אלה קרקרי זרעים קרקרים קלים ובריאים העשויים מזרעי-על המספקים לכם חומצות שומן אומגה בריאות וסיבים תזונתיים. הם מושלמים כחטיף עתיר חלבון! מלאים ב-10 גרם חלבון ו-7 גרם סיבים תזונתיים למנה, הם נהדרים לטבול באבוקדו או חומוס.
קרקרי הזרעים הללו הם חטיף עשיר בחלבון ובסיבים תזונתיים, העשוי מתערובת של זרעים בריאים ומרכיבים ללא גלוטן. הם פריכים, מלאי טעמים, ומכילים חומצות שומן אומגה 3 וחלבון צמחי כדי לשמור על תחושת שבעים ואנרגטיות. מושלמים לנשנוש או לשילוב עם מטבלים כמו חומוס או אבוקדו, הם דרך טעימה לתמוך בבריאות המעיים.
ניתן להתאים אישית את הקרקרים עם כל מיני תבלינים לטעמים מלוחים או מתוקים. הם נשארים טריים עד שבוע ללא קירור. בין אם נהנים מהם בפני עצמם או עם הממרחים האהובים עליכם, הקרקרים האלה הם תוספת נהדרת לכל ארוחה או חטיף.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
קרקרי זרעים
רכיבים
- 1 גָבִיעַ זרעי חמניות
- ½ גָבִיעַ זרעי דלעת
- 1 גָבִיעַ שומשום
- ⅓ גָבִיעַ זרעי פשתן - (הערה 1)
- ¼ גָבִיעַ זרעי צ'יה - (הערה 2)
- 3 כפות קמח שיבולת שועל ביתי - (הערה 3)
- ½ כפית מלח
- ½ כפית אבקת שום - (הערה 4)
- ¼ כפית כמון - (הערה 5)
- 2 כוסות מים
לפזר על
- 2-3 כפות תיבול בייגל
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים שתי תבניות אפייה גדולות בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר. מניחים בצד.
- בקערת ערבוב, הוסיפו את כל המרכיבים מלבד המים. ערבבו את הזרעים, התבלינים וקמח שיבולת השועל בעזרת כף עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את המים, מכסים את הקערה במגבת נקייה ומניחים בצד למשך 20 דקות.
- לאחר 20 דקות, ערבבו את התערובת בעזרת מרית גומי. היא צריכה להיות סמיכה, דביקה ודביקה.
- יוצקים חצי מהבלילה על כל אחת מתבניות האפייה המוכנות ולוחצים בעזרת מרית גומי לשכבה דקה לעובי מקסימלי של 4 מ"מ. אם הבלילה סמיכה מדי, היא תארך זמן רב יותר ולא תהפוך לפריכה באותה מידה.
- מפזרים מעל את תבליני הבייגל ולוחצים בעדינות לתוך הבצק כדי שיידבק.
- אופים את הקרקרים במשך 20-25 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) עד שהחלק העליון יבש אך תערובת הקרקרים עדיין לחה. פותחים את דלת התנור לרווחה כדי לשחרר את הלחות מהתנור.
- הוציאו את תבניות האפייה מהתנור והשתמשו בסכין או חותכן פיצה כדי לסמן את הקרקרים. שימו לב, בצק הקרקרים עדיין רך ושביר בשלב זה. שלב זה עוסק רק בסימון, לחיצה על הסכין כדי לסמן היכן תחתכו את הקרקרים מאוחר יותר. בזמן שאתם מסמנים אותם, דחפו מעט את החתיכות זו מזו כך, שכאשר הן יחזרו לתנור, הלחות שלהן תצא טוב יותר.
- אופים שוב במשך 25-35 דקות, או עד להזהבה וקשה. יש לשים לב היטב, שכן זמן האפייה תלוי בעובי הגלגול של הקרקרים.
- עצרו את דלת התנור לאמצע הדרך והשאירו את הקרקרים במשך שעה בתנור על גבי תבנית האפייה. הם מתקשחים כשהם מתקררים בתנור.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
אתם צריכים רק קומץ מרכיבים כדי להכין את הקרקרים האלה. הנה איך לבחור אותם.
- גרעיני חמניות ודלעת – אלה מספקים פריכות ומבנה. החליפו אותם בזרעים בגודל דומה לאיזון.
- שומשום – הם מוסיפים טעם אגוזי וקצת פריכות.
