ini Roti Yogurt ialah resipi roti mudah 4 bahan bebas yis yang kaya dengan protein dan mikronutrien dan dibuat tanpa tenusu, tanpa telur untuk serbuk roti yang lembut dengan tepi yang berkerak.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Roti Yogurt
ini Roti Yogurt ialah resipi roti mudah 4 bahan bebas yis yang kaya dengan protein dan mikronutrien dan dibuat tanpa tenusu, tanpa telur untuk serbuk roti yang lembut dengan tepi yang berkerak.
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 12 keping
Kalori: 188.3 kcal
Ramuan
- 3 cawan Tepung Naik Sendiri - (nota 1)
- 1 cawan Yogurt Bebas Tenusu - (nota 2)
- ¼ cawan Minyak Zaitun - (nota 3)
- 1 ¼ cawan Susu Soya - (nota 4)
Pilihan
- 1 sudu teh Garam
- ½ cawan Benih Campuran - (nota 5)
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 390°F (200°C). Alas loyang roti 9 inci x 5 inci dengan kertas parchment, sapukan sedikit minyak dengan semburan minyak masak. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan atau pengadun berdiri menggunakan alat cangkuk, masukkan semua bahan.
- Kacau sehingga membentuk adunan yang melekit. Masukkan biji jika digunakan, dan kacau hingga sebati.
- Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan, dan jika suka, taburkan lebih banyak biji benih di atasnya.
- Bakar roti di rak tengah ketuhar selama 55-65 minit pada suhu 390°F (200°C), kerajangkan bahagian atas loyang selepas 35 minit. Periksa kematangan roti dengan mencucuk lidi panjang dan nipis ke tengah roti, jika ia keluar bersih, ia sedia untuk dikeluarkan dari ketuhar.
- Biarkan ia sejuk sepenuhnya di atas rak penyejuk sebelum dihiris – kira-kira 3 jam.
Nota
Nota 1Atau 3 cawan tepung serbaguna, di mana anda mengacau 1 1/2 sudu besar serbuk penaik. Untuk pilihan bebas gluten, gunakan penukar bebas gluten, tetapi ingat bahawa teksturnya akan menjadi lebih bergetah untuk resipi khusus ini. Roti ini mempunyai banyak kelembapan daripada yogurt, dan memandangkan tiada telur digunakan, penukar bebas gluten tidak akan memberikan hasil yang sama seperti yang dilihat pada gambar.
Nota 2Saya tidak pernah menggunakan tenusu di dapur saya, dan saya membakar resipi ini menggunakan yogurt soya atau yogurt kelapa. Walau bagaimanapun, Yogurt Yunani biasa juga sesuai jika anda lebih suka pilihan tenusu.
Nota 3Atau mana-mana minyak berperisa rendah.
Nota 4Saya menggunakan susu soya untuk meningkatkan protein dalam roti, tetapi sebarang susu, seperti susu badam atau susu oat, boleh digunakan.
Nota 5Saya menggunakan 2 sudu besar setiap biji benih berikut: biji labu, biji bunga matahari, biji rami dan biji chia.
Pada Suhu AmbienBalut roti dengan tuala dapur yang bersih atau letakkannya dalam bekas kedap udara sehingga 5 hari di dalam peti sejuk. Bekukan hirisan roti sehingga 1 bulan di dalam beg Ziploc dan cairkan pada suhu bilik sehari sebelumnya, atau letakkan hirisan roti yang telah dibekukan di dalam pembakar roti.
Pemakanan
Berkhidmat: 1hiris dengan biji (untuk 12 hirisan) | Kalori: 188.3kcal | Karbohidrat: 25.2g | Protein: 5.8g | Lemak: 7.1g | Lemak tepu: 1g | Lemak tak jenuh ganda: 1.5g | Lemak tak jenuh tunggal: 3.9g | Lemak trans: 0.002g | Natrium: 206.5mg | Potasium: 83.3mg | Serat: 1.1g | gula: 1.2g | Vitamin A: 53.4IU | Vitamin B12: 0.3Pg | Vitamin C: 2.5mg | Vitamin D: 0.5Pg | Kalsium: 62.4mg | Iron: 0.7mg | magnesium: 27.7mg | Fosforus: 71.3mg | zink: 0.5mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
Anda hanya memerlukan 4 bahan mudah untuk membuat resipi ini. Berikut ialah cara memilih dan menukarnya.
