אלה בראוניז טבעוניים בראוניז טעימים ודביקים עם מרכז שוקולד דביק וקמטים מושלמים בחלק העליון. בנוסף, זה לוקח מתחת ל -10 דקות כדי להכין את בלילת הבראוניז הזו, כדי שתוכלו לספק את התשוקה שלכם לשוקולד ממש בקלות.
אני אוהב/ת להכין בראוניז בריאיםאתה יכול ליצור דברים מדהימים בראוניז בטטה טבעוניים, בראוניז אבוקדו, בראוניז קישואים, או בראוניז ללא אפייהאבל הטעם של בראוניז מסורתיים לא בדיוק כמו של בראוניז מסורתיים. אז אם אתם משתוקקים למרקם בראוניז אותנטי וטעמי שוקולד עשירים, המתכון החדש הזה מצפה לכם פינוק.
זה המתכון שאני מכינה כמה פעמים בחודש לילדים שלי. הם אוהבים את הדביקות, את המרקם הלח, את הקרום הפריך וכמובן, את השוקולדיות. כי יש הרבה מזה. אם אתם אוהבים שוקולד, הבראוניז האלה הם בדיוק מה שאתם רוצים.
אם אתם רוצים את הגרסה ללא גלוטן של הבראוניז האלה, נסו את שלי בראוניז טבעוניים ללא גלוטן.
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
בראוניז טבעוניים
רכיבים
ביצת פשתן
- 2 כפות ארוחת זרעי פשתן
- ⅓ גָבִיעַ מים
בלילת בראוניז
- ½ גָבִיעַ חמאה ללא מוצרי חלב (ללא מלח) - נמס, פושר
- 1 גָבִיעַ סוכר קנים לא מזוקק
- ¼ גָבִיעַ סוכר חום
- 1 כפית תמצית וניל
- ¾ גָבִיעַ קמח לכל המטרה - 1 הערות
- ½ גָבִיעַ אבקת קקאו לא מסוכרת
- 1 כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח
- ½ גָבִיעַ צ'יפס שוקולד מריר ללא מוצרי חלב
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות צלזיוס). משמנים תבנית בראוניז בגודל 8x8 ס"מ בשמן בישול. מניחים בצד.
- בקערה קטנה, הכינו את ביצי הפשתן: הוסיפו זרעי פשתן טחונים ומים פושרים. ערבבו והניחו בצד למשך 10 דקות עד לקבלת מרקם דמוי ביצה.
- בקערה גדולה, הוסיפו את החמאה הטבעונית המומסת הפושרת, הסוכר הלבן והסוכר החום. טרפו עד שהסוכר והחמאה מתאחדים היטב וקרמיים.
- יוצקים את ביצי הפשתן שהוכנו בשלב 1 ואת תמצית הוניל.
- טורפים פנימה אבקת קקאו עד שלא ניתן לראות עוד גושי קקאו.
- מוסיפים את הקמח המנופה, המלח, שוקולד צ'יפס ואבקת האפייה עד לקבלת בלילה סמיכה וחלקה. אין לערבב יתר על המידה, אחרת הבראוניז יהיו דחוסים ודחוסים.
- יוצקים את בלילת הבראוניז לתבנית המוכנה ומוסיפים שוקולד צ'יפס נוספים מעל אם רוצים.
- אופים במשך 20-25 דקות או עד שהחלק העליון יבש ומתפצפץ, וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורי בראוניז דביקים, לא בלילה נוזלית. משמעות הדבר היא שהבראוניז אפויים ודביקים ולא יבשים.
- מצננים על רשת קירור במשך כמה שעות לפני הפריסה.
אחסון
- יש לאחסן את הבראוניז במקרר בכלי אטום עד 5 ימים, או להקפיא אותם עד חודש ולהפשיר אותם יום קודם לכן בטמפרטורת החדר.
הערות
ציוד מחנאות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
כל מה שצריך כדי להכין את הבראוניז הטבעוניים הכי טובים זה כמה מרכיבים:
- קמח לכל המטרה – או קמח כוסמין לבן. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח שלי מדריך להמרה ללא גלוטן.
