Ini Bagel Protein adalah bagel berasaskan tumbuhan bebas tenusu, bebas telur, bebas yis, yang sarat dengan lebih 15 gram protein semula jadi, penuh dengan serat, lemak sihat dan mineral.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Bagel Protein
Ini Bagel Protein adalah bagel bebas tenusu, bebas telur dan bebas yis yang sarat dengan lebih 15g protein semula jadi, penuh dengan serat, lemak sihat dan mineral.
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 6 bagel
Kalori: 410.8 kcal
Ramuan
- 1 boleh Kacang kuda - 15 auns (425g) tidak ditapis (nota 1)
- ⅔ cawan Susu Soya - (nota 2)
- 3 ¼ cawan Tepung Naik Sendiri - (nota 3)
- 2 sudu makan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 4)
- ½ sudu teh Garam - (nota 5)
Tambahan (nota 6)
- ¼ cawan Biji bunga matahari
- 2 sudu makan Benih Labu
- 1 sudu makan Chia Benih
- 1 sudu makan Flaxseeds
Topping
- 2 sudu makan Bijan
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 400°F (200°C). Alas dulang pembakar besar dengan kertas parchment. Ketepikan.
- Jika menggunakan biji benih, masukkan semuanya ke dalam mangkuk, dan kacau sehingga sebati. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, masukkan tepung naik sendiri dan garam jika digunakan.
- Dalam pengisar, masukkan tin kacang kuda bersama cecair, susu soya dan minyaknya. Kisar pada kelajuan tinggi sehingga sebati.
- Tuangkan campuran kacang kuda ke atas bahan-bahan kering. Masukkan biji sekarang jika mahu.
- Kacau dengan spatula getah pada mulanya sehingga ia mula membentuk ketulan. Sapukan sedikit minyak zaitun pada tangan anda, uli, picit dan tekan bahan-bahan sehingga membentuk bebola doh. Jika doh terlalu kering, tambahkan sedikit air ke dalam susu soya sehingga sebati. Jika terlalu basah, taburkan tepung tambahan, tetapi jangan terlalu tepu doh dengan tepung. Ia sepatutnya lembut dan tidak melekit di luar.
- Bahagikan doh kepada 6 bahagian yang sama, bentukkan bebola bulat yang cantik, tekan untuk meratakan di antara tangan yang telah ditaburi tepung, kemudian tolak ibu jari anda di tengah cakera dan pusarkan untuk membentuk bentuk bagel.
- Pindahkan ke dulang pembakar yang telah disediakan, tinggalkan dua inci ruang antara setiap bagel – ia akan mengembang di dalam ketuhar.
- Sapukan sedikit susu soya pada bahagian atas bagel, dan taburkan sebarang biji atau perasa bagel di atasnya, jika suka.
- Bakar roti di rak tengah selama 20-25 minit pada suhu 400°F (200°C) sehingga keperangan dan lidi yang dicucuk di tengah satu bagel keluar bersih.
- Sejukkan di atas rak dawai dan makan suam-suam kuku atau sejuk untuk sarapan.
Nota
Nota 1Jangan toskan tin kacang kuda. Gunakan semuanya. Satu tin standard ialah 15 auns (425g). Saya belum mencuba resipi dengan kacang kuda mentah, dan saya tidak dapat mengesyorkan berapa banyak yang anda perlukan. Tepung kacang kuda bukanlah pengganti yang sesuai untuk kacang kuda. Anda boleh menukar kacang kuda dalam tin dengan tin (15oz) kacang hitam atau lentil, tetapi warna bagel tidak akan menarik.
Nota 2Atau mana-mana susu yang anda sukai, tetapi susu soya mengandungi paling banyak protein.
Nota 3Ini bersamaan dengan 3 1/4 cawan tepung serbaguna, di mana anda pukul 4 1/2 sudu teh serbuk penaik. Ia kedengaran seperti banyak, tetapi itulah yang anda perlukan untuk menaikkan bagel! Untuk pilihan bebas gluten, gunakan penukar bebas gluten, tetapi jangan lupa serbuk penaik.
Nota 4Atau mana-mana minyak perisa ringan yang anda sukai.
