Brioșe cu dovleac și făină de migdale (fără ouă, fără gluten, fără zahăr rafinat)

Acestea Brioșe cu dovleac și făină de migdale are simple egg-free, dairy-free, and gluten-free desserts rich in fiber and protein and full of the spices and flavors of fall.

Cuprins

+ Vezi mai multe- Vezi mai puțin

Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!

Brioșe cu dovleac și făină de migdale

Acestea Brioșe cu dovleac și făină de migdale are simple egg-free, dairy-free, and gluten-free desserts rich in fiber and protein and full of the spices and flavors of fall.

5 de la 4 voturi

Recenzie Economisește Salvat!

Ponderea pe Facebook Pin Salvați în e-mail

Timp de pregatire: 10 minute min

Timp de gătit: 50 minute min

Timpul total: 1 oră hr

Curs: Mic dejun, Gustare

Bucătăria: american

porţii: 12 briose

calorii: 260.3 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

1x2x3x

Ingrediente

SUA obișnuită - metric

• ▢ 3 linguri Masă de in - (nota 1)
• ▢ ⅓ ceaşcă Apa calda
• ▢ ¾ ceaşcă Piure de dovleac din conservă - (nota 2)
• ▢ ½ ceaşcă tahini - (nota 3)
• ▢ ½ ceaşcă Sirop de arțar - (nota 4)
• ▢ 2 lingurițe Oțet de mere - (nota 5)
• ▢ 1 linguriță Extract de vanilie
• ▢ 2 ⅔ cupe Faina de migdale - (nota 6)
• ▢ 1 linguriță Praf de copt
• ▢ 1 ½ lingurițe Scorţişoară
• ▢ 1 ½ lingurițe Condimente de dovleac - (nota 7)
• ▢ ⅓ ceaşcă Migdale feliate - (nota 8)

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă pentru brioșe cu 12 găuri cu hârtie de copt. Pulverizați ușor formele de hârtie pentru brioșe cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
• Într-un bol mic, amestecați făina de in și apa caldă – aproximativ 37°C. Lăsați deoparte timp de 5 minute.
• In a large mixing bowl, add pumpkin puree, tahini, maple syrup, apple cider vinegar, vanilla extract, and the flaxmeal mixture made before. Whisk to evenly combine.
• Pour the almond flour, baking soda, cinnamon, and pumpkin spices into the bowl with the wet mixture.
• Amestecă cu o spatulă de cauciuc până se formează un aluat de brioșe foarte gros.
• Turnați aluatul uniform în forma de brioșe pregătită și presărați deasupra fiecărei brioșe migdale feliate. Apăsați-le puțin cu vârful degetelor, astfel încât să se lipească de aluat.
• Bake the muffins on the center rack for 30-35 minutes at 350°F (180°C). Foil the pan after 20 minutes, to prevent the top from browning too fast. Bake until a toothpick inserted in the middle of the muffin comes out clean or with only a tiny crumb on it – they stay moist, that's the goal with pumpkin muffin recipes.
• Lăsați brioșele să se răcească timp de 10 minute în tavă, la temperatura camerei.
• Lăsați să se răcească pe un grătar timp de 2 ore pentru a se întări. Depozitați la frigider încă o oră pentru a le crește fermitatea și a crea un centru umed și pufos.

notițe

Notă 1: Or grounded chia seeds. You can’t skip or replace it. This is your binder for the recipe. The muffins will be mushy or never firm up without this.

Notă 2: I am using pure, organic pumpkin puree. It’s made from a blend of pumpkin varieties, and it’s not as wet as homemade pumpkin puree. If using homemade, pat dry your puree with absorbent paper, then measure. Also expect muffins that won’t firm up as well.

Notă 3: You can also use peanut butter, almond butter, or cashew butter.

Notă 4: Or any liquid sweetener you love, like agave syrup or coconut nectar.

Notă 5: Or lemon juice or any vinegar. The goal of this ingredient is to activate the baking soda and raise the muffin a little, even though they won’t rise that much because of the lack of gluten in the recipe.

Notă 6: Or cashew flour, or sesame flour.

Notă 7: Or 1/2 teaspoon of ginger + 1/2 teaspoon of cinnamon + 1/4 teaspoon of allspice + 1/4 teaspoon of nutmeg.

Notă 8: This adds a crunchy topping to the muffins, highly recommended to balance the moist texture of the muffins. Instead, you can try silvered almonds, chopped pecans, walnuts, or rolled oats.

