Acestea Fursecuri cu făină de năut sunt fursecuri delicioase fără gluten, făcute cu făină de năut bogată în proteine. Au gust de fursecurile tradiționale cu ciocolată, dar sunt mult mai sănătoase, pline de proteine din năut și făcute fără ouă sau gluten.
Îmi place să coc cu făină de năut pentru că aduce o mulțime de rețete pe bază de plante (5 grame per fursec în această rețetă), precum și o aromă ușoară de nucă. Aceste fursecuri sunt foarte asemănătoare cu fursecuri clasice cu ciocolată cu un mijloc mestecat și margini foarte crocante.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Fursecuri cu făină de năut
Ingrediente
- 1 ⅓ ceaşcă Făină de năut - (nota 1)
- ¾ ceaşcă Zahar de cocos - (nota 2)
- ½ ceaşcă Ulei de cocos topit - (nota 3)
- ¼ ceaşcă Sos de mere neindulcit - sau piure de banane
- ½ linguriță Praf de copt
- 1 linguriță Extract de vanilie
- ½ ceaşcă Mini Chips de ciocolată
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180 °C (350 °F). Acoperiți o tavă mare de copt sau două tăvi medii de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu ulei. Dați deoparte.
- Într-un bol, adăugați făina de năut, zahărul și bicarbonatul de sodiu și folosiți un tel pentru a amesteca totul până când nu se mai văd cocoloașe de făină de năut.
- Adăugați uleiul de cocos topit și răcit, sosul de mere și extractul de vanilie.
- Folosește o spatulă de cauciuc pentru a amesteca aluatul, apoi încorporează bucățile de ciocolată și amestecă continuu pentru a le distribui uniform. Nu gusta aluatul, făina crudă de năut are un gust oribil și nu va avea același gust după coacere.
- Împărțiți aluatul în 8 (pentru fursecuri mai mari) sau 12 bile de aluat. Așezați fiecare bilă pe tăvile de copt, la o distanță de 3 degete mari una de cealaltă, deoarece fursecurile se vor întinde mult.
- Apăsați partea de sus a fursecurilor pentru a le aplatiza puțin folosind palma.
- Coaceți fursecurile timp de 8-11 minute la 180 °C, până când părțile laterale devin aurii. Dacă fursecurile se întind prea mult, consultați nota de mai jos despre cum să le preparați.
notițe
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
Ai nevoie doar de 7 ingrediente sănătoase pentru această rețetă simplă de fursecuri.
- Făină de năut – Făina de năut oferă structură și un plus de proteine vegetale. Asigurați-vă că cerneți sau agitați făina înainte de a o măsura pentru a elimina cocoloașele. Nu o înlocuiți cu alte făinuri (de exemplu, de migdale sau de ovăz) fără a o testa, deoarece acestea absorb lichidul diferit și vor schimba textura. Nu folosiți făină Besan, aceasta este făcută din năut maro despicat și nu va funcționa la fel.
- Zahar de cocos – Acest lucru adaugă o dulceață asemănătoare caramelului fursecurilor și ajută la rumenire. Ca alternative, puteți folosi zahăr alb, zahăr brun sau zahăr Demerara. Rețineți că zahărul alb va produce fursecuri mai deschise la culoare, în timp ce zahărul de cocos va duce la fursecuri mai închise la culoare, care se întind puțin mai puțin. Evitați îndulcitorii lichizi precum siropul de arțar, deoarece aceștia vor face aluatul prea moale și dificil de modelat.
- Ulei de cocos topit – Oferă umiditate și consistență. Asigurați-vă că uleiul este topit, dar răcit puțin pentru a evita supraîncălzirea aluatului. Untul vegan poate înlocui uleiul de cocos pentru o aromă ușor diferită, dar uleiul de măsline sau alte uleiuri lichide nu vor funcționa, deoarece nu se solidifică la răcire.
- Piure de mere neîndulcit sau banane pasate – Acestea acționează ca un liant în această rețetă fără ouă, adăugând în același timp o dulceață naturală. Banana zdrobită va da o aromă ușoară de banană, în timp ce sosul de mere menține aroma neutră. Folosește sos de mere pentru un gust mai tradițional de fursecuri. Evită să sari peste această rețetă, deoarece rețeta se bazează pe acest ingredient pentru textură.
- Praf de copt – Pentru a ajuta fursecurile să se întindă și să crească puțin. Asigurați-vă că bicarbonatul de sodiu este proaspăt pentru cele mai bune rezultate.
- Extract de vanilie – Pentru mai multe arome. Sari peste doar dacă este absolut necesar, deoarece adaugă mult la rețetă.
- Mini Chips de ciocolată – Chipsurile mici se distribuie mai uniform în fursecuri în comparație cu chipsurile de dimensiuni obișnuite. Chipsurile de ciocolată neagră sunt excelente pentru o opțiune cu conținut mai scăzut de zahăr sau folosiți ciocolată semidulce pentru o delicatesă mai dulce. Evitați supraîncărcarea aluatului cu prea multe chipsuri, deoarece acest lucru poate face ca fursecurile să se destrame.
Cum să faci fursecuri cu făină de năut
Deși această rețetă este foarte ușor de preparat cu ajutorul fișei de rețete de mai jos, am inclus mai jos imagini cu pașii cheie, astfel încât să puteți vedea ce textură ar trebui să obțineți pentru fiecare pas.
Combinați ingredientele uscate într-un bol mare de amestecat.
Încorporați lichidele treptat și amestecați cu o spatulă de silicon.
Încorporează bucățile de ciocolată în aluatul de fursecuri.
Formați 8 fursecuri mari și țineți-le suficient de depărtate (mai mult decât am făcut-o eu aici) pe măsură ce se întind.
