Eggless Banana Muffins (Dairy-Free)

אלה Eggless Banana Muffins are the most fluffy, soft banana muffins made with no eggs and refined sugar-free. It’s a great banana muffin recipe for anyone allergic to eggs or on a vegan diet.

תוכן העניינים

+ הצג עוד- הצג פחות

If you love banana muffin recipes, I have so many of them for you, like my מאפינס בננה עם 3 מרכיבים, מאפינס בננה מקמח שיבולת שועל, או מאפינס תרד טבעוניים! I wanted to make another eggless recipe, and these ripe bananas make absolutely delicious.

Eggless Banana Muffins

These Eggless Banana Muffins are the most fluffy, soft banana muffins made with no eggs and refined sugar-free. It's a great banana muffin recipe for anyone allergic to eggs or on a vegan diet.

5 החל מ- 20 קולות

קופונים להדפסה סקירה שמור הציל!

שתף בפייסבוק אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 10 דקות דקות

מבשלים זמן: 50 דקות דקות

זמן כולל: 1 שעה hr

קוּרס: ארוחת בוקר, חטיף

מסעדה: אֲמֶרִיקָאִי

המנות: 12 פרוסות

קלוריות: 179.3 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

1x2x3x

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

• ▢ 1 ⅓ גָבִיעַ בננה מעוכה - 1 הערות
• ▢ ⅓ גָבִיעַ סוכר קנים לא מזוקק - 2 הערות
• ▢ ⅓ גָבִיעַ שמן אבוקדו - 3 הערות
• ▢ ½ גָבִיעַ חלב שקדים - 4 הערות
• ▢ 1 כפית תמצית וניל
• ▢ ½ כפית מלח
• ▢ 2 כוסות קמח לכל המטרה - 5 הערות
• ▢ 2 כפיות אבקת אפייה
• ▢ ½ כפית אבקת סודה לשתייה

אופציונלי

• ▢ 1 כפית קינמון
• ▢ ½ גָבִיעַ אגוזי מלך קצוצים - or Pecan

הוראות

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin pan with paper liners. Slightly oil the paper liners with oil spray. Set aside.
• In a large mixing bowl, mash the ripe bananas with a potato masher, a fork, or the paddle attachment of your stand mixer. Mash until almost no lumps show. It must be very runny for an ultra-moist texture. Measure 1 cup + 1/3 cup of mashed bananas – if extra, freeze for later.
• Add the oil, almond milk, vanilla extract, sugar, and salt. Stir with a spoon or the paddle attachment of the stand mixer until well combined.
• In another bowl, stir flour, baking powder, baking soda, and cinnamon.
• Fold the dry ingredients into the wet ingredients and stir with a wooden spoon or silicone spatula until the batter is consistent.
• Fold in chopped nuts or chocolate chips if desired.
• Transfer the batter to the prepared muffin tins.
• Bake in the center rack of the oven until a pick inserted in the center of a muffin comes out clean – about 30 to 40 minutes.
• Cool down on a wire rack for 1 hour

אחסון

• Store the muffins at room temperature for up to 3 days or up to 5 days in the fridge in a sealed container. They can also be frozen in zip-lock bags and thawed the day before at room temperature.

הערות

הערות 1: Equivalent to 3 large overripe bananas, black spots on the skin.

הערות 2: Any sweetener works like coconut sugar, sugar-free erythritol, or leave it out for no added sugar banana muffins. Also, use 1/2 cup of sweetener for sweeter muffins or none for no sugar added.

הערות 3: You can also use light olive oil, canola oil, or any oil you like in baking.

הערה 4: Any milk can be used in this recipe.

הערות 5: You can use the same amount of white spelt flour or white wholewheat flour. For a gluten-free version, use my מדריך להמרה ללא גלוטן.

מצב תנור: אני משתמש במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להישאר זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.

ציוד מחנאות

קערת ערבוב

כוסות וכפות מדידה

מעמד מיקסר

מרית סיליקון

מדף קירור

שתף בפייסבוק מתכון סיכה

תזונה

הגשה: 1מאפין | קלוריות: 179.3קק"ל | פחמימות: 29.9g | חֶלְבּוֹן: 2.2g | שמן: 6.3g | שומן רווי: 5.1g | שומן רב בלתי רווי: 0.2g | שומן בלתי רווי: 0.4g | נתרן: 221.3mg | אֶשׁלָגָן: 134.5mg | סִיב: 1.4g | סוכר: 12.4g | ויטמין: 19IU | ויטמין סי: 2.5mg | סִידָן: 58.9mg | בַּרזֶל: 1.1mg | מגנזיום: 12.9mg | זַרחָן: 41.1mg | אבץ: 0.2mg

They are convenient for a kid’s lunchbox, snack, or even quick on-the-go breakfast. Plus, they are naturally:

• טבעוני
• ללא לקטוז
• Refined-Sugar-Free

מרכיבים ותחליפים

All you need to bake delicious moist, egg-free banana muffins are simple, wholesome ingredients that you probably have at home right now.