- Tepung Naik Sendiri – Ini membentuk asas roti, memberikan struktur dan penaik yang diperlukan untuk membantunya naik tanpa yis. Jika anda tidak memilikinya, anda boleh membuatnya sendiri dengan menggabungkan tepung serbaguna dengan serbuk penaik. Untuk pilihan bebas gluten, gunakan penukar bebas gluten, tetapi jangan lupa serbuk penaik.
- Yogurt Bebas Tenusu – Ini adalah bahan utama yang menambahkan kelembapan, kelembutan dan sedikit rasa masam pada roti, yang menyumbang kepada kelembutan serbuk roti. Yogurt soya biasa atau yogurt kelapa juga sesuai digunakan.
- Minyak Zaitun – Ini menyumbang kepada kelembapan dan tekstur roti yang lembut. Anda boleh menggunakan sebarang minyak berperisa ringan yang lain jika anda suka.
- Susu Soya – Ini membekalkan cecair kepada adunan dan membantu menghasilkan kepekatan yang betul, di samping menambah rangsangan protein. Susu badam atau susu oat juga merupakan pilihan yang bagus.
- Garam – Bahan pilihan ini meningkatkan rasa bahan-bahan lain dan mengimbangi rasa roti.
- Benih Campuran – Ini adalah bahan tambahan pilihan yang memberikan kerangupan yang enak dan nutrien tambahan. Anda boleh menggunakan campuran labu, bunga matahari, rami dan biji chia.
Cara Membuat Roti Yogurt
Adakah anda lebih suka beberapa gambar? Gambar-gambar langkah-langkah penting ini boleh membantu!
Yogurt Adunan roti yang digaul dalam mangkuk.
Biji ditambah ke dalam doh.
Yogurt Doh roti dalam loyang roti.
Lebih banyak biji benih di atas roti Yogurt.
Petua Membakar Carine
Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk roti yogurt yang sempurna.
- Pilih Yogurt Penuh Lemak – Untuk tekstur dan kelembapan terbaik dalam roti anda, gunakan yogurt kosong tanpa tenusu penuh lemak. Ini membantu mendapatkan serbuk roti yang lembut.
- Jangan Terlalu Campur – Semasa menggabungkan bahan-bahan, kacau sehingga membentuk adunan yang melekit. Pencampuran berlebihan boleh menyebabkan terlalu banyak gluten terkumpul, lalu menghasilkan roti yang lebih keras.
- Sesuaikan Tepung Anda – Jika anda ingin meningkatkan kandungan serat, pertimbangkan untuk menggunakan tepung gandum putih atau campuran separuh separuh tepung gandum putih yang mengembang sendiri. Ingat untuk menambah serbuk penaik jika anda menggunakan tepung serbaguna atau tepung gandum penuh biasa, seperti yang dinyatakan dalam resipi.
- Tambah Kerangupan Tambahan – Jangan teragak-agak untuk mengacau biji campuran ke dalam adunan untuk meningkatkan protein dan kerangupan yang lazat di seluruh roti. Anda juga boleh taburkan biji tambahan di atas untuk daya tarikan visual dan tekstur yang lebih baik.
- Kerajang untuk Bahagian Atas Emas – Membungkus bahagian atas loyang roti dengan kerajang aluminium selepas kira-kira 35 minit dibakar merupakan langkah penting. Ini menghalang bahagian atas daripada menjadi terlalu keperangan sementara bahagian dalam selesai dibakar.
terima kasih sekali lagi untuk resipi yang hebat dan arahan ringkas untuk membuatnya
Saya sukakannya!
Berdasarkan saiz acuan roti anda dalam gambar, ia kelihatan lebih kurang 12cm. Saya hanya ada acuan roti 25cm, adakah adunan itu mencukupi?
Saya selalu membakar dengan loyang roti bersaiz 9×5 inci.
Ia sempurna. Rasanya, kelembapannya, tahan selama berhari-hari. Semuanya sangat sedap.