- זרעי פשתן וזרעי צ'יה – זרעים אלה חיוניים לקשירה והידוק הקרקרים על ידי יצירת ג'ל. לא ניתן להחליף אותם.
- קמח שיבולת שועל – אני משתמש במעט קמח כדי להוסיף מרקם וליצור קשירה. גם קמח חומוס, קמחים רב תכליתיים או קמחים ללא גלוטן עובדים. ניתן להשתמש בקליפת פסיליום לקבלת תוצאה לעיסה יותר.
- תיבול בייגל – לטעמים נוספים. אפשר גם להכין בעצמכם או פשוט להוסיף שומשום, פרג או את התבלינים האהובים עליכם.
איך להכין קרקרי זרעים
הקרקרים האלה ממש קלים להכנה תוך כמה דקות. הנה איך עושים בתמונות.
שלבו את החומרים היבשים בקערת ערבוב גדולה.
מוסיפים את המים, מערבבים ומכסים את הקערה למשך 20 דקות עד לקבלת תערובת דביקה.
מעבירים את התערובת לשתי תבניות אפייה גדולות מרופדות בנייר אפייה. ודאו שהיא מפוזרת דק למדי.
אפו את הקרקרים במשך 20-25 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), חתכו אותם בעזרת גלגל פיצה ואפו אותם עוד 25 דקות.
טיפים לאפייה של קארין
למרות שהמתכון הזה די קל, יש לי עוד כמה טיפים שיעזרו לכם להכין את הקרקרים הכי טובים.
- היצמדו לצ'יה וזרעי פשתן: זרעים אלה חיוניים למבנה המתכון. החלפתם תגרום לקרקרים להיות שבירים.
- גדלי זרעים מאוזנים: החלפת זרעים קטנים יותר (למשל, שומשום) בזרעים גדולים יותר (למשל, דלעת) עלולה להוביל לסדקים או למרקם לא אחיד.
- גלגל באופן שווה: מרחו את הבלילה בעובי של לא יותר מ-4 מ"מ (1/8 אינץ') לאפייה אחידה ופריכות.
- סמן לפני אפייה מלאה: חריצת הבצק באמצע האפייה מקלה על החיתוך מבלי שיתפורר.
- לקרר בתנור: מתן אפשרות לקרקרים להתקרר בתנור עוזר להם להתמצק ולקבל פריכות מושלמת.
רעיונות להתאמה אישית
הקרקרים האלה נהדרים כמו שהם, אבל אפשר גם להוסיף עליהם תוספת ולשנות אותם בטעמים רבים ושונים.
- תבלינים: נסו להוסיף פפריקה מעושנת, כורכום, כמון, שום, או אפילו תבלינים מתוקים כמו קינמון וג'ינג'ר.
- קרקרים מתוקים: החליפו את אבקת השום והכמון בכפית קינמון, חצי כפית ג'ינג'ר ו-1-2 כפות סוכר קוקוס.
- וריאציות קמח: נסו קמח חומוס לטעם אגוזי או קליפת פסיליום לאפשרות דלת פחמימות.
הוראות אחסון
הקרקרים האלה סופר פריכים מהתנור, אבל יש לי עוד כמה טיפים בשבילכם כדי לשמור אותם לאורך זמן רב יותר. בטמפרטורת החדר, אחסנו קרקרים בכלי אטום עד שבוע. הוסיפו שקית קטנה של כדורי סופג לחות, או הוסיפו מעט אורז בתחתית הצנצנת למקרה שהמזג אוויר לח מעט.
ניתן גם להקפיא אותם לאחסון ארוך יותר. הקפיאו אותם בכלי אטום עד 3 חודשים. הפשירו אותם בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
can I use almond flour?
No they, won’t firm up.
It’s a great recipe! Precise, well balanced and vey well explained! I’ve baked these biscuits twice this week. My family loves them! Thank you so much for sharing!!
These crackers are delicious! It is a but time consuming but super easy! Love that they are healthy but so so good by themselves or with tuna salad. I am excited to try it with hummus. My 21 month old could not keep her hands off of these! She loved them so much! Will definitely make again!
These are very good!!! I made only half of the recipe as I don’t need that much and it worked. I used black and golden sesame seeds, brown and golden flaxseeds, millet flour. It seemed a little too much water after 20 minutes, so I just discarded some. The rest worked fine! And they’re delicious.
would ground flax work?
No, it has to be flaxseeds