- חמאה טבעונית כמו EarthBalance או Nuttelex.
- אבקת קקאו הולנדית לא ממותקת – איכות הבראוניז הטבעוניים שלכם תלויה במידה רבה באיכות אבקת הקקאו, אז קחו את הטוב ביותר שאתם יכולים!
- זרעי פשתן טחונים – להכין ביצת פשתן.
- אבקת אפייה - ללא גלוטן במידת הצורך.
- סוכר – סוכר לבן או סוכר דק.
- סוכר חום או סוכר קוקוס.
- שוקולד צ'יפס טבעוני – ל-EnjoyLife יש מגוון נהדר של שוקולד צ'יפס ללא מוצרי חלב.
- תמצית וניל – בשביל הטעם.
אפשר להשתמש במתכון הבראוניז הטבעוני הזה כדי ליצור טעמים שונים של בראוניז. לדוגמה, החליפו את שבבי השוקולד המריר ב:
- פקאנים או אגוזי מלך קצוצים
- שוקולד צ'יפס לבן טבעוני
- פטל
- קוקוס מגורר לא ממותק
- 1/2 כפית תמצית נענע או אבקת צ'ילי
איך להכין בראוניז טבעוניים
כך אני מכינה בראוניז טעימים שטעמם כמו הדבר האמיתי.
- ראשית, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רפדו תבנית בראוניז מרובעת בגודל 8x8 ס"מ בנייר אפייה. משחו קלות את הנייר והתבנית בתרסיס שמן בישול. הניחו בצד.
- בקערה קטנה, טורפים יחד את זרעי הפשתן הזהובים הטחונים והמים הפושרים. מניחים את התערובת בצד לכמה דקות עד שהתערובת דביקה ונראית כמו ביצה.
- בקערה גדולה, הוסיפו את הסוכר הלבן, הסוכר החום והחמאה הטבעונית המומסת. טרפו עד לקבלת בלילה סמיכה לפני שיוצקים את ביצת הפשתן. אל תערבבו את הבלילה יתר על המידה. טרפו במשך כמה שניות בלבד, ולאחר מכן הוסיפו את תמצית הוניל, המלח ואבקת הקקאו הלא ממותקת.
- טורפים עד שכל הקקאו נטמע ולא רואים גושים.
- לבסוף, נפו פנימה את הקמח ושוקולד צ'יפס. טרפו מספר פעמים, עד שהבלילה מבריקה וחלקה. אל תערבבו את הבלילה יתר על המידה כדי לשמור על לחותם ודביקות הבראוניז.
- יוצקים את בלילת הבראוניז לתבנית המוכנה ואפים במדף המרכזי של התנור במשך 20 עד 25 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. כאשר החלק העליון של הבראוניז הטבעוניים מתייבש, ונוצרים קמטים יפים בחלקם העליון, מניחים קיסם במרכז הבראוניז. הקיסם אמור לצאת מעט דביק עם מעט בלילה, כלומר הבראוניז דביקים. עם זאת, הקיסם לא אמור להיות רטוב, אחרת זה אומר שהבלילה עדיין מתנדנדת ולא אפויה לחלוטין.
- הניחו לבראוניז להתקרר בתבנית במשך 5 דקות, לאחר מכן הוציאו את פיסות נייר האפייה התלויות כדי לשחרר את הבראוניז על רשת קירור. כשהם מתקררים, פזרו מעט שבבי שוקולד מריר נוספים מעל הבראוניז. הם נמסים ומוסיפים טעם שוקולד עשיר.
- הגישו את הבראוניז עם קורט פתיתי מלח ים כדי להעצים את טעם השוקולד.
טיפים לאפייה של קארין
למרות שהמתכון הזה די קל להכנה, יש לי כמה טיפים וטריקים שיעזרו לכם להגיע למושלם בכל פעם.
- מתי לחתוך בראוניז – כשהבראוניז התקררו לחלוטין, חתכו בעזרת סכין חדה וארוכה ל-16 ריבועים. הרבה פעמים שאלת אותי איך חותכים בראוניז יפה, כי אם אפיתם בראוניז בעבר אתם יודעים כמה להבי הסכין יוצאים מלכלכים אחרי חיתוך אחד. אז הטריק שלי הוא תמיד לשטוף את להב הסכין תחת מים חמים ולייבש אותו במגבת, לפני חיתוך נוסף. זה קצת גוזל זמן, אבל זה הופך ריבועי בראוניז מושלמים בכל פעם.
