סקונס אוכמניות טבעוניים

הקלים האלה סקונס אוכמניות טבעוניים סקונס פריכים וחמאתיים עם פירורים לחים ורכים, ממולאים באוכמניות עסיסיות וקצוות פריכים. למדו איך להכין סקונס טבעוניים קלים, אפילו טובים יותר מאשר מהמאפייה!

תוכן העניינים

+ הצג עוד- הצג פחות

אני אוהבת להכין גרסאות טבעוניות למתכוני אפייה קלאסיים, כמו שלי רולי קינמון טבעוניים, קרפים טבעוניים, או סופגניות אוכמניות טבעוניות אפויות.

מתכון סקונס זה הוא עוד מתכון מסורתי שיכול להשתפר עוד יותר עם מרכיבים טבעוניים, ותלמדו עם כל הטיפים שלי למטה שזה לא יותר מסובך לעשות מהגרסה הקלאסית!

מתכוני סקונס קלאסיים אינם טבעוניים, מכיוון שהם מכילים חמאה, חלב וביצים. כל המרכיבים הללו מגיעים מבעלי חיים ואינם תואמים לתזונה טבעונית. עם זאת, ניתן בקלות להכין סקונס טבעוניים בבית לפי המתכון שלי למטה.

ואם אתם אוהבים סקונס טבעוניים, נסו את שלי סקונס לימונדה, סקונס טבעוניים, סקונס בננה, או סקונס טבעוניים עם שוקולד צ'יפס.

סקונס אוכמניות טבעוניים

סקונס אוכמניות טבעוניים קלים אלה הם סקונס פריכים וחמאתיים עם פירורים לחים ורכים, מלאים באוכמניות עסיסיות וקצוות פריכים.

4.86 החל מ- 34 קולות

קופונים להדפסה סקירה שמור הציל!

שתף בפייסבוק אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 15 דקות דקות

מבשלים זמן: 30 דקות דקות

לְקַרֵר: 15 דקות דקות

זמן כולל: 1 שעה hr

קוּרס: ארוחת בוקר - Breakfast

מסעדה: אֲמֶרִיקָאִי

המנות: 8 סקונס גדולים

קלוריות: 282 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

1x2x3x

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

• ▢ 2 כוסות קמח לכל המטרה - (הערה 1)
• ▢ 1 כַּף עמילן תירס
• ▢ ½ כפית מלח
• ▢ ½ גָבִיעַ קסטר סוכר
• ▢ 1 כַּף אבקת אפייה
• ▢ ½ כפית קינמון
• ▢ 8 כפות חמאה טבעונית קרה (ללא מלח) - חותכים לקוביות קטנות - אני משתמשת במקל חמאתי של Earth Balance
• ▢ ½ גָבִיעַ חלב סויה
• ▢ 1 ½ כפית תמצית וניל
• ▢ 1 גָבִיעַ אוכמניות טריות - או קפוא, אין להפשיר לפני השימוש

לצחצח למעלה

• ▢ 2 כפות חלב סויה

הוראות

• נפו את הקמח בקערת ערבוב גדולה.
• טורפים פנימה קורנפלור, מלח, סוכר דק, אבקת אפייה וקינמון טחון.
• הוסיפו את קוביות החמאה הטבעוניות הקרות ובעזרת חותכן בצק, 2 מזלגות או האצבעות שלכם, משפשפים את החמאה לתוך תערובת הקמח עד שנוצרת פירור בגודל אפונה.
• טפטפו את חלב הסויה ותמצית הווניל מעל תערובת הקמח ולאחר מכן ערבבו בעזרת כף עד שנוצר בצק גמיש.
• הוסיפו אוכמניות קפואות או טריות ולשו בעדינות את הבצק.
• יוצקים את הבצק על משטח מטבח מקומח, ועובדים בידיים מקומחות.
• הבצק יהיה דביק. אם הוא דביק מדי, הוסיפו עוד מעט קמח. אם הוא נראה יבש מדי, הוסיפו עוד 1-2 כפות חלב סויה.
• מניחים את הבצק על נייר אפייה גדול ומקומח. פזרו קמח מעל הבצק, לחצו אותו לעיגול בקוטר 8 ס"מ, ובעזרת סכין חדה מחלקים אותו ל-8 פלחים.
• העבירו את פיסת נייר האפייה עם דיסקית הסקונס על צלחת וקיררו למשך 15 דקות.
• בינתיים, חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט).
• מרפדים תבנית בנייר קלף.
• לאחר הקירור, הפרידו כל סקון והניחו אותו במרחק של 2-3 ס"מ זה מזה על תבנית האפייה המוכנה.
• מברישים את החלק העליון של הסקונס ב-1-2 כפות חלב סויה ופוזים סוכר קנים גס מעל (אופציונלי).
• אופים במשך 20-30 דקות או עד להזהבה והקצוות יבשים וקשים.
• מוציאים מהתנור ומצננים כמה דקות על תבנית האפייה לפני שמעבירים לרשת קירור.
• יש לאחסן את הסקונס בטמפרטורת החדר במשך יומיים, עטופים במגבת או בקופסה סגורה.
• יש לשמור במקרר עד 5 ימים או להקפיא בקופסה אטומה. יש להפשיר בטמפרטורת החדר יום קודם לכן.

