אלה פנקייקים קינואה פנקייקים טבעוניים קלילים ואווריריים העשויים מקינואה לא מבושלת. זהו מתכון הפנקייקים הבריא והקל ביותר לארוחת בוקר טבעונית וללא גלוטן, עשירה באופן טבעי בחלבונים מקינואה.
אתם יודעים את התשוקה שלי למתכוני פנקייקים בריאים, ושיתפתי כל כך הרבה מהם אתכם, כמו שלי פנקייק בננה ושיבולת שועל עם 3 מרכיבים or פנקייק כוסמת טבעוניאבל היום, התחשק לי לאכול קינואה לארוחת בוקר, ועדיין לא הכנתי את שלי קינואה מאפה לארוחת בוקר יום לפני כן, אז התחלתי להתנסות עם פנקייקים.
כדי להכין את מתכון הפנקייק הטבעוני הזה לקינואה, לקחתי השראה משלי טורטיות קינואההתחלתי עם השריית קינואה גולמית במים קרים כדי לראות איך אני יכולה לערבב ולהפוך את הדגן הטעים והבריא הזה לבלילת פנקייק קלילה ואוורירית.
אחרי ניסויים מצאתי את היחס המושלם בין רכיבים יבשים לרכיבים רטובים. המטרה שלי הייתה להימנע מתוספת של קמח חיטה או כל קמח אחר כדי לשמור על מתכון קל, בריא וללא גלוטן.
המרכיבים הסודיים שלי להכנת הפנקייקים האלה סופר אווריריים הם אותם מרכיבים המשמשים בפנקייקים הקלאסיים שלי לביבות טבעוניותאני משתמש בשילוב של אבקת אפייה וחומץ תפוחים. קשה להאמין שאפשר להכין פנקייקים מקינואה בלי קמח קינואה.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
פנקייקים קינואה
רכיבים
- ½ גָבִיעַ קינואה - לא מבושל, מושרה, מסונן
- 2 כפות ארוחת זרעי פשתן - (הערה 1)
- ¼ גָבִיעַ חלב שקדים - (הערה 2)
- ¼ גָבִיעַ מים
- 1 כַּף סירופ מייפל
- ½ כפית קינמון
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 ½ כפיות אבקת אפייה
- 1 כפית מיץ לימון - (הערה 3)
הוראות
- הערה: מתכון זה מכין בלילה קטנה שמתערבבת הרבה יותר טוב בכד צר כמו נוטריבולט. עבור בלנדר במהירות גבוהה עם כד גדול כמו ויטמיקס, אני ממליץ להכפיל את המתכון כך שנפח הבלילה יהיה גדול יותר וקל יותר לטחון.
- מניחים את הקינואה הלא מבושלת בקערה ומשרים אותה למשך הלילה או לפחות שעה בטמפרטורת החדר. ככל שמשירים את הקינואה זמן רב יותר, כך קל יותר לטחון אותה ולעיכולה.
- סננו את הקינואה מעל מסננת ושטפו אותה תחת מי ברז קרים. העבירו את הקינואה המסוננת לקנקן של בלנדר.
- מוסיפים את כל שאר המרכיבים לבלנדר, מלבד אבקת האפייה.
- טחנו במהירות גבוהה, תוך עצירה וגירוד דפנות הקערה במידת הצורך, עד שנוצרת בלילת פנקייק חלקה, סמיכה ומעט גרגירית. לא אמורים לראות חתיכת קינואה. היא צריכה להיות טחונה. זה נורמלי אם הבלילה נראית גרגירית.
- מעבירים את הבלילה לקערת ערבוב ומערבבים פנימה אבקת אפייה.
- חממו מחבת פנקייקים על אש בינונית, משחו את המשטח בספריי שמן, ולאחר מכן שפכו 3 כפות בלילה לכל פנקייק.
- מבשלים 2-3 דקות מכל צד, או עד שנוצרות בועות קלות בחלק העליון וקל להפוך.
- הפכו את הפנקייק ואפו אותו עוד 1-2 דקות עד שהוא אפוי במרכז, אוורירי ורך.
- מגישים כמצע עם פירות וסירופ מייפל.
הערות
תזונה
מרכיבים וטיפים להצלחה
כל מה שאתם צריכים הם כמה מרכיבים, אבל יותר מכל בלנדר במהירות גבוהה לטחון את הקינואה שלכם לאבקה דקה שתיצור את בלילת הפנקייקים הטובה ביותר של קינואה.
- קינואה לא מבושלת – קינואה לבנה או קינואה אדומה, שתיהן פועלות אותו הדבר. ודאו שאתם משרים את הקינואה בקערה עם מי ברז קרים. לאחר מכן, סננו אותה מעל מסננת והשליכו את מי ההשריה. שטפו אותה במהירות כדי להסיר זיהומים נוספים הקיימים בקינואה. אין להשתמש בקינואה מבושלת במתכון זה.
- ארוחת זרעי פשתן קמח פשתן, הידוע גם כקמח פשתן, משמש כמקשר. ניתן להשתמש בקמח פשתן חום או בקמח פשתן זהוב, שיש לו טעם פחות מר.
