Esses biscoitos proteicos São uma versão saudável e saborosa dos biscoitos tradicionais. São recheados com 15 gramas de proteína vegetal e nutrientes. Esses biscoitos combinam os benefícios das lentilhas vermelhas com o frescor do espinafre e o sabor dos tomates secos, criando um petisco delicioso e nutritivo.
Desenvolvi esta receita de biscoito como uma forma de incorporar mais proteína e vegetais em uma comida reconfortante clássica, assim como fiz para o meu Wrap de húmus vegano, Aveia noturna com proteína de morango, ou Bolo de caneca proteico.
Como alguém que valoriza tanto a nutrição quanto o prazer, esses biscoitos representam minha crença de que uma alimentação saudável pode ser deliciosa e satisfatória. Eles se tornaram um item essencial na minha cozinha, perfeitos para cafés da manhã rápidos, lanches ou como acompanhamento para sopas e saladas.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Biscoitos de Proteína
Ingredientes
- 2 copos Farinha Auto-Crescente - (nota 1)
- 1 xícara Iogurte sem laticínios - (nota 2)
- 1 xícara Lentilhas vermelhas - Secar e enxaguar em água fria.
- 1⅓ xícara Estoque de vegetais
- ⅓ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 3)
- 1 colher de chá Pó de cebola
- 1 colher de chá Ervas italianas
- 1 ½ xícara Espinafre - finamente picadas
- ½ xícara Tomates secos - não armazenado em óleo
- ¾ xícara Sementes De Girassol - (nota 4)
- ⅓ xícara Levedura nutricional - ou 1/2 xícara de queijo cheddar vegano
Instruções
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente o papel com azeite. Reserve.
- Coloque as lentilhas vermelhas lavadas em uma panela com caldo de legumes. Tampe a panela, leve ao fogo alto até ferver, reduza para fogo médio e cozinhe tampado por 10 a 12 minutos, até que as lentilhas estejam macias e o líquido tenha sido absorvido.
- Retire a tampa e deixe cozinhar no vapor por 10 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F).
- Numa tigela grande, misture a farinha com fermento, o alho em pó, as ervas italianas, o iogurte, o azeite, as lentilhas vermelhas cozidas, o espinafre picado, os tomates secos picados, as sementes e o queijo vegano ou o fermento nutricional.
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa pegajosa.
- Divida a massa em 8 porções e coloque-as na assadeira preparada.
- Asse os biscoitos por 20 a 25 minutos a 200 °C (400 °F) até ficarem dourados.
- Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
- Farinha Auto-Crescente Para maior praticidade, misture farinha de trigo com fermento em pó e sal como substituto. Para uma opção sem glúten, use a minha receita. conversor sem glúten, Mas não se esqueça do fermento em pó.
- Iogurte Vegetal Qualquer variedade funciona. Eu usei iogurte de soja, mas iogurte de coco ou de amêndoa também funcionam.
- Lentilhas vermelhas Esses ingredientes fornecem proteína e volume aos biscoitos. Lentilhas amarelas podem ser usadas como alternativa, mas a textura será ligeiramente diferente.
- Estoque de vegetais – Para realçar o sabor. Água pode ser usada como alternativa.
- Azeite Para dar umidade e sabor, o óleo de abacate é um bom substituto. Uma leitora conseguiu fazer a receita sem óleo nenhum, se você preferir.
- Pó de cebola Isso adiciona um toque saboroso. Para variar, pode-se usar alho em pó ou cebolas frescas fatiadas finamente.
- Ervas italianas – Para dar sabor. Use sua mistura de ervas preferida.
- Espinafre bebê O espinafre adiciona nutrientes e cor. Couve ou acelga podem ser usadas como substitutos.
- Tomates secos – Para um sabor intenso. Pimentões vermelhos assados podem ser usados como alternativa.
- Sementes De Girassol Esses ingredientes adicionam crocância e nutrientes. Sementes de abóbora ou nozes picadas podem ser usadas em vez disso.
- Levedura nutricional ou Cheddar Vegano – Isso traz o sabor de queijo. Use a sua alternativa de queijo vegano preferida.
Como fazer biscoitos de proteína
Esta receita é bastante fácil, desde que você siga todos os passos descritos no cartão de receita imprimível mais abaixo. Incluí algumas fotos dos principais passos.
Cozinhe as lentilhas vermelhas em água fervente.
Pare quando a água for absorvida e a mistura estiver pastosa.
Misture o patê de lentilha vermelha com a farinha, o iogurte e as sementes de girassol em uma tigela.
Adicione os tomates secos e as ervas picadas à mistura. Misture até obter uma massa homogênea.
Rale um pouco de queijo vegano e incorpore-o delicadamente à massa. Não misture demais.
Divida a massa em 8 porções e enrole-as em bolas.
Coloque as bolinhas em uma assadeira grande forrada com papel manteiga e achate-as levemente.
