זֶה לחם בננה עם אבקת חלבון המתכון הוא מתכון ללחם בננות עשיר בחלבון, מושלם כארוחת בוקר לאחר אימון. בונוס, לחם בננות חלבוני זה הוא טבעוני, עשוי ללא ביצים או מוצרי חלב, ומשתמש באבקת חלבון אפונה.
אנחנו אוהבים מתכוני לחם בננה טבעוני בבית שלנו, ושיתפתי כל כך הרבה איתכם: לחם בננות עם 4 מרכיבים, לחם בננות בריא, לחם בננות טבעוני קלאסי, ועכשיו הרשו לי להראות לכם איך להכין לחם בננות מאבקת חלבון!
מרכיבים ותחליפים
הרשו לי לשתף את המרכיבים האהובים עליי למטה להכנת מתכון לחם בננות חלבון טבעוני זה.
- בננות בשלות מעוכות – מתכון זה הוא לחם בננות בריא המשתמש בכמות מינימלית של ממתיק, כך שככל שהבננות בשלות יותר, כך הלחם מתוק יותר! השתמשו בבננות עם כתמים שחורים על הקליפה שלהן לקבלת הטעם הטוב ביותר.
- סירופ מייפל או כל ממתיק נוזלי צמחי שאתם אוהבים, כמו סירופ אגבה או צוף קוקוס.
- שמן קוקוס מומס – או שמן צמחי אחר.
- קמח שיבולת שועל – בדקתי את המתכון עם קמח רב תכליתי או קמח רב תכליתי ללא גלוטן, ושניהם יצאו מאוד דביקים ולעיסים, אז אנא היצמדו ל- קמח שיבולת שועל ביתי לתוצאה הטובה ביותר.
- אבקת חלבון אפונה וניל – למעשה, ניתן להשתמש בכל אבקת חלבון צמחית במתכון הזה, כולל אבקת קנבוס או אבקת שקדים אם אתם מעדיפים את הטעם שלהם. המרקם תמיד ישתנה מעט בהתאם לאבקה בה אתם משתמשים. חלק מאבקות החלבון הטבעוניות סופגות נוזלים יותר מאחרות, אך בסך הכל הלחם ייצא טעים.
- אבקת אפייה ו אבקת סודה לשתייה – כדי לתת ללחם את המרקם שלו.
- קינמון – בשביל הטעם.
- שוקולד צ'יפס מריר – אופציונלי, לפיזור מעל הלחם.
איך להכין לחם בננות עם אבקת חלבון
קל למדי להכין לחם בננה עתיר חלבון באמצעות שילוב של קמח שיבולת שועל ואבקת החלבון האהובה עליכם. המרקם של מתכוני לחם בננה חלבוני הוא מעט צפוף ודחוס יותר מלחם בננה רגיל.
הטריק למנוע מהפירורים להפוך דביקים או צפופים מדי הוא להשתמש בקמח שיבולת שועל במקום קמח על בסיס חיטה!
- ראשית, קלפו ומעכו את הבננות הבשלות על קרש חיתוך בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג. לאחר שהבננות הפכו לפירה חלק, שימו אותן בכוסות מדידה כדי למדוד את הכמות של כוס אחת + רבע כוס. זה בערך 3 בננות גדולות.
- מניחים את הבננות המעוכות, סירופ המייפל ושמן הקוקוס המומס בקערה ומערבבים עד לאיחוד.
- כעת ערבבו פנימה את החומרים היבשים: קמח שיבולת שועל, אבקת חלבון, סודה לשתייה, אבקת אפייה וקינמון. הבלילה צריכה להיות סמיכה ואוורירית.
- מעבירים לתבנית כיכר לחם בגודל 9x5 ס"מ מכוסה בנייר אפייה משומן.
- אופים את עוגת הפאונד במדף האמצעי של תנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 35 עד 45 דקות. לחם הבננות מוכן כאשר החלק העליון מתייצב, זהוב-חום וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט בלילה דביקה בלבד.
- הוציאו את הלחם מהתנור ומשכו אותו מתבנית הכיכר בעזרת נייר האפייה התלוי בצד. שחררו את לחם הבננות עתיר החלבון וקיררו על רשת צינון במשך 3 שעות לפני הפריסה.