Coaceți fursecurile cu năut timp de 8-11 minute la 180 °C (350 °F).
Dacă se întind prea mult, întoarceți un borcan cu susul în jos peste fiecare dintre ele și rotiți-le pentru a le reduce dimensiunea cât sunt fierbinți.
Sfaturile de copt ale lui Carine
Deși fișa cu rețete de mai jos este tot ce ai nevoie pentru a face aceste fursecuri, am încă câteva sfaturi pentru a te asigura că sunt perfecte de fiecare dată, chiar dacă ești începător în materie de copt!
- Evitați să gustați aluatul crud – Făina crudă de năut are un gust puternic, neplăcut, care dispare după coacere. Fursecurile vor avea un gust delicios odată fierte!
- Agitați sau cerneți făina de năut – Făina de năut se poate aglomera ușor, așa că întotdeauna o cerneți sau o agitați în punga ei înainte de a o măsura pentru a asigura o amestecare uniformă și un aluat omogen.
- Păstrați uleiul de cocos la rece – Uleiul de cocos topit, care este prea fierbinte, poate reacționa cu celelalte ingrediente și poate duce la o coacere neuniformă. Lăsați-l să se răcească puțin înainte de a amesteca.
- Răciți aluatul pentru o manipulare mai bună – Dacă aluatul se simte prea moale sau lipicios, lăsați-l la frigider timp de 10-15 minute înainte de porționare. Acest pas ajută și la controlul întinderii.
- Măsurați cu atenție – Măsurătorile precise sunt esențiale, în special pentru făina de năut și uleiul de cocos. Folosește un cântar de bucătărie pentru cele mai bune rezultate – măsurătorile metrice se găsesc și în fișa cu rețete.
- Formează și spațiază cu generozitate – Aceste fursecuri se întind mult, așa că lăsați suficient spațiu (la o distanță de 3-4 degete mari) între fiecare bilă de aluat de pe tava de copt. Pentru fursecuri perfect rotunde, apăsați ușor bilele de aluat cu palma înainte de coacere.
- Remediați cookie-urile supra-răspândite – Dacă fursecurile se întind prea mult, folosiți un pahar rotund sau un recipient pentru a le remodela. Așezați paharul peste fursec imediat după coacere și rotiți-l pentru a împinge marginile înapoi într-un cerc.
- Coaceți în loturi – Dacă cuptorul nu poate găzdui două tăvi deodată, coaceți-le în tranșe pentru a asigura o coacere uniformă. Rotiți tăvile la jumătatea timpului de coacere pentru o rumenire uniformă.
- Răciți complet înainte de manipulare – Lăsați fursecurile să se răcească pe tava de copt timp de 10 minute înainte de a le transfera pe un grătar de răcire. Fursecurile cu făină de năut sunt fragile când sunt fierbinți, dar se întăresc pe măsură ce se răcesc.
Depanarea problemelor comune
Dacă întâmpini în continuare probleme, am sfaturi care te pot ajuta să remediezi unele dintre cele mai frecvente probleme.
- Fursecurile sunt prea uscateVerificați prospețimea făinii de năut și a uleiului de cocos. Măsurați ingredientele cu atenție și asigurați-vă că adăugați suficient sos de mere sau banane.
- Fursecurile sunt prea moiCoaceți încă 2-3 minute. Fursecurile se vor întări pe măsură ce se răcesc, dar dacă se coaceți prea puțin, acestea pot rămâne prea moi.
- Cookie-urile sunt prea întinseReduceți puțin zahărul sau răciți aluatul înainte de coacere. Alternativ, folosiți zahăr de cocos, care se întinde mai puțin decât zahărul alb sau brun. De asemenea, puteți face fursecurile mari să se micșoreze așezând un borcan cu susul în jos peste fiecare fursec și mișcându-l.
Sfaturi pentru depozitare și pregătire
Puteți păstra fursecurile coapte cu făină de năut într-un recipient etanș în frigider. timp de până la 4 zileAcest lucru ajută la păstrarea texturii lor moi. La temperatura camerei, se păstrează 2-3 zile, dar au tendința să se înmoaie puțin.
De asemenea, puteți congela fursecurile în pungi sigilate cu Ziploc. timp de până la 1 lunăLăsați-le să se dezghețe la temperatura camerei înainte de servire. Aluatul de fursecuri poate fi refrigerat până la 24 de ore. Lăsați-l să ajungă la temperatura camerei câteva minute înainte de porționare și coacere.
Mai multe rețete cu făină de năut
Dacă vă place să experimentați cu făină de năut, am mult mai multe versiuni delicioase cu năut ale unor rețete clasice:
So good! texture is chewy perfection. I can’t stop eating them!!
Made these today and they turned out really yummy! Next time I will use less coconut oil as they looked super greasy after mixing everything and I actually added a bit of almond flour to soak them a bit more (I had ran out of chickpea flour by that time). Will be baking them again for sure! Kids loved them!
Mă bucur că ți-au plăcut!!!
Thank you for sharing this recipe! I did tweak it a little bit I put an egg in it this time and I used a mixture of check p flour and Rice flour and Put a little bit of baking powder.
Do you reckon it would work the same with date sugar?
I am not sure, date sugar is quite moist so the cookies won’t crisp the same, but feel free to experiment!
I made a double batch, I’m ground my own Chickpeas make flour. And I added a 1/2 a cup of Regular flower and half a teaspoon of baking powder. I didn’t use coconut sugar I used regular sugar. And I baked them for 14 minutes instead of 11 to 8. And I must say the came out excellent.
Just curious, why did you add baking powder and regular flour?