אלה עוגיות קמח שקדים ולימון עוגיות לימון טבעוניות רכות ולעיסות ללא גלוטן, קלות להכנה עם מעט מרכיבים בריאים בלבד. בונוס, עוגיות הלימון הללו הן גם ללא סוכר מזוקק ומאושרות לתזונה פליאוליתית!
אני אוהבת מתכוני אפייה עם לימון! אולי ניסיתם את שלי בלונדיניות אוכמניות לימון, סופגניות לימון עם 3 מרכיבים, או עוגת לימון עם 4 מרכיביםיש משהו בלימון שצועק קיץ. אז אני מכינה מתכוני לימון בקיץ כי זה הזמן הנכון. אני מכינה מתכוני לימון בחורף כי אני רוצה להרגיש כמו קיץ. וכמובן גם באביב ובסתיו, כי, למה לא?
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגיות קמח שקדים ולימון
רכיבים
- 2 כוסות קמח שקדים
- ¼ כפית אבקת סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
- 3 כפות שמן קוקוס מומס
- 3 כפות סירופ מייפל
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כַּף גרידת לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית תמצית לימון
גלזורת לימון
- ½ גָבִיעַ ממתיק אבקה
- 1 כַּף מיץ לימון
- 1 כפית גרידת לימון
אופציונלי - לגלגל את כדורי העוגיות
- ¼ גָבִיעַ ממתיק אבקה
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מניחים בצד.
- בקערה גדולה, הוסיפו את כל המרכיבים: קמח שקדים, שמן קוקוס מומס, סירופ מייפל, סודה לשתייה, מלח, מיץ לימון, גרידת לימון, תמצית וניל ותמצית לימון.
- ערבבו בעזרת מרית ליצירת בלילת בצק עוגיות. היא צריכה להיות רכה ודביקה אך קלה לגלגל לכדור עוגיות, לא רטובה או נוזלית – ראו את התמונה למעלה בפוסט שלי. אם היא רטובה מדי, הוסיפו עוד קמח שקדים, כף אחת בכל פעם.
- כדי לעצב את העוגיות, ראשית, שפשפו את הידיים בשמן קוקוס, לאחר מכן הוציאו 2 כפות מבצק עוגיות וגלגלו בין הידיים ליצירת כדור.
- מניחים כל כדור בצק עוגיות על תבנית האפייה המוכנה מראש או מגלגלים כל כדור באבקת סוכר כדי להגביר את המתיקות שלו וליצור מראה של קמטים בטעם לימון. ניתן לדלג על שלב זה אם אתם מעדיפים להוסיף ציפוי לימון. השאירו רווח של אגודל אחד בין כל כדור. העוגיות לא מתרחבות בתנור, אבל אתם צריכים מרחב כדי לשטח את העוגיות מבלי לגעת זו בזו.
- לחצו בעדינות על כל כדור עוגיית לימון כדי להשטח מעט, דפנות העוגייה עלולות להיסדק מעט, וזה בסדר.
- אופים במשך 14-18 דקות או עד שדפנות העוגיות זהובות קלות. הן יהיו רכות כשתוציאו אותן מהתנור, וזה בסדר.
- מצננים 10 דקות על תבנית האפייה, לאחר מכן מעבירים מרית מתחת לכל עוגייה לרשת קירור.
זיגוג
- העוגיות האלה לא מתוקות במיוחד, והציפוי עושה את כל ההבדל!
- ערבבו אבקת סוכר, מיץ לימון וגרידת לימון. אם התערובת דלילה מדי, הוסיפו עוד אבקת סוכר לקבלת מרקם סמיך יותר.
- כשהעוגיות קרות, טפטפו 2 כפיות של ציפוי על כל עוגייה. הכניסו את העוגיות למקרר למשך שעתיים כדי שהציפוי יתייצב.
אחסון
- יש לאחסן במקום יבש בקופסה אטומה עד 4 ימים. הם עלולים להפוך דביקים אם מאחסנים אותם במקום לח או במקרר.
תזונה
מרכיבים ותחליפים
כדי להכין עוגיות לימון רכות ולעיסות עם קמח שקדים, אתם צריכים:
- קמח שקדים דק במיוחד – אני לא ממליץ לאפות עם קמח שקדים. יש לו מרקם גס וצבע כהה יותר והוא נותן מרקם גרגירי לעוגיות מקמח שקדים.
