Aceasta Rețetă de prăjitură cu făină de migdale fără ouă este o versiune vegană a prăjiturii franțuzești cu migdale, cu o delicioasă crustă de prăjitură frangipane cu unt. În plus, această rețetă de prăjitură cu migdale fără ouă este, de asemenea, vegană, fără zahăr și prietenos cu diabetul.
Dacă îmi urmăriți rețetele de ceva vreme, știți cât îmi place să recreez o versiune vegană a unor rețete franceze populare, cum ar fi a mea... Clătite vegane, Beigneturi vegane, Cremă Brûlée vegană.
Îmi place să fac prăjituri ca aceasta cu făină de migdale, deoarece au o crustă moale și umedă, similară cu ceea ce poți găsi într-o tort rege, faimosul tort francez sau, în opinia mea Aluat vegan de croissant cu migdale și Fursecuri croissant cu migdale.
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Rețetă de prăjitură cu făină de migdale fără ouă
Ingrediente
- 1 ½ ceaşcă Faina de migdale
- 1 ceaşcă Faina de toate scopurile - cernut, nota 1
- ½ ceaşcă Îndulcitor cristalin la alegere - Notă 2
- 2 lingurițe Praf de copt
- ½ linguriță Praf de copt
- ¼ linguriță Sare
- 1 ceaşcă Lapte de migdale
- 2 lingurițe Oțet de mere - Notă 3
- ⅓ ceaşcă Unt fără lactate (nesărat) - topit (nota 4)
- 1 linguriță Extract de vanilie
- ½ linguriță Extract de migdale
Topping
- ⅓ ceaşcă Migdale feliate
- 2 linguri Îndulcitor pudră
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți o tavă de tort cu diametrul de 9 cm cu ulei sau unt vegan. Acoperiți fundul cu hârtie de copt unsă.
- Într-un bol mare, adăugați toate ingredientele uscate: făina cernută, făina de migdale, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și zahărul și amestecați foarte bine.
- Faceți o adâncitură în centrul ingredientelor uscate și adăugați laptele de migdale, untul vegan topit, oțetul de mere, extractul de vanilie și extractul de migdale.
- Folosește o spatulă de silicon pentru a amesteca aluatul de prăjitură cu făină de migdale până când se omogenizează și nu se mai văd cocoloașe de făină. Nu amesteca prea mult, altfel prăjitura va fi gumoasă.
- Transferați aluatul de prăjitură în tava de copt și presărați deasupra câteva migdale feliate.
- Apăsați ușor migdalele pe aluat pentru a le face să se lipească.
- Coaceți prăjitura pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 35-40 de minute la 180°C sau până când partea de sus se rumenește și o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese uscată sau cu puțină firimitură.
- Lăsați prăjitura să se răcească timp de 5-10 minute în tavă. Prăjitura se va aplatiza, este normal.
- Transferați pe un grătar de sârmă și așteptați 1-2 ore înainte de a felia.
- Se servește cu zahăr pudră deasupra.
Stocare
- A se păstra într-un recipient etanș până la 4 zile la frigider.
notițe
Nutriţie
Coacerea făinii de migdale fără ouă
Această prăjitură cu făină de migdale are ca scop rețeta vegană de copt cu același gust și textură pe care le adoram în prăjiturile franțuzești cu migdale, fără ouă și cu o opțiune fără zahăr. Însă folosirea făinii de migdale în rețetele de copt vegane este o provocare.
De fapt, făina de migdale este o făină cu conținut scăzut de carbohidrați, care nu conține amidon și, prin urmare, necesită în mod normal ouă ca liant. Pentru a face o prăjitură cu făină de migdale fără ouă, este esențial să adăugați o altă făină la rețetă. Nu există alte opțiuni.
Înlocuitorii de ouă, cum ar fi oul de in sau înlocuitorii de ouă uscați cumpărați din magazin, nu vor lega niciodată făina de migdale în prăjiturile vegane. Puteți face prăjituri delicioase fursecuri cu făină de migdale făcută exclusiv din făină de migdale, dar când vine vorba de prăjituri, nu funcționează.
Prăjiturile sunt mai groase și mai grele și au nevoie de un liant amidonos.
Așadar, aveți trei opțiuni când vine vorba de alegerea făinii pentru a lega făina de migdale într-o rețetă de prăjitură vegană:
- Faina de toate scopurile – Și făina universală fără gluten funcționează.
- Faina de spelta - Ortografiat este similar cu grâul și se prepară în rețete vegane excelente.
- Făinuri amidogene precum amidonul de cartofi sau făina de orez, dar cresc și mai mult carbohidrații și zahărul din prăjituri, deci nu este opțiunea mea preferată. În plus, fac prăjiturile cu migdale puțin gumate.
Ingrediente și înlocuiri
Tot ce ai nevoie sunt ingrediente de bază pentru cămară și este, de asemenea, o rețetă de prăjitură într-un singur bol, așa că oricine o poate face acasă în 10 minute.
- Faina de toate scopurile - Cerneți făina înainte de a o folosi. De asemenea, puteți folosi făină albă de spelta sau făină universală fără gluten pentru o prăjitură cu migdale fără gluten.
