זֶה פסטה טבעונית עם פטריות שמנת ארוחת ערב טבעונית קלה ומנחמת מוכנה תוך זמן קצר דקות 20כל הדקדנטיות של פסטה קרמית ללא מוצרי חלב!
מי צריך קערה גדולה של פסטה? יש פעמים ששום דבר אחר מלבד קערת פסטה קרמית ודקדנטית לא יספיק. בנוסף, אני מרגישה שלא שיתפנו מספיק מתכונים עם קרם קשיו בבלוג. אולי ניסיתם את שלי ציפוי קשיו or קשיו מסוכרים.
אם אתם לא מכירים רוטב לפסטה עם קשיו, הרשו לי לספר לכם, זהו הרוטב הטבעוני הקרמי הכי פשוט וטעים למנות רבות.
מהי פסטה טבעונית עם פטריות שמנת?
פסטה קלאסית עם פטריות שמנתית כמובן אינה מתאימה לטבעונים מכיוון שהיא עשויה עם המון שמנת וגבינה. אמנם ישנן אלטרנטיבות טבעוניות מצוינות שניתן להשתמש בהן כדי לחקות את הקלאסיקה, אך במתכון הזה אני מציע להשתמש בקרם ביתי על בסיס קשיו.
מרכיבים ותחליפים
למעשה, המתכון הזה מוכן תוך 20 דקות בלבד באמצעות פחות מ-10 מרכיבים:
- פטריות – ירק נהדר או מקור חלבון טבעוני.
- שׁוּם – בשביל הטעם.
- שמן זית – אני משתמש בשמן זית כתית מעולה שמיוצר מקומית.
- חמאה טבעונית – זה אופציונלי.
- פסטה – בכל צורה שהיא, אני ממליץ להשתמש באפשרויות הפסטה הבריאות הבאות: פסטה מחומוס, פסטה כוסמת, פסטה אדממה, או פסטה מחיטה מלאה (או פסטה אורז חום אם ללא גלוטן).
- ציר ירקות – או מים עם תיבול.
- חלב שקדים לא ממותק – אפשר גם להשתמש בחלב קשיו.
- שמרים תזונתיים – מרכיב ידידותי לטבעונים.
- פַּפְּרִיקָה – או פפריקה מעושנת.
- קשיו קשיו הם דרך נהדרת להכין רטבים שמנתיים ללא מוצרי חלב. השתמשו בקשיו גולמיים שיש להשרות למשך הלילה.
- פטרוזיליה – או בזיליקום.
- מיץ לימון – או מיץ ליים.
איך להכין פסטה טבעונית עם פטריות שמנת
זהו אוכל מנחם במיטבו - קערת פסטה טבעונית שמנתית עם פטריות שום מוקפצות ורוטב שמנת קשיו. פסטה, פטריות, שמנת קשיו ושום הם שילוב מנצח!
המילה החשובה לומר על המתכון הזה היא קלה!
רוטב פסטה קשיו הוא רוטב פסטה טבעוני קל להכנה המשתמש ב-3 מרכיבים עיקריים בלבד.
- קשיו מושרים – הטריק הוא להשרות את הקשיו לפחות 12 שעות במים קרים או שעה במים רותחים. קשיו מושרים הופכים רכים מאוד ויכולים להתערבב בקלות לקרם סמיך כאשר משלבים אותם עם נוזלים. כך מכינים רוטב פסטה קשיו טוב.
- נוזל – יכול להיות ציר ירקות, חלב שקדים, או שילוב של שניהם כפי שמשתמשים במתכון זה.
- תבלינים שמרים תזונתיים נהדרים להוספת טעם גבינתי לרוטב פסטה שמנתי טבעוני. תבלינים נהדרים נוספים להוספה הם אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה, מלח, כמון או כורכום.
היחס הטוב ביותר בין קשיו מושרים/נוזל ליצירת רוטב פסטה טבעוני קרמי הוא כוס אחת של נוזלים ל-1 וחצי כוסות קשיו מושרים.
לאחר מכן, בהתאם למידת הקרמיות שאתם אוהבים את הפסטה שלכם, אפשר להפחית את הנוזלים ל-3/4 כוס או להגדיל ולבשל את הפסטה ברוטב על אש קטנה עד להסמכה.
