Esses 2 ingredientes Tortilhas de Quinoa São as tortilhas sem glúten mais fáceis de fazer, com a textura macia e flexível perfeita. Além disso, são ricas em proteínas vegetais e fibras para te manter saciado e energizado.
Eu tenho uma paixão por receitas de quinoa, como o meu Panquecas de Quinoa, Biscoitos de Quinoa e Muffins de banana e quinoaE há um motivo para isso. A quinoa é um dos raros alimentos completamente integrais. fontes de proteína veganaSignifica que contém todos os aminoácidos que o seu corpo precisa em uma dieta vegan.
Adicionar quinoa às suas refeições ou sobremesas, como na minha receita... brownies de quinoa or assado de quinoa para o café da manhã, é uma ótima maneira de melhorar seu perfil de aminoácidos.
Mas por que transformar quinoa em tortillas? Porque eu adoro pães achatados! Desenvolvi uma grande experiência em fazê-los, graças à minha... Tortilhas de Espinafre, Tortilhas de linhaça, ou Tortilhas de farinha de grão-de-bicoEu tentei fazê-los com todos os tipos de grãos, cereais ou sementes.
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Tortilhas de Quinoa
Ingredientes
- 1 ¼ xícara Quinoa - cru
- 1 xícara Água - à temperatura ambiente
Sabores opcionais
- ½ colher de chá sal
- ¼ colher de chá Pó de alho
Instruções
- Atenção: é OBRIGATÓRIO usar uma frigideira antiaderente para crepes nesta receita, caso contrário a massa pode grudar em outra superfície!
- Você pode, opcionalmente, deixar a quinoa de molho em uma tigela por pelo menos 3 horas para remover o sabor amargo e amaciar os grãos, facilitando o preparo. Você também pode assar a quinoa crua em uma assadeira em forno preaquecido a 180 °C (350 °F) até que esteja torrada e perfumada. Deixe esfriar antes de usar nesta receita.
- Coloque a quinoa crua em uma peneira e enxágue em água fria para remover qualquer sujeira ou impureza.
- Escorra a quinoa e coloque-a no copo do liquidificador de alta potência com os ingredientes restantes: água e qualquer tempero que desejar: sal, alho em pó.
- Feche a tampa do liquidificador e bata em velocidade alta (velocidade 9-10 no meu liquidificador) por cerca de 1 minuto ou até a massa ficar homogênea. A massa não deve ficar muito espessa, mais líquida, como a massa de crepe. Pode ser necessário parar o liquidificador, raspar as laterais e repetir o processo. A massa deve ficar lisa, sem pedaços ou quinoa restantes.
- Transfira a massa para uma tigela e deixe descansar por 10 minutos para engrossar. Enquanto isso, prepare a forma.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e borrife azeite por toda a superfície. É importante usar pouco azeite na frigideira, caso contrário a massa gruda e quebra.
- Despeje 1/4 de xícara de massa no centro da frigideira e, usando as costas de uma colher (ou as costas da xícara medidora), faça movimentos circulares para espalhar delicadamente a massa do centro para as bordas até formar uma tortilha de 12 cm (5 polegadas).
- Cozinhe por 2 minutos de um lado, depois vire com uma espátula e cozinhe do outro lado. Deixe esfriar em um prato ou grade enquanto prepara o restante da massa. Lembre-se de untar a frigideira novamente entre cada pão achatado.
- Deixe as tortilhas cozidas esfriarem sobre uma grelha. Não empilhe as tortilhas ainda mornas sem colocar um pedaço de papel manteiga entre elas, senão elas vão grudar. Elas tendem a grudar menos quando estão frias.
- Sirva com uma receita de curry indiano como a minha. receita vegana de frango com manteiga e tofu or carne de taco de lentilha.
Armazenamento
- Guarde na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias, certificando-se de que as tortilhas de quinoa não se toquem nem se sobreponham, para que não grudem umas nas outras. Se estiverem recheadas, reaqueça em uma frigideira antiaderente aquecida ou em uma sanduicheira.
- Congele individualmente, embrulhe e descongele à temperatura ambiente 3 horas antes de servir.
Equipamentos
Nutrição
Ingredientes e Substituições
- Quinoa crua – Para esta receita, você não precisa de farinha de quinoa, apenas quinoa crua, e pode usar quinoa branca ou quinoa vermelha.
- Água da torneira
E, claro, você pode adicionar alguns temperos opcionais, especialmente se for iniciante na culinária com quinoa.
- Pó de alho
- Sal Marinho
- Páprica, cominho, cúrcuma
Como fazer tortilhas de quinoa
Essas tortilhas de quinoa são a receita de tortilhas mais fácil, pois são feitas com apenas dois ingredientes saudáveis.