- השתמשו בפחות קמח לקבלת מרקם עבה – המפתח לבראוניז טבעוניים רכה ודביקים הוא להשתמש בכמות קטנה של קמח. אמנם מפתה להגדיל את כמות הקמח במתכונים טבעוניים כדי לפצות על הביצים, אך ממש לא כדאי לעשות זאת אם אתם רוצים שהבראוניז שלכם יהיו בעלי המרקם הנכון. למעשה, הוספת קמח נוסף הופכת את הבראוניז לעוגות עם מרקם לא דביק ולא לעיס.
- הכינו ביצי פשתן, ללא תחליף – המרכיב החיוני הנוסף להכנת בראוניז טבעוניים לעיסים, מפוזרים ועם קרום עליון הוא ביצי פשתן. ביצי פשתן עשויות מזרעי פשתן טחונים עתירי סיבים. אבקת הזרעים הזהובה הזו מביאה את המרקם הלעיס הזה שכולם אוהבים בבראוניז מסורתיים. אם אין לכם קמח פשתן בבית, נסו קמח צ'יה כדי להשיג את אותו המרקם. בבראוניז טבעוניים, הימנעו מתחליפי ביצים אחרים כמו קמח תירס, רסק תפוחים או תחליפי ביצים קנויים מכיוון שהם הופכים את הפירורים למרקם דמוי עוגה.
- השתמשו בחמאה צמחית, לא בשמן – אני יודעת שחמאה טבעונית היא לא הכי בריאה, בהשוואה לשמן אבוקדו, למשל. אבל אני מאמינה שלפעמים מגיע לך פינוק. מדובר בהשגת הטעם והמרקם המושלמים שמספקים קינוח מעולה שטוב למצב הרוח. לכן, בחרו חמאה טבעונית לקבלת קלתית בראוניז מבריקה ומתפצפצת ומרקם רך שנמס בפה. בראוניז המיוצרים עם שמן נוטים להיות יבשים יותר, עם צבע מט שפחות לעיס מבפנים.
- אל תערבבו את הבלילה יתר על המידה – מה שיוצר קמטים יפים על גבי הבראוניז הן בועות האוויר הלכודות בבלילה ועולות בעדינות אל פני השטח כשהתנור מחמם את הבלילה. אם מערבבים את הבלילה יתר על המידה, מסירים את כל האוויר, והבראוניז נשארים רכים בחלק העליון.
- השתמשו בסוכר לבן וחום – השילוב של סוכר לבן וחום משנה לחלוטין את מרקם הבראוניז. למעשה, סוכר חום מכיל מולסה. הוא רטוב יותר ומוסיף להם מרקם דביק. מצד שני, סוכר לבן הוא יבש (לא מוסיפים לו מולסה). כתוצאה מכך, הוא נמס ומתגבש, ומוסיף מרקם לעיס ופריכות קלות בשולי התבנית. אם תחליפו סוכר אחד באחר, אתם בוודאות תאבדו את המרקם!
- השתמשו באבקת קקאו מעובדת הולנדית, לא בשוקולד מומס – חלק ממתכוני הבראוניז הטבעוניים דורשים שוקולד מומס. עם זאת, מטרת השוקולד באפייה היא לספוג חלק מהלחות, לא רק בשביל טעם השוקולד. כתוצאה מכך, בראוניז המיוצרים עם שוקולד מומס תמיד יבשים יותר, לא דביקים ודביקים. כדי להכין את הבראוניז הפאדג'יים הטובים ביותר ללא ביצים, השתמשו באבקת קקאו איכותית.
הצעות הגשה
הבראוניז הטבעוניים האלה הם קינוחים טעימים בפני עצמם. אתם לא צריכים תוספות כדי ליהנות מחתיכה מהפינוק הזה. השילובים האהובים עליי לבראוניז הם:
- כדור גלידת וניל ללא מוצרי חלב
- קרם קוקוס מוקצף או קצפת טבעונית
- קורט מלח
- פירות יער טריים כמו תותים
החלפות אלרגיה
להלן מספר רעיונות להחלפת אלרגנים אם אתם זקוקים להם.
