עוגיות שוקולד בריאות (ללא סוכר מזוקק, ללא גלוטן)

אלה עוגיות שוקולד בריאות עוגיות שוקולד לחות, פריכות ולעיסות, העשויות מכמות מינימלית של מרכיבים בריאים כדי להביא לגוף רק את הדברים הטובים. הן אינן מכילות גלוטן, מוצרי חלב, ביצים או סוכר מזוקק.

תוכן העניינים

+ הצג עוד- הצג פחות

אני אוהבת להכין עוגיות שוקולד לחג המולד ולמסיבות, כמו שלי עוגיות טביעת אצבע שוקולד, עוגיות חמאה שוקולד, או עוגיות שוקולד מנטה טבעוניות, אבל רציתי ליצור מתכון שיהיה אפילו בריא יותר כדי שיותר אנשים יוכלו ליהנות מהם יותר.

העוגיות הבריאות האלה טעימות ממש, ממש טוב והן כל כך קלות להכנה שאני בטוחה שהן יתאימו בדיוק לתיקיית המתכונים שלכן!

למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!

עוגיות שוקולד בריאות

אלה עוגיות שוקולד בריאות עוגיות שוקולד לחות, פריכות ולעיסות, העשויות מכמות מינימלית של מרכיבים בריאים כדי להביא לגוף רק את הדברים הטובים. הן אינן מכילות גלוטן, מוצרי חלב, ביצים או סוכר מזוקק.

5 החל מ- 16 קולות

קופונים להדפסה סקירה שמור הציל!

שתף בפייסבוק אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 10 דקות דקות

מבשלים זמן: 12 דקות דקות

זמן כולל: 22 דקות דקות

קוּרס: קינוח

מסעדה: אֲמֶרִיקָאִי

המנות: 12 עוגיות (1 1/2 כף כל אחת)

קלוריות: 172 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

1x2x3x

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

• ▢ 1 ½ גָבִיעַ קמח שקדים - 1 הערות
• ▢ ¼ גָבִיעַ אבקת קקאו לא מסוכרת
• ▢ ¼ גָבִיעַ סוכר מוסקובדו - 2 הערות
• ▢ ⅓ גָבִיעַ סירופ מייפל - 3 הערות
• ▢ ½ כפית אבקת אפייה
• ▢ 1 כפית תמצית וניל
• ▢ 2 כפות שמן קוקוס - נמס, מקורר, הערה 4

אופציונלי

• ▢ ⅓ גָבִיעַ צ'יפס שוקולד מריר ללא מוצרי חלב
• ▢ ¼ כפית מלח

הוראות

• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. משחים מעט שמן בתרסיס שמן. מניחים בצד.
• בקערה גדולה, טורפים יחד סוכר מוסקובדו, סירופ מייפל, שמן קוקוס מומס ותמצית וניל.
• ערבבו פנימה קמח שקדים, אבקת קקאו לא ממותקת, מלח ואבקת אפייה. ערבבו עד לקבלת בלילת עוגיות שוקולד דביקה ועקבית.
• קפלו פנימה את שבבי השוקולד המריר באמצע וערבבו אותם. ערבבו עד לפיזור אחיד.
• רוקנו כף וחצי מבצק עוגיות וגלגלו אותו לכדור בעזרת הידיים. אני ממליץ לשמן אותן כדי שיהיה קל.
• שחררו את כדור בצק העוגיות על תבנית האפייה, ולחצו קלות על החלק העליון כדי לשטח. הם לא יתרחבו בתנור.
• חזרו על הפעולה והשאירו רווח של אגודל בין כל עוגיית קמח שקדים.
• אפו את העוגיות ב-180 מעלות צלזיוס במשך 10-12 דקות או עד שהן מתייצבות בחלק העליון והקצוות אך עדיין רכות במרכז.
• מעבירים מיד לרשת קירור ומצננים בטמפרטורת החדר.

הערות

הערות 1ניתן להחליף את קמח השקדים בקמח שקדים, אך מרקם העוגיות יהיה מעט גרגירי ויבש יותר.

הערות 2ניתן לוותר על תוספת ממתיק גבישי. זה מוסיף פריכות לשולי העוגיות ומתיקות נוספת. ניתן גם להשתמש בסוכר קנים לא מזוקק, סוכר דמררה או סוכר קוקוס.

הערות 3כל ממתיק נוזלי עובד. אפשר גם להחליף את סירופ המייפל בסירופ לתת אורז, צוף קוקוס או סירופ אגבה.

הערות 4חמאה צמחית מומסת מתאימה גם כן, או חמאת בוטנים לאפשרות ללא שמן. ודאו שאתם משתמשים בשמן קוקוס מזוקק כדי למנוע טעם קוקוס בעוגיות שלכם.

אחסוןניתן לאחסן את העוגיות במקרר בכלי אטום עד 4 ימים.

מצב תנור: אני משתמש במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להישאר זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.

ציוד מחנאות

תבנית אפייה

כוסות וכפות מדידה

קערת ערבוב

מדף קירור

שתף בפייסבוק מתכון סיכה

תזונה

הגשה: 1עוגייה | קלוריות: 172קק"ל | פחמימות: 17.4g | חֶלְבּוֹן: 3.7g | שמן: 11g | שומן רווי: 4g | שומן רב בלתי רווי: 0.1g | שומן בלתי רווי: 0.3g | נתרן: 73.9mg | אֶשׁלָגָן: 85.3mg | סִיב: 2.3g | סוכר: 12.1g | ויטמין: 0.5IU | ויטמין B12: 0.01μ | ויטמין סי: 0.02mg | סִידָן: 70.1mg | בַּרזֶל: 0.9mg | מגנזיום: 13.1mg | זַרחָן: 23.2mg | אבץ: 0.4mg

למה העוגיות האלה בריאות יותר?

