Pão de linhaça (5 ingredientes)

Esta Pão de linhaça É um pão de forma macio e com baixo teor de carboidratos, feito com apenas 5 ingredientes e repleto de 6.5 gramas de fibra por fatia e 5 gramas de proteína. É um pão delicioso, rico em proteínas, nutritivo e sem glúten, ideal para torradas ou sanduíches.

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Adoro fazer meu próprio pão e já fiz vários tipos diferentes no passado, desde os meus... Pão de Farinha de Aveia a minha Pão com 2 ingredientes ou o meu Pão de milhoEu adoro experimentar farinhas diferentes. Fazer pão com linhaça deixa a massa com um miolo muito saboroso!

Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!

Pão de linhaça

Esta Pão de linhaça É um pão de forma macio e com baixo teor de carboidratos, feito com apenas 5 ingredientes e repleto de 6.5 gramas de fibra por fatia e 5 gramas de proteína. É um pão delicioso, rico em proteínas, nutritivo e sem glúten, ideal para torradas ou sanduíches.

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Tempo de preparação: 10 minutos minutos

Hora de cozinhar: 45 minutos minutos

Tempo total: 55 minutos minutos

Curso: Café da manhã, acompanhamento

Cozinha: americano

Dose: 12 fatias

Calorias: 140 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modo CozimentoEvite que sua tela fique escura

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Ingredientes

Sistema americano - métrico

• ▢ 1 ½ copos Sementes de Linho Douradas - (nota 1)
• ▢ ½ xícara Farinha de amêndoa - (nota 2)
• ▢ 4 colheres de sopa Psyllium Husk - (nota 3)
• ▢ 2 colheres de chá Fermento em pó
• ▢ 1⅓ copos Água

Opcional

• ▢ ½ colher de chá sal

Instruções

• Em um liquidificador de alta velocidade, adicione as sementes de linhaça dourada e bata em velocidade alta até obter uma farinha fina.
• Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Unte levemente o papel. Reserve.
• Transfira a mistura moída para uma tigela grande e misture com a farinha de amêndoa, a casca de psyllium, o fermento em pó e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea.
• Adicione água morna, mexa com uma espátula de borracha e, em seguida, umedeça levemente os dedos com água para sovar a massa e formar uma bola.
• Modele uma bola de massa com cerca de 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Não faça a bola de massa com mais de 3 cm de altura, ou o pão não assará por dentro e ficará com uma textura borrachuda. Este pão não crescerá muito; ele crescerá no forno e depois murchará no centro. O formato que você der agora será o formato final.
• Coloque a bola de massa na assadeira preparada – não asse em uma forma de pão! Ela ficará muito úmida no centro se você fizer isso.
• A massa forma rachaduras nas laterais; umedeça os dedos com água e massageie a bola de massa para corrigir as rachaduras. Ao esfregar com os dedos úmidos, a massa fica com uma consistência gelatinosa e se une, preenchendo as rachaduras com facilidade.
• Se desejar, polvilhe mais sementes de linhaça ou tempero para bagel no pão para dar mais sabor.
• Asse o pão por 45 a 50 minutos a 180 °C (350 °F) ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
• Deixe esfriar em uma grade durante a noite antes de fatiar. É normal que o centro murche um pouco.
• Corte no dia seguinte; deve estar macio e elástico. O sabor é bastante terroso, como seria de esperar das sementes de linhaça.

Notas

notas 1Não use linhaça marrom. Ela tem um sabor forte, amargo e que lembra peixe. Certifique-se de moer linhaça dourada fresca para obter os melhores resultados. A linhaça velha tem um sabor amargo e perde suas propriedades. Eu não experimentei farinha de linhaça pronta, então sinta-se à vontade para experimentar, mas não posso garantir a quantidade necessária nem o impacto na textura do pão. 

notas 2Você também pode usar farinha de amêndoa ou substituir por 1/3 de xícara de farinha de aveia para uma opção sem nozes.

notas 3Não é possível substituir a casca de psyllium por mais farinha de linhaça ou qualquer outro ingrediente. Este é o ingrediente principal que une a farinha de linhaça e a farinha de amêndoa, criando um pão com textura macia e elástica. Observe que marcas como Metamucil não são feitas para assar; são suplementos alimentares compostos por apenas 50% de casca de psyllium, e a receita não funcionará com esses produtos.

Solução de problemas com o pão roxo – Isso nunca aconteceu comigo, mas alguns leitores notaram uma reação com certas marcas de casca de psílio que às vezes deixa o pão roxo-azulado. Isso não altera o sabor do pão. Você pode usar outra marca de casca para evitar que isso aconteça.

Modo forno: Eu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15°C (25°F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.

