Esta Massa cremosa vegana com cogumelos É um jantar vegano fácil e reconfortante, pronto em apenas 20 minutosToda a delícia de uma massa cremosa, sem laticínios!
Quem precisa de um prato enorme de massa? Às vezes, nada melhor do que um delicioso e cremoso prato de massa. Além disso, acho que ainda não compartilhamos receitas suficientes com creme de castanha de caju aqui no blog. Talvez você já tenha experimentado a minha... Cobertura de caju or Castanhas de caju cristalizadas.
Se você não conhece o molho de caju para massa, deixe-me dizer: é o molho vegano cremoso mais simples e delicioso que existe para diversos pratos.
O que é macarrão cremoso vegano com cogumelos?
O clássico macarrão cremoso com cogumelos, é claro, não é vegano, pois leva bastante creme de leite e queijo. Embora existam alternativas veganas perfeitamente adequadas para o creme de leite que podem ser usadas para imitar o clássico, nesta receita proponho o uso de um creme caseiro à base de castanha de caju.
Ingredientes e Substituições
Na verdade, esta receita fica pronta em apenas 20 minutos, usando menos de 10 ingredientes:
- Cogumelos – um ótimo vegetal ou fonte de proteína vegana.
- Alho – para agradar o paladar.
- Azeite – Eu uso azeite extra virgem de origem local.
- Manteiga Vegana – É opcional.
- Macarrão – Independentemente do formato, recomendo usar opções de massa saudáveis como: massa de grão-de-bico, massa de trigo sarraceno, massa de edamame ou massa integral (ou massa de arroz integral, se for intolerante ao glúten).
- Estoque de vegetais – Ou água com tempero.
- Leite de Amêndoa Sem Açúcar – Você também pode usar leite de caju.
- Levedura nutricional – um ingrediente adequado para veganos.
- Páprica – ou páprica defumada.
- Castanha de caju – As castanhas de caju são uma ótima maneira de fazer molhos cremosos sem laticínios. Use castanhas de caju cruas que precisam ficar de molho durante a noite.
- Salsa – Ou manjericão.
- Suco de limão – Ou suco de limão.
Como fazer macarrão cremoso vegano com cogumelos
Esta é a definição perfeita de comida reconfortante: um prato cremoso de massa vegana com cogumelos salteados em alho e molho de creme de caju. Massa, cogumelos, creme de caju e alho são uma combinação imbatível!
A palavra que define esta receita é: fácil!
O molho de caju para massa é um molho vegano fácil de preparar, que utiliza apenas 3 ingredientes principais.
- castanhas de caju demolhadas O segredo é deixar o caju de molho por pelo menos 12 horas em água fria ou 1 hora em água fervente. O caju hidratado fica bem macio e se mistura facilmente com líquidos, formando um creme espesso. É assim que se faz um bom molho de caju para massa.
- Liquid – Pode ser caldo de legumes, leite de amêndoa ou uma combinação de ambos, como usado nesta receita.
- especiarias – O levedo nutricional é ótimo para adicionar um sabor de queijo ao seu molho cremoso vegano para massa. Outros temperos excelentes para adicionar são alho em pó, cebola em pó, páprica, sal, cominho ou cúrcuma.
A proporção ideal de castanhas de caju hidratadas para líquido, a fim de criar um molho cremoso vegano para massa, é de 1 xícara de líquido para 1 xícara e meia de castanhas de caju hidratadas.
Em seguida, dependendo da cremosidade que você prefere para sua massa, você pode reduzir o líquido para 3/4 de xícara ou aumentá-lo e cozinhar a massa em fogo baixo no molho até engrossar.
- Em um liquidificador, misture todos os ingredientes do molho cremoso de castanha de caju para massa, em qualquer ordem: castanhas de caju demolhadas e escorridas, leite de amêndoa sem açúcar, páprica, levedura nutricional, suco de limão e sal.
- Bata em velocidade alta até que as castanhas de caju se transformem em um creme liso e homogêneo, sem grumos. Se o molho apresentar grumos, pode ser devido à hidratação insuficiente das castanhas ou à potência insuficiente do liquidificador. Não se preocupe; o molho ainda ficará delicioso, embora um pouco menos liso. Reserve o molho.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e a salsa seca, refogando por 5 minutos até que os cogumelos liberem sua água e reduzam de tamanho.
- Incorpore a manteiga vegana e o alho picado. Assim que a manteiga vegana derreter, adicione o caldo de legumes, o molho cremoso de castanha de caju e a massa cozida.
Sugestão de publicação
Receitas veganas de massa cremosa com creme de castanha de caju são as melhores! Esta massa cremosa com cogumelos tem o mesmo sabor da sua massa com cogumelos favorita, só que você substituiu os laticínios tradicionais por creme de castanha de caju. Os melhores acompanhamentos para servir sua massa vegana com cogumelos são:
- Salsa italiana picada
- Pinhões tostados
- Parmesão vegano – ou meu Ricota Vegana.