- Faina de migdale – Asigurați-vă că folosiți ultrafine faina de migdale cu o culoare aurie deschisă și textură fină. Făina de migdale este mai grosieră, mai închisă la culoare și face prăjiturile granuloase.
- Lapte de migdale – Puteți folosi lapte de migdale neîndulcit sau orice lapte pe bază de plante îți plac, cum ar fi laptele de ovăz, laptele de caju, laptele de soia sau laptele de cocos.
- Unt vegan topit – Topit ulei de nucă de cocos funcționează și în loc de unt pe bază de plante dar prăjitura este puțin sfărâmicioasă. Alte opțiuni excelente sunt uleiul de canola sau uleiul de măsline ușor.
- Extract de vanilie – Pentru a adăuga un gust delicios.
- Oțet de mere – Aciditatea oțet de mere contribuie la aerisirea prăjiturii.
- Praf de copt și Praf de copt – pentru o textură pufoasă.
- Îndulcitor granulat – Poți folosi zahăr alb sau eritritol ca alternativă fără zahăr pentru o prăjitură vegană cu conținut scăzut de carbohidrați.
- Extract de migdale – Extractul de migdale amplifică aromele de migdale ale făinii.
- Migdale feliate – Feliate crude sau prăjite migdale pentru a decora partea de sus a tortului.
- Zahăr pudră – sau eritritol pudră pentru decorarea tortului.
Cum să faci o rețetă de prăjitură cu făină de migdale fără ouă
Nu aveți nevoie de un mixer electric, înlocuitori de ouă sau alte ustensile sofisticate pentru a face această rețetă de prăjitură cu migdale fără ouă. Este extrem de simplă. Aceasta este o prăjitură simplă cu făină de migdale, într-un singur bol, nimic dificil.
- Într-un bol mare, amestecați foarte bine toate ingredientele uscate: făina cernută, făina de migdale, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, zahărul și sarea.
- Faceți o adâncitură în centrul ingredientelor uscate, apoi adăugați laptele de migdale, untul vegan topit, oțetul de mere, extractul de vanilie și extractul de migdale.
- Folosește o spatulă de silicon pentru a amesteca și combină toate ingredientele. Nu amesteca prea mult, doar până când nu se mai vede făină și aluatul devine ușor și omogen.
- Ungeți o tavă rotundă de tort cu diametrul de 9 cm cu unt vegan sau ulei de cocos.
- Toarnă aluatul de prăjitură în tavă și întinde-l uniform.
- Presărați migdalele feliate peste prăjitură și apăsați-le ușor pentru a se lipi de aluatul de prăjitură.
- Coaceți prăjitura cu făină de migdale la 180°C pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 35-40 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese curată sau cu foarte puține firimituri pe ea. Îmi place să scot prăjitura din cuptor când se văd niște firimituri la capătul scobitoarei, deoarece aluatul este încă umed.
- Lasă prăjitura să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi scoate-o pe un grătar de sârmă.
Servirea prăjiturii vegane cu făină de migdale
Această prăjitură cu făină de migdale este delicioasă și singură, dar du-o la un alt nivel adăugând:
- Praf de zahăr pudră sau îndulcitor fără zahăr pudră.
- Un strop de sirop de portocale – Amestecați 3 linguri de sirop de arțar și o lingură de suc de portocale și încălziți într-o cratiță antiaderentă la foc mediu. Gătiți timp de 2-3 minute. Lăsați să se răcească și stropiți deasupra prăjiturii pentru o prăjitură cu portocale și migdale. Este combinația perfectă pentru o prăjitură vegană de Crăciun.
- Cupă de înghețată de vanilie fără lactate
Instrucțiuni de depozitare
Puteți păstra această prăjitură cu făină de migdale fără ouă la temperatura camerei într-o cutie de tort sigilată timp de până la 2 zile sau până la 4 zile la frigider. De asemenea, puteți congela prăjitura cu făină de migdale într-un recipient sigilat și o puteți decongela la temperatura camerei cu o zi înainte.
Schimbări de alergii
Mai jos am enumerat câteva opțiuni pentru a prepara această rețetă de prăjitură în funcție de alergiile alimentare:
- Fără zahăr – Vestea bună despre această prăjitură cu făină de migdale este că o puteți face cu conținut scăzut de carbohidrați și potrivită pentru diabetici! Pur și simplu folosiți un îndulcitor granulat fără zahăr și folosiți aceeași cantitate ca cea indicată în rețetă. Cele mai bune alegeri sunt eritritolul, aluloza sau xilitolul. Pentru decorarea prăjiturii, folosiți o versiune pudră a îndulcitorilor fără zahăr.
- Fără gluten – Făina de migdale este în mod natural fără gluten. Apoi, asigură-te că folosești un praf de copt certificat fără gluten și o făină universală fără gluten, cu un raport de 1:1.
- Liber de ulei – Nu am încercat o versiune fără ulei a acestei rețete. Nu sunt sigură cum ar ieși dacă ai înlocui uleiul cu sos de mere neîndulcit, dar nu ezita să experimentezi și să-mi spui.
