מאפינס גזר בריאים (7 גרם חלבון, ללא ביצים, ללא מוצרי חלב)

אלה מאפינס גזר בריאים are simple, dairy-free, egg-free muffins loaded with over 7g of plant-based protein and made with no refined sugar.

תוכן העניינים

+ הצג עוד- הצג פחות

למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!

מאפינס גזר בריאים

אלה מאפינס גזר בריאים are simple, dairy-free, egg-free muffins loaded with over 7g of plant-based protein and made with no refined sugar.

5 החל מ- 7 קולות

קופונים להדפסה סקירה שמור הציל!

שתף בפייסבוק אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 15 דקות דקות

מבשלים זמן: 30 דקות דקות

זמן כולל: 45 דקות דקות

קוּרס: ארוחת בוקר - Breakfast

מסעדה: אֲמֶרִיקָאִי

המנות: 12 מאפינס

קלוריות: 259.6 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

1x2x3x

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

• ▢ 1 ½ כוסות גזר - 6.5 ounces (190g) grated (note 1)
• ▢ 1 ¾ גָבִיעַ קמח חיטה מלאה לבן - (הערה 2)
• ▢ 2 כפית אבקת אפייה
• ▢ ⅔ גָבִיעַ סוכר קנים לא מזוקק - (הערה 3)
• ▢ 1 כפית קינמון
• ▢ ½ כפית מלח
• ▢ 1 גָבִיעַ חלב שקדים - (הערה 4)
• ▢ ½ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - (הערה 5)
• ▢ 2 כפיות תמצית וניל

Optional for extra flavors

• ▢ ¼ כפית הכל
• ▢ ¾ גָבִיעַ זרעי קנבוס - או אגוזי מלך

הוראות

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin tray with a paper liner. Lightly oil with cooking oil spray. Set aside.
• Trim the carrots, cut them into chunks, place them in a food processor, and pulse a few times to form carrot 'rice'. You can grate the carrots with a grater box too. Lightly pack the shredded carrots in the measuring cup to get 1 1/2 cups (190g/6.7oz.). Set aside.
• In a large mixing bowl, combine flour, baking powder, sugar, cinnamon, salt, and allspice if used. Whisk to combine evenly.
• Make a well in the center of the flour mixture, and add milk, oil, vanilla extract, the carrots prepared earlier, and hemp seeds if used.
• Combine with a rubber spatula, scraping down the sides of the bowl to bring all the ingredients together, and form a smooth batter.
• Fill the 12 muffin holes evenly, up to the top.
• Bake the muffins on the center rack of your oven for 30-35 minutes at 350°F (180°C) until they are golden brown on top, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
• Let them cool down in the pan for 10 minutes, then on a cooling rack for 2 hours.

הערות

הערות 1: I trim the carrots’ ends, wash, and keep the peel. You can peel yours if preferred. You can grate the carrots rather than pulsing, using a grater box. Make sure you lightly pack the grated carrots in the measuring cup to use the same amount.

הערות 2: You can also use all-purpose flour if preferred. See my ממיר ללא גלוטן כדי להפוך אותם ללא גלוטן.

הערות 3: You can use coconut sugar or muscovado sugar. You can’t use a liquid sweetener like maple syrup. You can lower the sugar to 1/2 cup for a less-sweet muffin.

הערות 4: Or soy milk to up the proteins, or any milk you love.

הערות 5: Or any low-flavor oil you like. Oil-free swaps like unsweetened applesauce or yogurt make the muffins too wet. They stay gummy and won’t firm up well.

הערות 6: Hemp seeds add 56 grams of protein to your batch. You can swap for chopped nuts like walnuts, pecans, or simply skip. Other ideas are dried raisins, chopped pieces of dates, or other seeds like pumpkin seeds.

מצב תנוראני משתמש/ת במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ/ה להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להיות זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.

אחסון: Store the muffins in an airtight container in the fridge for up to 4 days, or freeze in Ziploc bags for up to 1 month. Thaw in the fridge the day before.

ציוד מחנאות

מאפינס

תבנית מאפינס עם 12 חורים

קערת ערבוב

כוסות וכפות מדידה

מדף קירור

שתף בפייסבוק מתכון סיכה

תזונה

הגשה: 1מאפין | קלוריות: 259.6קק"ל | פחמימות: 26.3g | חֶלְבּוֹן: 7.2g | שמן: 15.2g | שומן רווי: 1.6g | שומן רב בלתי רווי: 5.6g | שומן בלתי רווי: 7.4g | נתרן: 206mg | אֶשׁלָגָן: 76.5mg | סִיב: 2.7g | סוכר: 12g | ויטמין: 2738.4IU | ויטמין סי: 1mg | סִידָן: 100.7mg | בַּרזֶל: 2.3mg | מגנזיום: 2.3mg | זַרחָן: 160.8mg | אבץ: 0.04mg

מרכיבים ותחליפים

אתם צריכים רק כמה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.

• גזר – These provide the main flavor, natural sweetness, and moisture to the muffins.
• קמח חיטה מלאה לבן – This flour gives the muffins their structure and adds fiber. All-purpose flour or spelt flour also work well here.
• אבקת אפייה – This helps the muffins rise and become light and fluffy, especially since we aren’t using eggs.
• סוכר קנים לא מזוקק – This adds sweetness and helps the muffins brown. You can also use coconut sugar or muscovado sugar.
• קינמון – This adds a lovely warm spice flavor that pairs perfectly with carrots.
• מלח – Salt is important for balancing the sweetness and enhancing all the other flavors.
• חלב שקדים – This is the main liquid that brings the batter together. Any plant-based milk, like soy milk or oat milk, is fine.
• שמן זית בטעם עדין – This provides moisture and fat, which is key to keeping the muffins tender. Melted coconut oil or canola oil are good substitutes.
• תמצית וניל – This adds a nice background flavor that rounds out the sweetness and spice.
• הכל – This is optional, but it adds an extra layer of warm, complex spice.
• זרעי קנבוס – These add healthy fats and a good amount of protein. You can also use chopped walnuts, pecans, or dried fruit like raisins.

How to Make Healthy Carrot Muffins (in Pictures)

טיפים לאפייה של קארין

הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים למאפינס מושלמים.

• Carrot Texture – I prefer pulsing the carrots in a food processor because you get small “rice” pieces, which adds more texture. You can absolutely grate them with a box grater if you find that easier.
• Customize Your Mix-ins – The hemp seeds are great for protein, but feel free to swap them for chopped nuts (like walnuts), other seeds, or dried fruits (like raisins) if you want extra sweetness.
• התאמת מתיקות – These muffins aren’t overly sweet, but you can reduce the sugar down to 1/2 cup if you prefer.
• Stick to the Oil – I don’t recommend swapping the oil for substitutes like applesauce or yogurt. I find it makes the muffins too wet and gummy, and they just don’t firm up properly.
• תוספות למאפינס – Before baking, you can sprinkle some rolled oats or extra seeds on top for a nice look and a bit of crunch.

More Healthy Muffin Recipes

מאפינס בננה ואוכמניות בריאים

מאפינס שוקולד בריאים

מאפינס שיבולת שועל בננה בריאים

מאפינס שיבולת שועל ברוטב תפוחים