4 המרכיבים הקלים האלה ציפוי שוקולד טבעוני המתכון חלק, משיי, קרמי, ומושלם לזילוף על קאפקייקס טבעוניים או לציפויים על עוגת שוקולד. אתם תאהבו את טעם קרם החמאה של שוקולד חלב, ואף אחד לא ינחש שהוא בעצם ללא מוצרי חלב!
אחרי ששיתפתי את שלי מתכון לציפוי וניל טבעוניהגיע הזמן לשתף את ציפוי השוקולד הטוב ביותר שלנו ללא מוצרי חלב לעוגות וקאפקייקס. זה מתכון כל כך קל וטעים שכנראה אפילו תכינו אותו כדי ללקק את הכפית ולנשנש אותו!
הרשו לי לשתף אתכם במתכון להכנת ציפוי קרם חמאה שוקולד טבעוני וטעים.
מה זה ציפוי שוקולד טבעוני?
זה ציפוי שוקולד בשביל עוגת יום הולדת שוקולד טבעונית ו קאפקייקס שוקולד טבעוניים שזה באופן טבעי:
- ללא לקטוז
- ללא ביצים
- ללא גלוטן
- ללא סויה
מרכיבים לציפוי ללא מוצרי חלב
אז ראשית, עליכם לאסוף ארבעה מרכיבים פשוטים. המפתח להכנת ציפוי קרמי ומשיי טוב ללא מוצרי חלב הוא בחירה של אבקת קקאו לא ממותקת באיכות טובה וחמאה טובה ללא מוצרי חלב.
- חמאה ללא מוצרי חלב – הבחירה בחמאה ללא מוצרי חלב היא המפתח להפיכת הציפוי לטעים וקרמי. ישנם מותגים רבים בשוק, וישנם שני סוגים של חמאה ללא מוצרי חלב. הרשו לי להסביר. ממרח ללא מוצרי חלב – ידוע גם כמרגרינה ללא מוצרי חלב. ממרחים ללא מוצרי חלב רכים מהסיר. הם נהדרים למריחה על טוסט או לחם אבל לא הבחירה הטובה ביותר לציפוי כי הם נשארים רכים מאוד. כמו כן, חלקם עשויים משמן בטעם גבוה, כמו שמן זית סחוט או שמן אבוקדו, מה שהורס את טעם הציפוי. אז, כדי להכין את מתכון הציפוי הטבעוני הזה לשוקולד, הימנעו ממריחה טבעונית! מותגי המריחה שאני לא ממליץ עליהם הם ממרח Earth Balance, ממרח Nutellex, Vutter. מקל אפייה ללא מוצרי חלב – סוג זה של חמאה ללא מוצרי חלב נראה בדיוק כמו חמאה אמיתית. יש לה מרקם קשה כשקונים אותה בסופרמרקט, וכמו חמאה, היא צריכה קצת זמן מחוץ למקרר כדי להתרכך. זה החמאה שאתם צריכים כדי להכין מתכון טוב לציפוי טבעוני! אני אוהבת את הסטיק Earth Balance או את Naturali Vegan Block. כמובן, כדי להשתמש בהם במתכון לציפוי, אתם צריכים להוציא אותם מהמקרר לפחות 30 דקות כדי להתרכך.
- אבקת קקאו לא מסוכרת או אבקת קקאו - שני המוצרים עובדים מצוין להכנת מתכון טבעוני לטעים לציפוי שוקולד. קקאו כהה יותר בצבעו וחזק יותר בטעמו. הוא יוצר ציפוי שוקולד מריר עם טעם אדמתי של פולי קקאו ופחות מתוק. קקאו בהיר יותר בצבעו, מה שגורם לציפוי לטעום יותר כמו ציפוי שוקולד חלב.
- חלב ללא מוצרי חלב – ניתן להשתמש בכל חלב שאינו חלבי במתכון הזה, כמו חלב קוקוס, חלב סויה, חלב שיבולת שועל או חלב שקדים. אני ממליצה להשתמש בחלב בטמפרטורת החדר, אחרת הציפוי יוצר גושים או מתקשה במגע עם חלב קר.
- אבקת סוכר – ידוע גם כאבקת סוכר, זוהי הגרסה האבקתית הקלה של סוכר גבישי. היא מוסיפה טעם מתוק וטעים לציפוי ומסמיכה את התערובת. לציפוי שוקולד טבעוני ללא סוכר, החליפו את אבקת הסוכר באבקת אלולוס או באבקת אריתריטול. שניהם ללא סוכר, טבעיים ומתאימים לסוכרתיים.
- תמצית וניל – אופציונלי להוסיף תמצית וניל לציפוי שוקולד, אבל מי לא אוהב נגיעה של וניל בציפוי! אפשר גם לשחק עם תמציות טעם שונות באמצעות תמצית קרמל, תמצית שוקולד או תמצית שקדים, תלוי בעוגה או בקאפקייקס שאתם מתכוונים לצבוע במתכון הזה.
איך להכין ציפוי שוקולד טבעוני
- ראשית, הוציאו את החמאה נטולת מוצרי החלב מהמקרר לפחות 30 דקות לפני השימוש בה במתכון ציפוי השוקולד הטבעוני שלכם.
