עוגיות שוקולד פיסטוק (ללא גלוטן, ללא ביצים, ללא מוצרי חלב)

אלה Chocolate Pistachio Cookies are simple cookies made with no eggs, no dairy, no gluten, no refined sugar but full of taste!

תוכן העניינים

+ הצג עוד- הצג פחות

למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!

עוגיות פיסטוקים ושוקולד

אלה Chocolate Pistachio Cookies are simple cookies made with no eggs, no dairy, no gluten, no refined sugar but full of taste!

5 החל מ- 4 קולות

קופונים להדפסה סקירה שמור הציל!

שתף בפייסבוק אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 10 דקות דקות

מבשלים זמן: 12 דקות דקות

זמן כולל: 22 דקות דקות

קוּרס: חָטִיף

מסעדה: אֲמֶרִיקָאִי

המנות: 10 עוגיות

קלוריות: 265.1 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

1x2x3x

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

• ▢ 2 כוסות קמח שקדים - (הערה 1)
• ▢ ⅓ גָבִיעַ פיסטוקים - unsalted, finely chopped or pulsed into a ground texture – set aside 1 tablespoon to decorate (note 2)
• ▢ ¼ גָבִיעַ אבקת קקאו לא מסוכרת
• ▢ ½ כפית אבקת סודה לשתייה
• ▢ ¼ כפית מלח - אופציונלי (הערה 3)
• ▢ ⅓ גָבִיעַ סירופ מייפל - (הערה 4)
• ▢ ¼ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - (הערה 5)
• ▢ 1 כַּף מים קרים - (הערה 6)
• ▢ 1 כפית תמצית וניל - אופציונלי
• ▢ ¼ כפית תמצית שקדים - (הערה 7)
• ▢ ⅓ גָבִיעַ צ'יפס שוקולד מריר ללא מוצרי חלב

הוראות

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a cookie sheet with parchment paper and lightly oil the paper with cooking oil spray. Set aside.
• Place the pistachios in a food processor and blend until they form a fine powder. Or, place them on a chopping board and chop, but this takes a good 2-3 minutes, as you must chop them super finely to prevent the cookie dough from being fragile.
• In a large mixing bowl, stir almond flour, finely chopped pistachios, cocoa powder, baking soda, and salt if used. Whisk to evenly combine.
• Add maple syrup, oil, water, vanilla extract, almond extract, if used, and chocolate chips.
• Stir with a rubber spatula until it starts to look crumbly, then lightly oil your hands and squeeze the ingredients together to form a soft, sticky dough. If too dry, add a little more water. It should form a dough ball.
• Grab 1 1/2 tablespoons of dough, roll it into a ball, place it on the baking sheet, and repeat, leaving an inch of space between the dough balls. They expand a bit in the oven. Gently flatten the top of the cookie dough ball using the palm of your hand. It should form a 1/3-inch thick cookie (1 cm).
• Bake the cookies in the center rack of the oven for 12-14 minutes at 350°F (180°C) until dry on top and darker on the edges.
• Let them cool down for 15 minutes on the cookie sheet, without touching them at all. They firm up as they cool down. Then slide a spatula under each cookie, and let them cool down on a wire rack for 1 hour.

הערות

הערות 1: I am using ultra-fine almond flour with a light golden color, which makes the best moist cookies. You can use almond meal, but the cookies will be drier. Cashew flour and hazelnut flour work too. You can’t use flour or oat flour. For a nut-free version, use sesame seed flour.

הערות 2: Unsalted. Make sure the pistachios are finely ground or chopped. If you have big pieces, the cookie dough will be fragile and fall apart.

הערות 3: This enhances the cocoa flavor, but you can skip it if you watch your sodium intake.

הערות 4: Or agave syrup, coconut nectar, Yacon syrup.

הערות 5: Or any low-flavor oil you like.

הערות 6: Water brings the cookie dough together.

הערות 7: Only if you like the light bitter taste of it.

אחסון: Store the cookies at room temperature for up to 4 days in an airtight container. You can freeze the cookies in Ziploc bags and thaw them at room temperature the day before.

מצב תנור: I use the fan-forced (convection) mode. If you have to use conventional mode, I recommend increasing the temperature by 25°F (15°C). The baking time should be the same, but it might take a few more minutes.

שתף בפייסבוק מתכון סיכה

תזונה

הגשה: 1עוגייה | קלוריות: 265.1קק"ל | פחמימות: 17.8g | חֶלְבּוֹן: 6.5g | שמן: 20.5g | שומן רווי: 3.7g | שומן רב בלתי רווי: 1.2g | שומן בלתי רווי: 5g | נתרן: 120.9mg | אֶשׁלָגָן: 137.6mg | סִיב: 3.8g | סוכר: 9.7g | ויטמין: 17.6IU | ויטמין B12: 0.02μ | ויטמין סי: 0.3mg | סִידָן: 84.1mg | בַּרזֶל: 1.4mg | מגנזיום: 20.2mg | זַרחָן: 43.5mg | אבץ: 0.5mg

מרכיבים ותחליפים

אתם צריכים רק כמה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.

• קמח שקדים – This creates the base of the cookie and provides a moist, tender crumb without gluten. Cashew flour or hazelnut flour are great options that keep the texture similar.
• פיסטוקים – These add the signature crunch and nutty flavor to the recipe. You can swap them for hazelnuts or pecans if you want a different flavor profile, but pistachios look the best against the dark cocoa.
• אבקת קקאו לא מסוכרת – This brings the deep chocolate flavor. Cacao powder or Dutch-processed cocoa powder work perfectly as well.
• אבקת סודה לשתייה – This helps the cookies rise slightly and softens the texture.
• מלח – It balances the sweetness and makes the cocoa flavor pop.
• סירופ מייפל – This acts as the sweetener and the sticky binder that holds the gluten-free flour together. Agave syrup or coconut nectar are excellent liquid sweetener alternatives.
• שמן זית בטעם עדין – This adds necessary moisture and healthy fats. Melted coconut oil or avocado oil are suitable swaps if you want a neutral taste.
• מים קרים – This hydrates the almond flour just enough to bring the dough into a ball.
• תמצית וניל – This rounds out the flavors and adds sweetness.
• תמצית שקדים – This intensifies the nutty flavor profile. You can skip it if you prefer a stronger chocolate focus.
• צ'יפס שוקולד מריר ללא מוצרי חלב – These add melting pockets of chocolate. Chopped dairy-free chocolate bars or even cacao nibs are fun options to vary the texture.

How to Make Chocolate Pistachio Cookies (In Pictures)

טיפים לאפייה של קארין

הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים לעוגיות מושלמות.

• Finely chop the pistachios – Make sure you chop the pistachios very finely, otherwise, the dough will be fragile. I recommend using a food processor to pulse them into a fine crumb; it is faster and creates the perfect ground texture.
• Vary the chocolate – If you prefer a less sweet cookie, you can skip the chocolate chips or use finely chopped 85% dark chocolate. Dairy-free white chocolate chips also work well if you want a different look.
• Enhance the flavor – Adding salt to the dough is crucial as it really helps to bring out the rich chocolate flavor.
• Check your nuts – Ensure you use unsalted pistachios to keep the flavor balanced!

More Pistachio Recipes

עוגיות טביעת אצבעות פיסטוק לימון

Cranberry Pistachio Shortbread

עוגיות טביעת אצבע פיסטוק

לחם בננה פיסטוק