מתכון ללחם קטו טבעוני

זה קל מתכון ללחם קטו טבעוני זהו כיכר לחם פשוטה וטעימה המיוצרת ללא שמרים או מכונת לחם! בנוסף, זהו מתכון ללחם קטו דל פחמימות עם רק... 2.2 גרם פחמימות נטו לכל פרוסה!

תוכן העניינים

+ הצג עוד- הצג פחות

אני מקפידה על דיאטת קטו כבר שנים רבות, ואפיית לחם טבעוני לבעלי הטבעוני היא התשוקה שלי, כמו למשל לחם מקמח שיבולת שועל, לחם טבעוני ללא גלוטן, או לחם שטוח עם 2 מרכיביםואם אני ממהר, אני עושה את שלי לחם עם 2 מרכיבים.

אולי ניסית כמה מלחמי הקטו שלי מתוק כמו דבש, אבל כידוע, הם זקוקים לביצים רוב הזמן.

לחם קטו טבעוני

לחם קטו טבעוני זה הוא מתכון פשוט לכיכר לחם ללא גלוטן עם זרעים ואגוזים מזינים, מאושר לחלוטין לתזונה קטוגנית עם 2.2 גרם פחמימות נטו בלבד לפרוסה.

4.83 החל מ- 62 קולות

קופונים להדפסה סקירה שמור הציל!

שתף בפייסבוק אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 15 דקות דקות

מבשלים זמן: 50 דקות דקות

זמן כולל: 1 שעה hr 5 דקות דקות

קוּרס: ארוחת בוקר - Breakfast

מסעדה: אֲמֶרִיקָאִי

המנות: 16 פרוסות

קלוריות: 117 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

1x2x3x

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

• ▢ 1 גָבִיעַ קמח שקדים
• ▢ 1 גָבִיעַ קמח דלעת - ראה הערה כדי ליצור משלך
• ▢ ½ גָבִיעַ קמח קוקוס
• ▢ ⅓ גָבִיעַ קליפת פסיליום טחונה
• ▢ ¼ גָבִיעַ זרעי צ'יה
• ▢ 1 כַּף אבקת אפייה
• ▢ 1 כפית מלח

מרכיבים נוזליים

• ▢ 2 כפות שמן זרעי ענבים - או שמן זית, שמן שקדים
• ▢ 1 כפית חומץ תפוחים - או מיץ לימון
• ▢ 2 כוסות מים - פושרים 40°C (105°F), חשבו על טמפרטורת אמבטיה חמה

הוראות

• חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט), רצוי במצב אפייה עם טורבו.
• רפדו תבנית כיכר לחם בגודל 9x5 ס"מ בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר כדי לוודא שהלחם לא יידבק לתבנית. הניחו בצד.
• מדדו את כל המרכיבים היבשים בקפידה, שקלו אותם לדיוק מכיוון שהקמחים עשירים בסיבים, וחוסר בחלקם יביא ללחם רטוב.
• בקערה גדולה, טורפים את כל החומרים היבשים יחד. זה לא אמור לקחת יותר מ 30 שניות.
• ערבבו פנימה את המרכיבים הנוזליים, וודאו שהמים פושרים. אם הם קרים מדי, הקמחים לא יפעלו באותה מידה ובמהירות. חשבו על טמפרטורת אמבטיה חמה, בסביבות 40°C/105°F.
• ערבבו תחילה בעזרת מרית, לאחר מכן לושו את הבצק עם הידיים כ- דקות 1-2 עד שהוא מתאחד לכדור. הבצק מעט דביק, וזה נורמלי, אבל אתם אמורים ליצור ממנו כדור בצק בקלות. אם הבצק נדבק לידיים לאחר מכן דקות 2 לישת הבצק, זה אומר שצריך עוד קליפה. ניתן להתאים את כמות הבצק על ידי פיזור עוד קליפה, כפית אחת בכל פעם, וללוש שוב 1 דקותאפשר גם לשמן (או להרטיב) מעט את הידיים כדי למנוע מהבצק להידבק לאצבעות.
• צרו צורה גלילית עגולה ויפה, אל תשטחו את החלק העליון, אחרת הלחם יהיה צפוף מאוד. הלחם לא יתפח או יתרחב, עצבו את הלחם כפי שאתם רוצים שיראה כשהוא מחוץ לתנור.
• הרטיבו את הידיים במים ועסו את החלק העליון של הלחם כדי להחליק כל סדק.
• פזרו מעט גרעיני דלעת על גבי הלחם ולחצו קלות כדי שייצמדו לחלק העליון של הלחם.
• אופים דקות 50, והוסיפו פיסת נייר כסף על גבי תבנית הכיכר לאחר 30 דקות כדי להבטיח שהלחם יתאפה בצורה מושלמת מבפנים והחלק העליון לא יישרף.
• לאחר 50 דקות, נועצים שיפוד במרכז הלחם. אם הוא יוצא נקי או עם מעט פירורים, הלחם מוכן. אחרת, ממשיכים לאפות עוד 10 דקות עד 70 דקות לכל היותר. יש לבדוק את האפייה כל 10 דקות לאחר 50 דקות.
• מצננים על רשת למשך שעות 3 לפני החיתוך.

