לחם תמרים ואגוזים (ללא ביצים, ללא מוצרי חלב, ללא סוכר מזוקק)

זֶה לחם תמרים ואגוזים הוא לחם מתוק פשוט עם הרבה סיבים, חלבון, מינרלים ושומנים בריאים, והכל ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא סוכר מזוקק.

תוכן העניינים

+ הצג עוד- הצג פחות

למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!

לחם תמרים ואגוזים

זֶה לחם תמרים ואגוזים הוא לחם מתוק פשוט עם הרבה סיבים, חלבון, מינרלים ושומנים בריאים, והכל ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא סוכר מזוקק.

5 החל מ- 13 קולות

קופונים להדפסה סקירה שמור הציל!

שתף בפייסבוק אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 30 דקות דקות

מבשלים זמן: 55 דקות דקות

קריר: 3 שעות האחרונות שעות

זמן כולל: 4 שעות האחרונות שעות 25 דקות דקות

קוּרס: ארוחת בוקר, קינוח, חטיף

מסעדה: אֲמֶרִיקָאִי

המנות: 12 פרוסות

קלוריות: 237.6 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

1x2x3x

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

• ▢ 1 גָבִיעַ תמרי מג'הול - מגולענים, קצוץ דק, 155 גרם (הערה 1)
• ▢ 1 ½ כוסות חלב שקדים חם - (הערה 2)
• ▢ 2 כוסות קמח לכל המטרה - (הערה 3)
• ▢ 2 כפיות אבקת אפייה
• ▢ ½ כפית אבקת סודה לשתייה
• ▢ 1 כפית קינמון
• ▢ ¼ כפית מלח
• ▢ 1 כפית תמצית וניל
• ▢ ½ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - (הערה 4)
• ▢ ⅓ גָבִיעַ אגוזי מלך קצוצים - (הערה 5)
• ▢ ⅓ גָבִיעַ פקאנים קצוצים - (הערה 6)

אופציונלי

• ▢ ½ גָבִיעַ סוכר קנים לא מזוקק - (הערה 7)

הוראות

• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית כיכר לחם בקוטר 9 ס"מ בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בשמן. מניחים בצד.
• מניחים את התמרים המגולענים בקערת זכוכית, מכסים בחלב שקדים חם. מניחים צלחת מעל הקערה כדי לשמור על כל הלחות. מניחים בצד ל-10 דקות.
• בקערת זכוכית גדולה, הוסיפו קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, מלח וסוכר אם השתמשתם. טרפו לתערובת אחידה.
• יוצקים את התמרים עם החלב לבלנדר וטוחנים במהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרת משחה.
• יוצקים את מחית התמרים לקערה עם החומרים היבשים. מוסיפים שמן, תמצית וניל ואגוזים קצוצים.
• השתמשו במרית גומי כדי לערבב עד לקבלת בלילה חלקה.
• יוצקים את בלילת הלחם לתבנית המוכנה.
• אפו את הלחם ב-180 מעלות צלזיוס במדף האמצעי במשך 25-35 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
• תנו לו להתקרר במשך 10 דקות בתבנית, לאחר מכן העבירו אותו לרשת קירור. שמרו אותו בטמפרטורת החדר במשך כמה שעות לפני הפריסה.

הערות

הערות 1ניתן להשתמש בסוגים אחרים של תמרים, אך הם פחות לחים, מה שאומר שפירורי הלחם לא יהיו רכים באותה מידה. ודאו שאתם שוקלים את התמרים המגולענים לדיוק. 

הערות 2ודאו שאתם מודדים את החלב לאחר חימוםו. עליכם לוודא שהכמות מדויקת, לא מתאדה, מכיוון שהוא משמש כחומר מקשר במתכון.

הערות 3או קמח חיטה מלאה לבן או קמח כוסמין לבן. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו ב... מדריך להמרה ללא גלוטןהמתכון לא עובד עם קמח שקדים או קמח שיבולת שועל.

הערות 4או שמן אחר בטעם קל. אני לא ממליץ להחליף את השמן ברסק תפוחים, בננה מעוכה או יוגורט, זה יהפוך את הלחם לדחוס וגמיש.

הערות 5 ו-6או שקדים קצוצים או זרעים כמו גרעיני דלעת, גרעיני קנבוס, גרעיני חמניות. 

הערה 7: הוסיפו את הסוכר ללחם מתוק; דלגו אם אינכם אוהבים תוספת סוכר. אפשרויות טעימות שאני אוהב להוסיף הן סוכר חום רך, סוכר תמרים או סוכר קוקוס.

מצב תנוראני משתמש/ת במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ/ה להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להיות זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.

