Esta Massa cremosa vegana com cogumelos É um jantar vegano fácil e reconfortante, pronto em apenas 20 minutosToda a delícia de uma massa cremosa, sem laticínios!
Quem precisa de um prato enorme de massa? Às vezes, nada melhor do que um delicioso e cremoso prato de massa. Além disso, acho que ainda não compartilhamos receitas suficientes com creme de castanha de caju aqui no blog. Talvez você já tenha experimentado a minha... Cobertura de caju or Castanhas de caju cristalizadas.
Se você não conhece o molho de caju para massa, deixe-me dizer: é o molho vegano cremoso mais simples e delicioso que existe para diversos pratos.
O que é macarrão cremoso vegano com cogumelos?
O clássico macarrão cremoso com cogumelos, é claro, não é vegano, pois leva bastante creme de leite e queijo. Embora existam alternativas veganas perfeitamente adequadas para o creme de leite que podem ser usadas para imitar o clássico, nesta receita proponho o uso de um creme caseiro à base de castanha de caju.
Ingredientes e Substituições
Na verdade, esta receita fica pronta em apenas 20 minutos, usando menos de 10 ingredientes:
- Cogumelos – um ótimo vegetal ou fonte de proteína vegana.
- Alho – para agradar o paladar.
- Azeite – Eu uso azeite extra virgem de origem local.
- Manteiga Vegana – É opcional.
- Macarrão – Independentemente do formato, recomendo usar opções de massa saudáveis como: massa de grão-de-bico, massa de trigo sarraceno, massa de edamame ou massa integral (ou massa de arroz integral, se for intolerante ao glúten).
- Estoque de vegetais – Ou água com tempero.
- Leite de Amêndoa Sem Açúcar – Você também pode usar leite de caju.
- Levedura nutricional – um ingrediente adequado para veganos.
- Páprica – ou páprica defumada.
- Castanha de caju – As castanhas de caju são uma ótima maneira de fazer molhos cremosos sem laticínios. Use castanhas de caju cruas que precisam ficar de molho durante a noite.
- Salsa – Ou manjericão.
- Suco de limão – Ou suco de limão.
Como fazer macarrão cremoso vegano com cogumelos
Esta é a definição perfeita de comida reconfortante: um prato cremoso de massa vegana com cogumelos salteados em alho e molho de creme de caju. Massa, cogumelos, creme de caju e alho são uma combinação imbatível!
A palavra que define esta receita é: fácil!
O molho de caju para massa é um molho vegano fácil de preparar, que utiliza apenas 3 ingredientes principais.
- castanhas de caju demolhadas O segredo é deixar o caju de molho por pelo menos 12 horas em água fria ou 1 hora em água fervente. O caju hidratado fica bem macio e se mistura facilmente com líquidos, formando um creme espesso. É assim que se faz um bom molho de caju para massa.
- Liquid – Pode ser caldo de legumes, leite de amêndoa ou uma combinação de ambos, como usado nesta receita.
- especiarias – O levedo nutricional é ótimo para adicionar um sabor de queijo ao seu molho cremoso vegano para massa. Outros temperos excelentes para adicionar são alho em pó, cebola em pó, páprica, sal, cominho ou cúrcuma.
A proporção ideal de castanhas de caju hidratadas para líquido, a fim de criar um molho cremoso vegano para massa, é de 1 xícara de líquido para 1 xícara e meia de castanhas de caju hidratadas.
Em seguida, dependendo da cremosidade que você prefere para sua massa, você pode reduzir o líquido para 3/4 de xícara ou aumentá-lo e cozinhar a massa em fogo baixo no molho até engrossar.
- Em um liquidificador, misture todos os ingredientes do molho cremoso de castanha de caju para massa, em qualquer ordem: castanhas de caju demolhadas e escorridas, leite de amêndoa sem açúcar, páprica, levedura nutricional, suco de limão e sal.
- Bata em velocidade alta até que as castanhas de caju se transformem em um creme liso e homogêneo, sem grumos. Se o molho apresentar grumos, pode ser devido à hidratação insuficiente das castanhas ou à potência insuficiente do liquidificador. Não se preocupe; o molho ainda ficará delicioso, embora um pouco menos liso. Reserve o molho.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e a salsa seca, refogando por 5 minutos até que os cogumelos liberem sua água e reduzam de tamanho.
- Incorpore a manteiga vegana e o alho picado. Assim que a manteiga vegana derreter, adicione o caldo de legumes, o molho cremoso de castanha de caju e a massa cozida.
Sugestão de publicação
Receitas veganas de massa cremosa com creme de castanha de caju são as melhores! Esta massa cremosa com cogumelos tem o mesmo sabor da sua massa com cogumelos favorita, só que você substituiu os laticínios tradicionais por creme de castanha de caju. Os melhores acompanhamentos para servir sua massa vegana com cogumelos são:
- Salsa italiana picada
- Pinhões tostados
- Parmesão vegano – ou meu Ricota Vegana.
