Esses biscoitos proteicos São uma versão saudável e saborosa dos biscoitos tradicionais. São recheados com 15 gramas de proteína vegetal e nutrientes. Esses biscoitos combinam os benefícios das lentilhas vermelhas com o frescor do espinafre e o sabor dos tomates secos, criando um petisco delicioso e nutritivo.
Desenvolvi esta receita de biscoito como uma forma de incorporar mais proteína e vegetais em uma comida reconfortante clássica, assim como fiz para o meu Wrap de húmus vegano, Aveia noturna com proteína de morango, ou Bolo de caneca proteico.
Como alguém que valoriza tanto a nutrição quanto o prazer, esses biscoitos representam minha crença de que uma alimentação saudável pode ser deliciosa e satisfatória. Eles se tornaram um item essencial na minha cozinha, perfeitos para cafés da manhã rápidos, lanches ou como acompanhamento para sopas e saladas.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
Gostou desta receita?
Deixe um comentar abaixo ou acesse o nosso Facebook onde respondo a (quase) todos os comentários, nosso A página Instagram para inspiração, ou para o nosso Pinterest Para salvar receitas!
Biscoitos de Proteína
Ingredientes
- 2 copos Farinha Auto-Crescente - (nota 1)
- 1 xícara Iogurte sem laticínios - (nota 2)
- 1 xícara Lentilhas vermelhas - Secar e enxaguar em água fria.
- 1⅓ xícara Estoque de vegetais
- ⅓ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 3)
- 1 colher de chá Pó de cebola
- 1 colher de chá Ervas italianas
- 1 ½ xícara Espinafre - finamente picadas
- ½ xícara Tomates secos - não armazenado em óleo
- ¾ xícara Sementes De Girassol - (nota 4)
- ⅓ xícara Levedura nutricional - ou 1/2 xícara de queijo cheddar vegano
Instruções
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente o papel com azeite. Reserve.
- Coloque as lentilhas vermelhas lavadas em uma panela com caldo de legumes. Tampe a panela, leve ao fogo alto até ferver, reduza para fogo médio e cozinhe tampado por 10 a 12 minutos, até que as lentilhas estejam macias e o líquido tenha sido absorvido.
- Retire a tampa e deixe cozinhar no vapor por 10 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F).
- Numa tigela grande, misture a farinha com fermento, o alho em pó, as ervas italianas, o iogurte, o azeite, as lentilhas vermelhas cozidas, o espinafre picado, os tomates secos picados, as sementes e o queijo vegano ou o fermento nutricional.
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa pegajosa.
- Divida a massa em 8 porções e coloque-as na assadeira preparada.
- Asse os biscoitos por 20 a 25 minutos a 200 °C (400 °F) até ficarem dourados.
- Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
- Farinha Auto-Crescente Para maior praticidade, misture farinha de trigo com fermento em pó e sal como substituto. Para uma opção sem glúten, use a minha receita. conversor sem glúten, Mas não se esqueça do fermento em pó.
- Iogurte Vegetal Qualquer variedade funciona. Eu usei iogurte de soja, mas iogurte de coco ou de amêndoa também funcionam.
- Lentilhas vermelhas Esses ingredientes fornecem proteína e volume aos biscoitos. Lentilhas amarelas podem ser usadas como alternativa, mas a textura será ligeiramente diferente.
- Estoque de vegetais – Para realçar o sabor. Água pode ser usada como alternativa.
- Azeite Para dar umidade e sabor, o óleo de abacate é um bom substituto. Uma leitora conseguiu fazer a receita sem óleo nenhum, se você preferir.
- Pó de cebola Isso adiciona um toque saboroso. Para variar, pode-se usar alho em pó ou cebolas frescas fatiadas finamente.
- Ervas italianas – Para dar sabor. Use sua mistura de ervas preferida.
- Espinafre bebê O espinafre adiciona nutrientes e cor. Couve ou acelga podem ser usadas como substitutos.