• בננות בשלות – The darker, the better. Overripe bananas are the best because you will need less sugar. Black spotted bananas are naturally high in natural sugar from fructose, and therefore, it’s a great way to avoid sugar in muffin recipes.
• סוכר קוקוס, brown sugar, white sugar, or refined sugar-free cane sugar. Any granulated sweetener works, but feel free to also skip the sugar if your bananas are black. The recipe works with no added sugar.
• שמן אבוקדו – This is my favorite oil to bake with. It has healthy fats and makes fluffy and moist muffin crumbs. Feel free to use any other oil you prefer.
• חלב מבחירה – I like almond milk or soy milk but use your favorite plant-based milk alternative.
• אבקת אפייה ו אבקת סודה לשתייה – to give the muffin their fluffy texture.
• תמצית וניל – בשביל הטעם.
• קמח לכל המטרה – לגרסה ללא גלוטן, השתמשו ב מדריך להמרה ללא גלוטן.
• קינמון – for classic fall flavors.

How To Make Eggless Banana Muffins

It can be intimidating to bake without eggs if you’re not vegan and used to finding these alternatives. But don’t worry, egg-free muffins are super easy to make. You don’t even need an egg replacer or any fancy ingredients.

1. First, peel and mash the bananas and measure the amount required for the recipe. To do so, pack the mashed banana into measuring cups, sweep, and keep the needed amount.
2. Freeze leftovers for a pineapple banana smoothie מאוחר יותר.
3. Place the mashed bananas in a large mixing bowl with avocado oil, vanilla extract, coconut sugar, and milk.
4. Using the paddle attachment or a silicone spoon, stir to combine evenly. Set aside.
5. In another bowl, stir the dry ingredients together: flour, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt.
6. Pour the dry ingredients on top of the liquid ingredients and stir until all are well incorporated.
7. Fold in chopped nuts and chocolate chips, or keep the banana muffin batter plain.
8. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin pan with paper cups. Spray the paper liners with an oil spray.
9. Place about 1/4 cup of egg-free muffin batter in each cup.
10. Bake the muffins on the center rack for 30 to 40 minutes or until a toothpick inserted in the center of the muffins comes out clean.
11. Let the muffins cool down for 5 minutes in the muffin pan.
12. Then transfer them to a wire rack to cool completely.

הוראות אחסון

These eggless banana muffins can be stored at room temperature, and if it’s not too hot in your house, they can be kept for 4 days in a cake box. Otherwise, place them in the fridge in a sealed container. They will last for five days.

The last option is to freeze the banana muffins in zip-lock bags and keep them frozen for up to one month. Thaw them at room temperature the day before eating.

וריאציות טעם

You can use this easy egg-free muffin recipe to create a range of muffin flavors. Some of the best banana muffins flavors are listed below:

• Eggless Chocolate Chips Banana Muffins – Fold 1/2 cup of dark chocolate chips in the batter at the end.
• Blueberry Banana Muffins – Stir 1/2 cup of frozen blueberries in the prepared batter.
• אגוזים – Fold 1/2 cup of dry, roasted, and chopped walnuts or pecans.
• שׁוֹקוֹלַד – try my vegan chocolate banana muffins.

החלפות אלרגיה

If you are allergic to some of the ingredients in this recipe, you can adapt it with the following substitutions.

• ללא גלוטן – לגרסה ללא גלוטן, השתמשו ב מדריך להמרה ללא גלוטן.
• ללא אגוזים – Use plant-based nut-free milk like oat milk, soy milk, or coconut milk.
• ללא סוכר – You can make it with no sugar added by skipping the sweetener completely or using a natural sugar-free sweetener like erythritol.
• נטול שמן – I didn’t try the recipe oil-free, and I think it will come out quite dense with oil swaps like yogurt or applesauce. So I don’t recommend replacing the oil.

שאלות נפוצות

Below are my answers to your most frequent questions about this muffin recipe.

More Egg-Free Banana Muffins

If you like this recipe, you will love the other egg-free banana muffin recipes:

מאפינס בננה טבעוניים

Sugar-Free Vegan Banana Muffins

מאפינס אוכמניות חלבון

מאפינס בננה ושוקולד טבעוניים