Esta Pão de linhaça É um pão de forma macio e com baixo teor de carboidratos, feito com apenas 5 ingredientes e repleto de 6.5 gramas de fibra por fatia e 5 gramas de proteína. É um pão delicioso, rico em proteínas, nutritivo e sem glúten, ideal para torradas ou sanduíches.
Adoro fazer meu próprio pão e já fiz vários tipos diferentes no passado, desde os meus... Pão de Farinha de Aveia a minha Pão com 2 ingredientes ou o meu Pão de milhoEu adoro experimentar farinhas diferentes. Fazer pão com linhaça deixa a massa com um miolo muito saboroso!
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Pão de linhaça
Esta Pão de linhaça É um pão de forma macio e com baixo teor de carboidratos, feito com apenas 5 ingredientes e repleto de 6.5 gramas de fibra por fatia e 5 gramas de proteína. É um pão delicioso, rico em proteínas, nutritivo e sem glúten, ideal para torradas ou sanduíches.
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Dose: 12 fatias
Calorias: 140 kcal
Ingredientes
- 1 ½ copos Sementes de Linho Douradas - (nota 1)
- ½ xícara Farinha de amêndoa - (nota 2)
- 4 colheres de sopa Psyllium Husk - (nota 3)
- 2 colheres de chá Fermento em pó
- 1⅓ copos Água
Opcional
- ½ colher de chá sal
Instruções
- Em um liquidificador de alta velocidade, adicione as sementes de linhaça dourada e bata em velocidade alta até obter uma farinha fina.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Unte levemente o papel. Reserve.
- Transfira a mistura moída para uma tigela grande e misture com a farinha de amêndoa, a casca de psyllium, o fermento em pó e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Adicione água morna, mexa com uma espátula de borracha e, em seguida, umedeça levemente os dedos com água para sovar a massa e formar uma bola.
- Modele uma bola de massa com cerca de 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Não faça a bola de massa com mais de 3 cm de altura, ou o pão não assará por dentro e ficará com uma textura borrachuda. Este pão não crescerá muito; ele crescerá no forno e depois murchará no centro. O formato que você der agora será o formato final.
- Coloque a bola de massa na assadeira preparada – não asse em uma forma de pão! Ela ficará muito úmida no centro se você fizer isso.
- A massa forma rachaduras nas laterais; umedeça os dedos com água e massageie a bola de massa para corrigir as rachaduras. Ao esfregar com os dedos úmidos, a massa fica com uma consistência gelatinosa e se une, preenchendo as rachaduras com facilidade.
- Se desejar, polvilhe mais sementes de linhaça ou tempero para bagel no pão para dar mais sabor.
- Asse o pão por 45 a 50 minutos a 180 °C (350 °F) ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar em uma grade durante a noite antes de fatiar. É normal que o centro murche um pouco.
- Corte no dia seguinte; deve estar macio e elástico. O sabor é bastante terroso, como seria de esperar das sementes de linhaça.
Notas
notas 1Não use linhaça marrom. Ela tem um sabor forte, amargo e que lembra peixe. Certifique-se de moer linhaça dourada fresca para obter os melhores resultados. A linhaça velha tem um sabor amargo e perde suas propriedades. Eu não experimentei farinha de linhaça pronta, então sinta-se à vontade para experimentar, mas não posso garantir a quantidade necessária nem o impacto na textura do pão.
notas 2Você também pode usar farinha de amêndoa ou substituir por 1/3 de xícara de farinha de aveia para uma opção sem nozes.
notas 3Não é possível substituir a casca de psyllium por mais farinha de linhaça ou qualquer outro ingrediente. Este é o ingrediente principal que une a farinha de linhaça e a farinha de amêndoa, criando um pão com textura macia e elástica. Observe que marcas como Metamucil não são feitas para assar; são suplementos alimentares compostos por apenas 50% de casca de psyllium, e a receita não funcionará com esses produtos.
Solução de problemas com o pão roxo – Isso nunca aconteceu comigo, mas alguns leitores notaram uma reação com certas marcas de casca de psílio que às vezes deixa o pão roxo-azulado. Isso não altera o sabor do pão. Você pode usar outra marca de casca para evitar que isso aconteça.
Nutrição
Servindo: 1fatia | Calorias: 140kcal | Carboidratos: 7.5g | Proteína: 4.8g | Gordura: 11.2g | Gordura saturada: 0.9g | Gordura poliinsaturada: 6g | Gordura monoinsaturada: 1.6g | Sódio: 175.2mg | Potássio: 170.9mg | Fibra: 6.5g | Açúcar: 0.5g | Vitamina C: 0.1mg | Cálcio: 103.4mg | Ferro: 1.5mg | Magnésio: 82.8mg | Fósforo: 149.4mg | Zinco: 0.9mg
Ingredientes e Substituições
Este parágrafo contém todas as minhas dicas sobre como escolher os ingredientes certos. Para a receita completa com as medidas, role até o cartão de receita no final da publicação!Acesse a receita completa
Você só precisa de 5 ingredientes para fazer este pão. Veja como escolher cada um deles.
