmealta karamellilta. Se sisältää yleensä kananmunankeltuaista, joten tässä ovat ainekset vegaanisen tahmean karamellitäytteen valmistamiseksi vegaaniseen suklaakakkuusi:

• Vegaanivoi – Tai margariinia.
• Fariinisokeri – Voit käyttää myös kookossokeria tai ruskeaa erytritolia.
• Maissitärkkelys – Paksuuden vuoksi.
• Säilykekookosmaito – tai mitä tahansa maidotonta maitoa, josta pidät. Mantelimaito toimii tässä hyvin, mutta kookos korostaa kuorrutteen kookoksen makua.
• Vaniljauute – maun vuoksi.
• Silputut pekaanipähkinät – Tai rouhittuja saksanpähkinöitä.
• Kookoshiutale – Se on valinnaista, jos et pidä kookoksesta.

1. Vatkaa ensin pienessä kulhossa maissitärkkelys ja kookosmaito soseeksi. Laita sivuun.
2. Kuumenna sitten keskikokoinen kattila keskilämmölle ja sulata voi fariinisokerin kanssa, kunnes se kuplii.
3. Vispaa joukkoon maissitärkkelysseos ja vanilja ja jatka kypsennystä, kunnes seos on tahmeaa kuin vegaaninen kinuskikastike.
4. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon kookos ja pekanpähkinä. Anna jäähtyä kulhossa.

Vegaaninen suklaavoikreemi

Saksalaisen suklaakakun erikoisuus on sen päällä oleva ylimääräinen suklaa-voikreemikerros. Aidossa saksalaisessa kakussa ei yleensä peitetä kakun reunoja voikreemillä, joten tähän reseptiin tarvitset vain pienen määrän vegaanista voikreemiä.

Parhaan vegaanisen saksalaisen suklaakakkukuorrutteen ainekset ovat:

• Vegaanivoi – tai margariinia.
• Hienosokeri – tai jauhemakeutusainetta.
• Vanilja – maun vuoksi.
• Kaakaojauhe – Suosittelen käyttämään makeuttamatonta kaakaota tai kaakaojauhetta, jotta makeuden tasapainottaminen on helpompaa.

1. Suklaakuorrutteen valmistamiseksi lisää pehmeä vegaaninen voi suureen kulhoon.
2. Vatkaa seos kermaiseksi.
3. Sekoita loput ainekset joukkoon, kunnes seos on tasaista ja kermaista.

Kakun kokoaminen

Kokoa kakku varmistamalla, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä.

1. Nosta toinen kakkupohja kakkualustalle, levitä puolet kookospähkinäkuorrutteesta ja peitä tasaisesti.
2. Aseta toinen kakkukerros päälle ja paina sitä kevyesti pyörittäen, jotta se tarttuu kookoskerrokseen.
3. Lisää sitten puolet suklaakuorrutteesta kakun keskelle. Levitä sitten loppu kookoskuorrute suklaakuorrutteen päälle.
4. Lopuksi pursota loppu suklaakuorrute kakun ympärille pursotinpussilla ja koristele.
5. Lisää päälle koristeeksi muutama raaka pekaanipähkinänpuolikas.

Varastointiohjeet

Kakkua on jäähdytettävä vähintään 3 tuntia ennen leikkaamista, muuten siitä voi tulla murenevaa. Tämän kakun voi tehdä jopa 3 päivää ennen ja säilytetään jääkaapissa suljetussa kakkurasian pakkauksessa. Pakasta jäljelle jääneet viipaleet halutessasi suljetussa rasiassa ja sulata jääkaapissa päivää ennen syömistä.

Lisää vegaanisia kakkureseptejä

Jos pidät vegaanisia kakkuja, tulet rakastamaan näitä:

Vegaaninen Bundt-kakku

Vegaaninen mansikkakakku

Vegaaninen kahvikakku

Vegaaninen joulukakku