אלה Sweet Potato Tortillas are super simple, soft flatbread, perfect for enchiladas or burritos, made with only 3 wholesome ingredients and rich in fiber and protein.

אהבתם את המתכון הזה?

לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!

Sweet Potato Tortillas

אלה Sweet Potato Tortillas are super simple, soft flatbread, perfect for enchiladas or burritos, made with only 3 wholesome ingredients and rich in fiber and protein.

עדיין אין דירוגים

קופונים להדפסה סקירה שמור

אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 1 30

מבשלים זמן: 20

זמן כולל: 1 50

קוּרס: ארוחת צהריים

מסעדה: מקסיקני

המנות: 15 טורטיות

קלוריות: 118.4 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

▢ 2 כוסות פירה בטטה מתוקה - (הערה 1)
▢ 2 כפות שמן זית בטעם עדין - (הערה 2)
▢ 2 ¼ כוסות קמח לכל המטרה - (הערה 3)

אופציונלי

▢ ½ כפית מלח

הוראות

A few hours before making the tortillas, preheat the oven to 400°F (200°C). Line a large baking sheet, place the sweet potatoes on it, and bake 40-60 minutes, or until a toothpick can go through.
Let them cool down for 1 hour at room temperature.
Peel the sweet potato, mash the flesh with a fork on a chopping board. Measure the amount needed.
In a large mixing bowl, add sweet potato puree, olive oil, flour, and salt if used.
Stir with a rubber spatula at first, then use your hands to squeeze and knead the dough to form a dough ball. If too sticky, add a little more flour. If too dry, add a few teaspoons of tap water to bring it together.
פזרו מעט קמח על משטח העבודה, משחו קלות את הידיים כדי לתפוס את הבצק ולא יידבק לאצבעות, והניחו אותו על משטח מקומח.
Sprinkle extra flour on top of the dough ball and knead a few times, adding more flour if needed (I added 1-2 tablespoons max), just to form a smooth dough. Cover with a towel and set it aside for 10 minutes to relax.
Cut the dough into 15 equal pieces, and roll each piece into a ball.
Roll the dough balls on a floured surface, using a rolling pin, adding more flour on top as you roll to prevent the tortillas from sticking to the rolling pin. You can also use a tortilla press if you have one. Roll into a thin 3.5-inch wide (10 cm).
Warm a non-stick pan on medium-high heat. I didn't oil my pan. If yours tends to stick, give a light spray of oil. Add the rolled tortillas, cover with a lid, and cook for 2 minutes until you see large bubbles forming on top of the tortillas.
כאשר מופיעות בועות, הסירו את המכסה, הפכו את הטורטיה ובשלו אותה דקה נוספת מהצד השני.
חזרו על הפעולה עד שכל הטורטיות מוכנות. ערמו את הטורטיות המבושלות על צלחת, כסו בנייר כסף כדי לשמור עליהן חמות ורכות.

הערות

הערות 1: I use orange sweet potatoes. I haven’t tried the recipe with purple sweet potatoes, so the ratio of flour might change.

הערות 2או כל שמן דל טעם שאתם אוהבים, כמו שמן אבוקדו.

הערות 3: Or white spelt flour. Use my מדריך להמרה ללא גלוטן כדי להתאים את המתכון.

הערות 4: Add if you don’t watch your sodium intake.

טיפים

Prep the Puree Early: Ensure you roast your sweet potatoes well in advance. The puree must be at room temperature when you combine it with the flour; if it’s too hot, it will change the texture of the dough.

Adjust for Moisture: Keep an eye on your dough consistency. If you over-roast the sweet potatoes, they can lose too much moisture, resulting in a dry dough. If this happens, simply add a few teaspoons of water until the dough comes together smoothly.

אחסוןמניחים את הטורטיות על צלחת ועטוף את הצלחת בניילון נצמד כדי לשמור על לחותן. מקררים אותן עד יומיים. מקפיאים בשקיות זיפלוק אטומות עד חודשיים. מניחים פיסת נייר אפייה בין כל טורטיה לפני ההקפאה כדי למנוע מהן להידבק זו לזו. זה מקל על הפשרתן אחת אחת, בטמפרטורת החדר, יום לפני האכילה. מחממים שוב במחבת חמה או במיקרוגל במשך כמה שניות על צלחת.

מצב תנור: אני משתמש במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להישאר זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.

מתכון סיכה