- Sementes de Linho Douradas – Estas são o ingrediente principal da receita. São uma boa fonte de fibras, proteínas e ácidos graxos ômega-3. Moídas até virarem uma farinha fina, elas formam a base da estrutura do pão. Use apenas sementes de linhaça douradas para evitar o sabor amargo e de peixe associado à linhaça marrom. Embora seja possível experimentar com farinha de linhaça pronta, isso pode afetar a textura e a consistência do sabor.
- Farinha de amêndoa Isso confere um sabor leve e amendoado, além de proteínas e gorduras saudáveis, ajudando a criar uma textura macia. Para uma opção sem nozes, você pode substituir por 1/3 de xícara de farinha de aveia, embora o sabor seja ligeiramente diferente. Como alternativa, farinha de amêndoa (uma versão um pouco mais grossa) também pode ser usada se você preferir uma textura mais firme.
- Psyllium Husk O psílio atua como um agente aglutinante, absorvendo água para formar uma consistência gelatinosa que confere ao pão sua textura macia e elástica. É essencial usar psílio em pó ou em flocos próprio para panificação e não suplementos como o Metamucil, que são compostos apenas parcialmente de psílio e podem causar problemas de aglutinação e alteração da cor.
- Fermento em pó – Para dar ao pão uma ligeira leveza e uma textura mais macia e leve.
- Água Para ativar a casca de psílio e o fermento em pó e garantir que todos os ingredientes secos se liguem formando uma massa coesa e maleável, a temperatura deve ser morna para ajudar os ingredientes a se misturarem sem comprometer as propriedades gelificantes do psílio.
Como fazer pão de linhaça
Esta receita é muito fácil de preparar. Veja como em algumas fotos.
Coloque as sementes de linhaça dourada em um liquidificador de alta velocidade e bata até obter uma farinha fina.
Combine os ingredientes secos em uma tigela grande e misture-os.
Incorpore a água morna aos poucos até formar uma massa pegajosa.
Modele a massa em formato de pão e trabalhe-a delicadamente.
Alise a superfície do pão com as mãos e polvilhe com tempero para bagel.
Asse o pão por 45 a 50 minutos a 180 °C (350 °F).
Dicas de confeitaria da Carine
Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para um pão perfeito.
- Siga a receita à risca: Este pão é extremamente sensível às proporções dos ingredientes. Evite trocar ou alterar as quantidades, pois mesmo pequenas mudanças podem afetar significativamente a textura e o crescimento.
- Moa as sementes de linhaça na hora: Use um liquidificador de alta velocidade para triturar as sementes de linhaça dourada até obter uma farinha fina. A linhaça moída na hora garante uma ligação ideal e evita uma textura granulada.
- Atenção à altura da massa: Modele a massa em uma bola achatada com no máximo 3 cm de espessura. Uma massa mais grossa resultará em um centro cru e borrachudo.
- Asse em uma assadeira, não em uma forma: Evite usar uma forma de pão, pois ela retém a umidade, impedindo que o centro asse adequadamente. Uma assadeira permite uma secagem uniforme e uma casca mais crocante.
- Molhe os dedos para amassar: Umedeça levemente os dedos antes de sovar a massa. Isso evita que ela grude e ajuda a massagear delicadamente a massa para selar rachaduras à medida que elas se formam.
- Corrija as rachaduras com cuidado: Se a massa apresentar rachaduras nas laterais, use os dedos úmidos para massageá-las e alisá-las. Isso ajuda a manter uma estrutura uniforme e melhora a aparência final.
- Tenha cautela com a casca de psílio: Use apenas casca de psílio própria para panificação — sua alta capacidade de ligação é essencial para obter aquela textura macia e elástica característica. Evite suplementos como o Metamucil, que também podem descolorir o pão.
- Intensificadores de sabor opcionais: Se o sabor terroso natural da linhaça não lhe agrada, considere adicionar 1 colher de chá de cebola em pó, canela ou alho em pó para disfarçar ligeiramente o sabor sem comprometer a integridade do pão.
- Deixe o dispositivo esfriar adequadamente: Após assar, deixe o pão esfriar completamente sobre uma grade — idealmente durante a noite. Esse período de repouso permite que a textura se firme, mesmo que o pão murche um pouco no centro, resultando em uma fatia macia e elástica.
Olá! Fiz este pão pela primeira vez e adorei o sabor! Tenho uma dúvida: como devo armazená-lo? Sei que levarei cerca de uma semana para consumir o pão inteiro, já que comerei uma fatia pela manhã… Devo deixá-lo em temperatura ambiente, na geladeira ou até mesmo congelá-lo? Me avise… Adoro seu canal e suas receitas!
Obrigada por acompanhar meu canal e meu site. Se você precisar de uma semana para preparar o pão, fatie-o, congele as fatias em sacos herméticos e descongele-as na bancada da cozinha no dia anterior. Ou, simplesmente, coloque a fatia congelada na torradeira pela manhã. Ele dura um mês no congelador e quatro dias em temperatura ambiente. Eu costumo embrulhar o meu em um pano de prato limpo para mantê-lo úmido e macio.
