Esses biscoitos proteicos São uma versão saudável e saborosa dos biscoitos tradicionais. São recheados com 15 gramas de proteína vegetal e nutrientes. Esses biscoitos combinam os benefícios das lentilhas vermelhas com o frescor do espinafre e o sabor dos tomates secos, criando um petisco delicioso e nutritivo.
Desenvolvi esta receita de biscoito como uma forma de incorporar mais proteína e vegetais em uma comida reconfortante clássica, assim como fiz para o meu Wrap de húmus vegano, Aveia noturna com proteína de morango, ou Bolo de caneca proteico.
Como alguém que valoriza tanto a nutrição quanto o prazer, esses biscoitos representam minha crença de que uma alimentação saudável pode ser deliciosa e satisfatória. Eles se tornaram um item essencial na minha cozinha, perfeitos para cafés da manhã rápidos, lanches ou como acompanhamento para sopas e saladas.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Biscoitos de Proteína
Ingredientes
- 2 copos Farinha Auto-Crescente - (nota 1)
- 1 xícara Iogurte sem laticínios - (nota 2)
- 1 xícara Lentilhas vermelhas - Secar e enxaguar em água fria.
- 1⅓ xícara Estoque de vegetais
- ⅓ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 3)
- 1 colher de chá Pó de cebola
- 1 colher de chá Ervas italianas
- 1 ½ xícara Espinafre - finamente picadas
- ½ xícara Tomates secos - não armazenado em óleo
- ¾ xícara Sementes De Girassol - (nota 4)
- ⅓ xícara Levedura nutricional - ou 1/2 xícara de queijo cheddar vegano
Instruções
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente o papel com azeite. Reserve.
- Coloque as lentilhas vermelhas lavadas em uma panela com caldo de legumes. Tampe a panela, leve ao fogo alto até ferver, reduza para fogo médio e cozinhe tampado por 10 a 12 minutos, até que as lentilhas estejam macias e o líquido tenha sido absorvido.
- Retire a tampa e deixe cozinhar no vapor por 10 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F).
- Numa tigela grande, misture a farinha com fermento, o alho em pó, as ervas italianas, o iogurte, o azeite, as lentilhas vermelhas cozidas, o espinafre picado, os tomates secos picados, as sementes e o queijo vegano ou o fermento nutricional.
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa pegajosa.
- Divida a massa em 8 porções e coloque-as na assadeira preparada.
- Asse os biscoitos por 20 a 25 minutos a 200 °C (400 °F) até ficarem dourados.
- Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
- Farinha Auto-Crescente Para maior praticidade, misture farinha de trigo com fermento em pó e sal como substituto. Para uma opção sem glúten, use a minha receita. conversor sem glúten, Mas não se esqueça do fermento em pó.
- Iogurte Vegetal Qualquer variedade funciona. Eu usei iogurte de soja, mas iogurte de coco ou de amêndoa também funcionam.
- Lentilhas vermelhas Esses ingredientes fornecem proteína e volume aos biscoitos. Lentilhas amarelas podem ser usadas como alternativa, mas a textura será ligeiramente diferente.
- Estoque de vegetais – Para realçar o sabor. Água pode ser usada como alternativa.
- Azeite Para dar umidade e sabor, o óleo de abacate é um bom substituto. Uma leitora conseguiu fazer a receita sem óleo nenhum, se você preferir.
- Pó de cebola Isso adiciona um toque saboroso. Para variar, pode-se usar alho em pó ou cebolas frescas fatiadas finamente.
- Ervas italianas – Para dar sabor. Use sua mistura de ervas preferida.
- Espinafre bebê O espinafre adiciona nutrientes e cor. Couve ou acelga podem ser usadas como substitutos.
- Tomates secos – Para um sabor intenso. Pimentões vermelhos assados podem ser usados como alternativa.
- Sementes De Girassol Esses ingredientes adicionam crocância e nutrientes. Sementes de abóbora ou nozes picadas podem ser usadas em vez disso.
- Levedura nutricional ou Cheddar Vegano – Isso traz o sabor de queijo. Use a sua alternativa de queijo vegano preferida.
Como fazer biscoitos de proteína
Esta receita é bastante fácil, desde que você siga todos os passos descritos no cartão de receita imprimível mais abaixo. Incluí algumas fotos dos principais passos.
Cozinhe as lentilhas vermelhas em água fervente.
Pare quando a água for absorvida e a mistura estiver pastosa.
Misture o patê de lentilha vermelha com a farinha, o iogurte e as sementes de girassol em uma tigela.
Adicione os tomates secos e as ervas picadas à mistura. Misture até obter uma massa homogênea.