• קמח בריא יותר – עוגיות אלה עשויות ללא קמח לבן, אלא מקמח שקדים עשיר בחלבון וללא גלוטן, שמוסיף חלבון וחומצות שומן אומגה בריאות ליום שלכם. משמעות הדבר היא שהעוגיות משביעות הרבה יותר ולא תאכלו אותן יתר על המידה.
• פחות שמן – עוגיות אלו מכילות רק 2 כפות שומן למנה, פי 4 פחות מעוגיות שוקולד רגילות.
• ללא סוכר מזוקק עם אפשרות דלת סוכר – המתכון משתמש בשילוב של ממתיק נוזלי ללא סוכר מזוקק (ללחות) וממתיק גבישי (למרקם). עם זאת, ניתן להפחית את צריכת הסוכר על ידי ויתור על הממתיק הגבישי ולהפוך אותם לבריאים עוד יותר! הם לא יהיו פריכים כל כך בצדדים.
• ללא גלוטן באופן טבעי, ללא דגנים וקל להכנה, דל פחמימות באמצעות אריתריטול חום ללא סוכר וסירופ מייפל ללא סוכר.

מרכיבים ותחליפים

אתם צריכים רק 7 מרכיבים בסיסיים לעוגיות הטעימות האלה.

• קמח שקדים – קמח שקדים מספק בסיס ללא גלוטן עם מרקם קליל ולח. ניתן להשתמש בקמח שקדים כתחליף, אם כי הוא ייצור מרקם גרגירי יותר.
• אבקת קקאו לא מסוכרת – קקאו מביא טעם שוקולד עשיר. אפשר לנסות אבקת קקאו גולמית לקבלת טעם עמוק יותר ויותר נוגדי חמצון.
• סוכר מוסקובדו – סוכר זה תורם לעיסות ולקצוות פריכים של העוגיות תוך שיפור המתיקות. הוא גם בריא יותר מסוכר לבן. חלופות כוללות סוכר קנים לא מזוקק, סוכר קוקוס, או ויתור עליו לחלוטין לקבלת פחות מתיקות.
• סירופ מייפל – אתם צריכים ממתיק נוזלי טבעי כדי לקשור את הבצק. החליפו אותו בסירופ לתת אורז, סירופ אגבה או צוף קוקוס.
• אבקת אפייה – זה מוסיף מעט דחיפה לעוגיות לקבלת מרקם רך.
• תמצית וניל – וניל משפר את הטעם הכללי ומגביר את טעם השוקולד. אפשר לנסות תמצית שקדים לקבלת טוויסט אגוזי.
• שמן קוקוס – שמן קוקוס משמש כמקור שומן ללחות ומבנה. החליפו אותו בחמאה צמחית מומסת או חמאת בוטנים לקבלת אופציה אגוזית וללא שמן. שמן קוקוס מזוקק עדיף להימנע מטעם קוקוס.

איך להכין עוגיות שוקולד בריאות

העוגיות האלה ממש קלות להכנה. הנה תמונות של השלבים העיקריים.

מערבבים את כל מרכיבי הבסיס בקערת ערבוב.

מערבבים בעזרת מרית סיליקון עד שהבלילה דביקה.

שלבו שוקולד צ'יפס וגרפו את הבלילה ליצירת עוגיות.

מניחים את העוגיות על תבנית אפייה ואפים אותן בחום של 180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 10-12 דקות.

טיפים לאפייה של קארין

הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים שלא יכולתי לכלול בכרטיס המתכון למטה.

1. מדוד קמח במדויק – השתמשו בשיטת הפלסה והכף כדי להימנע מאריזת קמח שקדים, מה שעלול להפוך את העוגיות לדחוסות.
2. שמן קוקוס קריר – ודאו ששמן הקוקוס המומס התקרר לפני הערבוב כדי למנוע מהבלילה להיפרד.
3. התאם אישית את המתיקות – התאימו את רמות סוכר המוסקובדו וסירופ המייפל לפי המתיקות המועדפת עליכם, במיוחד אם משתמשים בשוקולד צ'יפס ממותקים.
4. בצק קר לטיפול קל אם הבצק דביק מדי, קררו אותו במקרר למשך 10-15 דקות לפני שאתם מגלגלים אותו לכדורים.
5. לעצב עם ידיים משומנות – משמנים קלות את הידיים כדי לרדד ולשטח את בצק העוגיות בקלות מבלי שיידבק.
6. שיטוח עקבי - לחצו על העוגיות לעובי אחיד כדי להבטיח אפייה אחידה.
7. הוסף מרקם - ערבבו תוספות כמו פקאנים קצוצים, אגוזי מלך או קוקוס מגורר לקבלת יותר פריכות וטעם.
8. אופים במנות קטנות – אפו תחילה כמות קטנה כדי לבדוק את זמן האפייה והמרקם. עוגיות מקמח שקדים עלולות להיאפות יתר על המידה במהירות.
9. קירור הוא קריטי – העבירו את העוגיות מיד לרשת קירור כדי למנוע אפייה יתרה מחום שיורי על תבנית האפייה.
10. טיפ לאחסון – לעוגיות רכות יותר, יש לאחסן אותן עם פרוסת לחם בכלי. הלחות מהלחם שומרת עליהן רכות.

עוד עוגיות שוקולד

עוגיות שוקולד מקמח שקדים

עוגיות אבוקדו ושוקולד

עוגיות חמאה שוקולד

עוגיות טביעת אצבע שוקולד