Întrebări frecvente
Mai jos am enumerat răspunsurile la cele mai frecvente întrebări ale voastre despre această prăjitură cu migdale:
Nu, nu poți folosi doar făină de migdale în această prăjitură cu făină de migdale fără ouă. Făina de migdale este o făină cu conținut scăzut de carbohidrați și un conținut minim de amidon și nu poate lega aluatul prăjiturii fără ajutorul unei făini cu conținut ridicat de amidon sau al ouălor, dar noi nu folosim ouă în rețetele noastre.
Așadar, pentru această prăjitură vegană cu făină de migdale, trebuie să folosiți o altă făină pentru a completa făina de migdale.
Da, poți adăuga 1/2 linguriță de extract de portocale sau poți înlocui jumătate din cantitatea de lapte de migdale cu suc de portocale proaspăt stors pentru a face o prăjitură cu portocale și migdale.
Da, cu 10.6 grame de carbohidrați neți per felie, 1.4 grame de zahăr (folosind eritritol ca îndulcitor) și 6 grame de proteine, această prăjitură este o alternativă vegană cu conținut scăzut de carbohidrați, foarte sățioasă.
Mai multe rețete cu făină de migdale fără ouă
Am enumerat mai jos câteva Rețete cu făină de migdale fără ouă:
Chiar mi-ar plăcea să încerc asta, dar am un consum scăzut de carbohidrați, așa că aș putea înlocui făina universală cu 1/2 cană de fibre de ovăz?
Nu va funcționa, fibra de ovăz este fibră pură, nu va ține prăjitura ca făina universală - vei rata structura glutenului.
Am făcut asta ieri urmând întocmai instrucțiunile. Am folosit unt pe bază de plante și lapte de migdale. Am ieșit superb. Cuptor convențional la 370°C timp de 40 de minute. Delicios!
Bună Carine! Mulțumesc că ai distribuit rețeta ta online. Prăjitura a ieșit delicioasă, ușoară, umedă și pufoasă. Singurele înlocuiri au fost ulei de canola în loc de unt vegan și o tavă dreptunghiulară în loc de una rotundă. Succes!
Mulțumesc foarte mult! Îmi face mare plăcere să împărtășesc rețetele mele, pe care iubitorii de copt le apreciază. Mulțumesc și că ți-ai făcut un minut să le analizezi.
Bună Carine, pot folosi sirop de arțar în loc de îndulcitor cristal?
Din păcate, nu poți înlocui un îndulcitor cristalin cu un îndulcitor lichid. Poți folosi însă zahăr de cocos sau zahăr Demerara în locul zahărului rafinat.
Se poate folosi suc de portocale în loc de suc de lămâie sau oțet de mere? Îi va da aceeași aromă aerisită? Mulțumesc foarte mult pentru că ai împărtășit o rețetă grozavă!! Mi-a plăcut fără nicio modificare, dar întreb, deoarece îmi place mai mult portocala decât lămâia!!
Absolut! Mulțumesc că mi-ai preparat rețetele.
Încă o rețetă genială – mulțumesc. Dacă voi face brioșe cu această rețetă, ar trebui modificată cantitatea de ingrediente, vă rog? De asemenea, unele tipuri de făină de migdale par a fi la fel de bune ca făina de migdale, așa că poate fi folosită și ca înlocuitor pentru făină?
Făina de migdale și făina de migdale pot fi foarte asemănătoare în unele țări, cum ar fi aici, în Noua Zeelandă. În timp ce în SUA, făina de migdale este mai închisă la culoare și mai grosieră, iar făina este mai subțire și aurie/albă. Cea mai bună opțiune pentru prăjituri este făina de migdale ultra subțire, cu o culoare deschisă. Ar trebui să fie suficientă pentru 12 brioșe, însă vor fi destul de plate, deoarece această prăjitură nu crește mult.
Un tort minunat!
Am folosit făină cu agent de creștere, lapte de macadamia și unt nesărat, a fost foarte bun.
Mulțumesc pentru rețeta grozavă..
Mulțumesc!
Prăjitura are o textură grozavă, dar am simțit cu adevărat gustul bicarbonatului de sodiu. Dacă aș vrea să folosesc ouă, câte ar trebui să adaug? Mulțumesc.
Eu nu coc niciodată cu ouă, așa că habar n-am. Dacă ești sensibil la gustul bicarbonatului de sodiu, poți reduce cantitatea cu 1/4 linguriță.
Tortul meu nu s-a rumenit deasupra
Dacă prăjitura s-a întărit, problema este cu temperatura cuptorului. Zahărul și migdalele se rumenesc în mod natural la 180°C.
Uau! Am făcut-o în seara asta. La început am fost emoționată, dar în cele din urmă mi-am dat seama că nu e chiar atât de greu. Mi-a plăcut la nebunie și la fel și soțului și fiului meu!! Voi continua să fac această rețetă!! A fost atât de pufoasă și delicioasă și, în loc să pun zahăr pudră, am urmat celelalte instrucțiuni ale tale de a face siropul cu suc de portocale și sirop de arțar și a fost un succes imens!
Vă mulțumim!