Ini Bagel Protein adalah bagel berasaskan tumbuhan bebas tenusu, bebas telur, bebas yis, yang sarat dengan lebih 15 gram protein semula jadi, penuh dengan serat, lemak sihat dan mineral.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Bagel Protein
Ini Bagel Protein adalah bagel bebas tenusu, bebas telur dan bebas yis yang sarat dengan lebih 15g protein semula jadi, penuh dengan serat, lemak sihat dan mineral.
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 6 bagel
Kalori: 410.8 kcal
Ramuan
- 1 boleh Kacang kuda - 15 auns (425g) tidak ditapis (nota 1)
- ⅔ cawan Susu Soya - (nota 2)
- 3 ¼ cawan Tepung Naik Sendiri - (nota 3)
- 2 sudu makan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 4)
- ½ sudu teh Garam - (nota 5)
Tambahan (nota 6)
- ¼ cawan Biji bunga matahari
- 2 sudu makan Benih Labu
- 1 sudu makan Chia Benih
- 1 sudu makan Flaxseeds
Topping
- 2 sudu makan Bijan
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 400°F (200°C). Alas dulang pembakar besar dengan kertas parchment. Ketepikan.
- Jika menggunakan biji benih, masukkan semuanya ke dalam mangkuk, dan kacau sehingga sebati. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, masukkan tepung naik sendiri dan garam jika digunakan.
- Dalam pengisar, masukkan tin kacang kuda bersama cecair, susu soya dan minyaknya. Kisar pada kelajuan tinggi sehingga sebati.
- Tuangkan campuran kacang kuda ke atas bahan-bahan kering. Masukkan biji sekarang jika mahu.
- Kacau dengan spatula getah pada mulanya sehingga ia mula membentuk ketulan. Sapukan sedikit minyak zaitun pada tangan anda, uli, picit dan tekan bahan-bahan sehingga membentuk bebola doh. Jika doh terlalu kering, tambahkan sedikit air ke dalam susu soya sehingga sebati. Jika terlalu basah, taburkan tepung tambahan, tetapi jangan terlalu tepu doh dengan tepung. Ia sepatutnya lembut dan tidak melekit di luar.
- Bahagikan doh kepada 6 bahagian yang sama, bentukkan bebola bulat yang cantik, tekan untuk meratakan di antara tangan yang telah ditaburi tepung, kemudian tolak ibu jari anda di tengah cakera dan pusarkan untuk membentuk bentuk bagel.
- Pindahkan ke dulang pembakar yang telah disediakan, tinggalkan dua inci ruang antara setiap bagel – ia akan mengembang di dalam ketuhar.
- Sapukan sedikit susu soya pada bahagian atas bagel, dan taburkan sebarang biji atau perasa bagel di atasnya, jika suka.
- Bakar roti di rak tengah selama 20-25 minit pada suhu 400°F (200°C) sehingga keperangan dan lidi yang dicucuk di tengah satu bagel keluar bersih.
- Sejukkan di atas rak dawai dan makan suam-suam kuku atau sejuk untuk sarapan.
Nota
Nota 1Jangan toskan tin kacang kuda. Gunakan semuanya. Satu tin standard ialah 15 auns (425g). Saya belum mencuba resipi dengan kacang kuda mentah, dan saya tidak dapat mengesyorkan berapa banyak yang anda perlukan. Tepung kacang kuda bukanlah pengganti yang sesuai untuk kacang kuda. Anda boleh menukar kacang kuda dalam tin dengan tin (15oz) kacang hitam atau lentil, tetapi warna bagel tidak akan menarik.
Nota 2Atau mana-mana susu yang anda sukai, tetapi susu soya mengandungi paling banyak protein.
Nota 3Ini bersamaan dengan 3 1/4 cawan tepung serbaguna, di mana anda pukul 4 1/2 sudu teh serbuk penaik. Ia kedengaran seperti banyak, tetapi itulah yang anda perlukan untuk menaikkan bagel! Untuk pilihan bebas gluten, gunakan penukar bebas gluten, tetapi jangan lupa serbuk penaik.
Nota 4Atau mana-mana minyak perisa ringan yang anda sukai.
Nota 5Elakkan garam dalam adunan jika anda berhasrat untuk menggunakan perasa bagel di atas bagel. Ini menghalang bagel daripada menjadi terlalu masin.
