זֶה עוגת שוקולד תמרים הוא מתכון לקינוח בריא המוכן ללא ביצים, ללא סוכר מזוקק וללא מוצרי חלב, אך עם טעם שוקולד עשיר ופירורים לחים ואווריריים.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגת שוקולד תמרים
זֶה עוגת שוקולד תמרים הוא מתכון לקינוח בריא המוכן ללא ביצים, ללא סוכר מזוקק וללא מוצרי חלב, אך עם טעם שוקולד עשיר ופירורים לחים ואווריריים.
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 16 פרוסות
קלוריות: 266.4 קק"ל
רכיבים
- 1 ½ כוסות תמרי מג'הול - ללא מגולענים, שווה ערך ל-300 גרם (10.5 אונקיות), או 17 תמרי מג'הול (הערה 1)
- 1 גָבִיעַ מים רותחים - פושר (הערה 2)
- 1 גָבִיעַ חלב שקדים - פושר (הערה 3)
- ⅓ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - (הערה 4)
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 ¼ כוסות קמח לכל המטרה - (הערה 5)
- ½ גָבִיעַ אבקת קקאו לא מסוכרת
- ½ גָבִיעַ סוכר קוקוס - (הערה 6) אופציונלי - מומלץ לעוגה מתוקה יותר
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית אבקת אפייה
ציפוי תמרים
- ½ גָבִיעַ חלב שקדים
- 8 תמרי מג'הול - מגולען
- 3 כפות חמאת שקדים - (הערה 7)
- ¾ גָבִיעַ שוקולד צ'יפס מריר - (הערה 8)
- 1 כַּף אבקת קקאו לא מסוכרת
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה מרובעת בקוטר 9 ס"מ בנייר אפייה משומן קלות. מניחים בצד.
- מגלענים את התמרים אם הם לא מגולענים. מדדו או שקלו אותם לאחר ניקוים. זרקו את הגלעין. מניחים את התמרים המגולענים בקערת זכוכית גדולה.
- בסיר, מוסיפים מים וחלב שקדים, מכסים במכסה, מחממים על אש בינונית ומביאים לרתיחה נמוכה.
- מסירים מהאש, ומיד יוצקים את הנוזל החם על התמרים המגולענים, מכסים את הקערה בצלחת גדולה. מניחים בצד למשך 10 דקות.
- בינתיים, בקערה גדולה, טורפים את החומרים היבשים: קמח, אבקת קקאו, סוכר קוקוס, סודה לשתייה ואבקת אפייה עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד.
- מחזירים את הקערה עם התמרים והנוזל הפושר. יוצקים הכל לבלנדר במהירות גבוהה וטוחנים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה.
- יוצקים את תערובת התמרים הפושרת לקערה עם החומרים היבשים, ומוסיפים שמן ותמצית וניל.
- בעזרת מרית גומי, ערבבו בעדינות והשתלבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
- יוצקים את בלילת העוגה לתבנית המוכנה.
- אופים במדף האמצעי של התנור במשך 40-45 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים בלבד, כלומר העוגה אפויה, אך עדיין לחה.
- הניחו לעוגה להתקרר במשך 10 דקות בתבנית בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן העבירו אותה לרשת ל-3 שעות לפני שמציפים אותה בציפוי.
עמום
- בסיר, מוסיפים שוקולד צ'יפס, חמאת שקדים, חלב שקדים ותמרים מגולענים.
- להביא על אש בינונית, ולערבב עד שהשוקולד צ'יפס נמס. התמרים לא יתמוססו, אבל התערובת החמה מרככת את התמרים, וזו המטרה של הוספתם למחבת עכשיו. לוקח כמה דקות עד שהם נמסים.
- מסירים מהאש, יוצקים למעבד מזון, מוסיפים את אבקת הקקאו וטוחנים במהירות גבוהה.
- עצרו את מעבד המזון מספר פעמים, גרדו את הקערה בעזרת מרית גומי וחזרו על הפעולה עד שרוב התמרים מעורבבים והופכים לציפוי חלק - תמיד יהיו לכם חתיכות קטנות של תמרים, וזה בסדר.
- מורחים על העוגה שהתקררה.
הערות
הערות 1לא ניסיתי את העוגה עם זני תמרים אחרים. זה אולי יעבוד, אבל זה יביא טעם, מרקם ומתיקות קצת שונים. אפשר לשקול את התמרים המגולענים, או לארוז אותם קלות בכוסות מדידה, או לספור אותם - בלילת העוגה הזו משתמשת ב-17 תמרים מג'הול.
הערות 2הרתיחו את המים, והניחו בצד להתקרר למשך 5 דקות.
הערות 3כל חלב מתאים למתכון הזה, כמו חלב סויה, חלב קוקוס או חלב שיבולת שועל.
