Esses biscoitos proteicos São uma versão saudável e saborosa dos biscoitos tradicionais. São recheados com 15 gramas de proteína vegetal e nutrientes. Esses biscoitos combinam os benefícios das lentilhas vermelhas com o frescor do espinafre e o sabor dos tomates secos, criando um petisco delicioso e nutritivo.
Desenvolvi esta receita de biscoito como uma forma de incorporar mais proteína e vegetais em uma comida reconfortante clássica, assim como fiz para o meu Wrap de húmus vegano, Aveia noturna com proteína de morango, ou Bolo de caneca proteico.
Como alguém que valoriza tanto a nutrição quanto o prazer, esses biscoitos representam minha crença de que uma alimentação saudável pode ser deliciosa e satisfatória. Eles se tornaram um item essencial na minha cozinha, perfeitos para cafés da manhã rápidos, lanches ou como acompanhamento para sopas e saladas.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Biscoitos de Proteína
Ingredientes
- 2 copos Farinha Auto-Crescente - (nota 1)
- 1 xícara Iogurte sem laticínios - (nota 2)
- 1 xícara Lentilhas vermelhas - Secar e enxaguar em água fria.
- 1⅓ xícara Estoque de vegetais
- ⅓ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 3)
- 1 colher de chá Pó de cebola
- 1 colher de chá Ervas italianas
- 1 ½ xícara Espinafre - finamente picadas
- ½ xícara Tomates secos - não armazenado em óleo
- ¾ xícara Sementes De Girassol - (nota 4)
- ⅓ xícara Levedura nutricional - ou 1/2 xícara de queijo cheddar vegano
Instruções
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente o papel com azeite. Reserve.
- Coloque as lentilhas vermelhas lavadas em uma panela com caldo de legumes. Tampe a panela, leve ao fogo alto até ferver, reduza para fogo médio e cozinhe tampado por 10 a 12 minutos, até que as lentilhas estejam macias e o líquido tenha sido absorvido.
- Retire a tampa e deixe cozinhar no vapor por 10 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F).
- Numa tigela grande, misture a farinha com fermento, o alho em pó, as ervas italianas, o iogurte, o azeite, as lentilhas vermelhas cozidas, o espinafre picado, os tomates secos picados, as sementes e o queijo vegano ou o fermento nutricional.
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa pegajosa.
- Divida a massa em 8 porções e coloque-as na assadeira preparada.
- Asse os biscoitos por 20 a 25 minutos a 200 °C (400 °F) até ficarem dourados.
- Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
- Farinha Auto-Crescente Para maior praticidade, misture farinha de trigo com fermento em pó e sal como substituto. Para uma opção sem glúten, use a minha receita. conversor sem glúten, Mas não se esqueça do fermento em pó.
- Iogurte Vegetal Qualquer variedade funciona. Eu usei iogurte de soja, mas iogurte de coco ou de amêndoa também funcionam.
- Lentilhas vermelhas Esses ingredientes fornecem proteína e volume aos biscoitos. Lentilhas amarelas podem ser usadas como alternativa, mas a textura será ligeiramente diferente.
- Estoque de vegetais – Para realçar o sabor. Água pode ser usada como alternativa.
- Azeite Para dar umidade e sabor, o óleo de abacate é um bom substituto. Uma leitora conseguiu fazer a receita sem óleo nenhum, se você preferir.
- Pó de cebola Isso adiciona um toque saboroso. Para variar, pode-se usar alho em pó ou cebolas frescas fatiadas finamente.
- Ervas italianas – Para dar sabor. Use sua mistura de ervas preferida.
- Espinafre bebê O espinafre adiciona nutrientes e cor. Couve ou acelga podem ser usadas como substitutos.
- Tomates secos – Para um sabor intenso. Pimentões vermelhos assados podem ser usados como alternativa.
- Sementes De Girassol Esses ingredientes adicionam crocância e nutrientes. Sementes de abóbora ou nozes picadas podem ser usadas em vez disso.
- Levedura nutricional ou Cheddar Vegano – Isso traz o sabor de queijo. Use a sua alternativa de queijo vegano preferida.
Como fazer biscoitos de proteína
Esta receita é bastante fácil, desde que você siga todos os passos descritos no cartão de receita imprimível mais abaixo. Incluí algumas fotos dos principais passos.
Cozinhe as lentilhas vermelhas em água fervente.
Pare quando a água for absorvida e a mistura estiver pastosa.
Misture o patê de lentilha vermelha com a farinha, o iogurte e as sementes de girassol em uma tigela.