הגשה
מתכון לחם בננות חלבוני זה טעים בפני עצמו, וילדים אוהבים אותו! זוהי למעשה ארוחת בוקר טבעונית ובריאה לילדים עמוסה בחלבון צמחי וחומרים מזינים כמו סיבים תזונתיים, ודגנים מלאים משיבולת שועל. עם זאת, ניתן להגיש אותו עם תוספות טעימות נוספות כמו כף של:
- חמאת שקדים
- חמאת בוטנים
- ריבת זרעי צ'יה
- חמאת גרעיני חמניות לאופציה ללא אגוזים
בחירת אבקת החלבון
בדקנו את לחם הבננות הזה באבקת חלבון עם 3 סוגים של אבקת חלבון צמחית. עם זאת, לא ניסינו את המתכון עם אבקת חלבון מי גבינה. אבקת חלבון מי גבינה אינה... חלבון טבעוני, אז אנחנו לא משתמשים בו במתכונים שלנו.
אם כן, קחו בחשבון שמדובר באבקה סופגת נוזלים מאוד, ומרקם הלחם יהיה דחוס מאוד אם תשתמשו בו. האפשרות הטובה ביותר להכנת לחם בננות מאבקת חלבון היא להשתמש בחלבון בטעם וניל העשוי מ:
- פרוטאין אפונה
- חלבון שקדים
- חלבון בוטנים
אבקת חלבון קנבוס עובדת גם כן, אבל מצאנו את טעם הקנבוס קצת משתלט במתכון לחם בננות עתיר חלבון זה.
הוראות אחסון
כמו כל מתכוני לחם בננה טבעוניים, הם נשמרים היטב במשך מספר ימים בטמפרטורת החדר אם נארזים בקופסה אטומה. אבל, אפשר גם להכניס את הלחם למקרר כדי לשמור על טריותו לאורך זמן רב יותר. האפשרות האחרונה היא להקפיא לחם בננה, שלם או בפרוסות, בשקיות זיפלוק ולהפשיר יום קודם בטמפרטורת החדר.
החלפות אלרגיה
למטה פירטתי כמה החלפות למרכיבים הנפוצים המשמשים במתכון הזה. בחרו רק החלפה אחת בכל פעם כדי להימנע מפגיעה יתרה במרקם הלחם.
- קמח שיבולת שועל – מתכון זה עובד גם עם קמח חיטה מלאה לבן. התוצאה תהיה פשוט דחוסה יותר. אל תערבבו את הבלילה יתר על המידה כדי למנוע זאת.
- שמן קוקוס – כל שמן נוזלי מתאים במתכון הזה, כולל שמן זית ושמן אבוקדו.
עוד מתכונים עתירי חלבון
אם אתם אוהבים לאפות עם אבקת חלבון, נסו כמה מהמאכלים האחרים שלי מתכונים עתירי חלבון להלן:
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
לחם בננה עם אבקת חלבון
רכיבים
- 1 ¼ גָבִיעַ בננות בשלות מעוכות - בערך 3 בננות גדולות
- ¼ גָבִיעַ סירופ מייפל
- 3 כפות שמן קוקוס מומס
- ¾ גָבִיעַ קמח שיבולת שועל ביתי
- ½ גָבִיעַ אבקת חלבון וניל
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית קינמון
- 3 כפות צ'יפס שוקולד מריר ללא מוצרי חלב
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית כיכר לחם בגודל 23x13 ס"מ בנייר אפייה ובנייר אפייה משומן קלות בתרסיס שמן או שמן קוקוס. מניחים בצד.
- קולפים, מועכים את הבננה לפירה, ומודדים את הכמות המצוינת במתכון בעזרת כוס מדידה.
- בקערת ערבוב, הוסיפו בננה מעוכה, סירופ מייפל, קוקוס מומס וערבבו לאיחוד.
- ערבבו פנימה את החומרים היבשים: קמח שיבולת שועל, אבקת חלבון, סודה לשתייה, אבקת אפייה וקינמון, עד לקבלת תערובת אחידה. אין לערבב יתר על המידה כדי למנוע לחם דביק.
- יוצקים את לחם הבננות לתבנית הכיכר המוכנה, מפזרים את שבבי השוקולד המריר מעל ואופים במשך 35-45 דקות או עד להזהבה.
- לחם זה נשאר מעט לח במרכז, אז זה נורמלי אם תנעצו קיסם במרכז והבלילה עדיין נדבקת אליו מעט.