Terima kasih
Resipi roti yogurt itu sedap. Satu-satunya perkara yang saya dapati ia sangat melekit dan sukar untuk menambah bijinya. Saya pasti akan membuatnya lagi.
Terima kasih,
Ya, adunan ini melekit, anda boleh menambah biji benih bersama tepung, supaya ia mudah sebati semasa anda mengacau semuanya.
Hai, bolehkah anda sahkan bahan-bahan yang perlu dikecualikan semasa menggunakan penukar bebas gluten?
Adakah saya masih memasukkan yogurt dan sebagainya?
Sudah tentu, ia adalah roti yogurt yang penukar bebas glutennya hanya di sini untuk menggantikan tepung yang naik sendiri dengan sekumpulan bahan kering yang akan meniru fungsi gluten dalam roti. Tetapi seperti yang dinyatakan dalam nota, roti ini mempunyai tekstur yang lebih bergetah dan lebih padat dengan tepung bebas gluten kerana kandungan lembapan yang tinggi daripada yogurt.
Saya terfikir mungkin untuk menggunakan tepung badam atau tepung kacang kuda tetapi tidak pasti sama ada ia tahan lama. Apakah tepung terbaik untuk digunakan jika anda ingin menggunakan tepung berasaskan tumbuhan yang lain?
Resipi ini tidak akan pernah keras dengan tepung badam, ia akan menjadi tekstur sup yang hangat. Dengan tepung kacang kuda, ia akan menjadi batu, padat dan keras kerana tiada gluten untuk menaikkan roti. Satu-satunya pertukaran ialah tepung spelt putih di mana anda perlu menambah 1 1/2 sudu teh serbuk penaik setiap cawan tepung.
Tak sabar nak cuba ni. Terima kasih banyak.
Saya berharap dapat mendengar maklum balas anda tentang perkara ini.
Loyang roti saiz berapa?
Semuanya ditulis dengan baik di atas dalam kad resipi
Saya menggunakan tepung gandum penuh dan susu badam. Saya juga membahagikan roti kepada biskut kerana dohnya berat. Roti itu menjadi sempurna & sedap.
Adunannya sepatutnya tidak berat tetapi memandangkan anda ada menyebut tentang penggunaan tepung gandum penuh, ia menjelaskan mengapa teksturnya begitu berbeza. Gembira anda masih menikmatinya!
ok jadi saya guna yogurt 10% lemak dan susu badam, tapi selebihnya betul-betul seperti yang awak nyatakan… tapi yogurt saya jadi sangat lembik dan cumi-cumi… ada idea tak di mana silap saya?
Pertukaran kepada susu badam menghilangkan "perancah" protein penting yang disediakan oleh susu soya, menyebabkan struktur roti runtuh menjadi jisim yang padat dan keras. Pada masa yang sama, kandungan air yang lebih tinggi dalam 10% yogurt menghidratkan kanji secara berlebihan, menghasilkan bahagian dalam yang bergetah dan "licin" yang tidak dapat mengeras dengan betul semasa dibakar.
Terima kasih atas balasannya. Tetapi anda ada menyebut dalam nota bahawa susu badam akan berkesan? Jadi bolehkah saya terus menggunakan susu badam, tetapi sebaliknya gunakan yogurt penuh lemak pada masa akan datang atau adakah terdapat kombinasi yang saya terlepas pandang? Saya tidak suka susu soya, oleh itu badam... terima kasih Sinead
Ya, pertukaran resipi saya di sini untuk memberi anda pilihan, tetapi sebaik sahaja anda menggunakan satu pertukaran, anda akan mengubah kimia resipi dan anda tidak boleh mengharapkan tekstur atau rasa yang sama. Jika anda menggunakan satu pertukaran, biasanya anda tidak akan melihat banyak perbezaan, 2 pertukaran sudah ketara, 3 ia adalah resipi baharu dan anda tidak boleh mengharapkan hasil yang dilihat dalam gambar saya. Saya rasa menukar susu soya kepada susu badam tidak memberi perbezaan yang ketara jika anda menggunakan yogurt penuh lemak biasa (saya membakarnya dengan yogurt kelapa bebas tenusu), saya telah mencuba susu badam dan ia sangat hebat. Saya rasa masalah utama anda ialah yogurt anda yang menambah terlalu banyak kelembapan.