Rale um pouco de queijo vegano e incorpore-o delicadamente à massa. Não misture demais.
Divida a massa em 8 porções e enrole-as em bolas.
Coloque as bolinhas em uma assadeira grande forrada com papel manteiga e achate-as levemente.
Asse os biscoitos por 20 a 25 minutos a 200 °C (400 °F) até ficarem dourados e deixe-os esfriar um pouco.
Dicas de confeitaria da Carine
- Para um biscoito mais macioAumente ligeiramente a quantidade de iogurte. Para uma textura mais firme, adicione mais farinha.
- Experimente com diferentes ervas e especiarias para criar diversos perfis de sabor.
- Para aumentar ainda mais a proteínaAdicione uma medida de proteína vegetal em pó sem sabor aos ingredientes secos.
- Esses biscoitos congelam bem.Prepare uma porção dupla e congele metade para refeições rápidas no futuro.
- Pincele as partes superiores com leite de soja. Antes de assar para um acabamento mais brilhante.
I would like to try this recipe!
Amazing, let me know if you do.
Could I please question the conversion rate of the flour? It says US customary 2 cups but metric only 250 gms, I am in Australia and looking forward to trying these.
Yes, 2 cups of flour is 250 grams.
my cup is 250 g
A cup is not 250 grams, it’s 250 ml. It measure a volume not a weight, it means if you fill 1 cup with sugar, it won’t be the same weight as if you fill it with milk.
Hello I am interested in I your recipes and I am wondering if you have any with a lot less carbs and a little bit less sugar or can I replace the sugar with Splenda I am on a very low carb diet
You can look at my category of recipes called low-carb, they are all here: https://www.theconsciousplantkitchen.com/diet/low-carb/
bjr Carine
ce serait possible d’avoir un peu plus de recettes salés.
j’ai un diabète de type 2, et je fais attention à ce que je mange. j’ai déjà essayé plusieurs de vos recettes qui sont délicieuse, mais j’ai une préférence pour le salé maintenant.
Obrigado.
belo dia
merci pour tout ce q
Je comprend, je vais essayer!
This looks amazing. Can you use whole wheat flour instead? We do not like white flour. Thx
Você sempre pode substituir a farinha de trigo comum por farinha integral, mas seu bolo ficará um pouco seco devido às fibras extras da farinha integral.
Third batch made, getting better in the looks dept, lol. I’ve done a bit of “experimenting” with ingredients; I used peas instead of spinach, added diced pimentos, and tried a couple different no-salt spice mixes from Penzeys. This is my go-to lunch daily. Helps me keep sodium intake in check.
Your ideas sounds so good, I want to try too! thanks for sharing and baking with me.
Great recipe. Perfect lunch meal. Mine were not as “pretty” as yours but they taste great. I’ve experimented a bit, added shredded carrots, raisins, and use salt-free spice mixes from Penzey’s. Infinitely experimentable.
Obrigado !
I made this biscuits. They are very delicious. But I do not see on recepie how much salt I have to put it. And I got not eight, but 24.
I didn’t add salt in the recipe because I am using self-rising flour which already contains premeasured salt. You can, if you like, increase salt in the recipe, by adding about 1/4 to 1/2 teaspoon with the dry ingredients. I made 8 large biscuits, if you get 24 it’s probably because you shaped yours 3 times smaller !
I used all purpose flour and baking powder, thus is why I did not have enough salt.
Thank you for the recipe, it’s so delicious.
That make sense!
Hello Carine, I made these biscuits today & was a bit disappointed that the inside was soft. They are very tasty but mushy on the inside. I even left it in the oven for 10 mins. longer & still they were soft on the inside.
I am wondering if it’s the flour I used which was not self-rising but I followed your instructions carefully.
Maybe I need to start baking the biscuits @ 3:50 F first & then turn up the oven to 400 F. Not sure what would work.
I could also consider making the biscuits smaller but what I noticed was the outside got brown & crispy but the inside was still soft.
I do like your recipes though as they are so healthy.
I made them smaller, it’s baked perfectly
Surpreendente!
Soft in the center means too much moisture, I suspect your lentils are not cooked enough, or didn’t absorb all the liquid, they should be mushy with no more liquid in the pan. Also, did you add the baking powder with your flour? Self-rising flour already contains 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of flour. You can try smaller biscuits, but first I will check my lentils, maybe add less water to cook them if yours doesn’t soak the liquid as mine.
Can’t eat nuts. I’ll have to leave them out. Will that affect the turnout of these biscuits?
The recipe is nut-free, it use seeds, that you can skip if you have an allergy. Enjoy!