Tämä Jogurttileipä on yksinkertainen neljän ainesosan, hiivaton leipäresepti, joka on runsaasti proteiinia ja hivenaineita. Se on valmistettu ilman maitotuotteita ja kananmunia, jolloin muru on pehmeä ja reunat rapea.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Jogurttileipä
Tämä Jogurttileipä on yksinkertainen neljän ainesosan, hiivaton leipäresepti, joka on runsaasti proteiinia ja hivenaineita. Se on valmistettu ilman maitotuotteita ja kananmunia, jolloin muru on pehmeä ja reunat rapea.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 12 viipaleet
kalorit: 188.3 kcal
Ainekset
- 3 kupit Itsekohoava jauho - (huomautus 1)
- 1 kuppi Maidoton jogurtti - (huomautus 2)
- ¼ kuppi Oliiviöljy - (huomautus 3)
- 1 ¼ kupit Soijamaito - (huomautus 4)
Suosittelijan tunnus
- 1 teelusikka Salt
- ½ kuppi Sekalaiset siemenet - (huomautus 5)
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa 23 x 13 cm:n kokoinen leipävuoka leivinpaperilla ja voitele kevyesti ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
- Lisää kaikki ainekset kulhoon tai yleiskoneeseen koukkulisäkkeen avulla.
- Sekoita, kunnes taikina on tahmeaa. Lisää siemenet, jos niitä käytetään, ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada taikina voideltuun vuokaan ja ripottele halutessasi pinnalle lisää siemeniä.
- Paista leipää uunin keskitasolla 200 °C:ssa 55–65 minuuttia ja peitä vuoan yläosa foliolla 35 minuutin kuluttua. Tarkista paistoaika työntämällä pitkä, ohut tikku leivän keskelle. Jos se tulee ulos puhtaana, leipä on valmis otettavaksi uunista.
- Anna jäähtyä kokonaan ritilällä ennen leikkaamista – noin 3 tuntia.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Tai 3 kuppia yleisjauhoja, joihin sekoitat 1 1/2 ruokalusikallista leivinjauhetta. Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta muista, että tämän reseptin koostumus on paljon tahmeampi. Leivässä on paljon kosteutta jogurtin ansiosta, ja koska siinä ei käytetä kananmunia, gluteeniton muunnos ei anna samaa tulosta kuin kuvassa näkyy.
Huomautuksia 2En koskaan käytä maitotuotteita keittiössäni, ja leivoin reseptin käyttäen soijajogurttia tai kookosjogurttia. Tavallinen kreikkalainen jogurtti toimii kuitenkin myös, jos haluat maitotuotteen.
Huomautuksia 3Tai mitä tahansa mietoa öljyä.
Huomautuksia 4Käytän soijamaitoa lisätäkseni leivän proteiinipitoisuutta, mutta mikä tahansa maito, kuten mantelimaito tai kauramaito, toimii.
Huomautuksia 5Käytän 2 ruokalusikallista kutakin seuraavista siemenistä: kurpitsansiemenet, auringonkukansiemenet, pellavansiemenet ja chiasiemenet.
varastointiKääri leipä puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai laita se ilmatiiviiseen rasiaan jääkaappiin enintään viideksi päiväksi. Pakasta leipäviipaleet vetoketjullisissa pusseissa enintään kuukauden ajan ja sulata huoneenlämmössä edellisenä päivänä tai laita pakastettu viipale leivänpaahtimeen.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1siemenillä täytetty viipale (riittää 12 viipaleeseen) | kalorit: 188.3kcal | hiilihydraatit: 25.2g | proteiini: 5.8g | rasva: 7.1g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Monityydyttymättömät rasvat: 1.5g | Monityydyttymättömät rasvat: 3.9g | Transrasva: 0.002g | natrium: 206.5mg | kalium: 83.3mg | kuitu: 1.1g | sokeri: 1.2g | A-vitamiini: 53.4IU | B12-vitamiini: 0.3pg | C-vitamiini: 2.5mg | D-vitamiini: 0.5pg | kalsium: 62.4mg | Rauta: 0.7mg | Magnesium: 27.7mg | fosfori: 71.3mg | Sinkki: 0.5mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain kuusi yksinkertaista ainesosaa tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.