איך לאכול?

• זהו לחם גרמני צפוף דמוי לחם מחיטה מלאה, הוא יכול להיות מעט לח במרכז, ויש אנשים שעשויים להעדיף לקלות כל פרוסה לפני האכילה.
• השתמשו כלחם סנדוויץ' או טוסט לארוחת בוקר עם הממרח האהוב עליכם כמו חמאת בוטנים וריבת פטל וזרעי צ'יה.

אחסון

• יש לאחסן עד שבוע במזווה, לעטוף את הלחם במגבת מטבח נקייה ולפרוס לפי הצורך כדי לשמור על טריות הכיכר.
• הקפיאו את הפרוסות בקופסה אטומה או בשקיות עם סגירת זיפ. הפשירו בטוסטר או בטמפרטורת החדר למשך שעתיים, ולאחר מכן קולים.

הערות

איך להכין קמח דלעת?

הוסיפו 3 כוסות גרעיני דלעת לבלנדר וטחנו במהירות גבוהה במשך דקה אחת. עצרו לפני שהתערובת הופכת לחמאה. אמורה להיות לכם קמח דלעת דק, לא גס. אחסנו את שאריות הקמח בצנצנת זכוכית למשך חודשיים. 

אפשרות ללא אגוזים

החליפו את קמח השקדים בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן, השתמשו באותה כמות, שימו לב שהלחם כבר לא יהיה מתאים לקטוגניות.

מצב תנור: אני משתמש במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להישאר זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.

ציוד מחנאות

תבנית כיכר לחם בגודל 9 x 5 ס"מ

נייר קלף

קערת ערבוב

כוסות וכפות מדידה

מדף קירור

שתף בפייסבוק מתכון סיכה

תזונה

הגשה: 1פרוסה | קלוריות: 117קק"ל | פחמימות: 4.3g | חֶלְבּוֹן: 3.9g | שמן: 7.8g | סִיב: 2.1g | סוכר: 0.4g | בַּרזֶל: 6mg

מרכיבים ותחליפים

אז המשיכו לקרוא כדי לבדוק את המרכיבים שאתם צריכים כדי להכין את מתכון הלחם הקטו הקל הזה, ללא שמרים וללא גלוטן.

• קמח שקדים – השתמשו בקמח שקדים מולבן דק לקבלת התוצאה הטובה ביותר. ניתן להשתמש בקמח שומשום או קמח חמניות במקום.
• קמח דלעת – ידוע גם כקמח גרעיני דלעת. אם אינכם מוצאים אותו בסופרמרקט המקומי, תוכלו להזמין אותו באינטרנט או פשוט להכין אותו בבית. הוסיפו 3 כוסות גרעיני דלעת לבלנדר וטחנו עד לקבלת אבקה. אל תערבבו יתר על המידה, אחרת זה יהפוך לחמאת דלעת.
• קמח קוקוס – אי אפשר באמת להחליף את זה בקמח אחר.
• קליפת פסיליום טחונה – מכיל בעיקר סיבים טבעיים. זהו מרכיב חיוני במתכון הזה שנועד לחזק את הקמח דל הפחמימות ללא גלוטן. אין לדלג עליו או להחליף אותו.
• זרעי צ'יה – זרעי צ'יה שלמים שחורים או לבנים.
• חומץ תפוחים –ניתן להשתמש בכל חומצה כמו מיץ לימון או חומץ לבחירתכם. זה עוזר להפעיל את אבקת האפייה מכיוון שהמתכון אינו מכיל גלוטן.
• אבקת אפייה – כדי לתת ללחם קצת תפיחה.