- יש לקרר לחלוטין לפני הפריסה, זה לוקח בערך 3 שעות על רשת בטמפרטורת החדר.
אחסון
- יש לאחסן בטמפרטורת החדר עד 4 ימים בקופסה אטומה.
שלום!
האם ניתן להכין את המתכון הזה למאפינס?
תודה רבה לך!
כנראה, עדיין לא ניסיתי. הם יהיו שטוחים מאוד ויאפו מהר יותר בוודאות.
אוקיי, תודה! הכנתי את המתכון הבוקר, ממש טעים! אבל לא אפוי עד הסוף. אז חשבתי שאולי יהיה לי יותר מזל עם מאפינס. אני אנסה! בכל מקרה, אני בהחלט אכין את המתכון הזה שוב. להיט גדול אצלי בבית!
תודה רבה לך!
אני ממש אוהבת את המתכון הזה - שמרתי אותו כסימניות! התחלתי להכין אותו בתבנית כיכר לחם קטנה, ופשוט קיצרתי את כל המתכון לשליש וזה עובד כל כך טוב! עשיתי את זה כי הייתי היחידה שאכלה את זה והחלטתי לנסות ולא לבזבז כל כך הרבה מצרכים כל שבוע חחח זה תענוג! תודה!
זה רעיון כל כך נהדר! תודה ששיתפת איתי.
זה היה מעדן! למעשה החלפתי קמח שקדים במקום שיבולת שועל וזה יצא מעולה! רק לקח קצת יותר זמן לבשל.
תודה! אני כל כך שמח שזה עבד טוב ככה.
טעים. אבל שמתי לב שכשאני משתמש באבקת חלבון וניל, המוצרים שלי נשרפים. למה?
זה כנראה משהו באבקת החלבון שלך! שלי מכיל רק 3 מרכיבים: חלבון אפונה, תמצית וניל טבעית, תאומטין, ממתיק טבעי. אם שלך מכיל גומי או תוספים, זה יכול להשפיע על ההשחמה באפייה. ככל שאבקת החלבון נקייה יותר, הבלילה נקייה יותר. הנה ה... מותג אני אופה עם.
הכנתי את זה אתמול אבל עם כמה תיקונים. השתמשתי בחמאה טבעונית מומסת של המותג Stork במקום שמן. הפחתתי את כמות האגבה ל-50 מ"ל כי הבננות שלי היו די בשלות ומתוקות. והשתמשתי ב-45 גרם קמח רגיל ו-45 גרם שיבולת שועל מלאה במקום קמח שיבולת שועל. יצא ממש טעים ואני לא יכולה לחכות להכין שוב! תודה על המתכון 🙂
זה מדהים לשמוע! תודה ששיתפת איך עיצבת את המתכון.
כל כך טוב!!! תודה על המתכון הזה! הוא טעים!
ניסית את זה עם אבקת חלבון שוקולד? חיפשתי משהו פשוט וזה נראה מושלם אבל אני רוצה להשתמש באבקת חלבון שוקולד שיש לי בהישג יד.
כן, וגם הטעם שלו ממש טוב.
לחם הבננות הזה היה כל כך טוב מכדי שלא להגיב. המרקם שלו כל כך טוב, הטעם היה מדהים, אני אוהבת שהמרכיבים פשוטים וכבר נמצאים במזווה שלי. הכנתי מהם מאפינס וזה עבד בצורה מושלמת!
תודה רבה לך!!!
מצאתי את זה כי אני בדיאטת אלמינציה קפדנית כרגע וזה היה נהדר כחטיף! אני משמיט לחלוטין את סירופ המייפל כי אני לא חושב שזה נחוץ, ומחליף צימוקים בשוקולד צ'יפס מכיוון שאני לא אוכל מוצרי חלב.
תודה על זה! מתכון נהדר לצפייה!
אני בדרך כלל לא מגיבה על אף מתכונ שאני מכינה, אבל זה מגיע לי! זה היה כל כך קל, עם מעט מרכיבים והתוצאה הייתה ממש ממש טובה! השתמשתי בשיבולת שועל של קודיאק חלבון להכנת קמח שיבולת השועל שלי, כדי להוסיף קצת יותר חלבון. זה יצא לח ובעל מרקם טוב! תודה על המתכון.
תודה רבה לך!