- Itsekohoava jauho – Tämä muodostaa leivän pohjan, joka antaa rakennetta ja tarvittavan kohotusaineen, jotta se kohoaa ilman hiivaa. Jos sinulla ei ole sitä, voit tehdä oman sekoittamalla yleisjauhoja leivinjauheeseen. Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
- Maidoton jogurtti – Tämä on tärkeä ainesosa, joka lisää leivän kosteutta, mureutta ja hieman kirpeyttä, mikä osaltaan pehmentää sen kuorta. Tavallinen soijajogurtti tai kookosjogurtti toimivat hyvin.
- Oliiviöljy – Tämä edistää leivän kosteutta ja mureutta. Voit käyttää mitä tahansa muuta mietoa öljyä, jos haluat.
- Soijamaito – Tämä antaa taikinalle nestettä ja auttaa luomaan oikean koostumuksen, samalla lisäten proteiinia. Mantelimaito tai kauramaito ovat myös hyviä vaihtoehtoja.
- Salt – Tämä valinnainen ainesosa parantaa muiden ainesosien makuja ja tasapainottaa leivän makua.
- Sekalaiset siemenet – Nämä ovat valinnaisia lisäaineita, jotka antavat mukavan rapeuden ja ylimääräisiä ravintoaineita. Voit käyttää sekoitusta kurpitsan-, auringonkukan-, pellavan- ja chiansiemeniä.
Kuinka tehdä jogurttileipää
Haluatko mieluummin muutaman kuvan? Nämä kuvat tärkeimmistä vaiheista voivat auttaa!
Jogurtti-leipätaikina yhdistettynä kulhossa.
Siemenet lisätty taikinaan.
Jogurttileipätaikina leipävuoassa.
Lisää siemeniä jogurttileivän päällä.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisen jogurttileivän tekemiseen.
- Valitse täysrasvainen jogurtti – Parhaan rakenteen ja kosteuden saavuttamiseksi leipään käytä tavallista, täysrasvaista ja maidotonta jogurttia. Tämä auttaa saavuttamaan pehmeän murun.
- Älä sekoita liikaa – Sekoita aineksia vain sen verran, että taikinasta tulee tahmeaa. Liian sekoittaminen voi johtaa liialliseen gluteenin muodostumiseen, mikä johtaa sitkeämpään leipään.
- Mukauta jauhojasi – Jos haluat lisätä kuitupitoisuutta, harkitse valkoisen täysjyvävehnäjauhon tai itsekohoavan ja valkoisen täysjyvävehnäjauhon seosta suhteessa puolet. Muista lisätä leivinjauhetta, jos käytät tavallista yleisjauhoa tai täysjyvävehnäjauhoa, kuten reseptissä mainitaan.
- Lisää ylimääräistä rapeutta – Älä epäröi sekoittaa taikinaan sekoitettuja siemeniä saadaksesi lisää proteiinia ja herkullisen rapeuden leivän läpi. Voit myös ripotella päälle lisää siemeniä visuaalisen ilmeen ja rakenteen parantamiseksi.
- Folio Golden Topille – Leipävuoan yläosan foliointi noin 35 minuutin paistamisen jälkeen on ratkaisevan tärkeää. Tämä estää pinnan yliruskistumisen sisäosan paistuessa loppuun.
Kiitos taas kerran loistavasta reseptistä ja tiiviistä ohjeesta
Rakastan tuota!
Kuvissa leipävuoan koosta päätellen se näyttää olevan noin 12 cm. Minulla on vain 25 cm:n leipävuoka, riittääkö taikina?
Leivon aina 9×5 cm kokoisella vuoalla.
Se oli täydellistä. Maku ja kosteus kestivät päiviä. Kaikki todella hyvää.
Kiitos
Jogurttileipäresepti oli herkullinen. Ainoa asia, jonka koin leivän tahmeaksi ja siementen lisääminen oli vaikeaa. Tekisin sitä ehdottomasti uudelleen.
