עוגת תפוזים ואננס (ללא ביצים, ללא מוצרי חלב)

זֶה עוגת אננס תפוזים is a delicious tropical-flavor cake made with no eggs, no dairy, and no refined sugar for a dessert that screams summer.

תוכן העניינים

+ הצג עוד- הצג פחות

למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!

עוגת אננס תפוזים

זֶה עוגת אננס תפוזים is a delicious tropical-flavor cake made with no eggs, no dairy, and no refined sugar for a dessert that screams summer.

5 מהצבעה אחת

קופונים להדפסה סקירה שמור הציל!

שתף בפייסבוק אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 10 דקות דקות

מבשלים זמן: 40 דקות דקות

לְהִתְקַרֵר: 1 שעה hr

זמן כולל: 1 שעה hr 50 דקות דקות

קוּרס: קינוח

מסעדה: אֲמֶרִיקָאִי

המנות: 12 פרוסות

קלוריות: 253.2 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

1x2x3x

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

• ▢ 2 כוסות קמח תופח - (הערה 1)
• ▢ 1 יכול אננס מרוסק - (note 2) (8 oz)
• ▢ ⅔ גָבִיעַ סוכר קנים לא מזוקק - (הערה 3)
• ▢ ⅓ גָבִיעַ שמן קוקוס מומס - (הערה 4)
• ▢ ¾ גָבִיעַ מיץ תפוזים - (הערה 5)
• ▢ ½ גָבִיעַ קוקוס מיובש - (הערה 6)
• ▢ 2 כפיות תמצית וניל - or 1 teaspoon rum extract

Pineaple frosting

• ▢ ½ גָבִיעַ חמאה טבעונית רכה (ללא מלח)
• ▢ 1-2 כפות מיץ אננס - (הערה 7)
• ▢ 1 ½ גָבִיעַ אבקת סוכר
• ▢ 2 כפות אננס מרוסק - אופציונלי

Decoration – optional

• ▢ 12 Glace Cherries
• ▢ 12 פרוסות אננס
• ▢ 12 Fresh Orange Quarters

הוראות

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 9-inch square cake pan with parchment paper. Oil the sides and bottom of the parchment paper and pan. Set aside.
• In a large mixing mixing bowl, whisk self-rising flour, and sugar.
• Fold in the crushed pineapple, melted coconut oil, orange juice, vanilla extract, and unsweetened desiccated coconut.
• Stir with a rubber spatula to incorporate.
• Pour the batter in the prepared pan.
• Bake the cake at 350°F (180°C) for 35-40 minutes. Check if the cake is ready by inserting a toothpick in the center of the cake. If it comes out clean, it's ready to remove from the oven. If not, bake longer, in 10-minute increments, until the crumb is set.
• Let it cool down on a cooling rack at room temperature for 1 hour before frosting.

Frosting and decor

• To make the frosting, place the softened dairy-free butter in a stand mixer bowl or glass bowl.
• Use the paddle attachment or electric beater to beat the butter until smooth – about 1-2 minutes.
• Gradually whisk in the powdered sugar, on low speed at first, then increase to medium speed until everything is incorporated.
• If needed, scrape down the sides of the bowl. It will look a bit dry and thick, that's normal, add a tablespoon or 2 of pineapple juice (or almond milk or orange juice) to thin it out. If you add the crushed pineapple in the next step, then 1 tablespoon will be enough.
• Feel free to whisk in drained crushed pineapple for flavor.
• If the frosting thins out too much, simply whisk in a bit extra powdered sugar.
• Spread evenly on top of the cake, and decorate with glace cherries, pineapple chunks, and orange slices.

הערות

הערות 1ניתן גם להשתמש ב-1 1/2 כוסות קמח רב תכליתי ולהוסיף 3 כפיות אבקת אפייה. לאפשרות ללא גלוטן, השתמשו ב... ממיר ללא גלוטןהמתכון לא יעבוד עם קמח שקדים או קמח קוקוס.

הערות 2: I am using a can of 8 ounces of crushed pineapple with its juice, not drained.

הערות 3: Any crystal sweetener can be used, like coconut sugar or sugar. You can increase the sugar to 1 cup if you like a very sweet cake.

הערות 4: Or any low-flavor oil you like, as long as it has a low flavor.

הערות 5: A little less than 2 navel oranges – I had an extra 1/4 cup that I stored in the fridge for later.

הערות 6: Or skip if you don’t like coconut in your cake crumb, or swap for almond flour, it tastes amazing too.

הערה 7: If you don’t have pineapple juice or you prefer a plain frosting, add almond milk, or any milk you have on hand. You can also use orange juice for an orange frosting

הערה 8: Crushed pineapple is optional; you can skip it for a plain frosting.

מצב תנוראני משתמש/ת במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ/ה להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להיות זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.

אחסון: Store the cake in the fridge for up to 4 days in an airtight container. Store in an airtight container for up to 1 month. Thaw in the fridge the day before.

Frosting options: You can use my dairy-free vanilla frosting, skip vanilla extract for coconut extract if preferred, or use my coconut cream frosting.