Nota 6Biji benih adalah pilihan. Ia menambah 2 gram protein setiap bagel. Sila tukar mana-mana biji benih dengan biji benih lain yang anda lebih suka.
Pada Suhu AmbienSimpan 2 hari pada suhu bilik, dibalut dengan tuala dapur yang bersih. Atau bekukan dalam beg Ziploc sehingga 1 bulan dan cairkan pada suhu bilik sehari sebelum makan.
Perisa: Jangan ragu untuk menambah 1 sudu teh serbuk bawang putih atau sebarang rempah ratus yang anda sukai ke dalam bahan-bahan kering.
Pemakanan
Berkhidmat: 1bagel (tanpa biji) | Kalori: 410.8kcal | Karbohidrat: 69g | Protein: 15.2g | Lemak: 8.1g | Lemak tepu: 1.1g | Lemak tak jenuh ganda: 2.1g | Lemak tak jenuh tunggal: 4g | Natrium: 16.4mg | Potasium: 306.4mg | Serat: 7.1g | gula: 3.7g | Vitamin A: 76.4IU | Vitamin B12: 0.3Pg | Vitamin C: 0.9mg | Vitamin D: 0.3Pg | Kalsium: 78.4mg | Iron: 2.8mg | magnesium: 55.3mg | Fosforus: 193.4mg | zink: 1.7mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
Anda hanya memerlukan 5 bahan mudah untuk membuat resipi ini. Berikut ialah cara memilih dan menukarnya.
- Kacang kuda – Ini adalah bintang utama rancangan ini, menyediakan sejumlah besar protein dan serat berasaskan tumbuhan, dan ia juga menyumbang kepada tekstur unik bagel. Adalah penting untuk menggunakan keseluruhan tin, termasuk cecairnya.
- Susu Soya – Ini menambahkan cecair pada doh dan meningkatkan kandungan protein bagel. Anda juga boleh menggunakan susu lain seperti susu badam atau susu oat.
- Tepung Naik Sendiri – Ini membentuk struktur utama bagel dan mengandungi agen penaik yang membantunya naik tanpa yis. Jika anda menggunakan tepung serbaguna, anda perlu memasukkan serbuk penaik secara berasingan. Untuk pilihan bebas gluten, gunakan penukar bebas gluten, tetapi jangan lupa serbuk penaik.
- Minyak Zaitun Ringan – Ini menyumbang kepada tekstur doh dan menjadikannya lebih mudah dikendalikan. Sebarang minyak berperisa ringan yang lain juga sesuai.
- Garam – Sedikit garam meningkatkan rasa bagel. Anda mungkin mahu melangkau ini jika anda bercadang untuk menggunakan perasa bagel masin di atasnya.
- Biji Bunga Matahari, Biji Labu, Biji Chia, Biji Rami – Ini adalah tambahan pilihan yang menyediakan protein tambahan, serat, lemak sihat dan rasa rangup yang ringan. Anda boleh menukarnya dengan biji lain yang anda gemari.
- Bijan – Ini digunakan sebagai topping untuk memberikan bagel rupa klasik dan rasa kacang.
Cara Membuat Bagel Protein
Jika anda suka gambar, berikut adalah beberapa gambar cara saya membuat bagel.
Kacang kuda dengan air dan bahan cecair lain di dalam pengisar.
Tepung dan biji ditambah ke dalam adunan bagel protein.
Adunan bagel protein dicampur dalam mangkuk.
Doh dibelah menjadi 6 bebola doh kecil.
Bagel protein yang dibentuk di atas loyang pembakar.
Biji ditaburkan pada bagel protein sebelum dibakar.
Petua Membakar Carine
Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk bagel protein yang sempurna.
- Jangan Toskan Kacang Kuda – Amat penting untuk menggunakan keseluruhan tin kacang kuda, termasuk cecair (aquafaba). Cecair ini memainkan peranan penting dalam tekstur dan kelembapan bagel.
- Laraskan Ketekalan Doh – Doh hendaklah lembut dan tidak melekit. Jika terasa terlalu kering, tambahkan sedikit lagi susu soya. Jika terlalu basah, taburkan sedikit lagi tepung, tetapi elakkan menambah terlalu banyak, kerana itu boleh menjadikan bagel keras.
- Uli dengan tangan yang telah diminyaki – Menyapu sedikit minyak zaitun pada tangan anda memudahkan menguli doh yang melekit dan menghalangnya daripada melekat pada anda.
