זֶה לחם בננות ללא ביצים מתכון קל ללחם בננות עם טעם לח ומתוק כמו לחם בננות רגיל. בנוסף, ללחם בננות זה יש אפשרות ללא גלוטן וללא תוספת סוכר.
אני אוהבת לחם בננות. זה סוג הכיכר שאני הכי מכינה. מכיוון שאני מכינה אותם על בסיס צמחי לבעלי, יש לי עשרות מתכונים ללחם בננות ללא ביצים. המתכון הזה הוא הדרך הפשוטה והבסיסית ביותר להימנע מהביצים במתכון הקלאסי של לחם בננות. הוא קיבל השראה רבה מה... מתכון ללחם בננות טבעוני, אבל אפילו פשוט וקליל יותר.
ההבדל העיקרי הוא שאנחנו מוסיפים קצת יותר סוכר חום רך ומשתמשים בשמן קוקוס, מה שהופך את המרקם לאוורירי עוד יותר.
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
לחם בננות ללא ביצים
רכיבים
- 1 ½ גָבִיעַ בננה מעוכה - 1 הערות
- ½ גָבִיעַ סוכר חום רך
- ⅓ גָבִיעַ שמן קוקוס מומס - 2 הערות
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ כפית מלח
- 1 ½ גָבִיעַ קמח לכל המטרה - 3 הערות
- 2 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית אבקת סודה לשתייה
- 2 כפיות קינמון
אופציונלי
- ½ גָבִיעַ אגוזי מלך קצוצים - או פקאן
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית כיכר לחם בגודל 9x5 ס"מ בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר והתבנית בתרסיס שמן או שמן קוקוס. מניחים בצד.
- בקערת ערבוב גדולה, מועכים את הבננות הבשלות בעזרת מועך תפוחי אדמה, מזלג או בעזרת המשוט של מיקסר העמוד שלכם. מועכים עד שכמעט ולא יראו גושים, המרקם חייב להיות נוזלי מאוד לקבלת מרקם לח במיוחד. מדוד כוס אחת + חצי כוס בננות מרוסקות - אם יש עודף, הקפיאו לשימוש מאוחר יותר.
- ערבבו את השמן, תמצית הוניל, הסוכר החום והמלח עם הבננות המעוכות עד לקבלת תערובת אחידה.
- בקערה נוספת, ערבבו קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקינמון.
- קפלו את החומרים היבשים לתוך החומרים הרטובים וערבבו בעזרת כף עץ או מרית סיליקון עד לקבלת בלילה אחידה.
- קפלו פנימה אגוזים קצוצים אם רוצים.
- מעבירים את הבלילה לתבנית הכיכר המוכנה ואפים במדף המרכזי של התנור עד שקיסם הננעץ במרכז הכיכר יוצא נקי - כ-50 עד 55 דקות. ניתן להוסיף פיסת נייר כסף מעל התבנית לאחר 30 דקות כדי למנוע מלחם הבננות להשחים מהר מדי.
- מצננים על רשת צינון במשך שעתיים לפני הפריסה.
אחסון
- יש לאחסן בטמפרטורת החדר עד 3 ימים או עד 5 ימים במקרר בכלי אטום. ניתן להקפיא ולהפשיר יום קודם לכן בטמפרטורת החדר.
הערות
ציוד מחנאות
תזונה
מה זה לחם בננות ללא ביצים?
לחם בננה ללא ביצים הוא מתכון ללחם בננה המוכן ללא ביצים והוא מושלם לאנשים עם אלרגיות לביצים. בנוסף, המתכון הזה הוא לא רק ללא ביצים, אלא גם לחם בננה ללא מוצרי חלב, כלומר אין חמאה או חלב בבלילה, והוא מתאים לאוהבי אוכל צמחי.
מרכיבים ותחליפים
הכנת לחם בננות ללא ביצים היא פשוטה מאוד, ואתם לא צריכים תחליף ביצים או ביצי פשתן. כל מה שאתם צריכים הם כמה מצרכים בסיסיים מהמזווה למטה:
- בננות בשלות – למתכון הזה של לחם בננות צריך בערך 4 בננות בשלות. ככל שהבננות בשלות יותר, כך לחם הבננות יהיה מתוק יותר. לכן בהחלט אפשר להתאים את רמת המתיקות.
- סוכר חום רך או להשתמש באריתריטול חום ללא סוכר כדי להפחית את כמות הסוכר. סוכר לבן גם עובד.
- שמן קוקוס מומס או כל שמן צמחי שתרצו, כולל שמן קנולה או שמן זית קל.