A quinoa, mesmo depois de ficar de molho por horas, sempre tem um leve amargor que algumas pessoas não apreciam. Para disfarçar o amargor da quinoa, você pode:
- Deixe a quinoa de molho em água fria por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
- Asse a quinoa. Para assar a quinoa, coloque os grãos em uma assadeira e leve ao forno a 180°C (350°F) por 10 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourar e ficar perfumada. Deixe a quinoa esfriar em um prato ou tigela antes de usá-la nesta receita.
Para preparar a massa, você precisa de um liquidificador de alta potência. Eu estou usando um Vitamix Pro na velocidade 9-10.
No copo do liquidificador, adicione a quinoa e a água. Bata em velocidade alta até obter uma massa lisa e líquida.
Coloque em uma tigela enquanto aquece a frigideira antiaderente.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Unte a superfície com azeite usando um pedaço de papel absorvente de cozinha.
Coloque 1/4 de xícara de massa no centro da forma e, usando as costas de uma colher ou da colher medidora, espalhe com movimentos circulares.
Você também pode girar a frigideira, mas às vezes isso quebra a massa e as tortilhas não ficam tão redondas.
Cozinhe por 2 a 3 minutos de um lado, depois vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos do outro lado.
De servir
Você pode servir essas tortilhas de quinoa com qualquer recheio doce ou salgado.
Os recheios doces que mais gostamos são:
- Peanut butter
- Manteiga de amêndoa
- Geléia de bebê
- Caramelo de tâmara
- Fatias de banana
- Lascas de chocolate amargo
- Côco
- Nozes picadas
Os melhores recheios salgados para esses crepes de quinoa são:
- Carne de taco de lentilha
- Vegetais frescos como abacate, alface, pepino e cenoura.
- Faça meu receita de enchilada vegana.
- Molho de pepino
- Hummus
- Tacos de Birria Veganos com Jaca
- Guacamole
- Feijão preto mexicano
- Almôndegas de Tempeh
Armazenamento
Você pode guardar as tortilhas na geladeira. É melhor colocar um pedaço de papel manteiga entre cada uma, senão elas grudam com muita facilidade. Guarde-as. por até 3 dias ou congelar para mais tarde.
Perguntas frequentes
Abaixo estão as respostas para as perguntas mais frequentes sobre esses crepes de quinoa.
Sim, você pode usar a mesma quantidade de farinha de quinoa para substituir a quinoa crua. Misture tudo em uma tigela e cozinhe conforme a receita.
Você pode adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha, 2 a 3 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de canela para transformar a quinoa em crepes. Ou, para fazer wraps de quinoa aromatizados, adicione 1/4 de colher de chá de alho em pó e uma pitada de cúrcuma ou páprica.
As tortilhas de quinoa quentes podem grudar umas nas outras. Primeiro, deixe-as esfriar em uma grelha para que o vapor evapore.
Em seguida, se quiser empilhá-las, certifique-se de que estejam bem geladas, recém-saídas da geladeira, ou coloque papel manteiga entre cada uma para evitar que grudem.
A massa pode talhar na frigideira se ela estiver muito quente ou se você inclinar a frigideira em um ângulo muito grande, espalhando a massa muito rápido. Para melhores resultados, espalhe com as costas de uma colher. A massa não deve grudar. Se grudar, significa que você não untou a frigideira o suficiente ou que está usando uma frigideira sem revestimento antiaderente.
Mais receitas de tortilla
Abaixo, listei mais algumas receitas de tortillas, pão sírio e crepes para você experimentar:
110% awesome recipe, can’t believe you can do that with quinoa
This sounds great but have a question. I overbought quinoa flour. If I use it instead of the soaked quinoa, should I toast the flour to avoid bitterness? Thanks for sharing this recipe
Quinoa flour is not made from ground quinoa, there few other steps that make in thinner, lower in fiber too so it won’t work as a swap 1:1. I am not even sure it could bind the liquid into a tortilla.
So simple and amazing taste.
I was able to make about 10 from the portions mentioned.
Must let it soak a couple of hours before.
Just delicious .
Had to experiment a bit to get the batter thin enough and the pan at the right temp but once I got the sweet spot it was good for about two amazing, perfect tortillas. Might do flavors next time as they are a bit too earthy for my liking if made plain. Thanks for the idea!
Thanks for sharing & allowing us to get the full recipes. This is what helps us strive & thrive. Thanks for your kindness.
Splendid recipe ! Perfect every time
Obrigado!
Can I make larger sizes?
I don’t think they will flip very well, they may break
This is the best tortillas I made recently that are gluten free! I read all comments on your tiktok and inatagram and wasn’t sure about it as some people says it stixk to their pan. I used a Tefal pan like yours and it was amazing thanks for all you do
Why you don’t use black quinoa? For the final colour or for some taste reason? I have only mixed quinoa (white, red and black), do you think is possible to do them with that mix? Thanks
You can use any quinoa variety as mentioned in the post. Enjoy