Instruções de armazenamento
Esta receita pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira. por até 3 dias Ou congele! Basta descongelar a massa um dia antes e reaquecê-la em fogo médio numa panela. Se o molho engrossar demais na geladeira, recomendo adicionar um pouco de caldo de legumes ou água na panela para diluir o molho.
Mais receitas de massa vegana
Se você adora a textura cremosa do creme de castanha de caju, também vai adorar minha receita de massa com lentilha vermelha, que você encontra abaixo.
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Massa cremosa vegana com cogumelos
Ingredientes
molho cremoso de caju para massa
- 1 ½ xícara caju - Deixe de molho durante a noite em água fria ou por 30 minutos em água fervente.
- 1 xícara Proteína de leite de soja Plus - ou leite vegetal de sua preferência
- 2 colheres de sopa Levedura nutricional
- 1 colher de chá Páprica
- 2 colheres de sopa Suco de limão
- ½ colher de chá sal
Massa com cogumelos
- 2 colheres de sopa Azeite - dividido
- 10.5 onças Cogumelos - fatiado
- 1 colher de sopa Manteiga sem lactose (sem sal) - Opcional: ou use mais azeite.
- 2 Alho - descascado, picado
- 1 colher de sopa Salsa
- 1 xícara Estoque de vegetais
- 18 oz Massa cozida - (aproximadamente 9 g de massa crua) de grão-de-bico, massa de trigo sarraceno ou massa integral
Instruções
Molho cremoso para massa com castanha de caju
- Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes do molho cremoso de castanha de caju para massa. A ordem não importa: castanhas de caju demolhadas e escorridas, leite de amêndoa sem açúcar, páprica, levedura nutricional, suco de limão e sal.
- Bata em velocidade alta até que as castanhas fiquem cremosas e lisas, sem grumos. Se houver grumos no molho, pode ser porque você não deixou as castanhas de molho por tempo suficiente ou porque seu liquidificador não tem potência suficiente para transformá-las em um molho liso. Não se preocupe. O molho ainda ficará delicioso, apenas um pouco menos liso.
- Deixou de lado.
Massa com cogumelos
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione cogumelos fatiados, salsa seca e refogue por 5 minutos, até que os cogumelos liberem sua água e reduzam de tamanho.
- Incorpore a manteiga vegana e o alho picado.
- Quando a manteiga vegana estiver derretida, adicione o caldo de legumes, o molho cremoso de castanha de caju e a massa cozida.
- Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos Aguarde até que a massa esteja quente o suficiente para servir.
- Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta antes de servir.
- Sirva com salsa italiana fresca, pinhões tostados ou parmesão vegano.
Armazenamento
- Guarde em recipientes herméticos na geladeira por até 3 dias ou congele. Descongele na geladeira um dia antes de consumir.
- Reaqueça em fogo médio em uma panela. Se o molho engrossar na geladeira, adicione um pouco de água ou caldo de legumes para diluir.
Oi,
Sou iniciante em receitas veganas, então gostaria de saber se as castanhas de caju devem ser deixadas de molho na água fervente ou em água já fervida... Estou disposta a experimentar qualquer uma das opções. A receita parece deliciosa.
Muito Obrigado.
Basta ferver um pouco de água, deixar o caju de molho até amolecer e depois descartar essa água.
Fácil e delicioso. Acrescentei pimentões vermelhos e usei azeite em vez de manteiga vegana. Ficou ótimo!
Parece delicioso! Obrigada por compartilhar suas ideias comigo.
Essa receita se tornou um clássico na nossa família!! Amada por todos, das crianças aos avós! Nós simplesmente adoramos!! Cremosa, deliciosa e saudável!! Obrigada.
Muito obrigada por esta avaliação tão gentil! Fico muito feliz que toda a sua família tenha gostado da refeição.
Minha comida favorita para me confortar, fácil e rápida de fazer, e sempre deliciosa. Obrigada!
Obrigado!
Devo usar dois dentes de alho inteiros ou dois dentes de alho?
Dois dentes de alho
Essa receita de massa é incrível.
O molho de caju combinado com os cogumelos é uma delícia!
Obrigada, Carine, por essa criação deliciosa! Com certeza, vou prepará-la sempre!
Muito saboroso! Com um liquidificador potente, deixei as castanhas de molho em água fervente por apenas meia hora. O molho ficou cremoso e delicioso. Fez sucesso até com os meus familiares que não são veganos.
Obrigado!!
Isso foi fantástico!! Meu marido e eu repetimos. Usamos cogumelos shiitake e não adicionamos óleo nem manteiga para manter o sabor de acordo com o nosso gosto. Incrível. Saboroso. Super cremoso. Simplesmente magnífico. Muito obrigada!!!
Existe alguma outra noz que possa ser usada? Ou um substituto para o caju?
(Alergia a nozes, pecãs, castanhas de caju e pistaches)... Vejo muitas receitas veganas com castanhas de caju e fiquei curiosa para saber se preciso encontrar outra opção. 🙂
Sim, nozes, sementes de girassol ou macadâmia também viram um molho cremoso!
Como posso reduzir as calorias deste molho?
Não dá para reduzir muito as calorias do molho, mas você pode usar macarrão com baixo teor de carboidratos.