מאפינס טבעוניים ללא גלוטן

אלה vegan gluten-free muffins are easy oatmeal muffins packed with wholesome ingredients and entirely refined sugar-free.

תוכן העניינים

+ הצג עוד- הצג פחות

You have asked for more vegan and gluten-free recipes since I posted a delicious vegan gluten-free brownie recipe ושלי לחם בננה טבעוני ללא גלוטן. With my background in baking with almond flour, coconut flour, and oat flour, I’ve become a bit of an expert in making gluten-free baked goods taste just like the real thing! These gluten-free muffins are absolutely delicious, easy to make, and very allergy-friendly.

למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!

Vegan Gluten Free Muffins

This vegan, gluten-free muffins are easy oatmeal muffins packed with wholesome ingredients and entirely refined sugar-free.

5 החל מ- 3 קולות

קופונים להדפסה סקירה שמור הציל!

שתף בפייסבוק אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 15 דקות דקות

מבשלים זמן: 30 דקות דקות

זמן כולל: 45 דקות דקות

קוּרס: ארוחת בוקר - Breakfast

מסעדה: אֲמֶרִיקָאִי

המנות: 12 מאפינס

קלוריות: 173.3 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

1x2x3x

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

• ▢ 1 גָבִיעַ קמח שיבולת שועל ביתי
• ▢ 1 ¼ גָבִיעַ קמח רב תכליתי ללא גלוטן - Learn how to measure flour accurately.
• ▢ ¼ גָבִיעַ סוכר קוקוס
• ▢ 2 כפיות אבקת אפייה
• ▢ ½ כפית אבקת סודה לשתייה
• ▢ ¼ כפית מלח
• ▢ ¾ גָבִיעַ חלב שקדים
• ▢ 1 כַּף חומץ תפוחים
• ▢ ¼ גָבִיעַ רסק תפוחים לא ממותק
• ▢ ¼ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - או שמן קוקוס מומס
• ▢ 2 כפית תמצית וניל
• ▢ ⅓ גָבִיעַ סירופ מייפל

פירות יער

• ▢ 1 כַּף עמילן תירס
• ▢ 1 גָבִיעַ אוּכמָנִית

הוראות

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin tray with a paper liner. Set aside.
• In a small bowl, stir blueberries and cornstarch until they are well coated. Set aside.
• In a large bowl, whisk apple cider vinegar and almond milk. Set aside for a few minutes until it looks curdled.
• In another large mixing bowl, whisk all-purpose gluten-free flour, oat flour, salt, baking soda, and baking powder. Set aside.
• In another large bowl, add the curdled almond milk made before, olive oil, applesauce, coconut sugar, maple syrup, and vanilla extract.
• Combine the dry ingredients with the wet ingredients until the batter is smooth and no lumps of flour can be seen.
• Fold in the coated blueberries and stir until just combined. Don't over-mix the batter to avoid gummy muffins.
• Fill the 12 muffin holes up to 3/4 their level.
• Bake the muffins for 25-35 minutes or until golden brown and a toothpick insert in the middle of one muffin comes out clean.
• Cool down for 5 minutes in the muffin tin, then transfer to a cooling rack to cool completely at room temperature.

אחסון

• Store in an airtight container in the fridge for up to 4 days.
• Freeze the muffin for up to 1 month in zip-lock bags and thaw at room temperature the day before.

ציוד מחנאות

תבנית מאפינס עם 12 חורים

מאפינס

קערת ערבוב

כוסות וכפות מדידה

מדף קירור

שתף בפייסבוק מתכון סיכה

תזונה

הגשה: 1מאפין | קלוריות: 173.3קק"ל | פחמימות: 27.9g | חֶלְבּוֹן: 2.9g | שמן: 6.1g | שומן רווי: 0.8g | שומן רב בלתי רווי: 1g | שומן בלתי רווי: 3.7g | נתרן: 194.8mg | אֶשׁלָגָן: 72.6mg | סִיב: 2.3g | סוכר: 9.8g | ויטמין: 8.1IU | ויטמין סי: 1.2mg | סִידָן: 82.7mg | בַּרזֶל: 1mg | מגנזיום: 17.5mg | זַרחָן: 61.8mg | אבץ: 0.4mg

מרכיבים ותחליפים

There’s nothing easier to make than vegan, gluten-free muffins. You will love that these are actually healthy muffins packed with wholesome ingredients, refined sugar-free, and high in fiber and proteins from gluten-free oats.