- תמצית וניל – לעוד יותר טעמים.
- קמח לכל המטרה – או קמח חיטה מלאה. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח שלי מדריך להמרה ללא גלוטן.
- אבקת אפייה ו אבקת סודה לשתייה – זה קריטי למרקם האוורירי.
- קינמון בננות וקינמון הם שידוך משמיים. במיוחד כשהבננה חמה. נסו את שלי לחם בננה וקינמון רולים אם אינך משוכנע.
- אגוזים קצוצים – כמו אגוזי מלך קצוצים או פקאנים קצוצים או שילוב של שניהם.
איך להכין לחם בננות ללא ביצים
- חממו את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) לפני תחילת המתכון.
- בקערה גדולה, מניחים את הבננות הקלופות ומועכים אותן בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה עד לקבלת מחית בננות חלקה. זה בסדר אם רואים כמה חתיכות בננה. מוסיפים את השמן והווניל ומניחים את הקערה בצד.
- בקערה נוספת, ערבבו קמח, סוכר חום רך, מלח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקינמון.
- לאחר מכן, ערבבו את החומרים הרטובים לתוך היבשים ובעזרת מרית סיליקון, איחוד החומרים לבלילת לחם בננות חלקה. קפלו פנימה אגוזים קצוצים אם רוצים.
- רפדו תבנית כיכר לחם בגודל 9 x 5 ס"מ בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בשמן קוקוס מומס ומבשלת אפייה או תרסיס שמן.
- יוצקים את בלילת לחם הבננות לתבנית הכיכר המוכנה ומשטחים באופן שווה בתבנית. ניתן להוסיף קורט אגוזים קצוצים מעל או בננה חצי בשלה חתוכה לאורכה אם רוצים. לחצו קלות על כל מזון שאתם מוסיפים מעל הבלילה.
- אופים את לחם הבננות במדף המרכזי של התנור במשך כ-40 עד 45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז הלחם יוצא נקי.
- תנו ללחם הבננות להתקרר בתבנית במשך 10 דקות.
- לאחר מכן, הרימו את לחם הבננות מהתבנית בעזרת שתי פיסות נייר האפייה התלויות מהדפנות.
- הניחו ללחם להתקרר במשך 2-3 שעות לפני שפורסים את לחם הבננות ללא הביצים כדי שהמרקם יתקבע בצורה מושלמת.
טיפים מקצועיים ללחם בננות מושלם
הלחם הזה די קל להכנה, אבל יש לי כמה טיפים איך להכין אותו
- השאירו מעט נייר תלוי משני צידי התבנית. זה יקל על שחרור לחם הבננות האפוי בסוף.
- אתה יכול לשחק עם המתיקות של העוגה על ידי בחירת רמת בשלות שונה של בננה. בננות בשלות יותר מייצרות לחם מתוק יותר.
- בשביל גורם וואו, אתם יכולים לחתוך בננה לשניים ומניחים את שני החלקים על גבי בלילת הלחם שבתבנית.
הגשה
ניתן להגיש את לחם הבננות ללא הביצים הזה רגיל, לארוחת בוקר או כחטיף עם כוס קפה, שוקו חם טבעוני או תה. לחלופין, ניתן להוסיף תוספות מקסימות לפרוסת עוגת הבננות שלכם כמו:
- חמאת בוטנים
- חמאת שקדים
- ריבה לתינוקות
- קרמל תמרים
- ממרח שוקולד
הוראות אחסון
את רוב מתכוני לחם הבננה ניתן לשמור עד 4 עד 5 ימים במקרר אם מניחים אותם בכלי אטום או בקופסת עוגה. אבל, אם אתם מכינים לחם בננה ללא ביצים או מוצרי חלב, ניתן לאחסן את לחם הבננה גם בקופסת עוגה בטמפרטורת החדר עד יומיים.
ניתן להקפיא גם לחם בננות, שלם או פרוס. כמו כן, ודאו שאתם עוטפים את לחם הבננות בניילון נצמד או בכלי אטום לפני ההקפאה. זה מונע מהלחם להתייבש בעת הפשרה. יש להפשיר לחם בננות בטמפרטורת החדר יום לפני האכילה.
החלפות אלרגיה
למטה פירטתי כמה חלופות למרכיבים שתוכלו לבחור כדי להפוך את המתכון הזה לידידותי לאלרגיות.
- ללא סוכר – אפשר לוותר על הסוכר במתכון או להמתיק את הבלילה עם ממתיק טבעי ללא סוכר כמו אלולוס, קסיליטול או אריתריטול. זה גם יפחית את הקלוריות והפחמימות למנה.