Asse os biscoitos por 20 a 25 minutos a 200 °C (400 °F) até ficarem dourados e deixe-os esfriar um pouco.
Dicas de confeitaria da Carine
- Para um biscoito mais macioAumente ligeiramente a quantidade de iogurte. Para uma textura mais firme, adicione mais farinha.
- Experimente com diferentes ervas e especiarias para criar diversos perfis de sabor.
- Para aumentar ainda mais a proteínaAdicione uma medida de proteína vegetal em pó sem sabor aos ingredientes secos.
- Esses biscoitos congelam bem.Prepare uma porção dupla e congele metade para refeições rápidas no futuro.
- Pincele as partes superiores com leite de soja. Antes de assar para um acabamento mais brilhante.
Hi! This looks delicious. I plan to try it very soon. I love your suggestion of having them with soup because as the main cook in our home, I find lunches a challenge for my vegan partner.
I have 2 questions. Question 1: Your recipe calls for sun-dried tomatoes not stored in oil. Is this the case even if I rinse and then pat dry, the oil-stored sundried tomatoes? I have a big jar of them! Lol.
Question 2: Re: The self rising flour. I looked up a substitute for Self-rising flour and found a consistent suggestion which includes regular flour, baking soda, baking powder and salt. Would this work?
I am SO looking forward to trying this recipe. I have all the ingredients to hand except I have to make some veg broth which practically makes itself.
Saúde!
If stored in oil, simply pat dry on absorbent paper before adding in the batter, it will work. I simply found that adding too much oil from the tomatoes makes the biscuits crumbly. To make 1 cup of self-rising stir 1 1/2 teaspoon baking in 1 cup of flour. Here the recipe has 2 cups of self-rising flour so stir 2 cups all-purpose flour + 3 teaspoon baking powder.
I can’t wait to try this recipe
Thanks ! let me know how it goes.
Oi,
can I use Coconut flour instead of Self Rising?
Not at all, coconut flour needs eggs to bind because it has 4 times more fibers than flour it makes everything dry, crumbly and it won’t rise too as it’s gluten-free.
I am going to make these muffins looks yummy.Thankyou,Do you have a recipe using TVP for burger patties?
Eu tenho uma receita para Almôndegas de PTS (Proteína Texturizada de Soja), you may like to press them into patties.
I used Gluten Free self rising flour and they are great. Thanks for sharing this recipe.
I am glad to hear that, all self-rising gluten-free flour blend are different some deliver great result, others not, I am glad the brand you used work so well.
how do you make this wheat free
I don’t have an option for now, I am sorry.
Thank you so much for sharing this recipe. We cook for someone who needs to lose weight as they are quite unhealthy.
So you said we could omit the oil, which is good. Can we also omit the yogurt also? (It did seem you said, if not, one could substitute tofu? Would that be equal amounts? )Or even apple sauce?
Did you say you could sub out sunflower seeds for hemp seeds?
And Could we use flax or chia seeds in addition?
We apologize for wanting to make certain subs to what looks like a great recipe. We are quite aware that these delicious muffins could become crumbly and dry if not altered well . They love to eat bread and crackers all the time, so we are hoping you can help us adapt this to help these people who really need immediate assistance to hopefully regain their health.
Thank you for your consideration. We are most appreciative.
Did you use rehydrated sundried tomatoes or the oil packed kind? Can’t wait to try this! Thanks.
I am using sundried tomatoes as is, not rehydrated, not store in oil. They add a lovely chew in the biscuits.
If your focus is to cut down calories, yogurt is not a problem, and the recipe won’t work if you substitute yogurt and oil at the same time. I would cut oil for sweet potato puree even tho the texture of the biscuit will be way more moist. Remove seeds entirely, it will save 75kcal per biscuit. If you want to swap them for other seeds, any seeds, including hemp seeds works, but hemp are even higher calories than sunflower seeds.
can I use spelt flower.
Sure, white spelt can replace all-purpose flour but this recipe calls for self-rising flour it means it has baking powder already incorporated in the flour. If you use spelt flour, you will need to add 1 1/2 teaspoon baking per cup of spelt flour to raise the biscuits.
This recipe seems amazing , I will definitely try it! But how much is one cup of lentils in grams? I am always lost when it comes to non-metric measures :-/
Thanks in advance and thanks for all your excellent recipes 🙂
Simply click the metric button before the list of ingredients it will give you the conversion in grams and ml for each ingredients! Enjoy.
I love this recipe! When I plugged it into chronometer I only got 5g of fiber though. Curious how you got that number? I thought 10g was impressive but doesn’t seem to be the case.
Our nutrition panel are based on the brand we use in here in NZ, it’s an indicative measure, it can change based on the app you choose and the ingredients it redirect too.
can we use whole wheat flour
Probably, I haven’t tried yet but often you can swap all-purpose flour for wholewheat. The only difference is the texture, since wholewheat has more fiber, the biscuits can be crumbly and dryer.