איך להכין לחם קטו טבעוני

מתכון לחם טבעוני ללא גלוטן זה הוא מתכון לחם דל פחמימות טעים ומשביע המשתמש אך ורק בקמח דל פחמימות מזין. זהו לחם טעים ודחוס הדומה ללחם דגנים מלאים גרמני.

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט), ובוחרים מצב אפייה עם טורבו אם קיים. מרפדים תבנית כיכר לחם בגודל 9 x 5 ס"מ בנייר אפייה, ומוודאים שמשמנים קלות את הנייר כדי למנוע מהלחם להידבק. מניחים בצד.

2. מדדו בזהירות את כל המרכיבים היבשים, לדיוק רב יותר על ידי שקילתם, במיוחד מכיוון שהקמחים עשירים בסיבים, ואי דיוקים עלולים לגרום ללחם לח מדי.
3. בקערה גדולה, טורפים יחד את כל החומרים היבשים, תהליך שלא צריך לעלות על 30 שניות.

4. הוסיפו את המרכיבים הנוזליים לקערה, וודאו שהמים פושרים להפעלה אופטימלית של הקמחים. שאפו לטמפרטורה הדומה לאמבטיה חמה, כ-40°C/105°F. התחילו לערבב בעזרת מרית, לאחר מכן לושו את הבצק עם הידיים במשך 1-2 דקות עד שייווצר כדור אחיד. הבצק עשוי להיות דביק מעט, וזה נורמלי. אם הבצק נדבק יתר על המידה לאחר 2 דקות, הוסיפו עוד קליפה בהדרגה, תוך התאמת כמות כפית בכל פעם. לחלופין, שמנו מעט או הרטיבו את הידיים כדי למנוע הידבקות.

5. עצבו את הבצק לצורת גליל עגולה מבלי לשטח את החלק העליון, שכן הלחם אינו תופח או מתרחב במהלך האפייה. עצבו את הלחם לצורה הסופית הרצויה.

6. הרטיבו את הידיים במים ועסו את החלק העליון של הלחם כדי להחליק כל סדקים. פזרו גרעיני דלעת על פני הלחם, ולחצו עליהם בעדינות כדי שייצמדו.

7. אופים במשך 50 דקות, ומניחים חתיכת נייר כסף על גבי תבנית הכיכר לאחר 30 דקות כדי למנוע השחמה יתרה תוך הבטחת אפייה אחידה.
8. לאחר 50 דקות, יש לבדוק את מידת מוכנות הלחם על ידי הכנסת שיפוד למרכז. אם הוא יוצא נקי או עם מעט פירורים, הלחם מוכן. במידת הצורך, ניתן להמשיך לאפות עוד 10 דקות, עד למקסימום של 70 דקות.

9. יש לעקוב אחר התקדמות האפייה כל 10 דקות לאחר 50 הדקות הראשונות.
10. יש לתת ללחם להתקרר על רשת במשך 3 שעות לפני הפריסה.

טיפ: נסו תוספות או חומרי טעם נוספים כדי להתאים אישית את הלחם בהתאם להעדפותיכם.

הצעות הגשה

זהו לחם דחוס מאוד, עדיף לקלוי. אני ממליץ לפרוס דק, לקלות תוך דקות, ולמרוח חמאת בוטנים ו... ריבה לתינוק מעל. אחרת, השתמשו בו כלחם סנדוויץ' עם אבוקדו מעוך וירקות טריים לבחירתכם.

עוד מתכוני קטו טבעוניים

הבלוג הזה עוסק במתכונים טבעוניים, אבל אני אוהב לשתף כמה מתכוני קטו טבעוניים מכיוון שכולנו להוטים לאכול פחות פחמימות. אם אתם נהנים לאכול מתכוני קטו טבעוניים מדי פעם, זה מה שאני מציע לכם לנסות.

גלידת אבוקדו

מתכון לפודינג זרעי צ'יה

כדורי אנרגיה של קוקוס

חטיפי קוקוס ללא אפייה