Esses 4 ingredientes panquecas de farinha de grão-de-bico São panquecas fáceis, fofinhas e ricas em proteínas, feitas com apenas quatro ingredientes. Além disso, essas panquecas não levam leite, óleo, grãos e glúten!
As panquecas de farinha de grão-de-bico são panquecas veganas fofinhas e sem ovos, feitas com farinha de grão-de-bico, também conhecida como farinha de besan. Além disso, são feitas com apenas 4 ingredientes! panqueca de proteína receita com 3 gramas de proteína à base de plantas por panqueca. É uma alternativa muito mais saudável à minha panqueca clássica. Panquecas veganas, Panquecas veganas de banana, ou Panquecas veganas de farinha de amêndoa.
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Panquecas de farinha de grão-de-bico
Ingredientes
- 1 xícara Farinha de grão de bico - conhecida como farinha de grão-de-bico (NÃO farinha de besan ou farinha de grão)
- 2 colheres de chá Fermento em pó - ou 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3 colheres de sopa Açúcar de cana não refinado - açúcar de coco ou eritritol sem açúcar/fruta do monge
- ½ xícara + 2 colheres de sopa Leite de amêndoa - baunilha, sem açúcar ou leite vegetal à sua escolha
Opcional
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ colher de chá Canela
Instruções
- Numa tigela, misture a farinha de grão-de-bico, o fermento em pó e o açúcar até obter uma mistura homogênea, sem grumos.
- Incorpore o leite de amêndoa sem açúcar, mexendo até obter uma mistura homogênea. Observe que a farinha de grão-de-bico forma grumos com facilidade. Para evitar isso, mexa vigorosamente até que não haja mais grumos. Não tem problema se ainda houver alguns, mas quanto menos, melhor o sabor! Você também pode bater a massa no liquidificador para obter uma textura ainda mais lisa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente para crepes ou panquecas em fogo médio. Unte levemente a frigideira com óleo vegetal, cerca de 1/2 colher de chá. Sugiro esfregar um pedaço de papel absorvente umedecido na frigideira para evitar excesso de óleo. Adicionar óleo em excesso fritará suas panquecas, e não é isso que você deseja.
- Coloque 2 a 3 colheres de sopa de massa por panqueca, dependendo do tamanho que você preferir.
- Cozinhar 2-3 minutos De um lado, ou até que as laterais estejam meio firmes, formam-se bolhas no centro, e é fácil virar sem quebrar.
- Passe uma espátula por baixo da panqueca e vire-a. Cozinhe. Mais 1 minuto do outro lado, ou até que o centro esteja firme e a panqueca esteja fofa.
- Deixe esfriar em uma grade e repita até que a massa acabe. Com essa massa, você deve conseguir fazer 8 panquecas de tamanho médio.
- Sirva imediatamente com xarope de bordo, rodelas de banana e mirtilos frescos.
Notas
- Você pode adicionar 1/3 de xícara de gotas de chocolate amargo vegano ou mirtilos frescos à massa antes de cozinhar.
- Você pode congelar as panquecas já prontas em um saco plástico com fecho hermético ou em um recipiente hermético. Certifique-se de que elas não estejam sobrepostas. Isso facilita o descongelamento, uma a uma. Descongele por 3 a 4 horas ou durante a noite em temperatura ambiente. Reaqueça em uma chapa para panquecas ou toste por alguns minutos em uma torradeira.
- Você pode preparar a massa com antecedência e assar as panquecas na manhã do dia seguinte.
Equipamentos
Nutrição
Ingredientes e Substituições
Para fazer esta receita de panquecas de farinha de grão-de-bico, você só precisa de 4 ingredientes. Vamos ver o que você precisa.
- Farinha de grão de bico, Também conhecida como farinha de grão-de-bico – eu adoro usar a farinha da Bob's Red Mill para esta receita. Antes de começar a usar a farinha, certifique-se de que não haja grumos; se houver, desfaça-os com um garfo antes de medir a farinha para obter precisão. A farinha de grão-de-bico pode ser reutilizada em muitas outras receitas, como a minha. Tortilhas de farinha de grão-de-bico, Pão de banana com farinha de grão-de-bico, ou Biscoitos de Grão-de-Bico com Manteiga de Amendoim.
- Leite de amêndoa com baunilha sem açúcar É ótimo usar leite de amêndoa com baunilha para adicionar um delicioso sabor de baunilha às suas panquecas. A farinha de grão-de-bico pode ser um pouco amarga, e a baunilha é uma ótima maneira de disfarçar esse amargor. Você também pode usar outros leites vegetais, mas acredito que o leite de amêndoa seja o melhor substituto para panquecas. Ele deixa as panquecas veganas bem fofinhas!
- Bicarbonato de sódio ou fermento em pó Se você não gosta do sabor do bicarbonato de sódio.
- Açúcar não refinado – Existem muitas opções. Eu adoro açúcar de coco ou eritritol sem açúcar. Você precisa adicionar um adoçante à massa para equilibrar o amargor natural da farinha de grão-de-bico.