הערות 4או כל שמן בעל טעם דל כמו שמן קוקוס מזוקק מומס או שמן קנולה.
הערות 5ניתן להשתמש גם בקמח חיטה מלא או בקמח כוסמין לבן. העוגה לא מתאימה עם קמח שקדים או קמח שיבולת שועל. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו ב... מדריך להמרה ללא גלוטן.
הערות 6אפשר להשתמש בכל סוג סוכר מגורען כמו סוכר חום, סוכר או סוכר סקיפ, אם לא רוצים עוגה מתוקה.
הערות 7או כל חמאת אגוזים שאתם אוהבים, כמו חמאת בוטנים, חמאת קשיו או חמאת גרעיני חמניות.
הערות 8השתמשו בכל סוג של שוקולד צ'יפס שאתם אוהבים; שוקולד צ'יפס חצי מתוק מוסיף הרבה מתיקות לציפוי. אני מעדיף 70% שוקולד צ'יפס, או 85% לציפוי דל סוכר.
אחסוןיש לאחסן את העוגה בקופסת עוגה אטומה במקרר עד 4 ימים.
תזונה
הגשה: 1פרוסה (עם ציפוי) | קלוריות: 266.4קק"ל | פחמימות: 44.3g | חֶלְבּוֹן: 4.3g | שמן: 9.7g | שומן רווי: 3.5g | שומן רב בלתי רווי: 1.1g | שומן בלתי רווי: 4.6g | נתרן: 145.8mg | אֶשׁלָגָן: 320.2mg | סִיב: 4g | סוכר: 23.6g | ויטמין: 39.3IU | ויטמין B12: 0.02μ | ויטמין סי: 0.04mg | סִידָן: 101.8mg | בַּרזֶל: 1.7mg | מגנזיום: 44.3mg | זַרחָן: 88.4mg | אבץ: 0.8mg
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אתם צריכים רק קומץ מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.
- תמרי מג'הול – אלו הם המרכיבים העיקריים של העוגה, המספקים מתיקות טבעית, לחות ומרקם לעיס נפלא. ניתן גם לספור אותם למדידה עקבית.
- מים רותחים – זה עוזר לרכך את התמרים, ומאפשר להם להתמזג לכדי עיסה חלקה לבלילת העוגה.
- חלב שקדים – זה מוסיף נוזלים לבלילה, ותורם ללחות ולמרקם של העוגה. חלב סויה, חלב קוקוס או חלב שיבולת שועל גם עובדים מצוין.
- שמן זית קל – זה תורם לפירורים הרכים של העוגה וללחות הכללית שלה. כל שמן בעל טעם דל, כמו שמן קוקוס מזוקק מומס או שמן קנולה, יעבוד גם כן.
- תמצית וניל – כדי להוסיף עוד טעמים לעוגה, היא משתלבת ממש טוב עם השוקולד והתמרים.
- קמח לכל המטרה – זהו הבסיס של הבלילה, המעניקה לה מרקם רך ואוורירי. קמח חיטה מלא או קמח כוסמין לבן הן גם אפשרויות טובות. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו ב... מדריך להמרה ללא גלוטן.
- אבקת קקאו לא מסוכרת – זה מספק את טעם השוקולד העשיר והצבע הכהה לעוגה ולציפוי.
- אבקת סודה לשתייה – חומר התפחה זה מגיב עם החומציות הטבעית של התמרים כדי לעזור לעוגה לתפוח.
- אבקת אפייה – זה גם תורם לתפיחת העוגה, ויוצר מרקם קל ואוורירי.
- סוכר קוקוס – זהו ממתיק אופציונלי לעוגה, המאפשר לכם להתאים את רמת המתיקות להעדפתכם. סוכרים מגורענים אחרים, כמו סוכר חום, בסדר, או שאתם יכולים לוותר עליו לחלוטין.
- חמאת שקדים – זה מוסיף עושר ועוזר ליצור מרקם חלק וקרמי לציפוי. חמאת בוטנים, חמאת קשיו או חמאת גרעיני חמניות הן חלופות נהדרות.
- שוקולד צ'יפס מריר – אלה נמסים לתוך הציפוי, ומספקים טעם שוקולד עשיר ודקדנטי. ניתן להשתמש בשוקולד צ'יפס חצי מתוק או לבחור בשוקולד 70% או 85% לציפוי פחות מתוק.
איך להכין עוגת שוקולד תמרים
בואו אראה לכם איך להכין את העוגה הטעימה הזו בכמה תמונות.
חממו את החלב והמים במשך 10 דקות בסיר לפני שיוצקים את התמרים המגולענים ומעבירים את התערובת לבלנדר.
מערבבים את החומרים היבשים בקערה גדולה, יוצקים את תערובת התמרים ומערבבים עד לאיחוד.