הערות

הערות 1לגרסה ללא גלוטן, השתמשו ב... שלי מדריך להמרה ללא גלוטן.

מצב תנור: אני משתמש במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להישאר זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.

שתף בפייסבוק מתכון סיכה

תזונה

הגשה: 1לַחמָנִיָה | קלוריות: 282קק"ל | פחמימות: 41g | חֶלְבּוֹן: 4g | שמן: 11g | שומן רווי: 4g | שומן רב בלתי רווי: 2g | נתרן: 315mg | אֶשׁלָגָן: 74mg | סִיב: 1g | סוכר: 15g | ויטמין: 83IU | ויטמין סי: 3mg | סִידָן: 119mg | בַּרזֶל: 2mg

מרכיבים ותחליפים

סקונס דורשים רק כמה מרכיבים, וגם אם מדובר במתכון אפייה טבעוני קל, יש כמה דברים חשובים שכדאי להקפיד עליהם כדי להכין את הסקונס הטבעוניים הטובים ביותר.

• חמאה טבעונית קרה – הסקונס הטובים ביותר עשויים מחמאה טבעונית קרה. זה לא אותו דבר כמו שומן טבעוני או ממרח טבעוני. חמאה טבעונית קשה במקרר, היא נראית כמו גוש חמאה רגילה.
• קמח לכל המטרה – הקמחים הטובים ביותר למתכון זה הם קמח בצק או קמח חיטה לבן רגיל. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמחים שלי מדריך להמרה ללא גלוטןאי אפשר להשתמש בקמח שקדים או בקמח קוקוס במתכון הזה.
• עמילן תירס – מכיוון שזה מתכון טבעוני, זה אומר שאלה סקונס ללא ביצים, אז אתם צריכים תוספת קטנה של עמילן כדי למנוע מהסקונס להתפורר בקלות רבה מדי.
• סוכר דק או סוכר לבן – סוכר דק יותר ומשתלב טוב יותר בסקונס, אבל אל תהססו להשתמש בסוכר לבן או אריתריטול לאפשרות ללא סוכר.
• תמצית וניל – בשביל הטעם.
• אבקת אפייה – כדי לתת להם קצת עלייה.
• חלב סויה – אני ממליץ בחום על חלב סויה על פני חלב שקדים לסקונס רכים. חלב שקדים, חלב שיבולת שועל או חלב קוקוס הן אפשרויות נהדרות, אבל הבצק יהיה מעט יבש יותר עם אפשרויות החלב הלא-חמצני הללו.
• קינמון טחון – אופציונלי אבל טעים.
• אוכמניות קפואות – אפשר גם להשתמש באוכמניות טריות אבל מצאתי אותן יותר קשות ללוש לתוך הבלילה. הן מתפוצצות בקלות כי הבצק מחוספס.