Instruções de armazenamento
Esta receita pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira. por até 3 dias Ou congele! Basta descongelar a massa um dia antes e reaquecê-la em fogo médio numa panela. Se o molho engrossar demais na geladeira, recomendo adicionar um pouco de caldo de legumes ou água na panela para diluir o molho.
Mais receitas de massa vegana
Se você adora a textura cremosa do creme de castanha de caju, também vai adorar minha receita de massa com lentilha vermelha, que você encontra abaixo.
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Massa cremosa vegana com cogumelos
Ingredientes
molho cremoso de caju para massa
- 1 ½ xícara caju - Deixe de molho durante a noite em água fria ou por 30 minutos em água fervente.
- 1 xícara Proteína de leite de soja Plus - ou leite vegetal de sua preferência
- 2 colheres de sopa Levedura nutricional
- 1 colher de chá Páprica
- 2 colheres de sopa Suco de limão
- ½ colher de chá sal
Massa com cogumelos
- 2 colheres de sopa Azeite - dividido
- 10.5 onças Cogumelos - fatiado
- 1 colher de sopa Manteiga sem lactose (sem sal) - Opcional: ou use mais azeite.
- 2 Alho - descascado, picado
- 1 colher de sopa Salsa
- 1 xícara Estoque de vegetais
- 18 oz Massa cozida - (aproximadamente 9 g de massa crua) de grão-de-bico, massa de trigo sarraceno ou massa integral
Instruções
Molho cremoso para massa com castanha de caju
- Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes do molho cremoso de castanha de caju para massa. A ordem não importa: castanhas de caju demolhadas e escorridas, leite de amêndoa sem açúcar, páprica, levedura nutricional, suco de limão e sal.
- Bata em velocidade alta até que as castanhas fiquem cremosas e lisas, sem grumos. Se houver grumos no molho, pode ser porque você não deixou as castanhas de molho por tempo suficiente ou porque seu liquidificador não tem potência suficiente para transformá-las em um molho liso. Não se preocupe. O molho ainda ficará delicioso, apenas um pouco menos liso.
- Deixou de lado.
Massa com cogumelos
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione cogumelos fatiados, salsa seca e refogue por 5 minutos, até que os cogumelos liberem sua água e reduzam de tamanho.
- Incorpore a manteiga vegana e o alho picado.
- Quando a manteiga vegana estiver derretida, adicione o caldo de legumes, o molho cremoso de castanha de caju e a massa cozida.
- Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos Aguarde até que a massa esteja quente o suficiente para servir.
- Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta antes de servir.
- Sirva com salsa italiana fresca, pinhões tostados ou parmesão vegano.
Armazenamento
- Guarde em recipientes herméticos na geladeira por até 3 dias ou congele. Descongele na geladeira um dia antes de consumir.
- Reaqueça em fogo médio em uma panela. Se o molho engrossar na geladeira, adicione um pouco de água ou caldo de legumes para diluir.
Delicious! I used baby Bella mushrooms and added baby spinach too! This sauce can be so versatile. I look forward to making it again.
Do you use raw cashews or can you use regular unsalted? Thanks
Both options works
I soaked the cashews but didn’t realize that I needed a different yeast. I thought that I could use regular??? What can I do now?
Thank you do much
Nutritional yeast only add a cheesy flavor to the sauce, skip it and add any spices you like instead like vegan parmesan, paprika or more garlic
This was a pleasant suprise for the family. We really enjoyed it. I roasted 1 pint of grape tomatoes and a headof garlic and because we’re not vegan, some bacon. The bacon was delicious but it would have been without it as well. May add some frozen peas next time. It’s a great base for many veggies and spices. Looking forward to making it again!
Really delicious! Very easy and quick to make. The sauce was very creamy, didn’t know cashews could do that. Thank you 🙂
I have tried so many mushroom creamy white sauce and have to say this is THE BEST RECIPE I’ve ever encountered. Simple, tasteful, amazing. A slight twist is to use half the amount of the nutritional yeast and double (even duplicate!) the garlic. Thank me later!
Oh thank you so much! We are pasta lover in my house and this is a all time favorite. Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
Absolutely delicious the best cashew cream I ever came across
I made this for dinner tonight, it is an easy and very good recipe. I used a little more broth and garlic (5 cloves) than the recipe calls for but other than that I followed exactly. I will definitely make this again.
may i save the cashew pasta cream sauce in the fridge more than 3 days?
Sure! There is no dairy so it last up to 5 days in the fridge. It will get thicker but you can add a splash of non dairy milk to rewarm and thin out the sauce. You can even freeze the sauce in an airtight container and defrost in the fridge the day before using. Enjoy ! XOXO Carine
Totally LOVE this. Made it alot lately. I have a little thought. How is one tablespoon nutritional yeast 15g in metric? I need alot more to get 15g.