- חלב על בסיס צמחי – אני אוהבת חלב שקדים, אבל לאפשרות ללא אגוזים, אל תהססו להשתמש בחלב סויה או חלב שיבולת שועל.
- מים הופך את הפנקייק לקליל ואוורירי.
- סירופ מייפל טהור או כל ממתיק נוזלי שאתם אוהבים כמו סירופ אגבה. זה מוסיף מתיקות לבלילה, וניתן לוותר עליו או גם להחליף אותו בשני תמרים מג'הול מגולענים ולערבב אותם עם שאר מרכיבי הפנקייק.
- תמצית וניל לקבלת תוספת טעם.
- מיץ לימון או חומץ תפוחים למרקם פנקייק אוורירי יותר.
- קינמון גם מבחינת טעם, אפשר לדלג עליו אם לא אוהבים את הטעם שלו.
- אבקת אפייה לפנקייקים קינואה אווריריים וקלים במיוחד. אפשר להשתמש בחצי מכמות סודה לשתייה במקום, אבל מצאתי שהפנקייקים קצת מרים עם סודה לשתייה.
הכנה
אני ממליץ לבחור בלנדר צר, כמו NutriBullet למתכון הזה, או להכפיל את הכמות אם יש לכם קנקן גדול מבלנדר במהירות גבוהה. זה מבטיח שהבלילה תתערבב היטב.
- ראשית, יש להשרות את הקינואה במים קרים, בקערה, למשך שעה לפחות ועד לילה שלם.
- לאחר מכן, סננו מעל מסננת, שטפו במהירות תחת מי ברז קרים. שפכו את המים.
- לבסוף, הוסיפו את הקינואה המושרתה לכד הבלנדר.
- מניחים את כל המרכיבים בכד.
- טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. זה ייראה קצת גרגירי וזה נורמלי. אם חלק מגרגירי הקינואה נשארים לא טחונים, טחנו את הבלנדר, השתמשו בכלי סיליקון כדי לדחוף את הגרגירים והבלילה מהצד אל הלהב, וטחנו שוב.
- חממו מחבת פנקייקים על אש בינונית. משחו את המשטח בשמן קוקוס, חמאה צמחית מומסת, או כל שמן בישול אחר.
- הוציאו 3 כפות מהבלילה לכל פנקייק ובעזרת גב של כף מורחים את הבלילה העבה לצורת עיגול יפה.
- מבשלים במשך 2 עד 3 דקות או עד שנוצרות בועות קטנות על פני השטח והדפנות יבשות.
- החליקו מרית והפכו את הפנקייק לצד השני. טגנו דקה נוספת עד שהוא מבושל לחלוטין.
מגישים את הפנקייקים
תוספות הפנקייקים הבריאות האהובות עליי למתכון פנקייק הקינואה הזה הן:
- טפטוף של סירופ מייפל
- תוֹצֶרֶת בַּיִת סירופ בננות
- פרוסות בננה
- פירות יער טריים כמו תותים או אוכמניות עם קצפת טבעונית
- קרמל תמרים
- חמאת גרנולה
הטיפים של קארין
- בחירת גודל הבלנדר הנכוןהבלילה הזו קטנה וטוחנת בקלות בבלנדר שייקים צר ובמהירות גבוהה במקום בכד גדול כמו ויטמיקס. כשמשתמשים בויטמיקס, הכפילו את המתכון כדי ליצור כמות גדולה שטוחנת בקלות.
- משרים קינואה לפחות שעה לערבוב קל יותר ועיכול קל יותר. שימו לב שהכנתי את המתכון פעמים רבות לאחר השריית הקינואה למשך 15 דקות בלבד. אם אתם משתמשים בבלנדר במהירות גבוהה, הוא יתמודד עם הבלילה היטב.
- אל תשתמשו בקמח קינואהקמח קינואה הוא קמח ללא גלוטן שאינו מיוצר מטחינת קינואה גולמית. שימוש בקמח קינואה לא יעבוד במתכון הזה.
- הוסיפו פירות יער או שוקולד צ'יפס לבלילה. יוצקים את הבלילה לקערת ערבוב ומערבבים פנימה 1/4 כוס אוכמניות או שוקולד מריר צ'יפס כדי להוסיף טעם לפנקייקים.
What a great idea! These look delicious.
These are so nice! I used apple cider vinegar in place of lemon and gluten free baking powder and they came out so well. I’ve been eating grain free for over a year and it is not that often that I find a recipe that tastes this nice and feels like eating a pancake made with wheat flour.
My family loved the flourless pancakes. I added a tinny more of lemon juice.
We will add it to our weekly menu.
Looking forward to try more of your recipes.
Hi! I’m planning to try this recipe in my vitamix. Per your recommendation I’m going to double the recipe. Would I double the baking powder too? 5 tsps seems like a lot in my head! Thank you!
Absolutely, when double up a recipe, all ingredients must be doubled up.
15 tbsp. maple syrup is almost a full cup. Is that correct?
Not at all, I am sorry for the typo it’s supposed to be 1 tablespoons = 15 ml ! I updated the post for you
Made these today and they were fantastic ! can’t wait to try your other recipes
תודה רבה לך!