- אפשר גם לחתוך אותו לקוביות קטנות כדי שיתרכך מהר יותר. לאחר מכן, מניחים בקערת ערבוב גדולה או בקערת מיקסר עומד. עדיף להשתמש בקערה גבוהה פשוט כי ממתיק הציפוי ואבקת הקקאו נדיפים מאוד ומתפוצצים מהקערה בקלות.
- לאחר מכן, השתמשו במיקסר העמוד או במיקסר ידני והקציפו חמאה ותמצית וניל כדקה במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית ולבנה יותר.
- לבסוף, עצרו את הבלילה, הוסיפו אבקת קקאו לא ממותקת, חלב ללא מוצרי חלב לבחירתכם ואבקת סוכר.
- טורפים שוב את ציפוי השוקולד הטבעוני עד שאבקת הקקאו נטמעת היטב.
פתרון בעיות
אם הציפוי שלכם סמיך מדי, הוסיפו כף אחת של חלב ללא מוצרי חלב והקציפו עד לקבלת תערובת אחידה. חזרו על הפעולה עד לקבלת מרקם הציפוי המועדף עליכם.
אם דליל מדי, הוסיפו עוד אבקה ממותקת עד 1/2 כוס בסך הכל למתכון זה.
אחסון
ציפוי שוקולד ללא מוצרי חלב זה ניתן לאחסן עד 3 ימים בכלי אטום במקרר. הוא מתקשה במקרר, לכן מומלץ לזלף את הציפוי על הקאפקייקס לפני שמכניסים אותם במקרר, אחרת יהיה קשה להכניס אותו לשק זילוף.
אפשר גם להקפיא את הציפוי. הפשירו אותו לילה במקרר, ואז הביאו אותו לטמפרטורת החדר למשך שעה לפני הזילוף.
שימוש בציפוי שוקולד טבעוני
מתכון ציפוי שוקולד טבעוני זה קל לזלף על גבי קאפקייקס או לקישוט עוגות שכבות.
את יכולה להשתמש במתכון הזה כדי להכין את שלי קאפקייקס שוקולד טבעוניים, טבעוני עוגת שוקולד גרמנית, או עוגת שוקולד מטורפת.
שאלות נפוצות
לא, אי אפשר להשתמש בשמן קוקוס בציפוי ללא מוצרי חלב.
זה חייב להיות מקל חמאה טבעוני או ממרח חמאה טבעוני בטעם קל אם לא אכפת לכם שהציפוי יישאר רך.
עוד מתכוני ציפוי טבעוניים
אני אוהבת לאפות עוגות ולהוסיף ציפוי טבעוני מעליהן. למטה פירטתי עוד מתכוני ציפוי טבעוניים שתוכלו לנסות!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
מתכון לציפוי שוקולד טבעוני
רכיבים
- ⅓ גָבִיעַ אבקת קקאו לא מסוכרת
- ½ גָבִיעַ חמאה ללא מוצרי חלב (ללא מלח) - כמו איזון כדור הארץ
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 ½ גָבִיעַ אבקת סוכר
- 2-4 כפות חלב שקדים לא ממותק - או חלב סויה או חלב שיבולת שועל
הוראות
- בקערה גדולה, מקציפים חמאה רכה ללא מוצרי חלב ותמצית וניל במשך 1-2 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
- עצור את המקציף, מוסיף אבקת קקאו לא ממותקת, אבקת סוכר ו-2 כפות חלב.
- מקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה. אם סמיך מדי, מוסיפים עוד חלב, כף אחת בכל פעם. אם דליל מדי, מוסיפים עד חצי כוס אבקת סוכר נוספת, רבע כוס בכל פעם. מקציפים בין כל הוספה כדי לבדוק את המרקם ומפסיקים לתקן את התערובת כשהיא לטעמכם.
- השתמשו בציפוי שוקולד ללא מוצרי חלב זה כדי לצבוע 12 קאפקייקס או תבנית עוגה אחת בקוטר 8 ס"מ. מרחו בעזרת מרית או שקית זילוף.
- יש לאחסן את הציפוי בכלי אטום במקרר עד 3 ימים או להקפיא אותו.
Tasty and turned out beautifully. Thank you!
תודה רבה לך!!!
Tasty and turned out perfectly. Thanks!
This frosting is delicious!! It’s light and fluffy and actually tastes better than my buttercream frosting!! Thankyou for sharing x
תודה!!
Thank you very easy and good!
Amazing recipe. The frosting tastes really nice. Used for my grand children’s cupcakes as they are Gluten free and one is dairy free.
If this is used to frost cupcakes, how well does it stand up to being out of the fridge once they’re frosted? Hoping to use it for an indoor birthday party. Thanks!
Yes, it is a frosting that can be pipped on top of cupcakes. It last 4 days in the fridge.
delicious recipe!!! After a couple of failed attempts I found this one and fell in love.
תודה על השיתוף הזה
Simply the best chocolate icing recipe ever!! No one can ever believe it’s vegan!
Will coconut milk work ok?
It works great with coconut milk!
I noticed that the vanilla frosting recipe uses soft vegan spread, but that the chocolate version specifically says not to. Was there a noticable difference when adding cocoa?
You can use both, but the cocoa absorb lots of moisture and I simply found the frosting way better this way