- ללא גלוטן – לגרסה ללא גלוטן, השתמשו ב מדריך להמרה ללא גלוטן.
- ללא אגוזים – תוספת האגוזים הקצוצים היא אופציונלית לחלוטין. ניתן לוותר עליהם או להחליף אותם באותה כמות של שוקולד צ'יפס, קוקוס מגורר או גרעיני חמניות.
- ללא קוקוס – החליפו את שמן הקוקוס המומס בשמן צמחי אחר כמו שמן קנולה או שמן זית. אני ממליץ להשתמש בשמן בטעם עדין ולהימנע משמן אבוקדו שמוסיף טעם חזק וצבע ירקרק לפירורי לחם הבננה.
שאלות נפוצות
להלן התשובות לשאלות הנפוצות ביותר שלכם לגבי מתכון לחם בננות זה:
כן, מתכון קלאסי ללחם בננות מכיל ביצה אחת או שתיים, וברוב הפעמים הוא כולל גם מוצרי חלב כמו חמאה מומסת.
אף פעם אין בננה בשלה מדי ללחם בננות.
למעשה, ככל שקליפת הבננה כהה יותר, כך לחם הבננות יהיה טוב יותר. אפילו בננות חומות ורכה מושלמות לכך.
מצד שני, אפשר גם להשתמש בבננות צהובות במתכוני לחם בננות.
לא חייבים להשתמש בבננות בשלות מדי כדי להכין לחם בננות טעים.
אם כן, השתמשו בכמות הסוכר המצוינת במתכון כדי להבטיח לחם מתוק מושלם.
אל תורידו את כמות הסוכר עם בננה צהובה אחרת הלחם לא יהיה מתוק במיוחד.
כן, אפשר לוותר על הסוכר, במיוחד אם משתמשים בבננות בשלות מדי, הטעם יהיה נהדר עם פחות סוכר או בכלל לא.
כמובן, אל תצפו שהלחם יהיה מתוק כל כך אם תורידו לחלוטין את הסוכר, אבל המתכון יאפה מצוין ללא תוספת סוכר.
כן, אפשר להוסיף עד חצי כוס שוקולד צ'יפס מריר לבלילת לחם הבננות בסוף. להוראות מלאות, נסו את שלי מתכון ללחם בננה טבעוני עם שוקולד צ'יפס.
אפשר להוסיף את זה יחד עם האגוזים או להחליף את האגוזים בשוקולד צ'יפס.
כן, אפשר להשתמש בתערובת קמח רב תכליתית מוסמכת ללא גלוטן עם תוספת קסנטן גאם ולהשתמש באבקת אפייה ללא גלוטן.
עוד מתכוני לחם בננה
יש לי תשוקה ל מתכוני בננה בשלה ולהלן עוד מתכוני לחם בננה טעימים ללא ביצים שתוכלו לנסות:
This is my go to banana bread recipe. I’ve made it dozens of times and it’s always a hit
Turned out perfectly! Moist, sweet and yummy 😉
תודה רבה לך!
Best banana bread recipe ever ❤️❤️❤️❤️❤️
תודה!!
Thanks for sharing! Recipe was perfect! I reduced the time to 15 minutes at 350F in muffin size pan (12 large muffins) Very fluffy and just the right amount of sweet. I did not use walnuts since other family members do not like. I will absolutely use this again and again!
תודה!!
I am trying to get rid of 2 bananas so I’m making a smaller batch. I’m able to convert everything else but do you know how long i should bake it for?
It depends on how much smaller you make it, but if you halve it, half the time and check with a skewer. If there are many crumbs, it’s not ready!
I love this banana bread recipe! We have food allergies to consider and i love this recipe! I just made another batch and left out the oil! Unfortunately I didn’t realize it until the breads were in the oven! I will let you know what happens!
It might still be fine 🙂
So good! I used vegetable oil, reduced the oil a bit and added a little soy milk.
תיקונים נחמדים!
I tried this due to not having eggs in the fridge. BEST BANANA BREAD EVER.
Oww thank you so much!!
Hi! Can I use chickpea flour for this recipe. Can I avoid adding sugar please? Thank you.
אתה יכול לנסות את שלי לחם בננה מקמח חומוס it will work very well with your chickpea flour rather than adapting this recipe.
Thank you for the great recipe. I made them but put them in muffin tins and reduced the cooking time. They were delicious. I used coconut oil. I would recommend this recipe.