- Bentuk Secara Seragam – Semasa membentuk bagel, cuba pastikan setiap bahagian sama saiz yang mungkin. Ini memastikan ia masak sekata. Semasa membuat lubang, anda juga boleh menggunakan jari yang telah ditaburi tepung untuk melebarkannya perlahan-lahan semasa anda memutarkannya.
- Fokus Savory – Bagel ini secara semula jadi lebih cenderung kepada rasa yang lazat kerana rasa kacang kuda yang halus. Jika anda ingin menjadikannya lazat, pertimbangkan untuk menambah serbuk bawang putih atau rempah kegemaran anda ke dalam doh.
- Variasi Manis – Jika anda mahukan bagel yang lebih manis, cuba tambah kira-kira 1/4 cawan gula (seperti gula kelapa) dan 2 sudu teh kayu manis ke dalam doh.
- Kawal Rasa Masin – Jika anda merancang untuk menggunakan perasa bagel masin sebagai topping, pastikan anda tidak menggunakan garam dalam doh. Ini menghalang bagel anda daripada menjadi terlalu masin.
I made these today. They are so good and easy to make. Super recipe
Thank you so much!
Hai Carine,
Is it ok to use whole wheat flour instead og all purpose flour and is 2 tablespoon baking powder is right? should it be 2 teaspoon instead will it not be a lot?
Looking forward to hear from you. I want to bake for my son with milk allergy. I hope he will love it.
Wholewheat has way more fiber, I am afraid the bagels will be very dense and dry with this option. 3 1/4 cup self-rising flour is equivalent to 3 1/4 cups of all-purpose flour, in which you whisk in 4 1/2 teaspoon of baking powder. I corrected the recipe card note, you were right it’s not 2 tablespoons of baking powder, it was a typo!
*mentioning this to the vegan doctor, he’ll be pleased, thank y’all (granny hugs).
Can you use Gluten free flour?
Yes, but you need to use my panduan penukaran bebas gluten to adapt the quantities.
I love these bagels.
I made them last week and again today. Last week I used canned chickpeas … In Canada out Chickpea cans are 540 grams so had to carefully measure out 425 grams.
Today I used chickpeas and liquid that I cooked in my instant pot (measured out 425 grams). I also made them a bit smaller … made 8 instead of 6 as these are super filling and I felt too stuffed after I ate them last week. I even put jalapeno peppers in a few with cheddar cheese on top.
I was thinking of trying this! Thanks for sharing that it worked well!
Can these be boiled prior to baking?
You can, but they get tough, it’s not a classic bagel recipe, the chew naturally comes from the chickpea liquid, that’s why I don’t boil them
Thank you for such a lovely feedback! I like the jalapeno cheddar idea, yum!
Well this was a very pleasant surprise! Found you on a social media post, had to try this recipe and it’s now a new favourite. I made some beetroot hummus to go along with it and the combo is divine. Never knew you could use the liquid from chickpea cans! Have made a few other of your recipes and all are chefs kiss! Thanks for your alchemy
Thank you ! It makes me so happy.
This worked exactly as written, thanks! They are delicious and satisfying. Would it work to substitute whole wheat flour for white flour?
Thank you! I am sure you can swap some of the flour for wholewheat, but I wouldn’t swap all of it or you will add too much fibers and they will be dry. Also, do not forget to add the baking powder as I am using self-rising flour in the recipe it already contains salt and baking powder.
Was so excited to make these. I’ve never made bagels before. I am wfpb sos. I switched the oil for applesauce and used whole wheat flour and no salt I did use a small amount of oil on my hands as the recipe recommended.
I added everything bagel seasoning. Eating it with hummus and cucumbers. This is a very dense bagel so it is filling while being enjoyable. Thank you for the chance to try something new.
Thanks for sharing this. I was wondering if I could omit the oil!
Omit no, because you will end up with a dry dough as it remove liquid from the recipe. But maybe you can use yogurt instead!
Terima kasih!
Hi i will try these recipe but I only have cow milk :/ is that ok ?
Terima kasih !
Ya, betul.
Hi! If I don’t have self-rising flour, what should I add to recipe in the form of baking powder or baking soda? I would love to make them. Thank you!
There’s a note in the recipe card about that, here you go. Note 3: This is equivalent to 3 1/4 cups of all-purpose flour, in which you whisk 2 tablespoons of baking powder. It sounds like a lot, but it’s what you need to raise the bagels!