Nota 5Elakkan garam dalam adunan jika anda berhasrat untuk menggunakan perasa bagel di atas bagel. Ini menghalang bagel daripada menjadi terlalu masin.
Nota 6Biji benih adalah pilihan. Ia menambah 2 gram protein setiap bagel. Sila tukar mana-mana biji benih dengan biji benih lain yang anda lebih suka.
Pada Suhu AmbienSimpan 2 hari pada suhu bilik, dibalut dengan tuala dapur yang bersih. Atau bekukan dalam beg Ziploc sehingga 1 bulan dan cairkan pada suhu bilik sehari sebelum makan.
Perisa: Jangan ragu untuk menambah 1 sudu teh serbuk bawang putih atau sebarang rempah ratus yang anda sukai ke dalam bahan-bahan kering.
Pemakanan
Berkhidmat: 1bagel (tanpa biji) | Kalori: 410.8kcal | Karbohidrat: 69g | Protein: 15.2g | Lemak: 8.1g | Lemak tepu: 1.1g | Lemak tak jenuh ganda: 2.1g | Lemak tak jenuh tunggal: 4g | Natrium: 16.4mg | Potasium: 306.4mg | Serat: 7.1g | gula: 3.7g | Vitamin A: 76.4IU | Vitamin B12: 0.3Pg | Vitamin C: 0.9mg | Vitamin D: 0.3Pg | Kalsium: 78.4mg | Iron: 2.8mg | magnesium: 55.3mg | Fosforus: 193.4mg | zink: 1.7mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
Anda hanya memerlukan 5 bahan mudah untuk membuat resipi ini. Berikut ialah cara memilih dan menukarnya.
- Kacang kuda – Ini adalah bintang utama rancangan ini, menyediakan sejumlah besar protein dan serat berasaskan tumbuhan, dan ia juga menyumbang kepada tekstur unik bagel. Adalah penting untuk menggunakan keseluruhan tin, termasuk cecairnya.
- Susu Soya – Ini menambahkan cecair pada doh dan meningkatkan kandungan protein bagel. Anda juga boleh menggunakan susu lain seperti susu badam atau susu oat.
- Tepung Naik Sendiri – Ini membentuk struktur utama bagel dan mengandungi agen penaik yang membantunya naik tanpa yis. Jika anda menggunakan tepung serbaguna, anda perlu memasukkan serbuk penaik secara berasingan. Untuk pilihan bebas gluten, gunakan penukar bebas gluten, tetapi jangan lupa serbuk penaik.
- Minyak Zaitun Ringan – Ini menyumbang kepada tekstur doh dan menjadikannya lebih mudah dikendalikan. Sebarang minyak berperisa ringan yang lain juga sesuai.
- Garam – Sedikit garam meningkatkan rasa bagel. Anda mungkin mahu melangkau ini jika anda bercadang untuk menggunakan perasa bagel masin di atasnya.
- Biji Bunga Matahari, Biji Labu, Biji Chia, Biji Rami – Ini adalah tambahan pilihan yang menyediakan protein tambahan, serat, lemak sihat dan rasa rangup yang ringan. Anda boleh menukarnya dengan biji lain yang anda gemari.
- Bijan – Ini digunakan sebagai topping untuk memberikan bagel rupa klasik dan rasa kacang.
Cara Membuat Bagel Protein
Jika anda suka gambar, berikut adalah beberapa gambar cara saya membuat bagel.
Kacang kuda dengan air dan bahan cecair lain di dalam pengisar.
Tepung dan biji ditambah ke dalam adunan bagel protein.
Adunan bagel protein dicampur dalam mangkuk.
Doh dibelah menjadi 6 bebola doh kecil.
Bagel protein yang dibentuk di atas loyang pembakar.
Biji ditaburkan pada bagel protein sebelum dibakar.
Petua Membakar Carine
Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk bagel protein yang sempurna.
- Jangan Toskan Kacang Kuda – Amat penting untuk menggunakan keseluruhan tin kacang kuda, termasuk cecair (aquafaba). Cecair ini memainkan peranan penting dalam tekstur dan kelembapan bagel.