- Tomates secos – Para um sabor intenso. Pimentões vermelhos assados podem ser usados como alternativa.
- Sementes De Girassol Esses ingredientes adicionam crocância e nutrientes. Sementes de abóbora ou nozes picadas podem ser usadas em vez disso.
- Levedura nutricional ou Cheddar Vegano – Isso traz o sabor de queijo. Use a sua alternativa de queijo vegano preferida.
Como fazer biscoitos de proteína
Esta receita é bastante fácil, desde que você siga todos os passos descritos no cartão de receita imprimível mais abaixo. Incluí algumas fotos dos principais passos.
Cozinhe as lentilhas vermelhas em água fervente.
Pare quando a água for absorvida e a mistura estiver pastosa.
Misture o patê de lentilha vermelha com a farinha, o iogurte e as sementes de girassol em uma tigela.
Adicione os tomates secos e as ervas picadas à mistura. Misture até obter uma massa homogênea.
Rale um pouco de queijo vegano e incorpore-o delicadamente à massa. Não misture demais.
Divida a massa em 8 porções e enrole-as em bolas.
Coloque as bolinhas em uma assadeira grande forrada com papel manteiga e achate-as levemente.
Asse os biscoitos por 20 a 25 minutos a 200 °C (400 °F) até ficarem dourados e deixe-os esfriar um pouco.
Dicas de confeitaria da Carine
- Para um biscoito mais macioAumente ligeiramente a quantidade de iogurte. Para uma textura mais firme, adicione mais farinha.
- Experimente com diferentes ervas e especiarias para criar diversos perfis de sabor.
- Para aumentar ainda mais a proteínaAdicione uma medida de proteína vegetal em pó sem sabor aos ingredientes secos.
- Esses biscoitos congelam bem.Prepare uma porção dupla e congele metade para refeições rápidas no futuro.
- Pincele as partes superiores com leite de soja. Antes de assar para um acabamento mais brilhante.
I used Bob’s Red Mill gluten free 1 to 1 and they came out beautifully for a gluten free option! (added baking powder and sea salt to make it self-raising)
I made these (and I’m not a good cook at all!) and they turned out delicious!!! Super tasty and I love that they’re full of protein! Will definitely make them again 🙂
There turned out really well, I’d recommend! I’m allergic to gluten and substituted the regular SR flour for Doves Farm gluten free SR flour. I only had 110g of sunflower hearts so made up the difference with sesame seeds and poppy seeds and they are so tasty! And I feel healthy eating them so it’s a win win for me and I look forward to making (and eating) them again. Thanks for the recipe x
I just made these. Really delicious. I was a bit sceptical as the dough was very wet but I just dusted my hands and they were fine. Dividing into 8 gives you large biscuits so you may want to make them a bit smaller and have 12. I think I would do that next time. And there will be a next time as having a savoury high protein option for a snack or breakfast as tasty as this is a keeper!
Very easy to make, I feel it needed more vegetable stock as the lentils were drying quickly and almost burnt, I added half a cup after they dry on the heat and it was perfect then. The flavour is just delideliciousand my kids loved them! will make it again!
These look amazing, but I don’t have an oven. Do you think they would work in an airfryer?
Sure, watch them closely, usually it bake 10 minutes faster in the airfryer.
i made these and didnt have red lentils so used yellow split peas, half youghurt half cottage cheese, added fresh rosemary and fresh corn, plus roasted capsicum strips. Left out the garlic. Very easy to make and tasted great, especially spread with butter
Hi
Which type of gluten free flour would you recommend for a gf option??
Eu recomendo usar Bob Red mills 1:1 all-purpose gluten-free flour.
Hi. Is it possible to use chickpea flour in this recipe instead of self rising?
No, I am sorry it will be too packed and dense.
These turned out so well! They are absolutely delicious and moist, and what a bonus that they are made with protein rich lentils. Thanks for the recipe!