- בבלנדר, ערבבו את כל מרכיבי רוטב שמנת הפסטה עם קשיו בסדר כלשהו: קשיו מושרים/מסוננים, חלב שקדים לא ממותק, פפריקה, שמרים תזונתיים, מיץ לימון ומלח.
- טחנו במהירות גבוהה עד שהקשיו הופכים למרקם קרמי וחלק ללא גושים. אם ברוטב שלכם יש גושים, ייתכן שזה בגלל השרייה לא מספקת של אגוזים או בלנדר עם עוצמה לא מספקת. אל דאגה; הרוטב עדיין יהיה טעים, אם כי מעט פחות חלק. הניחו את הרוטב בצד.
- בסיר גדול, חממו שמן זית על אש בינונית. הוסיפו פטריות פרוסות ופטרוזיליה מיובשת, טגנו תוך כדי ערבוב במשך 5 דקות עד שהפטריות משחררות את המים שלהן ומצמצמות את גודלן.
- ערבבו פנימה חמאה טבעונית ושום קצוץ. לאחר שהחמאה הטבעונית נמסה, הוסיפו ציר ירקות, רוטב שמנת לפסטה עם קשיו ופסטה מבושלת.
הצעת הגשה
מתכוני פסטה טבעונית שמנת עם קרם קשיו הם הטובים ביותר! פסטה שמנת פטריות זו טעימה כמו פסטה פטריות קלאסית אהובה עליכם, אלא שהחלפתם את מוצרי החלב הרגילים בקרם קשיו. התוספות הטובות ביותר להגשת פסטה פטריות טבעונית הן:
- פטרוזיליה איטלקית קצוצה
- צנוברים קלויים
- פרמזן טבעוני – או שלי ריקוטה טבעונית.
הוראות אחסון
ניתן לשמור את המתכון הזה בכלי אטום במקרר עד 3 ימים או להקפיא! פשוט הפשירו את הפסטה יום קודם וחממו אותה שוב על אש בינונית בסיר. אם הרוטב הסמיך יותר מדי במקרר, אני ממליץ להוסיף מעט ציר ירקות או מים לסיר כדי להבהיר את הרוטב.
עוד מתכוני פסטה טבעוניים
אם אתם אוהבים את המרקם הקרמי של קרם קשיו, אתם תאהבו גם את מתכון הפסטה עם עדשים אדומות שלי למטה.
עוד מתכוני ארוחות חלבון טבעוניים
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
פסטה טבעונית עם פטריות שמנת
רכיבים
רוטב שמנת לפסטה עם קשיו
- 1 ½ גָבִיעַ קָשִׁיוֹ - השרייה למשך הלילה במים קרים או השרייה של 30 דקות במים רותחים
- 1 גָבִיעַ חלבון חלב סויה פלוס - או חלב צמחי שאתם אוהבים
- 2 כפות שמרים תזונתיים
- 1 כפית פַּפְּרִיקָה
- 2 כפות מיץ לימון
- ½ כפית מלח
פסטה פטריות
- 2 כפות שמן זית - מחולק
- 10.5 אונקיות פטריות - חתוך
- 1 כַּף חמאה ללא מוצרי חלב (ללא מלח) - אופציונלי או להשתמש ביותר שמן זית
- 2 שׁוּם - קלוף, קצוץ
- 1 כַּף פטרוזיליה
- 1 גָבִיעַ ציר ירקות
- 18 oz פסטה מבושלת - (כ-9 גרם לא מבושל) פסטה מחומוס, פסטה כוסמת או פסטה מחיטה מלאה
הוראות
רוטב שמנת לפסטה עם קשיו
- בבלנדר, הוסיפו את כל מרכיבי רוטב שמנת הפסטה עם קשיו. הסדר אינו משנה: קשיו מושרים/מסוננים, חלב שקדים לא ממותק, פפריקה, שמרים תזונתיים, מיץ לימון, מלח.