אחסוןיש לאחסן את הלחם הלא פרוס במקרר בקופסה אטומה כדי לשמור עליו לח וטריות. יש לשמור אותו עד 4 ימים. יש להקפיא אותו בקופסה אטומה עד חודש. יש להפשיר אותו יום קודם לכן בטמפרטורת החדר.

שתף בפייסבוק מתכון סיכה

תזונה

הגשה: 1פרוסה (מתוך 12 פרוסות) | קלוריות: 237.6קק"ל | פחמימות: 26.4g | חֶלְבּוֹן: 3.3g | שמן: 13.9g | שומן רווי: 1.7g | שומן רב בלתי רווי: 3.4g | שומן בלתי רווי: 8.3g | נתרן: 206.2mg | אֶשׁלָגָן: 135.7mg | סִיב: 2.1g | סוכר: 8.5g | ויטמין: 21.1IU | ויטמין סי: 0.1mg | סִידָן: 94.8mg | בַּרזֶל: 1.4mg | מגנזיום: 20.3mg | זַרחָן: 64.5mg | אבץ: 0.4mg

מרכיבים ותחליפים

אתם צריכים רק כמה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.

• תמרי מג'הול – אלו המרכיבים החשובים ביותר! הם מספקים את כל המתיקות (אם אינכם משתמשים בסוכר), טעם עשיר ולחות חיונית. הם גם עוזרים לקשור את הלחם.
• חלב שקדים חם – אנו משתמשים בחלב חם כדי להשרות ולרכך את התמרים, מה שמקל על טחינה למשחה חלקה. כל חלב צמחי, כמו חלב סויה או שיבולת שועל, יעבוד.
• קמח לכל המטרה – זה נותן ללחם את המבנה והפירורים שלו. אפשר גם להשתמש בקמח חיטה מלאה לבן או בקמח כוסמין לבן למרקם מעט יותר משביע.
• אבקת אפייה – זהו חומר התפחה העיקרי, המסייע ללחם לתפוח ולהיות קליל.
• אבקת סודה לשתייה – זה נותן ללחם חוזק נוסף ועוזר לו להשחים יפה.
• קינמון – זה מוסיף טעם תבלינים חם שמשלים בצורה מושלמת את התמרים והאגוזים.
• מלח – מלח עוזר לאזן את המתיקות ומבליט את כל שאר הטעמים.
• תמצית וניל – זה מוסיף עומק טעם ללחם.
• שמן זית בטעם עדין – זה מספק לחות ושומן, שהם המפתח לכיכר לחם רכה. כל שמן בטעם קל, כמו שמן אבוקדו או שמן קוקוס מומס, הוא תחליף מצוין.
• אגוזי מלך קצוצים ו פקאנים קצוצים – אלה מוסיפים שומנים בריאים, חלבון ומרקם פריך נפלא. אפשר להשתמש בכל שילוב של אגוזים, כמו שקדים, או זרעים כמו גרעיני דלעת או חמניות.
• סוכר קנים לא מזוקק – זה אופציונלי, אבל אני ממליץ על זה אם יש לכם שן מתוקה או אם התמרים שלכם לא ממש מתוקים. אפשר גם להשתמש בסוכר קוקוס או בסוכר חום רך.

איך להכין לחם אגוזים עם תמרים (בתמונות)

טיפים לאפייה של קארין

הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים ללחם תמרים ואגוזים מושלם!

• התאריכים הטובים ביותר – אני מוצא שתמרי מג'הול עובדים הכי טוב כי הם הכי מתוקים ועשירים, מה שהופך את הלחם לח מאוד. אם תשתמשו בתמרים אחרים ויבשים יותר, הלחם עלול לא לצאת רך או מתוק באותה מידה.
• רמת מתיקות – אם אתם משתמשים בזן תמרים יבש יותר או סתם אוהבים מתוק, אתם מוזמנים להוסיף את הסוכר האופציונלי למרכיבים היבשים. כל סוכר מגורען, כמו סוכר קוקוס או סוכר חום, יעבוד מצוין.
• זני אגוזים – אפשר בקלות לשחק עם סוגי האגוזים כדי לשנות את הטעם. אגוזי מלך ופקאן הם קלאסיים, אבל שקדים, פיסטוקים או קשיו הם גם בחירה נהדרת.
• הוסף שוקולד – ללחם מתוק יותר, אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס. אני ממליץ לערבב עד 1/3 כוס, אבל אם כן, כדאי להפחית את כמות האגוזים הכוללת ב-1/3 כוס כדי שהבלילה לא תהיה צפופה מדי.

עוד מתכוני לחם מתוק

לחם פירות יבשים

לחם מלפפון

לחם אננס

לחם עוגת גזר