Adicione os tomates secos e as ervas picadas à mistura. Misture até obter uma massa homogênea.
Rale um pouco de queijo vegano e incorpore-o delicadamente à massa. Não misture demais.
Divida a massa em 8 porções e enrole-as em bolas.
Coloque as bolinhas em uma assadeira grande forrada com papel manteiga e achate-as levemente.
Asse os biscoitos por 20 a 25 minutos a 200 °C (400 °F) até ficarem dourados e deixe-os esfriar um pouco.
Dicas de confeitaria da Carine
- Para um biscoito mais macioAumente ligeiramente a quantidade de iogurte. Para uma textura mais firme, adicione mais farinha.
- Experimente com diferentes ervas e especiarias para criar diversos perfis de sabor.
- Para aumentar ainda mais a proteínaAdicione uma medida de proteína vegetal em pó sem sabor aos ingredientes secos.
- Esses biscoitos congelam bem.Prepare uma porção dupla e congele metade para refeições rápidas no futuro.
- Pincele as partes superiores com leite de soja. Antes de assar para um acabamento mais brilhante.
If you add the protein powder what do you take out or what do you have to add. Why can’t you use oil canned sundries tomatoes if you rinse them off can you use them?
Protein powder is extremely liquid absorbent, it will make the biscuit very dense and hard, and you will have to change the ratio of flour to liquid. Since I didn’t try, I can’t tell you how much. Oiled sundried tomatoes, if nto drained and pat dry release oil in the biscuits and it makes the dough ultra flaky and crumbly. It works, I just don’t think it taste as good and the texture is fragile less easy to handle.
Deelish! be marvelous with a good curry. I ran out of sunflower seeds so used pumpkin.
Thank you, pumpkin seeds sounds delicious too.
I’m going to have to use almond flour as I’m high sensitive T2Diabetic.
I’ll add baking powder.
What type of dundried tomatoes ? I usually buy in olive oil ( jar or pot)
How and where do I buy them if not in oil, please?
I replace flour in most of my recipes with a mix of Oats (just grinded at home and Baked protein mix ) – both higher in fiber – so great for low carb option 🙂 I make breads, muffins, pancakes, even brownies (no sugar – no flour)! I will make these on the weekend (they sound delicious!) and can let you know how it works out… it should 🙂
Please, don’t use almond flour, it will never firm up. I am very sorry if I don’t have a low-carb option for you here, but almond flour can’t firm up the biscuit dough.
I made these with Self-rising gluten free flour. They were so tasty, yummy and crunchy on the outside with a soft middle. Certainly will be making this again!! Thank you for the recipe.
I am so glad you report back on gluten-free flour, there’s so many followers asking for gluten-free option on this recipe. Would you mind sharing the brand or blend you used ? It will help others too. Thanks again for making my recipes.
I don’t have self rising flour in the local stores and I’m not buying online what substitute
To make 1 cup self rising flour at home stir 1 cup flour with 2 teaspoon baking powder.
These look delicious Carine.
Any thoughts on using sourdough for leavening?
xo
Susana Marie
I haven’t made my own sourdough yet so I am not sure how to incorporate that in the recipe. I am sure it will taste good.
Hi! All I have at home at the moment is frozen spinach. what is the best way to go about using this option without changing the texture / turnout of the biscuits?
I would thaw the spinach first, and drain out their water before adding to the dough. If they add too much water in the dough, the biscuit won’t bake well and become gummy.
I freeze my spinach as is not cooked and added a handful of crumbled leaves and they turned out great
Thank you so much for sharing! I am so glad it worked well this way too.
I am so excited to have found this recipe. The biscuits are delicious and are a meal in themselves. Protein, carbs, veggies. Our family of 6 loved them. I will be making them again!
Disclaimer: I did not add vegan cheese or nutritional yeast.
Brilliant recipe!
Versatile, easy to make, tasty and filling. I am not vegan so made a few alterations (cheese/Dairy yoghurt) and used Almond flour. I used Silcone muffin cases and cooked them in the airfryer
Can’t wait to try a banana one
These sound delicious and great to take on trips in my Campervan but I am wondering how long they would keep in an airtight container (in the fridge?)-
I don’t have a freezer but if they would keep I would make a batch for breakfast or hiking snacks for the week
Any advice would be greatly appreciated thanks!
It will last 4 days in a fridge. Enjoy your trip and hike!
Delicious but made a lot more than recipe said
It really depends on the size you make the biscuits, I do like a large biscuit for breakfast.