Não sou profissional em confeitaria e normalmente não experimento receitas das redes sociais, mas seu perfil me chamou a atenção e hoje fiz o pão de linhaça pela primeira vez e ficou ótimo, com a textura perfeita e um sabor incrível! Obrigada!
Este é o melhor comentário que li hoje, obrigado por confiar em mim!
Fiz a receita um pouco diferente, mas mesmo assim ficou ótima! Comecei com outra receita, mas desisti porque não me dei conta de que pedia farinha sem glúten. Ops! Como já tinha dois ovos, usei-os. Também acrescentei um fio de azeite extravirgem e duas colheres de sopa de vinagre de maçã. Antes de assar, coloquei sementes de gergelim e tempero "tudo" por cima. Usei uma forma de pão, mas descobri que, depois de assar, deixar esfriar ao desenformar elimina a umidade do centro.
Fico muito feliz que minha receita tenha te ajudado a alcançar algo incrível!
Eu realmente quero fazer esse pão, mas tenho medo de comprar as cascas de psyllium erradas. Você poderia me dizer qual a marca e exatamente o que está escrito na embalagem? Cascas inteiras?
Muito Obrigado.
Clique no link azul do ingrediente para ver o ingrediente exato que estou usando na Amazon. Estou usando psyllium em pó; marcas como Now Foods ou Anthony's Organic são ótimas.
Não posso comer nozes. Então, o que posso usar como substituto para a farinha de amêndoa?
Olá, usei farinha de grão-de-bico e pareceu uma substituição perfeita.
Estou muito feliz que tenha funcionado!
Você também pode usar farinha de gergelim, farinha de semente de girassol ou farinha de aveia, mas o pão ficará um pouco mais seco com esta última opção.
Olá, esta será a primeira vez que farei este pão. No primeiro passo, você mencionou: “Siga a receita precisamente: este pão é muito sensível às proporções dos ingredientes. Evite trocar ou alterar as quantidades, pois mesmo pequenas mudanças podem afetar significativamente a textura e o crescimento.” Se eu quiser adicionar nozes, chia e pecãs à mistura, qual a quantidade de cada um desses três ingredientes que posso adicionar? Além disso, posso adicionar purê de abóbora? E em que quantidade? Obrigada.
Você pode adicionar ingredientes que não afetem a textura do pão. Por exemplo, ingredientes úmidos como purê de abóbora não são recomendados, pois deixarão o pão muito úmido. Sementes de chia absorverão muito líquido devido ao seu alto teor de fibras. No entanto, adicionar nozes picadas, sementes ou frutas secas é uma ótima opção; você pode adicionar até meia xícara na massa.
Obrigada por esta receita, fiz ontem, acrescentei canela, nozes-pecã e tempero para bagel e, nossa, ficou muuuito bom!
Muito obrigado!
muito obrigado
O prazer é meu!
Olá! Já fiz esse pão algumas vezes e fica ótimo, mas não consigo usar uma fatia para fazer um sanduíche porque ele murcha muito depois de descansar, sobrando apenas a casca. Alguma sugestão para fazê-lo crescer mais ou para cortá-lo depois de pronto?
É um pão sem glúten, então não vai crescer e vai murchar, como já foi dito. O que você pode fazer é moldar o pão em um tamanho menor para que fique mais alto. Ou então, corte o pão ao contrário!
Onde está a receita?
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Prezada Corrine: Obrigada por criar receitas veganas e sem glúten! Ontem fiz seu Pão de Linhaça. No geral, ficou muito bom. Segui sua receita à risca e não fiz nenhuma substituição. Eu tinha a casca de psyllium em grãos da marca Now. Até então, eu não sabia que havia diferença entre os tipos de casca de psyllium. Sua receita especifica casca de psyllium em grãos. No entanto, também existe psyllium em pó. Qual tipo você recomenda usar?
Minha pergunta: Posso aumentar a quantidade de fermento em pó nesta receita? Se sim, qual a quantidade máxima que posso aumentar com segurança? Pergunto isso porque notei uma leve densidade na parte inferior do pão. Modelei o pão no formato e dimensões recomendados e o deixei esfriar exatamente como você indicou. Assei em uma forma de pizza forrada com papel manteiga. Deixei esfriar em uma grade e só o fatiei esta manhã. Comi algumas fatias pequenas. Torrei duas fatias e isso pareceu melhorar o sabor. Gostaria de assar vários pães para presentear em breve, então espero que você possa me orientar neste projeto.
Planejo fazer sua receita de pão cetogênico neste fim de semana. Não tenho forma de pão e não quis comprar uma antiaderente por causa das toxinas, então pretendo assá-lo em uma forma de pizza com papel manteiga e torcer para que dê certo. Aguardo seu retorno em breve. Muito obrigada.
Obrigada por experimentar minhas receitas! Estou usando a mesma marca e tipo de casca de trigo que você. Como é um pão sem glúten, ele não cresce muito, mas para ajudar no crescimento, você pode brincar com a acidez/base. Isso significa adicionar 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio com 2 colheres de chá de vinagre de maçã ou suco de limão. Você também pode assar o pão cetogênico em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Excelente para a minha dieta.