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Nutrição

Servindo: 1fatia | Calorias: 140kcal | Carboidratos: 7.5g | Proteína: 4.8g | Gordura: 11.2g | Gordura saturada: 0.9g | Gordura poliinsaturada: 6g | Gordura monoinsaturada: 1.6g | Sódio: 175.2mg | Potássio: 170.9mg | Fibra: 6.5g | Açúcar: 0.5g | Vitamina C: 0.1mg | Cálcio: 103.4mg | Ferro: 1.5mg | Magnésio: 82.8mg | Fósforo: 149.4mg | Zinco: 0.9mg

Ingredientes e Substituições

Você só precisa de 5 ingredientes para fazer este pão. Veja como escolher cada um deles.

• Sementes de Linho Douradas – Estas são o ingrediente principal da receita. São uma boa fonte de fibras, proteínas e ácidos graxos ômega-3. Moídas até virarem uma farinha fina, elas formam a base da estrutura do pão. Use apenas sementes de linhaça douradas para evitar o sabor amargo e de peixe associado à linhaça marrom. Embora seja possível experimentar com farinha de linhaça pronta, isso pode afetar a textura e a consistência do sabor.
• Farinha de amêndoa Isso confere um sabor leve e amendoado, além de proteínas e gorduras saudáveis, ajudando a criar uma textura macia. Para uma opção sem nozes, você pode substituir por 1/3 de xícara de farinha de aveia, embora o sabor seja ligeiramente diferente. Como alternativa, farinha de amêndoa (uma versão um pouco mais grossa) também pode ser usada se você preferir uma textura mais firme.
• Psyllium Husk O psílio atua como um agente aglutinante, absorvendo água para formar uma consistência gelatinosa que confere ao pão sua textura macia e elástica. É essencial usar psílio em pó ou em flocos próprio para panificação e não suplementos como o Metamucil, que são compostos apenas parcialmente de psílio e podem causar problemas de aglutinação e alteração da cor.
• Fermento em pó – Para dar ao pão uma ligeira leveza e uma textura mais macia e leve.
• Água Para ativar a casca de psílio e o fermento em pó e garantir que todos os ingredientes secos se liguem formando uma massa coesa e maleável, a temperatura deve ser morna para ajudar os ingredientes a se misturarem sem comprometer as propriedades gelificantes do psílio.

Como fazer pão de linhaça

Esta receita é muito fácil de preparar. Veja como em algumas fotos.

Coloque as sementes de linhaça dourada em um liquidificador de alta velocidade e bata até obter uma farinha fina.

Combine os ingredientes secos em uma tigela grande e misture-os.

Incorpore a água morna aos poucos até formar uma massa pegajosa.

Modele a massa em formato de pão e trabalhe-a delicadamente.

Alise a superfície do pão com as mãos e polvilhe com tempero para bagel.

Asse o pão por 45 a 50 minutos a 180 °C (350 °F).

Dicas de confeitaria da Carine

Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para um pão perfeito.

• Siga a receita à risca: Este pão é extremamente sensível às proporções dos ingredientes. Evite trocar ou alterar as quantidades, pois mesmo pequenas mudanças podem afetar significativamente a textura e o crescimento.
• Moa as sementes de linhaça na hora: Use um liquidificador de alta velocidade para triturar as sementes de linhaça dourada até obter uma farinha fina. A linhaça moída na hora garante uma ligação ideal e evita uma textura granulada.
• Atenção à altura da massa: Modele a massa em uma bola achatada com no máximo 3 cm de espessura. Uma massa mais grossa resultará em um centro cru e borrachudo.
• Asse em uma assadeira, não em uma forma: Evite usar uma forma de pão, pois ela retém a umidade, impedindo que o centro asse adequadamente. Uma assadeira permite uma secagem uniforme e uma casca mais crocante.
• Molhe os dedos para amassar: Umedeça levemente os dedos antes de sovar a massa. Isso evita que ela grude e ajuda a massagear delicadamente a massa para selar rachaduras à medida que elas se formam.
• Corrija as rachaduras com cuidado: Se a massa apresentar rachaduras nas laterais, use os dedos úmidos para massageá-las e alisá-las. Isso ajuda a manter uma estrutura uniforme e melhora a aparência final.
• Tenha cautela com a casca de psílio: Use apenas casca de psílio própria para panificação — sua alta capacidade de ligação é essencial para obter aquela textura macia e elástica característica. Evite suplementos como o Metamucil, que também podem descolorir o pão.
• Intensificadores de sabor opcionais: Se o sabor terroso natural da linhaça não lhe agrada, considere adicionar 1 colher de chá de cebola em pó, canela ou alho em pó para disfarçar ligeiramente o sabor sem comprometer a integridade do pão.
• Deixe o dispositivo esfriar adequadamente: Após assar, deixe o pão esfriar completamente sobre uma grade — idealmente durante a noite. Esse período de repouso permite que a textura se firme, mesmo que o pão murche um pouco no centro, resultando em uma fatia macia e elástica.

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