איך להכין סקונס אוכמניות טבעוניים

1. עליכם להביא את החמאה הקרה למגע עם הקמחים, בעזרת חותכן בצק או בעזרת האצבעות, עד שתיווצר פירור קמח. זהו כנראה השלב החשוב ביותר במתכון לסקונס.
2. טפטפו את החומרים הרטובים על החומרים היבשים וערבבו עד לקבלת בצק גמיש.
3. כאשר הבצק כמעט נוצר, הוסיפו את האוכמניות והמשיכו לערבב או ללוש עד שהבצק נטמע בעדינות.
4. הבצק יהיה דביק ומחוספס. זה מה שאתם רוצים. אל תגזימו עם הבצק. פשוט חברו אותו יחד.
5. הניחו פיסת נייר אפייה על משטח העבודה וקמחו את המשטח בנדיבות.
6. לאחר מכן, הניחו את הבצק על נייר הנייר, פזרו עוד קמח מעליו ולחצו על הבצק כדי לרדד אותו לצורת דיסק גדולה.
7. חותכים את הדיסק ל-8 משולשים ומעבירים את נייר האפייה עם הסקונס עליו לצלחת.
8. מצננים את הסקונס במשך 20 דקות. בינתיים, מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
9. כאשר הבצק התקרר, מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה.
10. משמנים קלות את המשטח ומניחים כל סקונס על התבנית, תוך השארת מרחק של 1 ס"מ זה מזה.
11. הם יתפחו ויתרחבו בתנור. אפו את הסקונס כ-20 עד 30 דקות ב-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז הסקונס יוצא נקי.

קישוט סקונס טבעוניים

אתם לא חייבים לקשט סקונס, אבל מי לא אוהב סקונס יפים? למטה ריכזתי כמה רעיונות לתוספות לסקונס על בסיס צמחי שתוכלו לנסות:

• זיגוג לימון טבעוני – עשוי בעיקר מאבקת סוכר ומיץ לימון. ראו את המתכון בכרטיס המתכון.
• אבקת סוכר – נפו מעט מעל הסקונס לקבלת מראה מושלג מהיר.
• גרידת לימון מגוררת - טפטפו מעט מעל הציפוי לקבלת טעם לימון נוסף.

יצירת טעמים שונים

ניתן להשתמש במתכון זה כדי ליצור מגוון סקונס אוכמניות טבעוניים בטעמים שונים. לדוגמה, כדי להכין סקונס אוכמניות לימון טבעוני, הוסיפו לבלילה כף אחת של גרידת לימון קצוצה דק והחליפו 1/2 כוס חלב סויה ב-1/3 כוס חלב סויה ו-2 כפות מיץ לימון.

אפשר גם להוסיף עשבי תיבול או תבלינים למתכון. לדוגמה, תוספת מפתיעה של 2 כפיות רוזמרין מיובש יוצרת סקונס טבעוניים מדהימים עם אוכמניות ורוזמרין.

הטיפים של קארין

אם אתם חדשים באפייה טבעונית, הרשו לי לשתף 5 טיפים להכנת סקונס טבעוניים מושלמים בכל פעם:

1. השתמשו בחמאה טבעונית קרה או קפואה כמו Earth Balance או Naturli, הנמכרת לעתים קרובות כ"בלוק" טבעוני. זה שונה מקיצור טבעוני או ממרח טבעוני שנשאר רך אפילו במקרר.
2. השתמשו בקמח רב תכליתי, לא קמח ללא גלוטן, אחרת הסקונס לא יתפחו. לסקונס טבעוניים אווריריים, השתמשו בקמח לחם.
3. אל תגזימו עם הבצק. פשוט ערבבו עד לקבלת בצק גמיש שמתגבש.
4. קררו את הבצק לפני האפייה. עצבו את הסקונס, ולאחר מכן קררו את הבצק כדי לתת לגלוטן זמן להפעיל את עצמו. זהו הסוד של סקונס פריכים.
5. תנו להם קצת מקום. אל תתנו לסקונס לגעת זה בזה בזמן האפייה, אחרת הצדדים לא יהיו פריכים.

מגישים סקונס טבעוניים

מתכון לסקונס, טבעוני או לא, הוא יבש, והוא תמיד מוגש עם משקה חם ותוספת קרמית. התוספות הטבעוניות הטובות ביותר לסקונס הן:

• כף של קרם קוקוס מוקצף
• יוגורט קוקוס
• חמאת בוטנים או חמאת קשיו או חמאת שקדים
• גבינת שמנת טבעונית

שאלות נפוצות

עוד מתכוני ארוחת בוקר טבעוניים

אתם יכולים לאפות אוכל טעים עבורכם ארוחת בוקר טבעוניתלמטה פירטתי כמה ממתכוני האפייה הטבעוניים האהובים עלינו לארוחת בוקר.

חטיפי ארוחת בוקר אוכמניות טבעוניים

וופלים כוסמת

סקונס טבעוניים

מתכון לחמניות קינמון טבעוניות