- מיץ לימון סחוט טרי – או מיץ בבקבוק.
- גרידת לימון – ודאו שאתם משתמשים בלימון לא מטופל כדי להימנע משאריות חומרי הדברה.
- אבקת אפייה או חצי סודה לשתייה, אז 1/8 כפית.
- סירופ מייפל – או כל ממתיק נוזלי אחר כמו סירופ אגבה.
- שמן קוקוס – זה חייב להיות שמן קוקוס, לא שמן צמחי, אחרת העוגייה לא תתקשה כמו שצריך.
- תמצית וניל – בשביל הטעם.
- תמצית לימון – אופציונלי אך טעים כדי לשפר את טעם הלימון של העוגיות האלה.
ניתן להוסיף עד שליש כוס פרג לעוגיות ללא מוצרי חלב אלה. הוסיפו את הזרעים בתחילת המתכון, יחד עם החומרים היבשים.
איך להכין עוגיות חמאה עם לימון
אלו עוגיות חמאה רכות העשויות כולן מקמח שקדים ועוגיות לימון טבעוניות!
- ראשית, יש להביא את כל החומרים היבשים לקערה גדולה ולערבב עד לאיחוד. לאחר מכן, להוסיף מיץ לימון טרי, שמן קוקוס מומס, גרידת לימון וסירופ מייפל ולערבב עד לקבלת בצק עוגיות דביק.
- מוציאים כ-2 כפות בצק מהקערה ומגלגלים את כדור הבצק בין הידיים.
- לאחר מכן הניחו את כדור בצק העוגיות על תבנית האפייה ולחצו עליו בעדינות בעזרת כף היד.
- אתם רוצים שהעוגייה תישאר מעט עבה במרכז כדי שתהיה לחה ורכה.
- אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 14 עד 18 דקות או עד שהן זהובות קלות בצדדים.
- מוציאים מהתנור ומצננים על תבנית האפייה במשך 10 דקות.
- לאחר מכן, החליקו מרית מתחת לכל עוגיה וקיררו אותה על רשת לפני הקישוט.
- לקישוט עוגיות הלימון, ערבבו אבקת סוכר ומיץ לימון. טפטפו את הציפוי מעל העוגיות והוסיפו מעט גרידת לימון לקישוט.
- לאחר מכן, הכניסו את העוגיות למקרר כדי שהציפוי יתקשה מעט.
טעם עוגיות
אלה עשויים כולם מקמח שקדים, כך שבהחלט יש להם טעם של קמח שקדים.
אבל שקדים משתלבים בצורה מושלמת עם טעם הלימון החמצמץ. אלו עוגיות רכות ולעיסות, הרבה פחות מתוקות או חמאתיות מעוגיית לימון מקומטת קלאסית.
הוראות אחסון
עוגיות לימון מקמח שקדים אלה לאחסן טוב מאוד בכלי אטום במקרר עד 4 ימים. המרקם הופך דביק עם הזמן מכיוון שקמח שקדים סופג מעט לחות מהאוויר.
אפשר גם להקפיא את העוגיות בשקיות עם סגירה אחידה ולהפשיר אותן יום קודם בטמפרטורת החדר על רשת קירור.
עוד מתכוני עוגיות מקמח שקדים
אני אוהבת לאפות עם קמח שקדים כי הוא מלא בחלבון צמחי, והוא טעים מאוד לעוגיות. למטה פירטתי את מתכוני העוגיות הטבעוניים והללא גלוטן מקמח שקדים האהובים עליי שתוכלו לנסות. כולם ידידותיים לתזונה פליאוליתית וללא מוצרי חלב.
אלה מדהימים לחלוטין!!
תודה על המתכון 🙂
הכנתי אותם גם עם תפוז וזה עובד מצוין.. האם יש דרך להכין גרסת פטל? תודה רבה
תודה רבה! אתה יכול להשתמש בשלי מתכון לעוגיות אוכמניות מקמח שקדים, ותשתמשו בפטל במקום!
כמה סירופ מייפל בגרמים? 3 כפות (אמריקאיות) הן 44 מ"ל ולא 80 מ"ל, אז איזו כמות נכונה (רצוי בגרמים)?
3 כפות סירופ מייפל הן 45 מ"ל, אנחנו לא מספקים גרמים עבור נוזלים.
אלו יוצאי דופן. היה לי הכל חוץ מלימון טרי אז השתמשתי במיץ מבקבוק ובלי גרידה. הן טעימות. בטעות בישלתי קצת מעבר לזמן המומלץ (אולי 20 דקות בסך הכל) - קצת שחומות מבחוץ אבל לעיסות להפליא מבפנים. אכלתי 7 מהן אתמול; לא גאה בזה אבל צריך לציין שהן כל כך טובות.
זה נכון, הם ממכרים, אבל גם אפשרות בריאה יותר עבורך! תודה על הביקורת המקסימה הזו.
פשוט מדהים! מתכון חיקוי דומה מאוד לעוגיות העוגיות האהובות עליי הוא מהמאפייה נטולת גלוטן/טבעונית בעיר הולדתי.
הוספתי לציפוי עוד חצי כוס אבקת סוכר, קורט מלח, חצי כפית וניל וכמה כפות חמאה כדי שיהיה אוורירי יותר, וואו!!
תודה רבה על העבודה שעשית כדי להכין את המתכון הזה, אני כל כך שמחה שאני כבר לא צריכה להוציא 4.00 על עוגייה!
תודה על המשוב המקסים הזה!
אלוהי לחלוטין, השתמשתי בלימונים אורגניים והשתמשתי רק בשקדים טחונים (אולי השקד הזה הוא קמח) ובממרח וניל, תודה ☺️
תודה על המשוב המקסים!
אלה יצאו טעימים. הכנתי את ציפוי הסוכר וזה בכלל לא נראה כמו בתמונה ועקבתי אחר ההוראות. זה כמעט נראה כאילו השתמשת בציפוי אמיתי. אין לי מושג איפה ההוראות האלה. העוגיות שלי יצאו טעימות ובפעם הבאה אכין כמות קטנה מאוד של ציפוי.
כדי להפוך את הציפוי לסמיך יותר, כל מה שצריך לעשות הוא לערבב עוד אבקת סוכר. אם אתם אוהבים אותו דליל יותר, פשוט אל תעשו זאת.
הכנתי את אלה פעמיים והם תמיד להיט! את חושבת שזה יעבוד להכין את הבלילה מראש, לשמור אותה במקרר למשך הלילה, ואז לאפות למחרת בבוקר?
תודה רבה לך!
תודה רבה! אפשר לשמור את הבלילה עד 24 שעות במקרר, לאפות למחרת, אבל אל תאחסנו אותה יותר זמן אחרת המרקם ישתנה יותר מדי.
האם ניתן להשתמש בשמן צמחי במקום שמן קוקוס?
בטוח!
את חושבת שאני יכולה להכין את העוגיות האלה בסגנון "טביעת אגודל" ולמלא אותן בריבת צ'יה וזרעי אוכמניות מחטיף ארוחת הבוקר שלך עם שיבולת שועל ואוכמניות?
הכנתי את העוגיות האלה, יצרתי "טביעת אגודל" ומילאתי אותן בריבת זרעי צ'יה אוכמניות שלך (חטיפי ארוחת בוקר אוכמניות טבעוניים). מילאתי את העוגייה רק ב-5 כפיות כפי שהמלצת. הריבה לא עלתה על גדותיה. הן כל כך טעימות! תודה!
זה רעיון כל כך חכם!
אני די בטוח שזה יעבוד. היזהרו עם הריבה, אל תוסיפו יותר מחצי כפית בטביעת האגודל אחרת היא תגלוש בזמן האפייה של העוגיות. תמיד אפשר למלא עוד ריבה אחרי האפייה.
הכנתי את העוגיות האלה בסגנון "טביעת אגודל". השתמשתי במתכון שלך לריבת צ'יה וזרעי אוכמניות. השתמשתי רק ב-5 כפיות ריבה כפי שהמלצת. הלימון והאוכמניות ממש טובים ביחד. יאמי.
אני כל כך שמחה שהטיפים שלי עוזרים לך! אני אוהבת את הרעיון שלך, וזה השראה אותי לנסות, אני אוהבת הכל עם לימון/אוכמניות!
להודות
בכיף! ספרי לי איך הולך אם תאפי אותם.