- Laraskan Ketekalan Doh – Doh hendaklah lembut dan tidak melekit. Jika terasa terlalu kering, tambahkan sedikit lagi susu soya. Jika terlalu basah, taburkan sedikit lagi tepung, tetapi elakkan menambah terlalu banyak, kerana itu boleh menjadikan bagel keras.
- Uli dengan tangan yang telah diminyaki – Menyapu sedikit minyak zaitun pada tangan anda memudahkan menguli doh yang melekit dan menghalangnya daripada melekat pada anda.
- Bentuk Secara Seragam – Semasa membentuk bagel, cuba pastikan setiap bahagian sama saiz yang mungkin. Ini memastikan ia masak sekata. Semasa membuat lubang, anda juga boleh menggunakan jari yang telah ditaburi tepung untuk melebarkannya perlahan-lahan semasa anda memutarkannya.
- Fokus Savory – Bagel ini secara semula jadi lebih cenderung kepada rasa yang lazat kerana rasa kacang kuda yang halus. Jika anda ingin menjadikannya lazat, pertimbangkan untuk menambah serbuk bawang putih atau rempah kegemaran anda ke dalam doh.
- Variasi Manis – Jika anda mahukan bagel yang lebih manis, cuba tambah kira-kira 1/4 cawan gula (seperti gula kelapa) dan 2 sudu teh kayu manis ke dalam doh.
- Kawal Rasa Masin – Jika anda merancang untuk menggunakan perasa bagel masin sebagai topping, pastikan anda tidak menggunakan garam dalam doh. Ini menghalang bagel anda daripada menjadi terlalu masin.
Can you use gluten free flour with this recipe?
No, sorry the texture is very hard and dry, like a rock.
what about with whole wheat flour? or oat flour?
Oat flour doesn’t work, you will end up with a rock hard piece of dough. Wholewheat make them dense, they won’t raise much, because it will be too much fiber in the dough with the chickpeas. To keep the texture as a bagel, you must follow the recipe as per written.
Looks delish! Have you tried using whole wheat flour?
Not yet, if you do, remember that you need to add the baking powder that is naturally present in self-rising flour. Ratio is my recipe note. Also, wholewheat flour will absorb more liquid, it means you will need more liquid to bring the dough together, and they won’t raise as much.
hey,
I am looking forward to trying this. any advice on storage? Also, have you tried freezing them?
Sure, the instruction for storage is in the recipe card note : Store 2 days at room temperature, wrapped in a clean kitchen towel. Or freeze in Ziploc bags for up to 1 month and thaw at room temperature the day before eating. You can freeze them too for up to 1 month in zip bags.
Terima kasih kerana berkongsi resipi ini!
My pleasure! I am glad you like it.
hello I watch the video from South Africa looks. health good yummy
Amazing! Welcome here with me. I hope you bake something you love.
Could I use a sourdough starter in this recipe? If so, how much would you recommend? Thank you.
I frequently add sourdough starter to my recipes. As it’s (generally) 50:50 water to flour ratio it’s doesn’t alter the consistency of the dough. So then it just depends on whether you want to use it as a leavening or just for flavour as you would use sourdough discard (in which case just add about 50g to the mix), if you want it to rise your bagels then I’d mix the dough with starter the night before, leave it over night in a warm spot to rise, shape in the morning, let them start to puff up (an hour or 2) then bake. I haven’t tried with this recipe but that’s my usual approach
terima kasih untuk berkongsi!
I have never made a sourdough starter yet, I don’t have the patience I guess 🙂 So I am not too sure how to incorporate this into the recipe.
helloooo..looks delightful, but.
can I make these with GLUTENBFREE FLOUR
PLEASE PleASE
terima kasih
It come out pretty dense, and hard with all-purpose gluten-free flour. I don’t recomment that. But you can make my bagel tepung badam, Atau bagel quinoa for gluten-free options.
Could you use chickpea flour instead of all purpose flour and add the baking powder?
No, it will be hard like a rock.
Could you make this into a loaf of bread?
It might work, I suspect it will be dense in a larger shape tho. Feel free to experiment and let me know.
sounds good but do these have less carbs than regular bagels, which for a diabetic would be a good option?
No, but you can bake my bagel tepung badam for a low carb option.