- ללא גלוטן – לגרסה ללא גלוטן, השתמשו ב מדריך להמרה ללא גלוטןאחרת, אתה יכול לנסות את שלי בראוניז טבעוניים ללא גלוטן למתכון ללא גלוטן.
- ללא סוכר – לא ניסיתי ממתיקים קריסטליים ללא סוכר, אבל אריתריטול ואריתריטול חום אמורים לעבוד באותה כמות. כמו כן, החליפו את שוקולד צ'יפס בשוקולד צ'יפס ממותק בסטיביה המתאים לטבעונים.
- נטול שמן – לא ניסיתי תחליף ללא שמן במתכון הזה, אז אני לא ממליץ להכין אותו עם אפשרות ללא שמן.
הוראות אחסון
ניתן לאחסן את הבראוניז הטבעוניים הללו היטב במקרר, עד 5 ימים, בצנצנת עוגיות אטומה. ניתן להקפיא את הבראוניז לשימוש מאוחר יותר, רצוי להקפיא ריבועי בראוניז כדי שתוכלו להפשיר בקלות מנה אחת בכל פעם. הפשירו את הבראוניז בטמפרטורת החדר 24 שעות לפני ההגשה.
שאלות נפוצות
מצאו למטה את תשובותיי לשאלות הנפוצות ביותר שלכם לגבי מתכון הבראוניז ללא ביצים הזה.
סירופ מייפל הוא אלטרנטיבה בריאה לסוכר מכיוון שהוא ממתיק נוזלי. הוא מדלל את הבלילה. הוא גם לא מתגבש באותה מידה בבראוניז. כתוצאה מכך, אם אתם רוצים להחליף את הסוכר הלבן בסירופ מייפל במתכון הזה, עליכם להסיר שלוש כפות מכל כוס סוכר. כמו כן, צפו לבראוניז רכים בהרבה.
אבקת אפייה וסודה לשתייה הן שתיהן חומרי התפחה, אך יש להן שתי מטרות שונות בבראוניז. הן פועלות כצוות ליצירת המרקם הטוב ביותר, בראוניז לעיסים ופאדגיים. אפשר לוותר על סודה לשתייה, אבל לבראוניז יהיה מרקם עוגיתי ופחות פדגי. אם תסירו את אבקת האפייה, הבראוניז יהיו דחוסים.
עוד בראוניז טבעוניים
אם אתה אוהב בראוניז על בסיס צמחייש לי עוד הרבה מתכונים לבראוניז, כולל בראוניז ללא שמן, בראוניז בריאים ועוד.
הבראוניז האלה היו טעימים ובדיוק מה שחשקתי בו! גם מהירים וקלים להכנה! מתכון מעולה.
תודה רבה לך
וואו, זה ללא ספק הבראוניז הטבעוני הכי טוב שהכנתי!
תודה רבה לך!!!
מתכון מעולה, מספר 1 מבחינתי!
תודה לך קורה!!
הלוואי והייתי מוצא את המתכון הזה קודם!
5 כוכבים ממני!
תודה רבה לך!
גיליתי את מתכוני הבראוניז הטבעוניים שלך באינסטגרם עם בראוניז בננה בריאים ומאז, כנראה הכנתי חצי תריסר גרסאות שונות. הבראוניז הטבעוניים הקלאסיים האלה מדהימים. כל כך דומים לבראוניז רגילים. מרקם נהדר, טעם נהדר!
תודה! כן, הרבה בראוניז הפכו ויראליים באינסטגרם שלי
אני כל כך שמחה שאת שוב מפרסמת באינסטגרם, מוצאת כל כך הרבה מתכונים נהדרים שלך כמו אלה! הכנתי אותם כמה פעמים והם מושלמים.
תודה רבה לך!!!
מתכון מעולה
תודה רבה לך!
האהוב החדש שלי!!!!.
לא יכולה להפסיק להכין אותם. תודה על המתכון הקל.