Here are the simple ingredients you need to make gluten-free and dairy-free muffins:

• Gluten-Free Oat Flour – I make my own in a blender. You can read איך להכין קמח שיבולת שועל in my previous post. Make sure you use gluten-free certified oats to make your own oat flour. Otherwise, try almond flour.
• קמח רב תכליתי ללא גלוטן – Not all gluten-free flour blends are equal, so you may experience variation in texture, fluffiness, and rise of your gluten-free blueberry muffins, depending on your brand. My brand is made of added guar gum, which holds the muffin crumb very well and prevents crumbly gluten-free muffins.
• סוכר קוקוס, unrefined cane sugar, or any granulated sweetener you love.
• אבקת אפייה ו אבקת סודה לשתייה – to give them a bit of a rise.
• חלב על בסיס צמחי – I like to use almond milk or soy milk.
• חומץ תפוחים או מיץ לימון
• רסק תפוחים לא ממותק, mashed banana, or vegan yogurt.
• שמן זית קל or any low-flavor oil of choice, including canola oil or melted coconut oil.
• תמצית וניל – בשביל הטעם.
• סירופ מייפל or any liquid sweetener of choice like agave syrup.
• עמילן תירס – To coat the blueberries and prevent them from sinking to the bottom of the vegan blueberry muffins.
• אוכמניות – fresh or frozen
• אופציונלי – Add one teaspoon of cinnamon or 1/4 teaspoon of lemon extract for a lemon taste.

How To Make Vegan Oat Flour Muffins

1. In a small mixing bowl, prepare the dairy-free buttermilk. To do so, whisk plant-based milk and apple cider vinegar together (תמונה 1). Set aside for 5 minutes until it curdles.
2. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin tin with paper liners. Lightly oil the papers with a cooking spray. Set it aside.
3. In another bowl, stir the remaining dry ingredients: oat flour, gluten-free flour, salt, baking soda, and baking powder (תמונה 2).
4. In another large mixing bowl, whisk prepared buttermilk, apple sauce, oil, coconut sugar, maple syrup, and vanilla extract (תמונה 3).
5. Next, stir the dry ingredients into the wet ingredients (תמונה 4).

6. In another small bowl, prepare the blueberries: stir with cornstarch to coat them evenly (תמונה 5). Set aside.
7. Fold the blueberries into the vegan gluten-free muffin batter (תמונה 6).
8. Stir it with a silicone spatula until combined, but don’t over-stir as it might break the blueberries (תמונה 7).
9. Fill each muffin paper liner up to 3/4 their level with the muffin mixture (תמונה 8).
10. Bake the egg-free blueberry muffins on the center rack of the oven for 25 to 35 minutes or until golden brown and a toothpick inserted in the center of the muffins comes out clean.
11. Remove from the oven and let the muffins cool down for 5 minutes in the pan. Then, release the muffins on a cooling rack and cool completely at room temperature.

Gluten-Free Variations

This vegan gluten-free muffin recipe can use any filling like blueberries or instead, you can use vegan chocolate chips or nuts and raisins to create various vegan muffin flavors without gluten.

• Chocolate Chips Muffins – Use 1/2 cup of mini dark chocolate chips instead of blueberries.
• Oatmeal Raisins Muffins – Swap the blueberries for 1/4 cup chopped walnuts and 1/4 cup dried raisins.
• Banana Chocolate Chip – Replace the applesauce with mashed banana and use 1/2 cup of chocolate chip instead of berries.
• Lemon Blueberry Muffins – Replace the vinegar with lemon juice, add 1/2 teaspoon of lemon extract and one tablespoon of freshly grated lemon zest from organic, untreated lemons.

הוראות אחסון

These vegan, gluten-free muffins with blueberries store for up to 4 days in an airtight container in the refrigerator. You can also freeze the muffins to meal prep a healthy, sweet, gluten-free breakfast. Freeze in sealed freezer bags and thaw at room temperature on a cooling rack the day before eating.

החלפות אלרגיה

Here are some options to swap ingredients if you need them:

• ללא אגוזים – Replace the almond milk with coconut milk or soy milk.
• Vinegar Swap – Use lemon juice or lime juice.
• Applesauce Swap – Try vegan yogurts like coconut yogurt or soy yogurt or another fruit puree like mashed bananas.

More Vegan Gluten-Free Baking Recipes

לחם דלעת טבעוני ללא גלוטן

עוגיות שיבולת שועל טבעוניות ללא גלוטן

בראוניז טבעוניים ללא גלוטן

לחם בננה טבעוני ללא גלוטן