יוצקים את הבלילה לתבנית אפייה ואפים במשך 40-45 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
מוסיפים את חומרי הציפוי לסיר. מחממים אותו, מוסיפים את אבקת הקקאו וטוחנים במעבד מזון. מורחים על העוגה.
טיפים לאפייה של קארין
הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים לעוגת שוקולד מושלמת עם דייטים.
- בחירת תמרי מג'הול – לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמשו תמיד בתמרים מג'הול. המרקם והטעם הסמיכים והעשיר שלהם אידיאליים הן לעוגה והן לציפוי.
- מדידת תאריך מדויקת – לאחר הסרת גלענני התמרים, הקפידו למדוד אותם במדויק לפי משקל או על ידי אריזה קלה בכוסות מדידה. לתמרי מג'הול יש גודל אחיד, כך שספירתם היא גם שיטה אמינה.
- אל תערבב יתר על המידה – לאחר שילוב החומרים הרטובים והיבשים, ערבבו רק עד לקבלת מרקם חלק ועקבי. ערבוב יתר עלול להוביל לעוגה להיות קשה יותר.
- בדוק את מידת העשייה – בזמן האפייה, יש להכניס קיסם למרכז העוגה. הוא אמור לצאת עם מעט פירורים לחים בלבד, מה שמעיד על כך שהעוגה אפויה לחלוטין אך עדיין לחה להפליא.
- מגניב לגמרי – הניחו לעוגה להתקרר לחלוטין על רשת צינון לפחות 3 שעות לפני שאתם בכלל חושבים על ציפוי. ציפוי על עוגה חמה יגרום לציפוי להימס ולהחליק מיד.
- התאמת מתיקות הציפוי – אם אתם מעדיפים ציפוי פחות מתוק, השתמשו בשוקולד צ'יפס עם אחוז קקאו גבוה יותר (כמו 70% או 85% שוקולד מריר) לציפוי.
- ציפוי אופציונלי – ציפוי התמרים ממש טעים, אבל אם אתם קצרים בזמן או מעדיפים עוגה פשוטה יותר, אתם יכולים לוותר על הציפוי לחלוטין. אתם יכולים גם להשתמש בציפוי הקלאסי שלי. ציפוי שוקולד ללא מוצרי חלב מתכון.
This cake was a huge hit with both date-loving and non-date loving family! I followed the recipe almost as written – opting to follow a couple substitution suggestions (brown sugar over coconut sugar, grass-fed whole milk over almond milk). It was simple and delicicious!
That’s nice to hear, thank you for trying my recipes!
Made this cake today and it exceeded my expectations! Easy to make, the cake rose beautifully and had a lovely texture. The frosting was so good it was hard to keep from eating it. Thank you so much for sharing.
זה מדהים! תודה.
do you know calories, etc without frosting?
You will have to add the recipe in a macro calculator. I can’t recalculate the nutrition panel for each option sorry.
Omg I made it a couple days ago and it’s so delicious and moist I can’t keep my hands off of it! Love every bit(e) of it Made it in a powerXL air fryer and it was done in 30 minutes!
תודה רבה לך!
I am chronic substituter. I used onky half cup whole wheat flour, half cup sourdough discard, half cup peanut flour and the rest in oats, I also added a banana for sweetness and NO CHOCOLATE added to myFROSTING! i have to avoid all sugars. i die the dates with banana and coco powder a tad honey and vanilla and added butter to whip it better! I’ve been really struggling with my diet and health and this cake is our anniversary cake and IT. DELIVERED. from the cake to the frosting! even my hubby approves and he got his own sugar regular flour cake lol but thank you thank you for your recipes they’ve been such a huge help on my gut health repair journey!!
This was absolutely delicious! A huge hit in my house. I was seriously impressed by how much it rose. I cooked it in a tiny Our Place oven and it only needed about 20 mins so bear that in mind if you are using a similar oven.
תודה רבה לך!
Looks gourmet.
אני מקווה שתנסה את זה!
Lovely cake could I freeze it?
Yes, freeze in airtight container or airtight zip bags for up to 1 month and thaw the day before at room temperature.
We are dairy free and uses no seed oils. What can I use instead of the butter? Will applesauce work?
The recipe doesn’t use seed oil or butter, it use olive oil. I haven’t tried the recipe with a oil swap, usually you can use same amount of unsweetened applesauce, or yogurt, but beware, this adds moisture and the cake won’t be as fluffy. It will be much more packed and dense.
Do you let the milk and water cool, or pour it right onto the dates and cover?
תודה רבה לך!
As mentioned in instruction 3 and 4, I pour the warm milk immediately on top of the dates and cover with a lid or plate, to avoid the liquid from evaporating.