Algumas pessoas não apreciam o sabor leve e terroso da farinha de grão-de-bico. Abaixo, você encontrará alguns ingredientes que pode adicionar à massa de panqueca para intensificar seu sabor adocicado e delicioso.
- Extrato de baunilha – adicione 1 colher de chá.
- Canela em pó – adicione 1/2 colher de chá.
- Mirtilos – fresco ou congelado, adicione 1/2 xícara.
- Lascas de chocolate veganas – adicione 1/3 de xícara.
Como fazer panquecas de farinha de grão-de-bico (com fotos)
Ideias de cobertura para panquecas
Estas são as panquecas veganas e sem glúten mais fofinhas que você encontrará, com um delicioso sabor adocicado. Ficam deliciosas quentinhas com algumas das seguintes opções de cobertura vegana:
- Adoçantes líquidos como xarope de bordo, arroz integral, xarope de agave, xarope de maçã ou xarope de coco.
- Frutas – Bananas picadas, mirtilos, morangos, damascos frescos e fatias de maçã.
- Manteiga de nozes – Regue com manteiga de amendoim ou manteiga de amêndoa.
- Amêndoas fatiadas
- Chantilly Vegano
- Coco ralado
- Lascas de chocolate veganas
- Caramelo de tâmaras (apenas 2 ingredientes!)
- Manteiga De Amendoim Caramelo
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So glad I found a pancake recipe that I can have with all of my food sensitivities (dairy, gluten, wheat, vanilla, egg, and a ton more right now). I did notice that the chickpea flour I used soaked up a lot more of the liquid so I had to add more than half of what the recipe calls for and they stuck to my nonstick pan so I just used olive oil (but that’s okay). These were amazing topped with a pan fried banana and pure maple syrup. The leftovers did become bitter so I will try your suggestion of baking powder next time. Can’t wait to try a savory version of these!
Best ever pancakes I’ve made them three times and they just keep getting better!! I used organic coconut sugar, topped them with a raspberry and blueberry compote sprinkled sunflower seeds and maple syrup! Sensational
Would you add a little Xanthan gum and if so what would the effect be, and how much to one cup of chickpea flour?
You really don’t need xantham gum int his recipe, the pancakes hold so well by them self. I never used xantham gum in my recipe as well so I can’t recommend on how much you would need. XOXO Carine
These were so good!! I was skeptical about the chickpea flour but the sweetness from the coconut sugar cut the bitterness and we really enjoyed them with frozen blue berries mixed in and topped with maple syrup 🙂
Only thing I had to do was use 14 tbsp of milk instead of 10. I also added a bit more sweetener to the mix. Thanks for a great easy recipe!
Thank you ! So glad you love them, XOXO Carine
The combination of ingredients made these delicious. However, I had to end up using much more almond milk than the recipe called for to get proper consistency. Thanks for the recipe!
It can come from the chickpea flour you are using. Some brands can be be slightly more liquid absorbent. Also chickpea flour form small lumps easily in the bag and when you measure it you can end up with a bit more flour than expected due to these lumps. It will explain why you had to increase the liquid slightly. I am happy to hear that it still come out amazing ! Thanks for trying my vegan recipes, XOXO Carine
Best Chickpea Pancakes Recipe ever!!!! Pancake is so fluffy and tastes delicious!!! Added vanilla and maple syrup as suggested by the rest! This is insanely good!!!! Thank you so much!
Thank you for the amazing pancake picture. I am so happy you enjoy the healthy breakfast, XOXO Carine
What brand of chickpea flour do you recommend?
Well, I live in New Zealand so my brands differ to most countries. I have tried many local brands here and Bob Red mills too, they call it garbanzo flour. Enjoy the recipe, XOXO Carine
First off. These are so easy and delicious! Second.. You have saved me with my little 4y.o. boy. He struggles finding foods he can tolerate with enough protein. We are a very healthy family so the struggles we are going through with him eating because of having some sensory processing issues have been so difficult. I cannot thank you enough for this meal that he devours and asks for seconds of! And that I know he is getting protein from this meal makes me so very happy so THANK YOU!!!!!
I am so glad you and your little one enjoy these pancakes. I updated your comment 🙂 and I am excited that you are very happy to make my recipes. I can’t wait to see what you are making next for you both, Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
These were great! They were sweet (honey), fluffy (baking powder and added 50% more (home-made almond) milk) and just so simple and quick to make! A fantastic low-glycemic, GF option. I will note that they do have a bit of an acquired taste and it’s not for everyone- but I personally found them tasty and versatile; I want to try a savory version with some rosemary, thyme and turmeric! 😀
Thank you and be blessed!
nikki 🙂
Thanks Nikki! This recipe is very tasty with savory filling too. Enjoy, XOXO Carine
I made this recipe and I’m absolutely obsessed! Sent to all of my friends and am so excited to make this a staple in my diet!! Thanks for sharing. PS, I tried with a little less sugar so I can add more maple syrup on top and they turn out well! But definitely don’t skip it entirely!
Thanks for the lovely feedback and tips on sugar! Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine