עוגיות בקלאווה (בריאות, ללא גלוטן)

אלה עוגיות בקלאווה are delicious soft gluten-free cookies inspired by the filo pastry dessert from the Byzantine cuisine, but in an egg-free, dairy-free, and healthier version to get the full flavors of pistachio and walnuts.

תוכן העניינים

+ הצג עוד- הצג פחות

למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!

עוגיות בקלאווה

אלה עוגיות בקלאווה are delicious gluten-free cookies inspired by the filo pastry dessert from the Byzantine cuisine, but in an egg-free, dairy-free, and healthier version to get the full flavors of pistachio and walnuts.

5 מהצבעה אחת

קופונים להדפסה סקירה שמור הציל!

שתף בפייסבוק אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 10 דקות דקות

מבשלים זמן: 14 דקות דקות

זמן כולל: 24 דקות דקות

קוּרס: קינוח, חטיף

מסעדה: ים תיכוני

המנות: 10 עוגיות

קלוריות: 176.9 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

1x2x3x

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

• ▢ ¾ גָבִיעַ קמח שקדים - (הערה 1)
• ▢ ¼ גָבִיעַ עמילן טפיוקה - (הערה 2)
• ▢ ¼ כפית אבקת סודה לשתייה
• ▢ ½ כפית קינמון
• ▢ 3 כפות שמן קוקוס - (note 4) melted
• ▢ 3 כפות דבש - I use vegan honey (note 3)
• ▢ ½ כפית גרידת תפוזים - (הערה 5)
• ▢ ¼ גָבִיעַ פיסטוקים
• ▢ ¼ גָבִיעַ אגוזי מלך

Orange Honey Syrup

• ▢ 2 כַּף מיץ תפוזים
• ▢ 3 כפות מרמלדת תפוזים - (הערה 6)
• ▢ 3 כפות דבש - I use vegan honey (note 3)
• ▢ ½ כפית קינמון

הוראות

• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בתרסיס שמן בישול. מניחים בצד.
• In a NutriBullet, add the walnuts and pistachios. Pulse 2-3 times for 3 seconds each time, scraping down the sides of the jug. You want a fine ground. It's ok to have a few larger bites, but not too big. Don't over-blend or it will turn into a paste.
• Set aside 2 tablespoons of the walnut/pistachio meal. You will use this to decorate the cookies later.
• In a large mixing bowl, add the remaining pistachio/walnut meal, almond flour, tapioca starch, baking soda, and cinnamon. Stir to combine.
• Add orange zest, coconut oil, and honey.
• Stir with a rubber spatula until a sticky cookie dough forms. If too dry, add a little extra honey. If too wet, add a little more almond flour. It should be sticky but easy to shape into balls.
• Divide into 10 balls of about 1 tablespoon each. Place on the prepared baking sheet, leaving half an inch between the cookies.
• Bake the cookies for 14 minutes at 350°F (180°C) until golden brown on the sides.
• Remove from the oven and keep for 10 minutes on the baking sheet to cool down at room temperature.

Orange Syrup

• Now you have two syrup options. If you don't like orange, warm the honey and cinnamon, and drizzle over the cookies. If you like orange, go to the next step.
• In a non-stick saucepan, add orange juice, orange marmalade, honey, and cinnamon.
• Stir and bring to a boil on medium-high heat. Reduce to medium heat and keep to a simmer for 2 minutes to thicken.
• מסירים מהאש.
• Pour a tablespoon of syrup on top of the lukewarm cookies and sprinkle the pistachio/walnut meal you set aside on top of each cookie. Transfer the cookies to a plate and pop it in the fridge to set.

הערות

הערות 1: I use ultra-fine, blanched almond flour. You can use almond meal, cashew flour. or sesame flour with similar results.

הערות 2: Or arrowroot powder. Other options will change the texture, making the cookies harder, drier less chewy, like with gluten-free all-purpose flour or cornstarch.

הערות 3: I use bee-free honey, which is a plant-based honey-like liquid that adds a honey flavor. You can swap for maple syrup or use honey if you use it in your kitchen.

הערות 4: Or any low-flavor oil you love, like light olive oil or malted plant-based butter.

הערות 5: Optional, skip if you don’t like the tangy flavor of orange zest.

הערות 6: Or apricot preserve.

מצב תנוראני משתמש/ת במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ/ה להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להיות זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.

שתף בפייסבוק מתכון סיכה

תזונה

הגשה: 1עוגייה | קלוריות: 176.9קק"ל | פחמימות: 18.6g | חֶלְבּוֹן: 2.9g | שמן: 11.6g | שומן רווי: 4.1g | שומן רב בלתי רווי: 1.9g | שומן בלתי רווי: 1.3g | נתרן: 32.3mg | אֶשׁלָגָן: 63.6mg | סִיב: 1.6g | סוכר: 12.7g | ויטמין: 29.5IU | ויטמין סי: 3.3mg | סִידָן: 30mg | בַּרזֶל: 0.6mg | מגנזיום: 9.4mg | זַרחָן: 27.3mg | אבץ: 0.2mg

מרכיבים ותחליפים

אתם צריכים רק כמה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.

• קמח שקדים – This gives the cookies a tender, moist, and slightly nutty base. You can also use almond meal, cashew flour, or sesame flour for similar results.
• עמילן טפיוקה – This helps bind the ingredients and creates a chewy texture. Arrowroot powder also works well. Other options like all-purpose gluten-free flour or cornstarch will work but can make the cookies drier and harder.
• אבקת סודה לשתייה – This is a leavening agent that helps the cookies rise and spread slightly, giving them a nice texture.
• קינמון – This adds a warm, spicy flavor that is essential to the baklava taste.
• שמן קוקוס – This adds moisture and richness to the cookies. Any other mild-flavored oil, such as light olive oil, or melted plant-based butter works as a substitute.
• דבש – This provides sweetness and helps bind the dough. I use a plant-based, bee-free honey, but you can also use maple syrup. If you use honey, a classic baklava flavor will be present.
• גרידת תפוזים – This adds a bright, tangy citrus flavor. It’s optional, so you can skip it if you don’t like it.
• Pistachios and Walnuts – These are the key nuts that give the cookies their authentic baklava flavor and a little bit of crunch.
• מיץ תפוזים – This serves as the liquid base for the orange syrup.
• מרמלדת תפוזים – This provides a sweet and slightly bitter citrus flavor for the syrup. Apricot preserves also work well for a less bitter option.

How to Make Baklava Cookies

This recipe is super simple. Here’s how to make it in a few pictures.

טיפים לאפייה של קארין

הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים לעוגיות מושלמות.

• Go Nutty – You can customize the flavor by swapping the walnuts for more pistachios or another type of nut that you love.
• טעם אותנטי – For a flavor closer to traditional baklava, try adding a quarter teaspoon of orange blossom water to the cookie dough.
• Citrus Swaps – If you don’t care for orange zest, you can use lemon zest instead. Many baklava variations use lemon, so feel free to experiment with different citrus flavors.
• סירופ פשוט – If you don’t want to use the orange-flavored syrup, simply warm some honey with cinnamon and drizzle it over the cookies.
• No Over-Blending – When grinding the nuts in the blender, be careful not to over-blend them. Pulse them in short bursts to get a coarse meal, not a paste.

עוד מתכוני עוגיות

עוגיות ריבת חמאת בוטנים

עוגיות קי ליים

עוגיות פיסטוק טבעוניות

עוגיות קשיו