Kiitos,
Kyllä, taikina on tahmeaa, voit lisätä siemenet jauhoihin, jotta se sekoittuu helposti sekoittaessasi kaikkea.
Hei, voisitteko vahvistaa, mitä ainesosia kannattaa jättää pois gluteenitonta muunninta käytettäessä?
Lisäänkö silti jogurtin yms.?
Tietenkin, kyseessä on jogurttileipä, ja gluteeniton muunnin on täällä vain korvatakseen itsekohoavan jauhon joukolla kuivia aineksia, jotka jäljittelevät leivän gluteenin toimintaa. Mutta kuten huomautuksessa mainittiin, tällä leivällä on gluteenittomalla jauholla kumimainen ja tiheämpi rakenne jogurtin korkean kosteuspitoisuuden vuoksi.
Ajattelin käyttää mantelijauhoja tai kikhernejauhoja, mutta en ole varma, kestääkö se. Mikä jauho on paras, jos haluat käyttää muita kasvipohjaisia jauhoja?
Mantelijauhoilla resepti ei koskaan kiinteydy, vaan siitä tulee lämmin, keittoinen koostumus. Kikhernejauhoilla se on kivistä, tiivistä ja kovaa, koska siinä ei ole leivän kohottamiseen tarkoitettua gluteenia. Ainoa vaihtoehto on valkoinen spelttijauho, johon tarvitsee lisätä 1 1/2 teelusikallista leivinjauhetta per kuppi jauhoja.
En malta odottaa, että pääsen kokeilemaan tätä. Kiitos paljon.
Odotan innolla palautettasi näistä.
Minkä kokoinen leipävuoka?
Kaikki on hyvin kirjoitettu yllä olevaan reseptikorttiin
Käytin täysjyväjauhoja ja mantelimaitoa. Jaoin leivän myös kekseiksi, koska taikina oli raskasta. Leipä onnistui täydellisesti ja oli herkullista.
Taikinan ei ole tarkoitus olla raskasta, mutta koska mainitsit täysjyväjauhojen käytön, se selittää miksi koostumus on niin erilainen. Hienoa, että pidät siitä silti!
Okei, käytin siis 10 % rasvaa sisältävää jogurttia ja mantelimaitoa, mutta loput oli juuri niin kuin sanoit... mutta minun jogurtistani tuli todella tahmeaa ja mätää... Onko kellään tietoa, missä meni pieleen?
Vaihto mantelimaitoon poistaa soijamaidon tarjoaman välttämättömän proteiini"tuen", mikä aiheuttaa leivän rakenteen romahtamisen tiheäksi ja tahmeaksi massaksi. Samanaikaisesti 10-prosenttisen jogurtin korkeampi vesipitoisuus kosteuttaa tärkkelyksiä liikaa, mikä johtaa tahmeaan, "lömpöiseen" sisukseen, joka ei jähmetry kunnolla paistamisen aikana.
Kiitos vastauksesta. Mutta mainitsit viestissä, että mantelimaito toimisi? Voinko siis jatkaa mantelimaidon käyttöä, mutta käyttää ensi kerralla täysrasvaista jogurttia, vai puuttuuko jokin yhdistelmä? En pidä soijamaidosta, joten manteli... Kiitos Sinead
Kyllä, reseptien vaihdot ovat täällä antaakseen sinulle vaihtoehtoja, mutta heti kun käytät yhtä vaihtoa, muutat reseptin kemiaa, etkä voi odottaa täsmälleen samaa koostumusta tai makua. Jos käytät vain yhtä vaihtoa, et yleensä huomaa suurta eroa. Kaksi vaihtoa on havaittavissa, ja kolme on uusi resepti, etkä voi odottaa kuvissani näkyvää tulosta. En usko, että soijamaidon vaihtaminen mantelimaitoon tekee havaittavaa eroa, jos käytät tavallista täysrasvaista jogurttia (leivoin tämän maidottomalla kookosjogurtilla). Kokeilin mantelimaitoa ja se oli mahtavaa. Mielestäni suurin ongelmasi on jogurttisi, joka lisää liikaa kosteutta.