Pâine cu făină de migdale (7g proteine, fără gluten)

Aceasta Pâine cu făină de migdale este o pâine simplă din 5 ingrediente, făcută cu făinuri fără gluten și încărcată cu peste 7 grame de proteine ​​și 8 grame de fibre per porție.

Cuprins

+ Vezi mai multe- Vezi mai puțin

Îmi place să fac pâine sănătoasă cu făinuri alternative, cum ar fi a mea Pâine cu semințe de in, Pâine de mei, Pâine cu făină de ovăz deoarece diferitele tipuri de făinuri aduc organismului diferiți nutrienți. Această pâine cu făină de migdale este o pâine simplă, făcută cu doar câteva ingrediente sănătoase, care are un gust delicios.

Deși întreaga rețetă este mai jos, nu ratați selecția mea de ingrediente și sugestiile de înlocuire, sfaturile de copt și imaginile pas cu pas ale procesului mai jos!

Pâine cu făină de migdale

Aceasta Pâine cu făină de migdale este o pâine simplă din 5 ingrediente, făcută cu făinuri fără gluten și încărcată cu peste 7 grame de proteine ​​și 8 grame de fibre per porție.

4.84 de la 6 voturi

Recenzie Economisește Salvat!

Ponderea pe Facebook Pin Salvați în e-mail

Timp de pregatire: 10 minute min

Timp de gătit: 45 minute min

Timpul total: 55 minute min

Curs: Mic dejun, Garnitură

Bucătăria: american

porţii: 6 porții (câte 2 felii fiecare)

calorii: 239.9 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

1x2x3x

Ingrediente

SUA obișnuită - metric

• ▢ 1 ½ cupe Faina de migdale - (nota 1)
• ▢ ½ ceaşcă Făină de ovăz de casă - (nota 2)
• ▢ 4 linguri Husk psyllium - (nota 3)
• ▢ 2 lingurițe Praf de copt
• ▢ 1 ceaşcă Apa
• ▢ ½ linguriță Sare
• ▢ 1 lingură Ulei de masline - (nota 4)

Instrucțiuni

• Într-un bol, amestecați ingredientele uscate: făina de migdale, făina de ovăz, cojile de ovăz, praful de copt și sarea.
• Adăugați apă călduță – aproximativ 40 °C – ulei de măsline și amestecați cu o spatulă de cauciuc. Aluatul este foarte umed și lichid la început. Pe măsură ce amestecați, se usucă și formează o bilă umedă. Lăsați-l deoparte timp de 10 minute pentru a da fibrelor timp să absoarbă umezeala.
• Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu ulei. Dați deoparte.
• Dacă aluatul este încă prea umed în acest moment, înseamnă că învelișul nu absoarbe suficient lichid – adăugați mai mult și amestecați până când se formează o bilă de aluat elastică și fermă.
• Modelează o bilă de aluat de aproximativ 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Nu face bila de aluat mai înaltă de 3 cm, altfel pâinea nu se va coace niciodată la mijloc și va fi gumoasă. Această pâine nu va crește deloc. Forma pe care i-o dai acum este cea pe care o vei obține în final.
• Așezați bila de aluat pe tava de copt pregătită – nu coaceți într-o tavă de chec! Dacă faceți asta, va rămâne prea umedă în centru.
• Aluatul formează crăpături pe laterale, umeziți-vă degetele cu puțin ulei de măsline și masați bila de aluat pentru a repara crăpăturile.
• Dacă doriți, presărați semințe de susan sau condimente pentru covrigi pe pâine pentru aromă.
• Coaceți pâinea timp de 50-55 de minute la 180 °C, până când o scobitoare introdusă în centru iese aproape curată. Este în regulă dacă se lipesc câteva firimituri mici de pâine, dar nu prea multe.
• Lăsați să se răcească pe un grătar peste noapte sau 3 ore înainte de a felia.
• A doua zi, tăiați feliile în 12 și serviți câte 2. Pâinea trebuie să fie crocantă, dar moale și umedă în interior.
• Depanare: Dacă este prea umed, nu mi s-a întâmplat niciodată, dar se poate întâmpla dacă nu l-ați copt suficient de mult timp sau ați folosit un tip greșit de coajă. Apoi, pur și simplu prăjiți feliile de pâine sau puneți-le în cuptor pentru a le usca.

notițe

Notă 1Folosesc făină de migdale ultrafină, opărită. Nu folosiți făină de migdale degresată. Și făina de migdale merge, dar pâinea va fi mai uscată și puțin grunjoasă. 

Notă 2Trebuie să adăugați făină de ovăz, altfel pâinea nu își va păstra forma. Pentru a prepara pâinea dvs., puneți fulgi de ovăz într-un blender și mixați timp de 30 de secunde până se formează o făină. Folosiți ovăz certificat fără gluten, dacă este necesar. 