Modul cuptorEu folosesc modul cu ventilator (convecție). Dacă trebuie să folosiți modul convențional, vă recomand să creșteți temperatura cu 15 °C. Timpul de coacere ar trebui să fie același, dar ar putea dura câteva minute în plus.

StocarePăstrați brioșele la frigider într-un recipient etanș timp de până la 3 zile. Congelați-le până la 1 lună, în pungi cu fermoar, decongelați-le la temperatura camerei cu o zi înainte.

Ponderea pe Facebook Rețetă Pin

Nutriţie

servire: 1brioşă | calorii: 260.3kcal | Carbohidrați: 20.6g | Proteină: 7.5g | Gras: 18.4g | Grăsime saturată: 1.7g | Grăsimi polinesaturate: 2.8g | Grasime monosaturata: 2.1g | Sodiu: 96.7mg | Potasiu: 143.9mg | Fibră: 4.2g | Zahăr: 10.7g | Vitamina A: 17.2IU | Vitamina C: 1.7mg | Calciu: 91.3mg | fier: 1.6mg | Magneziu: 23.4mg | Fosfor: 93.7mg | Zinc: 0.7mg

Ingrediente și înlocuiri

Ai nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a prepara această rețetă. Iată cum să le alegi și să le înlocuiești.

• Masă de in – This ingredient is the binder in the recipe. It creates a flax egg when mixed with water, which helps hold the muffins together since we aren’t using eggs. You can also use ground chia seeds if you prefer.
• Piure de dovleac din conservă – This adds moisture, flavor, and color to the muffins. It provides that classic pumpkin flavor we all love. It’s important to use a pure pumpkin puree and not a pie filling, which has added sugars and spices.
• tahini – This ingredient adds a rich, nutty flavor and a lot of healthy fat, which makes the muffins moist and fudgy. Peanut butter, almond butter, or cashew butter are also great choices here.
• Sirop de arțar – This is the primary sweetener in the recipe. It also contributes moisture and a lovely caramel-like flavor. Agave syrup or coconut nectar also work perfectly.
• Oțet de mere – This is a key ingredient for activating the baking soda. The acidity helps the muffins rise slightly, giving them a lighter texture. Lemon juice or any other vinegar will work just as well.
• Extract de vanilie – Vanilla brings a beautiful aroma and enhances the overall flavor of the muffins, complementing the spices.
• Faina de migdale – This gluten-free flour provides the structure for the muffins while keeping them moist and dense. Almond flour is packed with protein and fiber. You can also use cashew flour or sesame flour here.
• Praf de copt – Baking soda is the leavening agent that helps the muffins rise and become tender.
• Cinnamon and Pumpkin Spices – These spices provide all the warm, cozy flavors of fall. If you don’t have a pre-made pumpkin spice blend, you can create your own with a mix of ginger, allspice, and nutmeg.
• Migdale feliate – This ingredient provides a wonderful crunchy topping that contrasts with the soft, moist texture of the muffins. Silvered almonds, chopped pecans, or walnuts are fantastic options, or you can use rolled oats for a different kind of texture.

How to Make Almond Flour Pumpkin Muffins

Sfaturile de copt ale lui Carine

Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru brioșe perfecte.

• Activate Flaxseed – It’s important that your water is warm when you mix the flaxseed meal. This helps activate the natural fibers in the meal, which creates the binding effect you need for the muffin batter.
• Dry Your Puree – If you’re using fresh pumpkin puree instead of canned, I recommend pressing it between two pieces of absorbent paper before you measure it. This removes the excess moisture that would make your muffins too wet. You won’t need to do this step if you’re using canned puree, as it’s typically much dryer.
• Don’t Swap Flours – Almond flour is special and you can’t substitute it with other flours like oat flour. Using something else will make your muffins too dry and dense.
• Gestionați așteptările – Since this is a gluten-free and egg-free recipe with lots of moisture from the pumpkin, the muffins won’t rise very much. They stay pretty flat, but their amazing taste and moist texture make up for it.
• Use the Right Pan – I don’t recommend baking this recipe in a loaf pan. The batter is designed for muffins, and it won’t firm up properly in a larger, deeper pan.
• Preveniți rumenirea – Almond flour and nuts can brown quickly. If you notice the tops are getting too dark before the muffins are baked through, simply place a piece of aluminum foil loosely over the top of the pan to protect them.
• Don’t Rush Cooling – These muffins stay incredibly moist and need time to set up and firm. Cooling them in the pan and then on a wire rack gives them the necessary time to become structurally sound.

Mai multe rețete de brioșe

Brioșe cu ciocolată fără gluten

Brioșe cu făină de migdale

Brioșe cu făină de migdale și afine

Brioșe cu afine și migdale