- טחנו במהירות גבוהה עד שהקשיו הופכים לחלקים וקרמיים וללא גושים. אם יש גושים ברוטב, ייתכן שזה בגלל שלא השרתם את האגוזים מספיק זמן או שאין לבלנדר את הכוח להפוך את הקשיו לרוטב חלק. זה בסדר. הרוטב עדיין יהיה טעים, אבל קצת פחות חלק.
- הניחו בצד.
פסטה פטריות
- בסיר גדול, חממו שמן זית על אש בינונית.
- מוסיפים פטריות פרוסות, פטרוזיליה יבשה ומטגנים תוך ערבוב דקות 5, עד שהפטריות משחררות את המים שלהן ומצמצמות את גודלן.
- מערבבים פנימה חמאה טבעונית ושום קצוץ.
- כאשר החמאה הטבעונית נמסה, יוצקים את ציר הירקות, רוטב שמנת לפסטה עם קשיו והפסטה המבושלת.
- ערבבו לאיחוד, כסו ובשלו על אש נמוכה למשך דקות 5 עד שהפסטה חמה להגשה.
- טעמו את הרוטב ותקנו עם מלח ופלפל לפני ההגשה.
- מגישים עם פטרוזיליה איטלקית טרייה, צנוברים קלויים או פרמזן טבעוני.
אחסון
- יש לאחסן בכלי אטום במקרר למשך 3 ימים או להקפיא. יש להפשיר במקרר יום קודם לכן.
- חממו שוב על אש בינונית בסיר. אם הרוטב הסמיך במקרר, הוסיפו מעט מים או ציר ירקות כדי להבהיר את הרוטב.
היי,
חדש במתכונים טבעוניים אז אני תוהה אם צריך להשרות את הקשיו בזמן שהמים רותחים או להשרות אותם במים שהובאו לרתיחה... מוכן לנסות את שניהם. המתכון נשמע טעים.
תודה רבה לך.
פשוט הרתיחו מעט מים, השרו את הקשיו עד שיתרכך, ואז זרקו את המים.
קל וטעים. הוספתי פלפלים אדומים והשתמשתי בשמן זית במקום חמאה טבעונית. יצא ממש טוב!
זה נשמע טעים! תודה ששיתפת איתי את הרעיונות שלך.
המתכון הזה הפך לקלאסיקה במשפחה שלנו!! אהוב על כולם, מילדים ועד סבים וסבתות! אנחנו ממש אוהבים אותו!! קרמי, טעים ובריא!! תודה.
תודה רבה על הביקורת המקסימה הזו! אני כל כך שמח שכל המשפחה שלך נהנית מהארוחה הזו.
אוכל מנחם אהוב לחלוטין, קל ומהיר להכנה וטעים בכל פעם. תודה!
תודה רבה לך!
האם אני משתמש בשני שום שלם או בשתי שיני שום?
שתי שיני שום
מתכון הפסטה הזה מדהים.
רוטב הקשיו בשילוב עם הפטריות, טעים לחלוטין.
תודה קארין על היצירה המלוחה הזו! היא בטוח תחזור על עצמה במטבח שלי!
טעים מאוד! עם בלנדר במהירות גבוהה, השריתי את הקשיו רק חצי שעה, התחלתי במים רותחים. הרוטב קרמי ודקדנטי. זה היה להיט גם בקרב בני המשפחה הלא טבעוניים שלי.
תודה!!
זה היה פנטסטי!! בעלי ואני הזמנו שניות. השתמשנו בפטריות שיטאקי, לא השתמשנו בשמן או בחמאה כדי לשמור על סגנון האכילה שלנו. מדהים. טעים. סופר קרמי. פשוט מעולה. תודה רבה!!!
האם יש אגוז אחר שאפשר להשתמש בו? או תחליף לקשיו..
(אלרגיה לאגוזי מלך, פקאן, קשיו, פיסטוק)... אני רואה הרבה מתכונים טבעוניים עם קשיו והייתי סקרנית אם אני צריכה למצוא משהו אחר להכין 🙂
כן, גם אגוזי מלך, גרעיני חמניות או מקדמיה הופכים לרוטב שמנתי!
איך אפשר להפחית את הקלוריות ברוטב הזה??
אי אפשר באמת להפחית את הקלוריות של הרוטב, אבל אפשר להשתמש בפסטה דלת פחמימות.