Notă 3Nu poți înlocui sau îndepărta coaja de psyllium cu altceva. Am încercat făină de in în loc de coajă, dar nu funcționează, nu încerca. Poți folosi coajă de psyllium întreagă sau măcinată în aceeași cantitate. Dar atenție la mărci precum Metamucil, nu sunt făcute pentru copt; sunt suplimente alimentare făcute doar cu 50% coajă, iar rețeta nu va funcționa cu ea.

Notă 4: Orice ulei funcționează, precum uleiul de avocado. 

Depanarea problemelor cu pâinea mov – Unii cititori observă o reacție la unele mărci de coji de psyllium care ar putea colora pâinea într-un violet-albăstrui. Acest lucru nu schimbă gustul pâinii. Puteți folosi o altă marcă de coji pentru a preveni acest lucru.

Mod cuptor: Eu folosesc modul cu ventilator (convecție). Dacă trebuie să folosiți modul convențional, vă recomand să creșteți temperatura cu 15°C. Timpul de coacere ar trebui să fie același, dar ar putea dura câteva minute în plus.

Ponderea pe Facebook Rețetă Pin

Nutriţie

servire: 2felii | calorii: 239.9kcal | Carbohidrați: 18.2g | Proteină: 7.4g | Gras: 17.1g | Grăsime saturată: 1.5g | Grăsimi polinesaturate: 0.6g | Grasime monosaturata: 2g | Sodiu: 339mg | Potasiu: 37.4mg | Fibră: 8.3g | Zahăr: 1.1g | Calciu: 144mg | fier: 1.6mg | Magneziu: 15.2mg | Fosfor: 74.4mg | Zinc: 0.3mg

Ingrediente și înlocuiri

Ai nevoie doar de 5 ingrediente simple pentru această rețetă. Iată cum să le alegi.

• Faina de migdale – Oferă baza pâinii, adăugând proteine ​​și grăsimi sănătoase. Recomand să folosiți făină de migdale ultra-fină, opărită. Făina de migdale merge, dar pâinea va fi mai uscată.
• Făină de ovăz – Esențial pentru structură și legare. Nu poate fi omis. Prepară-ți propriul rețetă amestecând fulgi de ovăz.
• Husk psyllium – Acesta acționează ca un liant, esențial pentru această pâine fără gluten. Se poate folosi coajă de psyllium întreagă sau măcinată, dar evitați mărcile de suplimente precum Metamucil, deoarece acestea conțin aditivi.
• Praf de copt – Ajută pâinea să crească (deși nu va crește mult).
• Apa – Folosește apă călduță.
• Sare – Îmbunătățește aroma (este însă opțional).
• Ulei de masline – Adaugă umiditate. Orice ulei, precum uleiul de avocado, va funcționa.

Cum să faci pâine cu făină de migdale

Această rețetă este foarte ușor de preparat, iată cum se face în câteva imagini.

Combinați toate ingredientele uscate într-un bol mic de amestecat.

Încorporați treptat apa și formați o bilă de aluat.

Transferați aluatul pe o tavă mare de copt și dați-i forma cu mâinile ude.

Presărați și presați semințe de susan și coaceți timp de 50-55 de minute la 180 °C.

Sfaturile de copt ale lui Carine

Permiteți-mi să vă împărtășesc câteva sfaturi pentru o pâine perfectă.

• Calitatea cojii – Folosește coajă de psyllium de pe raftul de copt, nu de la raionul de suplimente. Suplimentele nu sunt doar coajă și vor face ca rețeta să eșueze.
• Consistența aluatului – Ajustați cantitatea de coajă de psyllium dacă aluatul este prea umed sau lichid.
• Grosimea aluatului – Păstrați bila de aluat subțire (nu mai mult de 1.2 cm) pentru o coacere uniformă.
• Timp răcire – Lăsați pâinea să se răcească complet (peste noapte sau 3 ore) înainte de a o felia.
• Tip de coajă – Coaja întreagă de psyllium este preferabilă pudrei, deoarece pudra poate face pâinea mai uscată și poate provoca o nuanță violetă.
• Remedierea aluatului crăpat – Umeziți-vă degetele cu ulei de măsline pentru a netezi crăpăturile din aluat.
• Numai tavă de copt – Nu folosiți o tavă de chec; aceasta va reține umezeala și va rezulta într-un centru cleios.
• Testul scobitori – O scobitoare cu câteva firimituri este în regulă, dar nu ar trebui să fie foarte umedă.
• Opțiune de prăjire – Dacă pâinea este prea umedă, prăjiți feliile sau coaceți-le pentru a le usca.
• Temperatura apei – Folosește apă călduță pentru a activa învelișul de psyllium.

Mai multe rețete de pâine

Pâine cu semințe de in

Pâine cu quinoa

Pâine de mei

Pâine cu 2 ingrediente