שתף בפייסבוק מתכון סיכה

תזונה

הגשה: 1פרוסה (עם ציפוי) | קלוריות: 253.2קק"ל | פחמימות: 26.2g | חֶלְבּוֹן: 2.9g | שמן: 15.8g | שומן רווי: 8.4g | שומן רב בלתי רווי: 2.4g | שומן בלתי רווי: 3.9g | שומן טראנס: 1.3g | נתרן: 77.2mg | אֶשׁלָגָן: 80mg | סִיב: 1.2g | סוכר: 8.2g | ויטמין: 33.4IU | ויטמין סי: 8.3mg | סִידָן: 6.9mg | בַּרזֶל: 0.4mg | מגנזיום: 11mg | זַרחָן: 31mg | אבץ: 0.3mg

מרכיבים ותחליפים

אתם צריכים רק כמה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.

• קמח תופח – This forms the main structure of your cake, ensuring it rises and has a tender crumb. If you don’t have self-rising flour, you can create your own by mixing all-purpose flour with baking powder (ratio in the recipe card). For a gluten-free option, use my ממיר ללא גלוטן, אבל אל תשכחו את אבקת האפייה.
• אננס מרוסק – This is a key ingredient, bringing sweet, tangy flavor and moisture to the cake. You’ll use it with its juice for the cake batter, and optionally a little more in the frosting.
• סוכר לא מזוקק – This provides the sweetness for your cake. You can easily substitute it with other granulated sweeteners like coconut sugar or regular granulated sugar, and adjust the amount to your preference.
• שמן קוקוס מומס – This fat contributes to the cake’s moist texture. You can also use any other neutral-flavored oil suitable for baking.
• מיץ תפוזים – This adds a citrus flavor and essential liquid to the cake batter, complementing the pineapple beautifully. It’s best to use freshly squeezed juice.
• קוקוס מיובש – This adds a lovely tropical aroma and subtle texture to the cake. If you’re not a fan of coconut in the cake crumb, you can omit it or swap it for almond flour.
• תמצית וניל – This enhances the overall flavors of the cake, adding a warm, sweet note. For an even more tropical twist, rum extract also works wonderfully.
• Softened Vegan Butter – Use this for the rich, creamy base of your pineapple frosting. Make sure it’s at room temperature for easy beating.
• מיץ אננס – This liquid helps thin out the frosting to the right consistency and boosts the pineapple flavor. If you don’t have pineapple juice, you can use almond milk or even orange juice for a different flavor profile.
• אבקת סוכר – This fine sugar is essential for creating a smooth, sweet frosting. You’ll gradually whisk it into the softened butter. Use can use powdered sugar-free sweetener.
• Glace Cherries – These are an optional decoration, adding a pop of color and a classic touch to your finished cake.
• פרוסות אננס – These are an optional decoration, visually reinforcing the pineapple flavor of the cake.
• Fresh Orange Quarters – These are an optional decoration, adding a fresh citrus element to the cake’s presentation.

How to Make Orange Pineapple Cake

This is a really simple recipe you can prep in just about 10 minutes. Here’s how.

Press the oranges to get the juice and measure it. Add the crushed pineapple.

Pour all the wet ingredients, sugar, and coconut and stir to combine.

Incorporate the flour without overmixing.

Pour the batter into a square baking pan lined with parchment paper.

Bake the cake at 350°F (180°C) for 35-40 minutes while preparing the frosting.

Spread the frosting and decorate the cake with fresh pineapple slices, orange slices, and glacé cherries.

טיפים לאפייה של קארין

Let me share a few more tips for a perfect pineapple cake

• הכנת מחבת – Properly lining and oiling your cake pan is crucial. The parchment paper sling helps you easily remove the cake after baking without it sticking.
• עקביות הבלילה – When mixing the cake batter, stir with a rubber spatula just until everything is combined. Overmixing can sometimes make the cake tough. The batter will be thick, which is normal for this recipe.
• Cake Doneness Check – To ensure your cake is fully baked, always insert a toothpick into the center. If it comes out clean, the cake is ready. If it still has wet batter or crumbs, continue baking in 10-minute increments.
• Cooling Patience – Let the cake cool completely on a cooling rack for at least an hour before you try to frost it. Attempting to frost a warm cake will cause the frosting to melt and slide off.
• Frosting Consistency – When making the frosting, add the pineapple juice (or other liquid) a tablespoon at a time until you reach your desired consistency. You want it spreadable but not too thin. If it gets too thin, simply whisk in a bit more powdered sugar.
• Flavorful Frosting Swaps – Get creative with your frosting! You can swap the pineapple juice for freshly squeezed orange juice (with pulp and a bit of zest) for an orange-flavored frosting, or simply use almond milk and vanilla extract for a classic vanilla frosting.
• Fresh Pineapple for Cake – If using fresh crushed pineapple in the cake batter, make sure you drain it thoroughly first. Fresh pineapple contains more juice than canned, and excess liquid can affect the cake’s baking and firmness.

More Pineapple Recipes

לחם אננס ובננה

עוגת אננס הפוכה קלה

פנקייקים אננס

לחם אננס